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8 articles avec tarte sale et quiche

Cachir fait maison

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de charcuterie pour les amateurs du fait  maison, un plaisir, simple et rapide à préparer.
Cachir fait maison
Ingrédients :
300  gr  de dinde ou de poulet  haché ou même de la viande haché (j'ai mis la de la dinde haché)
100 g de semoule fine
4  portions de vache kiri
3 œufs
2 c à s de persil haché et de la coriandre moulu
Un cube de bouillon de poulet ou de légumes
6 cl d'huile
4 gousses d'ail
Une 1/2 c à c de harissa
Sel
Poivre
Noix de muscade
1 cuillère a soupe de  Ras el Hanout 
1 cuillère a café de paprika
1 cuillère a café  de cumin
100gr d'olives vertes entières dénoyautées
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur
Mixer le tout pour avoir un mélange lisse et homogène
Huiler un film alimentaire et déposer au centre votre pâte en forme de boudin
Nouer les extrémités du film alimentaire puis de papier alu pour bien enfermer la pâte à l'intérieur et éviter tout débordement lors de la cuisson.
Vous pouvez le faire cuir de deux façon:
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C -pendant 20 à 25 min environ. Le cachir est cuit lorsqu'il devient dur au toucher.
Ou mettre -directement dans une cocotte remplis a moitié d'eau faire cuir a demi feu pendant 15min environ.
Laisser refroidir .Servir.

Publié dans Tarte salé et quiche

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Tarte au poissons

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Raffinée et délicieuse, la tarte au poisson est idéale en entrée ou pour un repas en famille.
Sur la photo j'ai préparée aussi des tartelettes aux fromage pour ceux qui n'aime pas le poisson, la recette est ici
 

tarte au posson

pour 6 personnes
un moule de 23 cm
 
ma pâte brisé préféré:
250g de farine
125g de beurre mou
1 pincé de sel
1 jaune d'oeuf
/2 verre d'eau
 
Disposer la farine en fontaine, ajouter au centre le beurre ramolli couper en morceaux puis frotter à la pomme des main.
Ajouter le sel et le jaune d'oeuf puis au fur et a mesure de l'eau pour pour ramasser le tous.
mettre la pâte brisé au réfrigérateur au moins 15 min pour quelle puise être facile a étaler
 
Garniture de poisson:
2 poireaux ( j'ai mi un gros oignon émincé)
3 filets  de poissons
de l'aneth
3 oeufs
3 cuillère a soupe de crème fraîche
120g de gruyère râpée

tarte aux poissons

faite revenir les poireaux, ajouter les poissons en petit morceaux, saler et poivré.laisser de coté
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, sel, poivre de l'aneth et le gruyère.
étaler la pâte  brisé cuir a blanc puis disposer la garniture de poisson puis couvrir le tous de la deuxième préparation de crème.on peut ajouter des petit morceaux de fromage fondu.
cuir pendant 35min pour  four chauffer a 180°.

Publié dans Tarte salé et quiche

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Tarte salée aux courgettes et tomates

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Cette tarte est parfaite pour une entrée ou en plat unique,  en toutes saisons, croustillantes, fromagères, marinières ou potagères comme celle ci, elles sauront toujours trouver une place autour de votre table !
Accompagnées d'une salade , pour un repas succulant et coloré !
Vous allez  aimer si vous l'essayer! crémeuse et moelleuse à souhait, incontournable de la cuisine traditionnelle .
 
 
 tarte aux cougettes et tomates4
Ingrédients:
200 g de pâte brisée
200 g de courgettes
200 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 œufs entiers 
1 cuil. à café d'huile d'olive
thym
sel
poivre
1 feuille de laurier
 
tarte aux courgettes et tomates5
Pour réaliser cette recette de tarte aux courgettes et aux tomates, commencer par préparer -tous les ingrédients. Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.
Foncer un moule à tarte et procéder à une cuisson à blanc.
Tailler les courgettes en petits cubes sans  les éplucher.
Epépiner les tomates et les couper en dés.
Emincer finement l'oignon...et écraser les gousses d'ail.
Faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésif
avec l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Battre les œufs et y ajouter la garniture de légumes.Bien mélanger.
Verser la préparation aux légumes dans le fond de pâte.
Bien répartir la préparation sur tout le fond de pâte.
Enfourner à four chaud 25 à 30 mn à 180°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four. Servir tiède.
 Tarte aux courgettes et tomates2guirlande fleur
  
Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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Publié dans Tarte salé et quiche

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Quiche aux légumes et viande hachée

Publié le par Oum Yacine

 Bonjour,
 Cette tarte délicieuse  préparé avec des légumes du soleil , de la viande hachée , du vermicelle chinois et des épices. Le plat est légèrement relevé : juste un peu de piment pour le goût. Généralement, j'accompagne ce plat d'une petite salade verte et tomates, pour apporter de la fraicheur.
Une tarte simple à faire mais très bonne dans sa texture et goût.

 

tarte aux légumes et viande hachée

tarte aux légumes et viande hachée2
Ingrédients :
  1 pâte feuilleté
  2 oignons coupés en dés
  1 poivron vert coupé en dés
  2 carottes râpées
  2 courgettes râpées
  200 g de viande hachée
  1 petit bol de vermicelle chinois
  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  1 cuil à soupe de coriandre 
  Sel / poivre / paprika / curcuma / piment fort
 4 portion fromage fondu
 3 cuil à soupe crème fraîche
 3 œufs
 180g de fromage râpée

 

tarte aux légumes et viande hachée5tarte aux légumes et viande hachée4
Préparation :
Foncer un moule à tarte de pâte feuilleté et faire cuir à blanc 10 à 15 min à 200°
Faire revenir les légumes dans une poêle avec  les 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée mélanger puis les mettre assésoner d'épices et herbes .
Faire ramollir le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante et salée,égoutter,découper en petits morceaux puis l'ajouter au mélange.Laisser de coté
Mélanger  les œufs ,la crème fraîche , le fromage fondu couper en petit dés l'incorporer à la préparation de légumes et viande hachée.
Versser la préparation dans le moule à tarte.
Cuir la tarte à 180° pendant 40 à 45  min.

 

 

tarte aux légumes et viande hachée3


 

Mots-clés  : quiche , pâte feuilleté, légume, oignon, carotte , courgette Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Tarte salé et quiche

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Les M'Hajebs

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui une recette très appétissante !!  C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur avec garniture. Il s'agit des "m'hadjebs".
La plupart du temps, ils sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive,on peut même rajouter de la viande hachée mais cela peut aussi être sucré.
Je trouve très agréable de préparer les m'hadjebs, car c'est rapide, simple, traditionnel et délicieux...
Je vous présente la préparation de base avec la fameuse garniture des m'hadjebs.
 
m'hajebs10
 
  Recette des M'Hadjebs:
500g de semoule fine de blé dur
2 cuillerées à café de sel
eau froide
huile pour étaler


Garniture des m'hadjebs:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
7 tomates
4 oignons
1 poivron (rouge ou vert)
4 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillerée à café de harissa
sel, poivre

Rassembler les ingrédients dans le cas des m'hadjebs (avec garniture)
Laver et peler les tomates 
Mettre l'huile d'olive dans une poêle haute et ajouter les tomates.
Ajouter les oignons épluchés et coupés en lamelles .
Laisser cuire sur feu modéré et ajouter la harissa (la dose est fonction du goût de chacun!). on peut ne pas mettre
Ajouter l'ail écrasé ainsi que le concentré de tomate et le poivron (sans les grains) coupé en petits morceaux et  laisser cuire
Réserver la garniture des m'hadjebs à part .
 
m'hajebs9

Préparation de la pâte à m'hadjeb:
Mettre la semoule fine de blé dur , le sel et l'huile.dans un grand bol (ou le bol du robot..).
 
m'hajebs
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Ajouter de l'eau tout en mélangeant avec le crochet du robot . 
Il faut ajouter autant d'eau que nécessaire, comme pour une pâte à pain. De toute façon, si il n'y a pas assez d'eau, la pâte sera trop résistante et si il y en a trop, la pâte est trop collante. Il suffit donc d'ajuster avec soit de l'eau, soit de la semoule fine.
La pâte doit être au final, souple mais non collante. Il faut la travailler au robot ou alors à la main sur un surface propre. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. 
Diviser la pâte en petites boules de 40g . Laisser reposer la pâte 10-15 minutes (ou le temps de préparer une garniture). Couper en 10 petites boules de taille égale.
Mettre de l'huile sur le plan de travail et mettre une boule de pâte dans celle-ci.
Étaler la boule dans l'huile et l'aplatir avec les mains. La boule est très élastique, surtout dans l'huile. Du coup il est vraiment très simple de faire une très fine feuille de pâte. 
Il faut simplement tirer les bords en soulevant la pâte vers l'extérieur. Elle va devenir fine comme du papier à cigarette.
On voit bien la différence de taille entre une boule d'origine et la pâte ainsi étalée!
Plier la pâte plus ou moins en trois dans un sens. 
Puis de nouveau en trois. On obtient alors un carré que l'on peut faire cuire à la poêle ou sur une crêpière . 
Cuire sur les deux faces. Le m'hadjeb cuit au moins 4-5 minutes sur chaque face.
 
Pour les m'hadjebs
Mettre la garniture aux tomates sur la feuille de pâte étalée.
Replier en quatre et cuire comme précédemment.
C'est délicieux bien chaud avec la garniture juste pimentée comme il faut!
Pour récapituler, on obtient donc une sorte de  chausson fourré pour les m'hadjebs. On peut aussi mettre une garniture sucrée comme du miel ou du caramel ou même du nutella .
 
m'hajebs7m'hajebs8

 

 

 

 

Publié dans Tarte salé et quiche

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Tarte aux saumons brocolis

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette bien riche en goût  que je vous  fait découvrir par ce billet en espérant quelle auras du succès au prés de vos proches .
 
 
quiche-au-saumon-brocolis2-copie-1.jpg
 
Ingrédient:  Pour 4 personne(s)
1 pâte brisée ou feuilletée
250g de saumon
150g de brocolis
3 œufs
100g de gruyère râpés
20 cl de crème fraîche liquide
Échalotes, aneth
50g de beurre
 
 
Une part de quiche au saumon brocolis
 
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte dans un moule, la piquer et la faire cuire à blanc durant 15 minutes.
Faire cuire les brocolis dans de l'eau salée ou a la vapeur
Faire revenir dans une poêle avec le beurre le coupé en dé saumon, l'échalote et l'aneth. Salez poivrez selon votre   goût.
Dans un bol, mélanger les oeufs , la crème et le fromage râpé
 Étaler le saumon et les brocolis sur le fond de la tarte et le mélange crème/oeuf par dessus.
Enfourner durant 30 minutes.(moi j'ai a jouter des pommes de terre du gratin dauphinois qui me resté du midi délicieux!)
 
saumon brocolis

Publié dans Tarte salé et quiche

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Quiche Lorraine a ma façon!

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une quiche que que j'avais préparer il y a quelque temps. moelleuse dedans et croustillante autour... En entrée ou pour le dîner à accompagner tout simplement, d'une salade aux choix !!
 
  QUICHE LORAINNE2
Ingrédient:
un rouleau de  pâte brisée .
100g de dinde fumé coupé en petit morceaux.
3 oeufs.
100g de fromage râpée .( je rajoute une boule de mozzarella râpée)
5 a 6 portion de fromage fondu.
sel, poivre.
3 grosses cuil a soupe de crème fraîche.
 
 quiche lorainne
Préparation:
Dérouler la pâte brisé puis l'enfourner a 200° pour la pré-cuire environ 10 min .
Mélanger tout les ingrédients restent et les étaler sur la pâte précuite .
Remettre au four 25 a 30 min .
laisser tiédir avant de déguster . Elle est aussi bonne chaude ou froide.
 
  unes part de quiche
 
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Quiche au thon

Publié le par Oum Yacine

 

Cette tarte est très bonnes pour les petits poussins et les grands loups!!!!!!  ..

Photo1185

ingrédients :

  pour 6 personnes ,Il vous faut .

une pâte brisé ou feuilleté un moule de 23 cm de diamètre.

2 gros oignon ou trois.

1 boite de thon au naturel ou a l'huile.

3 oeufs.

3 cuillères de crème fraîche ou 1 bique de crème liquide 

2 grosse poignets ou 150g fromage râpé.

-sel -poivre.

un peu de l'aneth ou herbes de provence .(facultatifs)


Photo1178 001préparation:Photo1181 001

                                                              foncé  le moule avec la pâte brisé .

Cuir a blanc au four 200°

couper les oignon en petit morceaux et les faire poêlé avec 1 cuil d 'huile d'olive.5 10 min .

étaler les sur la pâte préalablement cuite puis rajouter le thon émietté .

Mettre dans un saladier les 3 oeufs la crème sel,poivre ,herbe,150g de fromage râpé.Mélanger le touts puis verser dessus .

Enfourner pendant 35 min ou jusqu'à ce que sa sois complètement doré sur le dessus. laisser refroidir un peu  ,C'est prêt.

Publié dans Tarte salé et quiche

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