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42 articles avec tarte et gateaux d'anniversaire

Tarte aux fraises, Crèmes aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
J'ai succombé a ce fruit en préparent cette délicieuse tarte tiré du livre "1000 Recettes de dessert" feras un belle effet sur votre table .
 
tarte-aux-amandes2.jpg
 
Ingrédient pour 6 personnes:
Préparation:15 min
Cuisson 30 mn
Ingrédients:
750 gr de fraise
pâte brisée ou pâte sablé
 
Crème d'amande:
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre
100 gr de beurre moue
2 oeufs
 
tarte aux amandes et fraises2
une part de tarte
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Abaisser la pâte foncer un moule à tarte beurré. Enfourner à blanc pendant 15 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème aux amendes: dans une terrine mélanger la poudre d'amande  le sucre , le beurre et les oeufs.
Sortir le moule du four. Garnir le fond de tarte de crème aux amendes.Remettre au four 15 mn.
Laver les fraises et ôter le pédoncule . Les couper en 2 verticalement ou en lamelles comme sur les photos.
Garnir le fond du tarte des demi fraises en les faisant se chevaucher .
 
Conseil:
Vous pouvez napper la tarte de pulpe écrasés et légèrement confits: ou encore, ajouter un trait de vinaigre balsamique à la crème aux amandes, et napper la tarte de gelée de fraise aromatisée avec le même vinaigre.
 
tarte aux aux amandes et fraises

Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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mots clef:  vegetarien,dessert,tarte, fraises, tarte aux fraises,amandes,crème

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Fondant marbré au chocolat/ banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce fondant au chocolat et à la banane peut être préparé juste avant d'être servi, ce qui lui assure encore plus de fondant. Pour plus de goût, vous pouvez faire caraméliser vos bananes  Sinon, déguster ce fondant tel quel.
Un délice que je vous conseil.
 
Fondant-au-chocolat-Banane.jpg
 
Préparation : 08 min  
Cuisson : 10 min    
Temps total :18 min  
Pour 4 personnes
4 oeufs  
70 g de sucre en poudre  
60 g de farine  
125 g de beurre  
200 g de chocolat noir  
3 bananes bien mures
Pour la déco
200g de chocolat blanc
100g de chocolat au lait
4 cuil de lait.
 
gateau fondant au chocolat
 
Préparations:
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffer le four à 200°C .
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer dans un moule en silicone la moitié de la préparation, j'ai réduit les bananes avec une fourchette(vous pouvez tous simplement les coupées en rondelles)  
Etaler celle-ci sur la préparation et recouvrez ensuit de la pâte qui reste.
Faites cuire 14 min environ. Démoulez le moelleux  délicatement en les retournant sur une  assiette.
Faire fondre  le chocolat blanc avec deux cuillères a soupes de lait dans une casserole.
Etaler le glaçage.
Faire fondre aussi le chocolat au lait avec 2 cuil a soupe de lait ,déposez des petits tas de chocolat fondu ,avec un cure dent faire des traits du centre ver l'extérieur, laisser refroidir un peut et voilà un marbrage parfait.
 
gateau fondan marbré

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Paris-Brest

Publié le par Oum Yacine

Selem Aleykoum, Bonjour,
C'est un classique de la pâtisserie française que je vous presente aujourd'hui , le Paris- Brest, tout simplement une pâte à choux à dresser à la poche certes avec une crème pralinoise , un pur moment de bonheur. 
Ce gâteau là est beaucoup apprécié par toute ma famille et moi aussi !
paris brest
 
  Pâte à choux inratable avec des astuces : La recette Ici
 
Paris-Brest2
 
 
Crème au beurre pralinée: 
30cl ou 150ml de lai
4 jaunes d'oeufs
120g de sucre
30g de maïzena
180g de pralinoise
180g de beurre doux
Faire bouillir le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter la maïzena.
Verser le lait puis remettre sur le feu pour faire épaissir.
Hors du feu, ajouter la pralinoise et homogénéiser.
Laisser refroidir. 
 Battre le beurre en pommade et ajouter la crème pralinée au fur et à mesure.
Remettre au froid pendant 1heure (elle sera plus ferme) puis garnir la pâte à choux.
 
 
 
 
Paris-Brest
 
 

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Fondant au chocolat en habile de fête

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous un gâteau délicieux et facile a préparer
Vous constatez que je n'ai pas mis de photos  de la découpe, le gâteau a été vite engloutis par mes enfants .
Vous pouvez voir la recette sur mon blog mais avec une autre forme.

 

fondant au chocolat4

Préparation : 08 min 
Cuisson : 10 min   
Temps total :18 min 
"Fondant pour 8 personnes"
4 oeufs
160g de sucre en poudre
60 g de farine
180g de beurre
200 g de chocolat noir  
 
 fondant au chocolat
fondant au chocolat2
fondant au chocolat3
 
 
Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffez le four à 200°C .
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Déposez dans un moules en silicones  les carrés de chocolat noir corsé , et recouvrez ensuite de la préparation.
Faites cuire 10mns environ. Démoulez le moule  délicatement en les retournant sur une  assiette. Attention de ne pas vous brûler.
Versez tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge .

 

fondant au chocolat5

fondant au chocolat , gâteau au chocolat browniegâteau au chocolat noirchocolat chocolat praliné  

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Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,Bonjour
Vous avez une envie d'une tarte aux fraises parfumée d'une couche de crème patisière très légère au gout onctueux de chocolat blanc sur une génoise bien moelleuse!!
C'est celle ci qui vous faut !
J'ai trouvé que  la crème patissière au chocolat blanc donne un gout sublime à ces tartelettes aux fraises.
Je les ai réalisés dans des petits moules à tarte renverser ici, vous pouvez les faires dans un grand moule tout simplement.
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
La crème pâtissière au chocolat blanc:
25 cl de lait demi écrémé
100 gr de chocolat blanc pâtissier
3 jaunes d'oeuf
70 gr de sucre
1 pincée de vanille en poudre
25 gr de fécule de maïs (de la maizéna)
25 gr de beurre doux
La génoise:
3 oeufs
125 gr de sucre
1/2 c à café de vanille en poudre
5 c à soupe de farine
1 c à café de levure chimique
1 pincée de sel​
1 barquette de Fraises d'environ 250 gr
2 c à soupe de confiture de votre choix pour napper les fruits ou du napage pret.
 
 
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blancTartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
la crème pâtissière:
Dans un récipient, mixer les jaunes d'oeuf avec le sucre, la vanille et la fécule de maïs le lait. Cuire le mélange sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit ajouter les morceaux de chocolat pour les faire fondre et mélanger stopper la cuisson et incorporer le beurre en morceaux. Laissez refroidir puis placez  la crème patissère au frais.
Pour la génoise:
Préchauffez votre four à 180°c. Montez les blancs en neige. Dans un autre récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre et la vanille en poudre. Incorporez la farine et la levure tamisée petit à petit. En dernier lieu, incorporez délicatement les blancs à l'aide d'une maryse.
Garnissez le fond d'un moule (idéalement à charnière) d'un papier cuisson. Versez l'appareil et enfournez pour 20 minutes. Attendez que la génoise refroidisse pour la démouler, directement sur le plat de présentation.
Montez la tarte en garnissant la surface de la génoise de la crème pâtissière complètement refroidie .
Disposez les fraises à votre convenance. Faites chauffer la confiture pour la liquéfier et bagigeonner les fruits délicatement au pinceau.
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc

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Meringues inratable

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Qui n'a jamais voulu réaliser des petites meringues sans rattage !
Tout d'abord, pour réussir des meringues.Il faut toujour avoir la bonne température du four pour les cuir sans les colorées, l'ajout du sucre en trois fois sans césser  de battre est aussi une bonne astuce pour avoir des meringues bien ferme.
Cette recette est toute simple et comme les meringues que nous achetons en magasin.

 

Meringues inratable
Ingrédient:
250g de sucre
4 blancs d'oeufs
colorant allimentaire au choix
Meringues inratableMeringues inratable
Il faut que les oeufs doivent être à la température  ambiante
Séparer les jaunes des blanc d'oeufs
Monter les blancs d'oeufs en neige
Ajouter le sucre en trois fois tout en continuent de battre, la meringue doit étre brillante et ferme
remplir la meringue dans une poche à douille ou un simple sac de congélation.
Drésser les meringues sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson
Cuir à 120° pendant 30  min.
Décoller les meringue délicatement dés la sortie du four et laisser refroidir.
Pour des meringue colorer ajouter quelque goute de colorant liquide ou en poudre dans la poche avant de dresser.
Les meringues se conservent très bien.

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Le Fraisier

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le thème que j'ai choisi pour le  gâteau Fraisier " Hello Kitty "pour  ma fille ,
Après plusieurs recherche sur le net, j'ai opté Pour une  crème mousseline très aéré et légère vue que la crème pâtissière et un peut lourd à mon goût pour un fraisier .
 

fraisier

 
Il vous faudra un cercle de 20 cm  à 22 cm.
Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir.
La crème mousseline:
500 ml de lait.
02 jaunes d'oeufs.
4 cui a soupe de sucre
60 g de maïzena ou de fécule de mais.
200g de beurre doux .
Arôme ou l'extrait de fraise
20 cl de crème liquide bien froide + cuillère de sucre glace et 1 sachet de sucre vanille(pour faire une chantilly)
Mettre tous les ingrédients dans le mixer,tourner quelque secondes.
Verser dans une casserole et faire épaissir en tournant sans cesse avec une cuillère en bois sur feu moyen.
une fois la crème pâtissière réalisée rajouter 100 g de beurre moue et quelque goutes de d'aromes de fraise ,mélanger puis couvrir avec un film en plastique et réserver au frais . 
 

melange de crème patissière

 

Préparer la crème chantilly en fouettant la crème liquide  .Dés que la crème a commence a être ferme,rajouter un sachet de sucre vanille et une cuillère a soupe de sucre glace .
 Bien battre le reste des 100 g de beurre moue .
 Rajouter a la première préparation  qui a bien refroidie puis les 3 cuillère de chantilly avec quelque goutte d'extrait de fraise .le mélange doit être bien lisse.la crème est prête a être utiliser.
 

Photo3284Photo3285

 
La génoise:
4 oeufs
150 gr de sucre
150 gr de farine
1 cac d'extrait de vanille
1 sachet de levure
Préchauffez le four à 180°C . Dans un saladier avec un batteur électrique fouettez les jaunes et le sucre puis la vanille jusqu’à blanchissement et qu'il triple de volume.
Ajoutez la farine tamisée , levure  et mélanger au batteur.
Battre les blancs restant en neige puis vous ajouter 2 cas de blancs en neige et battre au batteur , vous aller ensuite incorporer le reste des blancs en neige délicatement avec une spatule
 

mélage

 

Mettez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et avec le cercle pâtissier ou (un moule a manqué comme moi). Enfourné environ 20 min , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .
Il est très important de laisser bien refroidir la génoise pou faciliter la découpe.
Sirop pour imbiber la génoise:
vous pouvais utiliser tous simplement 4 cuillère de sirop de fraise dans un grand verre d'eau  et mélanger le tous sinon,
faire bouillir pendent quelque minutes 60ml d'eau avec 80g de sucre puis rajouter quatre cuillères a soupe de coulis de fraise ou framboise ou  de fruits rouge .
Le montage:
Il vous faut  d'abord 500 g de fraises ,pour le tours et la garniture
Couper la génoise en deux  horizontalement .
Imbiber avec quelques cuillères du sirop de fraise.
Dresser  les fraises couper en deux tout au tour .

 
Photo3288 Photo3289

Étaler  la crème mousseline dessus.
mettre les  fraises en petits morceaux puis la couche de crème.

Photo3291 Photo3292
 
Refermer le fraisier avec l'autre moitié de génoise, imbiber  de sirop .
Laisser minimum 2 heures au frais, enlever ensuite le cercle et décorer avec la pâte d'amande.
Un régal ce fraisier, la crème  mousseline était parfaite et le gâteau a fait l'unanimité
 

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Gâteau à la noix de coco et chocolat blanc

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est avec un simple gâteau au yaourt super délicieux et une ganache au chocolat blanc  fourrée de crème à la noix de coco mais j'uste trop bon ! que je partage avec vous .
Des roses so girly par dessus de ce gâteau  donne un joli rendu.
Il peut parfaitement etre  réaliser à l'occasion d'un anniversaire
Apprécier par les petits et les grand de ma famille je vous le recomande .
Gâteau à la noix de coco et chocolat blanc
Gâteau à la noix de coco et chocolat blancGâteau à la noix de coco et chocolat blanc
Ingrédients pour le gateau au yaourt (pour 6 personnes) :
 3 oeufs
 1 yaourt nature ou gout vanille
 1 sachet de levure chimique
 2,5 pots de yaourt vides de farine
 1,5 pot de yaourt vide de sucre

 1 sachet de sucre vanillé 7,5 g
 1 pot de yaourt moitié d'huile et moitié de beurre
fondu
Préparation de la recette :
Mettre dans cet ordre un pot de yaourt nature, la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.
Rajouter les 3 oeufs, mélanger.
Mettre l'huile, mélanger et ajouter le sachet de levure.
Mélanger encore, la pâte doit être lisse.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement.
 
Crème noix de coco-chocolat blanc
200g de chocolat blanc
1/2 litre de crème liquide entière
200g de noix de coco râpée
Amandes effilées dorées au four
Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (la crème liquide doit être très froide)
Ajouter le choco blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid). Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco.
Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (la crème liquide doit être très froide)
Ajouter le choco blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid).
Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco.
 
Ganache au chocolat blanc sans beurre :
500 g de crème liquide
250 g de chocolat blanc
30 g   maizéna
 
Préparation de la ganache au chocolat blanc:
Chauffer la crème liquide dans une casserole .
Faire fondre le chocolat blanc dans le micro-onde par tranche de 10 seconde
Mélanger le chocolat blanc à chaque fois pour éviter qu'il ne brule.
Mettre la moitié de la crème liquide sur la fécule de mais pour bien la dissoudre
Verser dans la casserole et faire cuir à feu doux la crème pendant environ 1 minute en remuent  j'usqu'a ce que la crème de vient épaisse.
transvaser la crème ganache dans un récipient, couvrir avec un film étirable
Laisser refoidir un peut
Remette 2h au frais, la crème aura figé
Foutter  la ganache à l'aide d'un batteur éléctrique pour la rendre lisse et bien aèré.
Remplir une poche à douille avec la préparation et décorer votre gateau.
Gâteau à la noix de coco et chocolat blancGâteau à la noix de coco et chocolat blanc
Gâteau à la noix de coco et chocolat blanc
Sirop pour imbiber le gateau (500g environ) :
215 grammes d’eau
286 grammes de sucre
1/2 cuillère à café d'aröme de vanille ou l' extrait de noix de coco
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole
Porter à ébullition, en surveillant  la température
Elle doit atteindre  105°c.
Le sirop doit rester clair.
Verser le sirop dans un récipient en verre dès que la température est atteinte.
Ajouter l'arôme au choix
Laisser refroidir.
Puncher les cercles du gateau
Vous pouvez également utilisé le sirop de fruit
Montage du gateau:
Ichaque moitié du gateau au yaourt (du côté ou ça a été coupé) de sirop .
Recouvrir avec la crème a la noix  de coco.
Poser le 2 ème disque du gâteau puncher le dessus avec le sirop puis en vous munissant d'une poche adouille remplie de la ganache au chocolat blanc,faire une décoration  avec des rosasses .
Le mettre au frigo une heure ou deux.

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Gâteau Rafaello

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce joli gâteau Raffaello est vraiment delicieux, les amateurs de la noix de coco vont surement aimer, il est facile a préparer.... c’est une simple génoise fourrée a la crème de coco et a la ganache de chocolat blanc
 
 
rafaello.jpg

 

 Pour 8-10 personnes
(moule à charnière de 24cm)

 

 
une part de rafaello
 
Pour imbiber les biscuits:
Sirop d'ananas
Pour fourrée le gâteau une crème ou un coulis d'ananas:
un bocal ou une boite d'ananas.
coupée en petit morceaux les tranches d'ananas les faire cuir es avec 3 cuil de sucre. quant sa devient tendre au bout de 15 min passer au mixer et réserver
 
Biscuit à la noix de coco
50g de noix de coco                                                   
80g de sucre
6oeufs moyen (blancs et jaunes séparés)                   
100g de chapelure de biscuit           
100g de farine
1 pincée de sel
Battre en mousse les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel
Mélanger la farine, la chapelure de biscuit et la noix de coco
Monter les blancs en neige, serrer avec le reste du sucre. Incorporer au jaunes délicatement
Ajouter le mélange de farine. Incorporer délicatement.
Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Verser la pâte.
Faire cuire 30mm à 190°. Laisser refroidir et couper horizontalement en 2.
 
Crème noix de coco-chocolat blanc
200g de chocolat blanc
1/2 litre de crème liquide entière
200g de noix de coco râpée
Amandes effilées dorées au four
Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (la crème liquide doit être très froide)
Ajouter le choco blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid). Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco.
 
Montage
imprégner chaque moitié de biscuit noix de coco (du côté ou ça a été coupé) de sirop d'ananas.
Dans le cercle, déposer 1 moitié de biscuit noix de coco.

Recouvrir avec le coulis d'ananas.
Recouvrir d'amandes effilée  de copeaux de chocolat blanc
Poser la 2 ème moitié du biscuit noix de coco.
Recouvrir avec le reste de la crème coco-choco blanc, saupoudrer avec la noix de coco restante et décorer à votre guise.
Le mettre au frigo une heure ou deux.
 
gateau rafaello 1

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Recette de ganache au chocolat blanc sans beurre

Publié le par Oum Yacine

Voici l'une des recettes de ganaches au chocolat que j'utilise beaucoup dans la décoration de mes gateaux
j'espère que cette ganache, vous plait et que je vous ai transmis l'envie de la préparer !
Voici le rendu de la ganache au chocolat blanc sur le gateau que j'ai décoré  avec, un délice!
Recette de ganache au chocolat blanc sans beurre
Ganache au chocolat blanc sans beurre :
500 g de crème liquide
250 g de chocolat blanc
30 g de fécule de mais
Recette de ganache au chocolat blanc sans beurre
préparation de la ganache au chocolat blanc:
Chauffer la crème liquide dans une casserole .
Faire fondre le chocolat blanc dans le micro-onde par tranche de 10 seconde
Mélanger le chocolat blanc à chaque fois pour éviter qu'il ne brule.
Mettre la moitié de la crème liquide sur la fécule de mais pour bien la dissoudre
Verser dans la casserole et faire cuir à feu doux la crème pendant environ 1 minute en remuent  j'usqu'a ce que la crème de vient épaisse.
transvaser la crème ganache dans un récipient, couvrir avec un film étirable
Laisser refoidir un peut
Remette 2h au frais, la crème aura figé
Foutter  la ganache à l'aide d'un batteur éléctrique pour la rendre lisse et bien aèré.
Remplir une poche à douille avec la préparation et décorer votre gateau.
Source:cuisine rapide
Recette de ganache au chocolat blanc sans beurre

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