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Salem Aleykoum, Bonjour

Voici une autre variante de recette de boulettes.

Contrairement à la recette de boulettes à la viande hachée épicée celle ci ne l'est pas !

Relever avec une pincée de noix de muscade et de poivre pour faire ressortir toute sa saveur ,

Ces boulettes sont tendre et moelleuse napée d'une sauce planche savoureuse.

un régal pour les papilles !

Ingrédients:

500 gr de viande haché

un petit bouquet de persil hachée

3 gousse d'ail

2 oignons couper en petit dé

4C. à soupe d'huile

1/2 C. à café de poivre noir

1 oeuf

1 petit bâton de cannelle

1 C. à café de noix de muscade

1 cube alimentaire( goût poulet)

1 cuil de farine

2 grand verres d'eau

Préparation:

Faite tremper deux tranche de pain de mie dans dans un bol de lait tiède et laisser absorbé .

Mettre la viande hachée dans un récipient en rajoutent sel poivre , noix de muscade, du persil hachée de la mie émietté et de l'ail finement couper.

Formez des boulettes assez grosses puis aplatissez-les légèrement.

Dans une assiette de semoule fine Enrobée les boulettes puis tremper les dans l' oeufs battu .

Faites chauffez une sauteuses avec 4 cuil a soupe d’huile puis faites cuire les boulettes des deux cotés, jusqu’à obtenir une couleur doré sans que ça soit cuit a l'intérieur.

laisser de coté.

Dans une cocotte ou un fait tous faite revenir les échalotes quelque minute puis a jouter le bâton de cannelle et les deux verres d'eau ainsi que le cube de poulet émietté et du poivre.

Verser les boulette cuites dans la cocotte .

Couvrir et laisser mijoter a feu doux 10 a 15 min puis a la fin de la cuisson

Dilué la farine dans un 1/2 verre d'eau et bien mélanger ,verser ce liquide dans la cocotte et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce deviens onctueuse.

le plat est prêt.

Remarque:

Vous pouvez accompagner ces boulettes à la sauce blanche de pâte , frite ou du riz .

tag: boulettes, ramadan, entré, sauce blanche, napée, moelleux

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le 10 mars 2020 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien, Je suis super fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique.

Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson, un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !

750 g de cuisses de poulet désossées
3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
1 gros oignon, émincé

1/2 cuiller à café d'ail pilé

1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
1 bâton de cannelle

2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome

2 piments séchés
1 cuiller à soupe de coriandre moulue
2 cuillers à café de garam masala

1/2 cuiller à café de curcuma
sel et poivre noir

1 bol de riz long grain

Préparation:

Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre

Et mettre de côté.

Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles

De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.

Ajouter les épices moulues et le poivre.

Retourner les morceaux et ajouter

De l'eau de manière à juste les recouvrir.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le jus de citron .

Servir le Curry de poulet masala avec du riz safrané.

riz long, sauce, algerie, recette facile, plat traditionnel, entrée

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Tajine aux légumes verts

Publié le 19 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui c'est un plat convivial que je vous propose, savoureux, un plein de légumes qui vous permettra de régaler vos amis tout en passant très peu de temps en cuisine.

Ingrédients:

500g de viande de bœuf ou d'agneau

4 c à s d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 oignon émincé

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de gingembre

¼ de c à c de poivre

un peu de safran

l’eau

300g d'haricots

quelque fonds d’artichauts blanchis

3 pommes de terre

ETAPES

Mettre l’huile l’oignon, la viande, le sel et les épices dans un tajine ou une cocotte , faire revenir le tout.

Ajouter l’eau, cuire pendant environ 25 mn au tajine .

Ajouter les haricots et les artichauts, et pommes de terre coupés en deux couvrir et laisser cuire encore environ 20mn.

J'ai ajouté dessus des boulettes de viande hachées que j'avais cuites auparavant

tajine de légumes verts2

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La carbonade de boeuf

Publié le 11 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

La carbonnade de bœuf est un plat hivernal réconfortant, lors des journées froide ou toute la famille se rassemble pour un repas convivial.

C'est un plat typique du nord de la France qui se prépare avec de délicieux morceaux de bœufs, des carottes, champignons et des pommes de terre sont mijotées dans une sauce brune onctueuse et parfumée.

Ingrédients :

800 g de viande de bœuf à braiser
2 oignons
3 carottes
150 gr de champignons
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de vergeoise brune ou de cassonade
2 feuilles de laurier
1/2 cuil à café de vinaigre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3 clous de girofle
Sel, poivre, 1/2 cuil à café de paprika,1/2cuil à café de cannelle,

Préparation:

Dans une cocotte minute ou une marmite en fonte,

faite revenir les oignons et les morceaux de bœuf dans du beurre jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.

Couvrir la viande avec de l'eau.

Rajouter les épices, les carottes en morceaux , les champignons, la cassonade, le vinaigre et les feuilles de laurier.

Laisser cuire sur feu moyen 40 min environ.

Diluer la farine dans un peu de sauce, bien mélanger.

Incorporer le mélange de farine à la sauce tout en remuant tout de suite.

Laisser encore mijoter jusqu'à que la sauce devienne onctueuse .

J'ai accompagné ma carbonate avec du riz.

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Boulette de viande à la sauce tomate" la meilleure"

Publié le 7 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Je suppose que chacun d'entre nous aime bien manger ces boulettes de viande à la sauce tomate, celle ci accompagnera parfaitement votre plat de pâte ou de riz.

Un repas convivial qui sera apprécier par toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes :
-300gr de haché de boeuf
-200gr de haché de veau
-1 jaune d’oeuf
-1 gousse d’ail
-1 brique de purée de tomates (500ml)
-4 c. à s. de chapelure
-1 échalote
-1 pincée de noix de muscade
-1 c. à c. d’origan
-1 c. à c. de basilic
-1 c. à s. de persil haché
-20gr de margarine, huile, sel/poivre

Préparation :

Dans un plat, mettre les hachés, la gousse d’ail écrasée, le jaune d’oeuf, la chapelure et la noix de muscade. Salez et poivrez.

Mélangez le tout et façonner de petites boulettes.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile et y faire dorer à feu doux les boulettes (10min.).

Réservez les boulettes sur du papier absorbant.

Hachez finement l’échalote.

Mettre à fondre, à feu doux, la margarine dans une casserole et y faire revenir l’échalote 2 min.

Ajoutez la purée de tomates, le basilic et l’origan. Salez et poivrez.

Ajoutez les boulettes.

Couvrir et cuire à feu doux 30min , en remuant de temps en temps, en fin de cuisson, saupoudrez de persil haché.

Boulettes, viande hachée, sauce tomate, recette facile, plat traditionnel, maroc

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Tajine d'agneau aux courgettes

Publié le 16 octobre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un délicieux tajine que j'ai préparé avec de la viande d'agneau et de jeunes courgettes, le tout parfumé à l'origan, une herbe sèche qui donne à ce tajine toute ça saveur .
les petites courgettes sont fondantes et la sauce onctueuse !

Un plat parmi mes favoris !

INGREDIENTS:
Environ 600 g de viande de d'agneau ou autre
2 oignon haché finement
2 grosses gousses d'ail passées au presse-ail

1 tomate pelée ou 2 cuil à soupe de tomate en sauce.
Du sel et du poivre
1 c à c de gingembre
Un peu de colorant safran
Un demi verre à eau d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol
Un peu d'origan sec
De jeunes courgettes, qu'on gardera entières

Faite revenir quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon, l'ail, le sel. Ajouter la purée de tomate. Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent puis Ajouter le gingembre, le poivre, le safran . Remuer et couvrir d'eau à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande, 20 minutes
Quand la viande est cuite on ajoute les petites courgettes . Laisser cuire. Quand elles sont bien cuites, la sauce réduite, on les saupoudre d'un peu d'origan séché

Je les ai accompagné de pomme de terre frite aux herbes cuites au four.

Tags: tajine , Maroc, fondant, Orient, courgette, herbe sèche

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Tajine El-Khoukh

Publié le 13 mai 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Je viens vers vous pour vous présenter un délicieux plat traditionnel Algérien.

C'est un plat savoureux, préparé avec de la purée de pomme de terre farcis de boulettes de viande hachée.

Voici une nouvelle version de ce plat qui est habituellement accompagner d'une sauce blanche et des pois chiches .

Ingrédients :

2 pommes de terre

200 grammes de viande hachée

50 gr de fromage blanc

persil haché

100 gr de fromage rappée

poivre noir , sel

farine

2 blanc d’œufs

huile pour friture

Pour la sauce tomate :

1 oignon râpé

4 gousses d'ail

1 tomate mûre

1 C. à soupe de concentré de tomate

2 C . à soupe d'huile

poivre noir,sel

Poivre rouge,cumin

1 C. à café de sucre cristallisé

Préparation:

Éplucher la pomme de terre, coupez-là en petit dés puis faire bouillir.

Dans un récipient, écraser la pomme de terre à l'aide d'une fourchette puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger .

Mélanger la viande hachée, le sel et le poivre noir puis façonner de petite boule et faire frire dans l'huile

Abaisser un peu de mélange de pomme de terre sur la paume de la main puis mettre un petite boule de viande hachée au centre et reformer la boule .

Tremper les boulettes farcies dans le blanc d’œuf puis enrober de farine .

Dans une poêle, faire frire les boulettes de pomme de terre farcis .

Dans un plat beurré allant au four, disposer les boulettes de pomme de terre, verser dessus la sauce tomate préparée, saupoudrer de persil et de fromage rappée et en fournie pendant 10 min .

Mots-clés : ramadan, Algérie , tajine, boulette, viande hachée, sauce tomate

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Rfissa au poulet

Publié le 17 janvier 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Ce plat traditionnel ce prépare généralement au moment des fêtes, c'est un excellent plat savoureux. La recette est vraiment bien détaillée .

On utilise un ingrédient phare pour donner un goût particulier à ce plat le fenugrec "l'halba" aussi connu a ses vertus bénéfique pour la santé.

Comme la recette est un peu longue à faire, j'ai confectionné les crêpes fines la veille, on aura juste a préparé la sauce au poulet et lentille pour le lendemain.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceau ou 4 pilons de poulet

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 safran

1/2 de ras-el-hanout

4 cuil à soupe d'huile

un verre à thé de lentilles

1/2 verre de fève séché ( a facultatif)

un demi verre à thé de fenugrec

un bouquet de persil

1/2 cuil à c de harissa

du sel

2 gros oignons

3 gousse d'ail

Pour les fine crêpes :

300 g de semoule fine

100g de farine

Une cuillère à café de sel

L’eau tiède pour pétrir la pâte

Préparation :

Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet épices ( gingembre, safran, curcuma, ras al hanout, sel avec 4 cuil à soupe d'huile et un oignon émincé.

Mélanger le tout et laisser mariner minimum 30min .

Pendant ce temps vous pouvez procéder à la préparation des crêpes ou trid :

vous prenez la pâte de la même façon que les m'hajebs que vous divisez en petites boules imbibez d'huile et laissez reposer quelques minutes.

vous aplatissez les deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, superposez les deux boules et les aplatir avec les doigts en les soudant tout au tour pour obtenir un couche de pâte très fine.

Sur une poêle a crêpe chaude faire cuire la crêpe sur les deux côtés.

une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir deux crêpes.

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

M'hajebs, recette de trida, meloui, crèpes fine, recette de rfissa, recette marocaine

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Salem Aleykoum, Bonjour

Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maghreb, c'est une aubaine pour toute cuisinière dotée d'un peu de talent et d'imagination.

tajine a la pomme de terre courgette cardamome

Ingrédient:

2 cuil à soupe d'huile d'olive

3 gros oignon coupée en échalote

1 petite carotte coupée en rondelle

1 tomate

400g de viande d'agneau

500g de pomme de terre

3 petites courgettes

500g de viande haché

Sel

1 cuil a café de la cardamome,cannelle,gingembre,cumin,safran,curcuma

2 gousse d'ails

Coriandre hachée.

Mettre dans une cocotte ou un tajine l'huile et la viande les 2 oignons coupée en échalote ,les rondelles de carotte et laissez fondre 10min

Ajouter une tomate coupée en morceaux sel, safran, gingembre, de la cardamome la camelles et le curcuma laisser cuir 2 min

Incorporer de l'eau bouillante jusqu'a recouvrir la viande, laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre .

Éplucher les pommes de terre et les courgettes comme sur la photo,faire des trous à l'aide d'un couteau spécial et remplir de la farce suivante.

Pour la farce de la viande hachée vous aurais besoin de :

1 oignon et de l'ail finement coupée, sel poivre, 1 cuil de gingembre de la coriandre, la cannelle le cumin et la cardamome

Malaxer le tous et introduire la farce dans les pommes de terre et la courgette.

Déposer les dans la cocotte

laisser cuire pendant 15 min.

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Tajine aux cardons et aux olives

Publié le 16 décembre 2018 par Oum Yacine

Sallem Aleykoum, Bonjour

Voici un tajine méditerranéen qui est délicieux et diététique .

Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!! Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium et en vitamine B9 .

J'ai accompagné ce tajine avec des frittes aux four et du" Pain matlou3".

Ingrédients:
500 gr de viande de veau
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 c à soupe de persil frais hachés
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de curcuma
1/4 c à café de poivre
Un peu de sel
4 c à soupe d'huile d'olives
1 kg de cardons , nettoyé et blanchi avec une cuillère a soupe de vinaigre ou un peu de citron pour que le cardan ne noirci pas.
100 ml de l'eau froide ou plus
Environ 1 litre de l'eau bouillant
Environ 2 poignets d'olives vertes

Préparation:
Éplucher le cardon: enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses, enlever ses épines
Couper en tronçons 5 ou 6 cm et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Faire bouillir les cardons dans l'eau bouillante citronnée et salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, couvrir et réserver.
Placer le Tajine sur le feu. Placer la viande dans le tajine, ajouter une échalote finement coupé, ail et huile et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter tous les épices, persil, puis bien mélanger, couvrir et laisser dorer davantage pour quelques minutes, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter 100 ml de l'eau froide.

Couvrir le Tajine et laisser cuire la viande environ 45 minutes ou 20min avec un auto-cuiseur
Ajouter les tronçons de cardons , saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire environ 35mn. Surveiller le niveau de la sauce et ajouter un tout petit peu de l'eau si nécessaire, mais surtout pas trop. mois de temps pour la cuisson évidemment avec l'auto-cuiseur.
Ajouter les olives Saupoudrer d'un peu de persil frais hachés.
Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande et le légume sont cuits , ajuster l'assaisonnement et retirer du feu.

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