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27 articles avec cakes -beignets -muffins-crepes

Muffins aux noisettes et pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour,
Voici des muffins sont assez facile a réaliser et surtout moelleux a l'intérieur avec le croquant des pépites. A déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
 
muffins au noisette et pépite de chocola
 
Ingrédients:
125 g de beurre a température ambiante
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanille.
3 œufs moyens, battus
125 g de farine
2 c a café de levure chimique
2 c a soupe de noisettes en poudre
 
muffins aux noisette
 
 
un muffin aux pépites aux chococlat
 
préchauffer le four a 180 ° .
battre le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux, ajouter les œufs, sans arrêter de battre puis la vanille et la poudre de noisette  .
Utiliser une maryse ou une spatule pour l'ajout de la farine et les 2 c a café de levure chimique,
Mélanger en allant de haut en bas pour avoir un mélange aéré.
versez le mélange dans les moules a muffins ou a cake,
et faire cuire pendant presque 40 min.
 
 
                  

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Les beignets de Christophe Félder -bugnes -...

Publié le par Oum-Yacine

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Les beignets de Christophe Félder -bugnes

Publié le par Oum Yacine

 Salem aleykoum, Bonjour,

Cette est parmi mes favorites, je l'ai pioché sur un blog que tout le monde connais ou presque c'est le blog de ma chère Djouza de la cabane aux délice ,les beignets de "christophe Félder" un régal !!a refaire sans hésiter.

 

les beignets

 

Voici la recette :

La pâte :

- 500 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 gr de sucre
1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 80 gr de beurre mou
 
beignets de christophe felder
 
Cuisson et finition :
- un bain de friture
- du sucre glace
 
Préparation :
A la machine à pain :
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).
 
A la main :
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat.  Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.
Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson. Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.
mes beignets
 

La recette des Bugnes vous a plu ! Alors je vous invite a lire cette sélection de recette à beignets que je partage avec vous .

Les donuts à l'américaine :

les beignets

Les beignets de Christophe Félder -bugnes
Les beignets de Christophe Félder -bugnes

Je serais ravi de vous mettre a l'honneur si vous réalisez une de mes recettes. Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants N'oublier pas de vous inscrire à ma newsletter pour recevoir mes recettes dés leurs publication Et de rejoindre ma page Facebook ICI !!

beignet, bugne, donuts, mardi gras, pate a peigner, sfenj

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Madeleines aux double chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est encore une foie une recette de  mon aminaute Nathalie que je partage avec vous.
Ces Madeleines ont été un succès  puisqu'il contenait du chocolat et oui on aiment bien le chocolat à la maison !
 
madeleines aux pépites de chocolat
 
 
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g de beurre demi sel fondu
- 140 g de farine
- 30 g de cacao 100%
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 100 g   60g de pépites de chocolat

madeleines aux pépites de chocolat2

Mélangez la farine, la levure et le cacao.
Battre les oeufs avec le sucre, et la vanille. Puis leur incorporer le mélange de farine.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Incorporez les pépites de chocolat.
Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur entre 1 et 2 heures.
Préchauffez le four th.240°C.
Remplissez les moules à madeleine beurrés et farinés, et le remplir aux 2/3.
Enfournez pendant 4 minutes th. 240°C, puis poursuivez la cuisson encore 6 minutes th.220°C, ou bien jusqu'aà ce que les madeleines soient dorées.
Sortez-les du four et attendez 3 minutes avant de les démouler.


madeleines-aux-pepites-de-chocolat.jpg3.jpg

 

 

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Cupcakes moelleux aux cerises

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous présente une délicieuse recette de cupcakes aux cerises-mascarpone mélanger au caramel framboise fondu.
Je me suis inspiré de la recette du glaçage a la mascarpone des cupecakes de ma chère copinaute"Yamina" du blog Ma cuisine en toute simplicité.
 
 
 
cupe cakes aux cerises mascarponne
 
 
Ingrédient:
250g de farine
1/2 sachet de levure.
1 sachet de sucre vanille.
1/2 c à c de bicarbonate.
160g de sucre en poudre.
02 oeufs
200ml de lait
120ml d'huile.
des cerises fraîche ou en bocal
Pour la crème mascarponne au goût d'arôme de fraise:
150 de mascarponne.
230g de crème liquide ou fraîche épaisse.
30g de sucre glace.
1 cuil de sucre vanille "j'ai mis l'arôme de  fraise.
Pour la crème  caramel (facultatif) pour décorer  le cupcake.
Quelques petites perles et fleurs colorés +pâte a fruits en petits cubes pour la déco.
 
ccupcakes aux cerise1
 
Préparation de pâte à Cupcakes:
Dans le robot ou au batteur, fouettez ensemble les oeufs, le sucre poudre et la vanille puis  tous les éléments liquide .
Ajoutez ensuite la farine, la levure, la bicarbonate.
Versez cette préparation dans des moules à muffins ou dans des caissettes , déposer une cerise dans chaque moule enfournez 25 ou  30min à 180°C.
Laisser refroidir les cupcakes.
 
 
 
Photo3895.jpg
 
Préparation de la crème mascarponne:
Bien fouetter la crème liquide , la mascarpone et du sucre glace en rajoutent quelque gouttes d'arôme de fraise.
 
creme-caramel-et-mascarpone-fraise.jpg 
 
 
Remplir une poche a douille dentelée puis laisser au frais quelque minutes et décorer.
Pour la crème caramel aux framboise :
faire fondre dans une casserole 2 cuil de crème liquide avec une dizaines de morceaux de caramels sans cesser de remuer jusqu'à ce que la caramel fond complètement,laisser refroidir .
j'ai fait avec cette préparation au caramel des spirales en toile d'araignée sur la crème mascarpone.
 
 Photo3899
 
 
Garder au frais pour avoir une bonne tenue de la crème . 
 
cupcakes
 
 

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Recette de Gateau Marbré

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui je partage avec vous cette recette très pratique et simple d'un marbré choco vanille. D'habitude je le  prépare avec les oeufs montés en neige  la recette Ici.
Un petit mélange des ingrédients et hop au four !! Sympa non!!
 
**Gâteau marbré Vanille choco **
 
047.JPG
 
Ingrédients :
 4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao amer
125 g de beurre
1 sachet de levure chimique
 
montage-du-gateau-marbre.jpg
Étapes :    
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et la farine tamisé  en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporer le beurre fondu puis la levure chimique.
Diviser la pâte en deux. Dans une des moitiés, ajouter le cacao et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C .
Alterner les couches de pâte vanille et choco. Plus il y aura de couches, plus il y aura de marbrures.
Se munir d'une maryse ou une cuillère en bois plate et la planter verticalement dans la pâte. Répéter cette opération sur toute
la longueur du moule,puis un trais a l' horizontal .
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler, c'est prêt a être servi
 
049.jpg
                                                                          

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Moelleux au chocolat coeur coulant

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette préparation, j'ai opté pour celle la plus rapide des recettes au chocolat, sans noix ni noisette possible, un moelleux qui m'a pris que 8min chrono pour le réalisé.
Un coeur coulant  terrible que je voulais absolument le partager avec vous.
 
Moelleux au chocolat coeur coulant
Moelleux au chocolat coeur coulant
 Préparation : 08 min  Cuisson : 10 min    
Temps total :18 min
Pour 4 personnes
2 oeufs  
50 g de sucre en poudre  
30 g de farine  
100 g de beurre  
100 g de chocolat noir  
1 noisette de beurre pour les ramequins  
coulis de framboise (facultatif)  
8 carrés de chocolat noir corsé
les ingrédients pour 8 personnes"
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouetter de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Déposer dans 4 ramequins ou des petits moules en silicones  deux carrés de chocolat noir corsé l'un sur l'autre, et recouvrer ensuite chaque ramequin de la préparation.
Faites cuire 10mns environ.
Démouler les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.
Attention de ne pas vous brûler.
Pour finir, vous pouvez parsemer de copeaux de chocolat réalisés avec un économe ou un couteau.
Verser tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge Pour varier et épater vos convives, il suffit de remplacer les carrés de chocolat noir par du chocolat blanc, ou encore du praliné 
Moelleux au chocolat coeur coulant

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Eclairs aux chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici  ces éclairs tirée du livre de Pierre HERME «   La rousse du Chocolat » pour celle qui sont fan de ces recettes.
Une pâtisserie que j'apprécie énormément, un pur délice!!
 
 Eclaire-choco.jpg
 
La pâte à choux:
1/4  l d’eau environ 25g  
1cc rase de sucre en poudre
1c à c de sel
100g de beurre

150g de farine
4 œufs moyen.

 
La recette
Préchauffer le four à 190°C (th6/7).
Verser l’eau, le lait le sucre en poudre et le sel dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous. Ajouter le beurre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Dès que le liquide bout, verser la farine d’un seul coup.
Tourner vivement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Continuer de remuer la pâte quelques instant afin quelle se dessèche et se détache des parois de la casserole.
Il est important, après avoir incorporé la farine en 1 seule fois et hors du feu, de bien dessécher le mélange remis sur le feu, pour avoir des choux légers et gonflés.
Verser la pâte dans le bol du robot ou au batteur électrique, incorporer les œufs un à un. La pâte est prête lors qu'elle retombe en formant un ruban.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez vos éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laissez cuire 5 minutes porte du four fermée, puis 18 à 20 minutes en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.
A la sortie du four, faites refroidir les éclairs sur une grille.

 La crème pâtissière au chocolat
1/2l de lait
40g de farine
2 œufs entiers+ 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre en poudre
200g de chocolat noir
10cl de crème liquide

 La recette

Mettre tous les ingrédients dans un mixer,tourner quelques secondes.Verser dans une casserole et faire épaissir  sans cesser de tourner avec une cuillère en bois sur feu moyen.Après quelques minutes puis ajouter le chocolat en petits morceaux remuer pour le faire fondre,la crème est prête a être utilisée    
Mettre un petits morceau de beurre étalez légèrement pour éviter la formation d'une peau.

 
Glaçage au chocolat
Pour la sauce:
25g de chocolat noir
5cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5cl de crème épaisse
 
  eclairs2.jpg
 
Pour le nappage au chocolat
100g de chocolat noir
8cl de crème liquide
20g de beurre mou

La recette
Préparer d’abord la sauce au chocolat. Hachez le chocolat.
Mettre-le dans une casserole avec l’eau, le sucre et la crème.
Porter à ébullition sur feu doux, laissez cuire en mélangeant avec une spatule. Retirer du feu et réservez.
Préparer le nappage, hachez le chocolat.
Verser la crème dans une casserole et portezr à ébullition.
Retirer la casserole du feu et incorporez petit à petit le chocolat haché en mélangeant très lentement.
Laisser tiédir à moins de 60°C.
Ajouter le beurre coupé en morceaux en remuant le moins possible, puis incorporer la sauce au chocolat toujours en mélangeant le moins possible.
Il ne vous reste plus qu'à monter les éclairs en les garnissant de crème pâtissière au chocolat, puis de les tremper dans le glaçage au chocolat.
Mettre au frais les éclairs .
 
Astuce pour rattraper une pâte a choux trop liquide: 
Si la pâte et trop liquide,faite fondre une cuillère de beurre avec 1/2verre d'eau ,dessécher dans une casserole sur le feu puis l'incorporer dans le mélange liquide et bien fouetter
 

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Donuts à l'américaine

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui je vous présente l'une des meilleurs recettes de beignet que j'ai préparé, elle est simple, moelleuse et légère . Cela vous donnera au moins 45 donuts avec un très beau résultat gustative et visuelle . Je vous la conseille vivement . Un goûter qui plaira sûrement à vos enfants .
 
les donuts 
 donuts 4
  donuts5.jpg
 Temps de préparation: 04h 00 min  Temps de cuisson: 3 minutes  
Ingrédients:
 - 500 gr Farine
-1 sachet de levure de boulanger sèche   (15 g).
-2 Oeufs
- 75 de beurre
-50 g Sucre
-300 ml de Lait 
-6 gr de Sel 
Instructions:
Mélanger un verre de lait tiède  avec la levure dans un bol
Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du bol
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure, les oeufs.
,ajouter progressivement le beurre jusqu'à l'obtention d'une boule souple et élastique .bien mélanger ou pétrir au robot
Laisser reposer 1 h , dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu'elle double de volume
Pétrir la pâte rapidement et la diviser en douze boules
Étaler la pâte en cercle épais et trouer son centre à l'aide d'un emporte pièce, ou d'un petit verre.
 
donuts.jpg
N'oublier pas de fariné légèrement la plaque avant de les poser Laisser lever 30 min.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse,une fois bien chaude plonger les donuts un par un
Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant
Glaçage rose pour la surface des donuts  (pour 30 donuts environ) :
200 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
jus de citron ou 2 cuillère a soupes de fleurs d'oranger.
1 petite cuillère d'huile pour le brillant.
colorant alimentaire rose
vermicelles en chocolat et perles colorées 
Dans un bol mélanger énergiquement le sucre glace et le blanc d’œuf, ajouter quelques gouttes de jus de citron, et  du colorant alimentaire rose moi j'ai mis deux cuillère de fleure d'oranger et 1 cuillère d'huile a la fin .
Tremper les donuts dans le glaçage, saupoudrer de vermicelles ou de perles colorées et laisser prendre à température ambiante.
 
les donuts3

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Mini cheese cakes au citron et fraise

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
Voici ces mini cheeses cake en version bouchées individuel, beaucoup plus joli et pratique
La fraise, le citron forment vraiment une alliance parfaite
Ces mini cheesecakes ont une texture très agréable, crémeuse et ils sont délicieusement parfumés.
Mini cheese cakes au citron et fraiseMini cheese cakes au citron et fraise
Recette pour 12 minis cheese cakes
Ingrédient pour la base du cheesecake:
170g de biscuits digestifs
20g de beurre fondu
Pour la crème de cheesecake
70g de crème-cheese genre  philadélphia ou tou simplement 6 carrés de fromage crémeu
3 cuillères a soupede yaourte nature
1/2 cuillère a soupe de crème liquide
1 oeuf
1 sachet de vanille
le zste d'un demi citron
3 cuillère soupe de sucre roux
12 caissettes a mufins
un moule a mufins (facultatifs)
Confiture de fraise en morceaux et allégée ( maison pour moi)
Mini cheese cakes au citron et fraiseMini cheese cakes au citron et fraise
Réalisation :
Allumer le four th6, 160°C.
Mixer ensemble les biscuits, le de sucre et le beurre fondu.
Poser des caissettes papier dans des empreintes de moules à muffins. Verser cette poudre dans les caissettes. A l’aide du fond d’un verre, tasser cette base biscuits. Enfourner pour 5 minutes.
Fouetter ensemble la crème cheese, l’œuf, le sucre et la vanille. Verser sur la base biscuitée.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et réserver une nuit au frais.
Pour servir :  ajouter une cuillère a soupe de confiture de fraise ou  du coulis de fraise
Préparation de la basse du cheesecake
Mini cheese cakes au citron et fraise

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