750 grammes
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58 articles avec gateaux algerien et oriental

Sablés aux Noisettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui des sablés fondant Que j'ai préparé il y'a quelques jours, fourrés à la  pâte de noisette sans oeufs qui sont esthétiquement jolis et vraiment délicieux.

sable-aux-noisettes.jpg
 
Pour une trentaine de sablés il vous faut:
Ingrédient:
250 g de Farine
150 g de beurre
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuil à soupe d'huile végétale
1 mesure de  noisettes en poudre
3 cuil à soupe de sucre .
1 paquet de vanille 
1 cuil à café de cannelle
 
sablé aux noisettes 2
 
Préparation de la farce :
Mélanger la poudre de noisette le sucre,un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.
faire des petite boule en forme de petite billes .
 
Préparation de Sablés:
 Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.
Ajouter petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile la -pâte.
Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Prener une boule et la  mettre sur la paume de la main.
Aplatir au milieu avec le doigt. Mettre une boule de farce..
Pincer avec les doigts tous les côtés entre eux pour laisser la farce à l'intérieur.
Faire rouler la boule  sur la paume de la main
A l'aide d'un bouchon ou un emporte pièce de la fome que vous voulez, faire des petites empreintes
j'ai utilisé l'empreinte en forme d'une goutte.
 
empreinte
 
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettre les sablés au four pendant 15 minutes à 180°
Après cuisson, laisser-les refroidir un peu.
Saupoudrer les sablés qui sont à peine tièdes de sucre glaces  .
décorer avec une fleur de pâte d'amande.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant long temps.
 

sablé noisettes

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Sablés au pralin maison et à la confiture de lait

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est des sablés algériens fourrés à la confiture de lait "dolcé leché" mélanger à du pralin.
Ce petit sablé en forme de fleur sera meilleur le lendemain, il s'imprègnera sur du mélange  confiture de lait et du pralin, un délice garantie
Une recette du livre "Samira" Gâteaux économiques.
J'ai remplacé la crème de halwa turque par un mélange de confiture de lait et du pralin pour fourrée mes sablés.
 
 sablé au pralin et à la confiture de lait
 
Les Ingrédients :
 125 g de beurre mou
 1 oeuf
65 g de sucre glace
65 g de maizena
 1 cuil à s de vanille
de la farine
 
Pour la farce :
 5 c  à cuil à s de praliné maison
 2 à 3 cuil à s  de confiture de lait
 
Pour la déco :
 
un sablé
pate-pour-les-sable.jpg
 
  Travailler le beurre mou avec le sucre glace.
  Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  Incorporer la vanille et la maizena puis, la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  Placer la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
  Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper vos formes.
  Faire cuire les gâteaux 10 à 12 minutes à 180°C. Ils doivent rester blancs.
  Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  Une fois les biscuits refroidis, les coller deux à deux, avec la farce.
  Mettre un peu de la confiture de lait au centre.

 sablés à la confiture de lait et pralin 
 
 

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M'khabéz aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une délicieuse recette de patisserie oriental "les Mkhabez aux amandes".
Des fines bouchées aux amandes délicieusementparfumée au citron.
Ces Mkhabez sont typiquement Algérois et remplaçable par des noix ,noisettes ou pistaches.
Pour l'étape du glaçage royale j'ai fait des petits décors fin avec un cornet de papier sulfurisé de façon à diminuer le sucre de ces douceurs  !
Je me suis éclater à dessiner des motifs a mon goût!
J'ai également fait des M'khabéz aux noix et aux amandes et à la noisette.
Mkhabéz
Ingrédients
500 g d’amandes finement moulues
250 g de sucre glace
1càc de zeste de citron
1càc d’extrait de vanille
1 œuf entier+3jaunes d’œuf
Glaçage royal:
1càs de jus de citron
1càs d’eau de fleur d’oranger
1blanc d’œuf
Sucre glace 300g environ
quelque gouttes d'huile pour le brillant
 
M'khbéz (Gateaux aux amande)
Marche à suivre
Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace tamisé, le zeste de citron, l’extrait de vanille  avec les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et maniable
Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm
Avec un emporte pièce découper les formes désirées.
Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson
Faire cuire à four doux 140°pendant 10 à 15mn selon la taille de vos gâteaux.
Bien surveiller la cuisson, les gâteaux ne doivent pas dorer  sinon le gâteau va durcir.
 laisser refroidir
 
Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Mélanger au fouet ou batteur pour lisser l’ensemble
Le glaçage doit être très épais et bien recouvrir la cuillère. Sinon rajouter du sucre glace. Le glaçage doit être vraiment très lourd pour faire une couche uniforme, finir par quelque gouttes d'huile pour la brillance.
Pour le décors des gâteaux:
Remplisser a moitié le glaçage royale dans un corner de papier sulfurisé ,refermer par le haut de façon a ce que le glaçage soit au bout du cornet , faire une petite incision pour avoir un tracer fin et léser votre libre imagination pour le décors.
 laisser bien sécherle glaçage.
 
M'khbez
 

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Sablés aux amandes et à la confiture

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous propose des sablés aux amandes et à la confiture, qui en plus d'être moelleuse et fondante ont l'aspect fin et raffinés et ne demande pas beaucoup de temps pour les réaliser.Ils sont surmontés d'une crème d'amande (un temp pour temp)et de la confiture au milieu,Vous pouvez également remplacer la confiture de fraise par celle de votre choix, ou tout simplement du chocolat fondu ou du caramel au beurre salé.
Ces Sablés se conserve très bien pendant plusieurs jours.
N'hésitez pas à tester cette recette!
Sablés aux amandes et à la confiture
Sablés aux amandes et à la confiture
Ingrédients :
250 gr de farine
1 cuillère à soupe de maïzena 
100 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanille
100 gr de beurre
2 jaunes d'œufs
Garniture :
200 gr d'amandes moulues
300 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
1 à 2 blancs d'œuf
quelques gouttes d'extrait d'amandes amère
Finition :
Confiture d'abricots, de fraises, chocolat fondu ou du caramel au beurre salé
Sablés aux amandes et à la confiture
Sablés aux amandes et à la confiture
Préparation :
Travaillez le sucre avec les oeufs , ajouter , le sucre vanille et la pincée de sel.
Ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs puis ramassez la pâte.
Mettez en boule, filmez et réservez au frais.
Préparez la pâte d'amandes en mélangent les amandes finement moulues, le sucre vanille, l'extrait d'amande amère et le sucre glace .
Mouillez avec les blancs d'œuf jusqu'à obtention d'une pâte molle. la pâte ne doit être trop liquide ni trop sèche.
Reprenez la pâte sablée, abaissez-la au rouleau à pâtisserie et découper des cercles de 5-6 cm de diamètre.
Mettez la pâte d'amandes dans une poche à douille étoilée et faites des cercles sur les contours des sablés.
Enfournez les biscuits pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°.
Une fois les biscuits cuits et refroidis, réchauffer légèrement la confiture et mettez-en une cuillère au milieu du gâteau.
Ces biscuits sont fondants et facile à réaliser.
Sablés aux amandes et à la confiture
Sablés aux amandes et à la confiture

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Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Aujourd'hui, J'ai préparé une pâtisserie oriental moins élaboré et qui ne prend pas beaucoup de temps à la préparation ,
Mon choix est aller vers celle -ci
Une autre variante de ghoriba, étant donner que c'est une douceur fondante qu'on peut réalisé selon nos gouts .
J'ai réalisé les ghoriba aux cacahuètes et noix de coco ici et des ghoriba aux noix ici
Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame
Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame
Ingrédients:
- 250g de pâte de datte -
- 250g de graines de sésame moulu -
- 4 càs de sucre glace
- 100g de beurre
- 2 càc d'eau de fleur d'oranger
- 6 càs de maïzena
- 2 sachet levure chimique
- 1/2 càc de cannelle
- 1 œuf
- une pincée de sel
- Sucre glace
Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame
Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame
Préparation:
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l’œuf, la pâte de datte, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, la maïzena, les graines de sésame et la levure chimique.
Former des petites boules, rouler les dans le sucre glace et décorer de noix.
Faire cuire au four préchauffer à 160°C pendant 12 minutes.
Ghoribias ou ghribas aux dattes et graines de sésame

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Les Makrouts aux dattes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Beaucoup de gens pensent que les makrouts sont difficile à faire, pas du tout !
il faut seulement avoir la bonne semoule de blé moyenne pour les réussir !
Voici une autre recette que que j'ai préparée il y a quelque temps  ICI. Aujourd'hui, je vous mets la recette complète avec toutes les étapes.
 
makrout.jpg
 
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 mesures de semoule moyenne( l'équivalent de 3 bol de semoule)
1 mesure de mélange margarine + beurre
1/2 c. à café de sel
eau de fleur d'oranger
eau
Pour la farce :
300 g de pâte a date
1 cuillère à soupe de beurre moue
1/2  cuil à c de kababa (facultatif)
1 c. à café de cannelles
60g de graines de sésames
Miel, Je n'ai pas mis d'eau de fleur d'oranger
 
etapes-makrouts.jpg
 
Préparation :
La veille: mélangez la semoule avec la matière grasse et le sel, frottez bien entre les paumes des mains et mettez le mélange dans le réfrigérateur.
Le lendemain retirez votre semoule du frigo 1/2 h avant de la travailler.
Versez la semoule dans un grand récipient, mouillez la avec 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger en remuant avec les bouts des doigts (surtout ne pas pétrir la pâte).
Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à ce que la semoule se rassemble pour former une pâte.
Partagez en boule de la grosseur d'une orange et laissez reposer le temps de préparer la pâté à datte.
Mélanger les dattes avec  et la cannelle, kababa,les graines de sésames,passer 10 se gonde aux micro-onde pour les rentres plus tendre, mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte.
Allonger une boule de pâte en boudin, creusez un peu le milieu tout le long du boudin et le remplir avec un boudin de pâte a dattes.
Faites remontez les bords du boudin de pâte pour fermer celui  des dattes , pincez bien. Aplatissez légèrement et coupez en losanges (comme sur la photo).
Faites frire puis plongez les dans le miel tiède ou le sirop de miel fait maison ICI  aussitôt frits pour qu'ils l'absorbent bien.
laisser refroidir avant de déguster.
Astuce :
On les enrobes une deuxième fois pour qu'ils soient encore meilleur !
 

makrouts

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Cookies Chocolat amande

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous des cookies  simples et rapide à préparer .
Vous pouvez introduire des noisettes concassées ou des cacahuètes ou  fruits sec .
un vrais régal pour le gouter
 
cookies
temps de préparation 10 min
 
Ingrédients:
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuillère  a soupe de levure
- Sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g d’amandes concassées 'j'ai pas mis"
 
les cookies
 
Préparation:
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé et l'oeuf, fouettez puis incorporez la farine, la levure, les pépites et les amandes concassées.
Avec une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 min à 180 °.
 
 
Cookies Chocolat amande
Cookies Chocolat amande

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Petits Gateaux des 12 cuillères aux pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette recette je me suis inspiré d'un délicieux gâteau aux 12 cuillères, que beaucoup de mes aminautes ont réalisé.Vraiment très facile à faire pas besoin de balance juste d'une cuillère à soupe pour le dosage pour un résultat bleuffant .
J'ai choisie de les préparer en part individuel avec des pépites de chocolat mais on peut remplacer le chocolat par des morceaux de fruits telle que la mirabelle, des cerises, des  pommes.. Un gâteau ultra moelleux et léger comme j'aime!

petits gateaux des douze cuillères4cakes-6161.JPG

Ingrédients
3 oeufs 
12 càs de sucre 
12 cas de lait
12 càs d’huile
12 cas de farine
1 sachet de levure chimique
130 g de pépites de chocolat.
100 g de chocolat pour la déco
des caissettes moyennes
 

petits gateaux des douze cuillères11petits gateaux des douze cuillères12

petits gateaux des douze cuillères9petits gateaux des douze cuillères3Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchicement.
Ajouter le lait puis l’huile et enfin la farine et la levure.
Mélanger le tout.
Ajouter les pépites de  chocolat.Mélanger.
Verser dans des caisettes
Enfourner et cuire 30 mn à 180°
Laisser refroidir puis décorer .
 

petits gateaux des douze cuillères

 petits gateaux des douze cuillères8

Cette recette a été réalisé avec mes partenaires :
logo-copie-2.pngsilikomart_logo.jpg

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Cornes de Gazelle au miel

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici une douceur parmi tant d'autre pâtisserie Algérienne que j'aime beaucoup !
Avec les étapes ça doit être facile et très simple à faire.
On a tout le choix pour les mesures,  j'ai utilisé un verre à thé pour avoir une bonne assiette.
Et  un emporte pièce  mais on peut également le faire avec une roulette dentelé pour obtenir des  Carré ayant 8 ou cm de chaque coté .Pour avoir des gâteaux de même calibre.
 
assiette de corne de gaelle
Ingrédients :
3 mesures de Farines
1 mesures de margarine .
1 cas de sucre glace.
1 œuf entier
1 c a c levure chimique
1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger+ eau.
1 c a c extrait de vanille

 
 etape-de-corne-de-gazelle.jpg

 
pour la farce :
2 mesures d'amandes moulues.
2 càs de sucre glace
2 cuillères à soupe de margarine fondue.
1 cuil de deau de fleur d'oranger.
1 c a soupe de zeste de citron
1 oeuf
Décore:
Paillette alimentaire.
miel + eau de fleur d'oranger (sirop de miel fait maison pour moi).

corne de gazelle
 
Préparation :
Mettre la farine tamisée dans une terrine , faire une fontaine , ajouter le sucre, la levure, la vanille, l’œuf et la margarine .
Frottez bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger en pétrissant en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle.
Former des boules, couvrir un film en plastique et laisser reposer.
Pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients donnés, former des petit boudins de 1/2 cm sur 4 cm, les déposer sur un plat saupoudrer de sucre glace.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ. Couper des carrés de 8 cm dans chaque carré. Couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette, poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins, rouler et donner la forme d'un croissant.

Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four a 180° minutes. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée. Retirez du feu et laisser tiédir puis les tromper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger et ensuite parsemer de paillettes alimentaire ou a vos libre imagination.
 
corne de gazellz au mieldeux corne de gazelle
Bonne réalisation

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Sablés au fromage fondu

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ces sablés sont tout simplement très fondants et divin, facile à  faire, présentable "tout ce que j'aime!".
 
  assiette-de-sable.jpg
Ingrédients:
200 g de farine
4 portions de fromage portion.
125 g de beurre ramolli
250 g de sucre semoule
1 /2 paquet de  levure chimique
1 paquet  vanille 
décoration :
1 paquet de gaufrettes broyé.
1 bol de confiture d'abricot moi j'ai mis le sirop de miel fait maison ICI
 
gaufrette-miele.jpg
Préchauffer le four th 6 (180°).
Mettre dans une terrine, le fromage, le beurre, le sucre, la vanille et travailler jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger et former des boules de la taille d'une noix ou à forme que vous voulez.
 
melange
 
Étaler avec un rouleau  et découper avec un emporte pièce.
Puis placer  les sablés sur une plaque allant au four et cuire 12 minutes .
laisser refroidir et les tremper dans du sirop puis les enrobés de gaufrettes.

 

etoile.jpg

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