macarons - http://www.petitsplaisirs.org/

Macaron au chocolat

Publié le 30 mars 2021 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.

Ingrédient:

2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g

80g de poudre d'amande

120g de sucre glace

20gde sucre en poudre

10g de cacao en poudre

Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace

sur les blancs et macaronner.

Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

Laisser croûter 30minutes .

Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore.

Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.

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Macarons à la fève tonka

Publié le 24 mars 2021 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

les macarons au goût de fève de tonka est une autre variante de macaron parfumer avec un arôme complexe, suave et envoutant.

Mes premiers macarons à la framboise: ici

Et macarons aux chocolat : ici .

Ingrédients :

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

210 g de sucre glace

30 g de sucre semoule

150 g de blancs d'oeufs à température ambiante

Pour la crème:

160 g de lait

2 oeufs

20 g de poudre à flan ou de maïzena

40 g de sucre

70 g de beurre

1.5 fève Tonka râpée de Meuse Epices

Réalisation:

Pour les coques:

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre la plus fine possible et homogène.tamiser le tout.

Monter les150g de blanc en neige avec quelque goutte de citron et une cuillère de sucre.

Bien battre le tous, rajouter le sucre restent en trois fois jusqu'à obtenir une meringue fermes.tous cela dans un bain marie.

retirer aussi top

Préchauffer le four à 135°C.

Mélanger bien le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond.Le mélange doit être brillant,lisse,et former un ruban en retombant

Garnissez une poche à douille avec la préparation.

Déposer des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé,ou sur une plaque a macaron en silicone préalablement disposées sur deux plaques de cuisson.

La superposition de plaque permet aux macarons de gonfler en formant la petite colerette de dentelle.

Conseil: si vous n'avez pas de poche a douille ,utilisez un sac de congélation.Laissez reposez (croûté) pendant 30 min.

Mettre au four pour 12 min environ a 135°. A la sortie du four, laisser refroidir les macarons 1 min, puis verser de l'eau sous la feuille de papier cuisson. Les macarons vont alors se décoller tout seul.

Pour la crème à la fève tonka:

Faire bouillir le lait avec la fève de Tonka râpée.

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan.

Verser le lait bouillant et faire épaissir la crème à feu doux.

Laisser refroidir un peu et incorporer le beurre légèrement ramolli en mélangeant bien.

On peut préparé aussi la ganache chococlat blanc fève tonka tous simplement ( recette avenir)

Montage:

Coller les coques deux à deux, en les garnissant de crème à l'aide d'une poche à douille, et réserver au moins une nuit ou 12 h avant de déguster!

macarons, fève tonka, sucre glace, ganache au chocolat, mignardise , amande

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Macarons a la framboise

Publié le 9 décembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Laissez vous guider par votre amour des macarons et tentez cette recette !

Ces macarons à la framboise sont fourés à la confiture de framboise , un réel plaisir

Ingrédient:

-2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g

-80g de poudre d'amande

-120g de sucre glace

-20gde sucre en poudre

-colorant en poudre: une pointe de rouge

Fourrage des macarons:

250g de framboise décongelé

150g de sucre

1/3 sachet( vit pris)

jus d'un demis citron

Pour la préparation des macarons:

Monter les blancs en neige.si les blancs sont froid , mettre au bain marie sans cesser de fouter pour qu'il monte facilement-puis incorporé petit a petit les 20g de sucre sans cesser de fouetter , jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Réserver.

Monter les blancs en neige, au début avec une cuillère de sucre en poudre, puis le reste à la fin, dès qu'ils sont fermes, continuer à battre, puis ajouter le colorant et continuer à battre pour obtenir la couleur voulue.

Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace sur les blancs et macaroni.

Tourner délicatement avec une maryse.Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

Laisser croûter 30minutes .

Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore.

Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.

Pour vérifier s'ils sont assez cuits,exercer une petite pression sur l'un d'entre eux s'il reste fixe, sans s'affaisser c'est bon,sinon poursuivre la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de les décoller,s'ils sont assez cuits ils se détacherons

facilement

.

- Pour la confiture de framboise:

-Mixer les framboises décongelées.

- Les mettre dans une casserole avec le sucre et le tiers de sachet de (vit pris) et porter a ébullition. Laisser bouillir pendant 4 a 5 min et y ajouter le jus de citron

- Verser la confiture dans un plat et réserver au frigo

- Une fois la confiture refroidie on peu monter les macarons. Il suffit juste de prendre une coque mettre de la confiture dessus et recouvrir d' une autre coque

- Conserver les macarons au frigo et les sortir 15 min avant de les consommer ils seront meilleurs.

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Macarons à la pistache

Publié le 20 novembre 2018 par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Parmi les parfums de macarons dont je raffole :

la pistache! Si vous aussi êtes fan de pistache, essayez cette recette

vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):

Pour les coques:

70 g de blanc d'oeuf ( environ 2 oeufs )

140 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

20 g de sucre semoule

Colorant alimentaire vert en poudre

Pour la pâte de pistache:

5ml d'eau

20 g de sucre semoule

40 g de pistaches mondées non salées

10 g de poudre d'amande

1 cuillère d'arôme de pistache

Pour la ganache à la pistache:

175g de chocolat blanc
75g de crème liquide entière
15g de pate de pistache
2 gouttes d extrait naturel d amande amère

Préparation :

Pour faire la ganache : Porter la crème liquide a ébullition avec la pâte de pistache ,faire fondre le chocolat blanc . bien mélanger puis verser ce mélange bien chaud sur le chocolat blanc et bien mélanger au fouet , mettre au frigo 20 min,reprendre la crème et foueter quelque minute

avec une poche a douille ,montez vos macarons.

Les Coques

Mixer le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme

ajouter le sucre semoule et fouetter à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau »

Ajouter du colorant vert et mélangez bien pour une couleur homogène.

Incorporer peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (la méthode s'appelle le macaronnage).

Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.

Dresser de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter une vingtaine de minutes.Ce que je n'est pas fais

Déposer la plaque des macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 140° pendant 20 minutes A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

Montage

Garnir les macarons avec une petite cuillère de ganache . Placez les macarons au frais et attendez le lendemain pour les déguster.ils seront meilleurs!!

macaron, pistache, chocolat blanc

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Macaraon à la framboise

Publié le 30 octobre 2018 par Oum Yacine

Ingrédient:

2 blanc d’œuf moyen, il doit peser 60g

80g de poudre d'amande

120g de sucre glace

20gde sucre en poudre

colorant en poudre: une pointe de rouge

Fourrage des macarons:

250g de framboise décongelé

150g de sucre

1/3 sachet( vit pris)

jus d'un demis citron

Pour la préparation des macarons:

Monter les blancs en neige.Si les blancs sont froid, mettre au bain marie sans cesser de fouetter pour qu'il monte facilement puis incorporé petit a petit les 20g de sucre sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Réserver.

Monter les blancs en neige, au début avec une cuillère de sucre en poudre, puis le reste à la fin, dès qu'ils sont fermes, continuer à battre, puis ajouter le colorant et continuer à battre pour obtenir la couleur voulue.

Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre

d'amandes/sucre glace sur les blancs et macaroni.

Tourner délicatement avec une maryse . Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

Laisser croûter 30minutes .

Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore.

Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.

Pour vérifier s'ils sont assez cuits,exercer une petite pression sur l'un d'entre eux s'il reste fixe, sans s'affaisser c'est bon, sinon poursuivre la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de les décoller. S'ils sont assez cuits ils se détacherons facilement.

Pour la confiture de framboise:

Mixer les framboises décongelées

Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et le tiers de sachet de (vit pris).

Porter a ébullition. Laisser bouillir pendant 4 à 5 min et y ajouter le jus de citron

Verser la confiture dans un plat et réserver au frigo

Une fois la confiture refroidie on peut monter les macarons. Il suffit juste de prendre une coque mettre de la confiture dessus et recouvrir d' une autre coque

Conserver les macarons au frigo et les sortir 15 min avant de les consommer ils seront meilleurs.

Macaron au chocolat -

Salem Alikoum, Bonjour, Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat. Ingrédient: 2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g 80g de poudre d'amande 120g de sucre glac...

http://www.petitsplaisirs.org/article-macaron-au-chocolat-103031133.html

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Macaron au chocolat

Publié le 8 janvier 2015 par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Je continue ma série de macarons en vous proposant cette version au chocolat.

Ingrédient:

2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g

80g de poudre d'amande

120g de sucre glace

20gde sucre en poudre

10g de cacao en poudre

Préparation :

Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace

sur les blancs et macaronner.

Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

Laisser croûter 30minutes .

Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore.

Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.

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Macaraon à la framboise http://t.co/uFTm8PKQWx...

Publié le 19 octobre 2014 par Oum-Yacine

Macaraon à la framboise http://t.co/uFTm8PKQWx #Macarons
Oum-Yacine (@OumYacine2000)October 19, 2014

Macaraon à la framboise -

Laissez vous guider par votre amour des macarons et tentez cette recette ! Ces macarons à la framboise sont fourrés à la confiture de framboise , un réel plaisir !

http://www.petitsplaisirs.org/2014/10/macaraon-a-la-framboise.html

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Macaron au chocolat http://t.co/Zkt2dHEJ7b...

Publié le 19 octobre 2014 par Oum-Yacine

Macaron au chocolat http://t.co/Zkt2dHEJ7b #Macarons
Oum-Yacine (@OumYacine2000)October 19, 2014

Macaron au chocolat -

2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la poudres. Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

http://www.petitsplaisirs.org/article-macaron-au-chocolat-103031133.html

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