750 grammes
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Cornes de Gazelle au miel

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici une douceur parmi tant d'autre pâtisserie Algérienne que j'aime beaucoup !
Avec les étapes ça doit être facile et très simple à faire.
On a tout le choix pour les mesures,  j'ai utilisé un verre à thé pour avoir une bonne assiette.
Et  un emporte pièce  mais on peut également le faire avec une roulette dentelé pour obtenir des  Carré ayant 8 ou cm de chaque coté .Pour avoir des gâteaux de même calibre.
 
assiette de corne de gaelle
Ingrédients :
3 mesures de Farines
1 mesures de margarine .
1 cas de sucre glace.
1 œuf entier
1 c a c levure chimique
1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger+ eau.
1 c a c extrait de vanille

 
 etape-de-corne-de-gazelle.jpg

 
pour la farce :
2 mesures d'amandes moulues.
2 càs de sucre glace
2 cuillères à soupe de margarine fondue.
1 cuil de deau de fleur d'oranger.
1 c a soupe de zeste de citron
1 oeuf
Décore:
Paillette alimentaire.
miel + eau de fleur d'oranger (sirop de miel fait maison pour moi).

corne de gazelle
 
Préparation :
Mettre la farine tamisée dans une terrine , faire une fontaine , ajouter le sucre, la levure, la vanille, l’œuf et la margarine .
Frottez bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger en pétrissant en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle.
Former des boules, couvrir un film en plastique et laisser reposer.
Pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients donnés, former des petit boudins de 1/2 cm sur 4 cm, les déposer sur un plat saupoudrer de sucre glace.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ. Couper des carrés de 8 cm dans chaque carré. Couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette, poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins, rouler et donner la forme d'un croissant.

Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four a 180° minutes. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée. Retirez du feu et laisser tiédir puis les tromper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger et ensuite parsemer de paillettes alimentaire ou a vos libre imagination.
 
corne de gazellz au mieldeux corne de gazelle
Bonne réalisation

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Brioche parisienne

Publié le par Oum Yacine

 
 
Brioche modif 1
Salem Aleykoum, Bonjour
Une recette de brioche simple et extra moelleuse avec une crème pâtissière légère qui ma beaucoup  plu.
Cette viennoiserie a eu un succès au prêt de ma petite famille.
J'ai le plaisir vous la partagez .
 
Photo1508
Ingrédient pour la pâte :
150g de farine
80g de beurre fondu,
70gde sucre en poudre,
1 pincée de sel,
10g de levure chimique,
1 sachet de levure boulangère
2 œufs+150 ml de lait tempéré
 
Ingrédient pour la crème pâtissière:
250ml de lait entier,
1 œuf
50g de sucre
1 sachet de sucre vanille
35g de maïzena
2 cuil a soupe de beurre
 
06102011259
 
Préparation de la crème patissiere :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feux moyen ,on remue jusqu’à épaississement de la crème,réserver de coté .
Préparation de la pâte :
Mettre dans le robot tous les ingrédients et pétrir quelque minutes pour former une patte lisse
Laisser reposer la patte 1h pour quelle double de volume,
Délasser la pâte lever et faire des petite boule de 60g
Prendre les boulette étaler a laide d'un rouleau a pâtisserie et découper en lanière avec une roulette la moitié du bas comme la photo ici
 
Photo1505
Déposé une cuillère a café de crème et en rouler ensuite ;
Badigeonner d’œufs battu puis enfourner pendant 20 min a 200°
 

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Publié dans Viennoiserie

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Sablés au fromage fondu

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ces sablés sont tout simplement très fondants et divin, facile à  faire, présentable "tout ce que j'aime!".
 
  assiette-de-sable.jpg
Ingrédients:
200 g de farine
4 portions de fromage portion.
125 g de beurre ramolli
250 g de sucre semoule
1 /2 paquet de  levure chimique
1 paquet  vanille 
décoration :
1 paquet de gaufrettes broyé.
1 bol de confiture d'abricot moi j'ai mis le sirop de miel fait maison ICI
 
gaufrette-miele.jpg
Préchauffer le four th 6 (180°).
Mettre dans une terrine, le fromage, le beurre, le sucre, la vanille et travailler jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger et former des boules de la taille d'une noix ou à forme que vous voulez.
 
melange
 
Étaler avec un rouleau  et découper avec un emporte pièce.
Puis placer  les sablés sur une plaque allant au four et cuire 12 minutes .
laisser refroidir et les tremper dans du sirop puis les enrobés de gaufrettes.

 

etoile.jpg

gâteau algérien, sablé à la confiture, amande , miel, fête de l'aid, sablé facile a faire

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Tajine d'agneau aux courgettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un délicieux tajine que j'ai préparé avec de la viande d'agneau et de jeunes courgettes, le tout parfumé à l'origan, une herbe sèche qui donne à ce tajine toute ça  saveur .
les petites courgettes sont fondantes et la sauce onctueuse !
Un plat parmi mes favoris ! 

tajine-d-agneau-et-courgette.jpg
 
INGREDIENTS:
Environ 600 g de viande de d'agneau ou autre
2 oignon haché finement
2 grosses gousses d'ail passées au presse-ail
1 tomate pelée ou 2 cuil à soupe de tomate en sauce.
Du sel et du poivre
1 c à c de gingembre
Un peu de colorant safran
Un demi verre à eau d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol
Un peu d'origan sec
De jeunes courgettes, qu'on gardera entières
 
tajine d'agneau aux cougettes
Faite revenir quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon, l'ail, le sel. Ajouter la purée de tomate. Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent puis Ajouter le gingembre, le poivre, le safran . Remuer et couvrir d'eau à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande, 20 minutes
Quand la viande est cuite on ajoute les petites courgettes . Laisser cuire. Quand elles sont bien cuites, la sauce réduite, on les saupoudre d'un peu d'origan séché
 
Je les ai accompagné de pomme  de terre frite aux herbes cuites au four.

Publié dans Les tajines

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Pain au fromage et aux fines herbes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Un délicieux pain moelleux fourré au fromage et au herbes qui fait le plaisir des petits comme des grands. excellent !
Un repas équilibré,  accompagné très bien d'une soupe aux légumes et d'une salade.

 

Ingrédients pour le pain au fromage et aux herbes
Mesure pour un grand verre de 200ml
3 verres de farine
1verre d'eau tiède
1 càc de sel
25g de levure boulangère
1/2 verre d'huile d'olive
1càs de sucre en poudre
1càc d'origan
1 càs de basilic
1càs de romarin
1 càs de tomate concentré
2 càs d'olive coupé en petit morceaux
Pour la farce :
150g de mozzarella
150g de féta
1 càs de graine de nigelle
Un peut de persil haché
2 gousses d'ails coupé finement
Sel
Poivre
Préparation de la farce ( crème au fromage):
Mélangez dans saladier la mozzarella, la fêta, l'ail râpée puis le persil haché et les graines de nigelle
sel et poivre,réserver
Parsemez de graines de nigel ou de sésame et enfournez à 200°c pendant 25 mn.
 
Préparation de la pâte
Dans un saladier versez la farine, le sel, la levure, le sucre et de l'huile d'olive.
Commencez à pétrir la pâte puis versez petit à petit de l'eau tiède pour ramasser la pâte, vous devez obtenir une boule de pâte qui ne colle pas.
Faire un creux sur la pate déposer la tomate concentré et les olives coupés en petits.
Continuez à pétrir pendant 2 à 3 mn.
Recouvrez d'un torchon propre et laisser reposer 40 mn dans un endroit sec à température ambiante "au bout de 40mn, sortez votre pâte, dégazez-là"
Façonner votre pate comme vous le désirez, déposer dessus une cuil à soupe de farce du fromage et refermer
Badigeonnez le dessus d'huile d'olive.
Une autre méthode pour façonner le pain aux fines herbes comme sur les photos:
Saupoudrez de farine votre plan de travail, posez dessus la boule de pâte et étalez un grand rectangle de 60cm sur 30cm
A l'aide d'une cuillère, disposez votre farce le long de votre rectangle puis enroulez pour former un boudin, ensuite enrouler votre boudin afin qu'il prenne la forme d'un escargot.
Recommencez la même opération pour les suivants.
Badigeonnez d'huile d'olive.
Pain au fromage et aux fines herbes
Pain au fromage et aux fines herbes
Pain au fromage et aux fines herbes

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Publié dans Pain traditionnel

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Velouté de potimarron

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le velouté potimarron c'est la recette que je partage avec vous aujourd’hui. La douceur du potimarron est très réconfortante par ces journées d’hiver. 
C'est parmis un de mes veloutés préférée, d’ailleurs comme c'est la saison des potimarrons pour quoi pas en profiter ?!!
 
 velouté de potimarron3 
Nous aurons besoin de:
200 gr de potimaton coupé en morceau
2 pommes de terre 
1 oignon
2 carrottes
1 botte de coriande fraiche
harissa ou sel et poivre 
1 cube de bouillon de volaille
 
velouté de potimarron2
 
Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux
Faire revenir avec un peu d'huile tout les ingrédients pendant 10 min environ dans une  marmite et recouvrir d'eau
laisser cuir, retirer la coriande puis mixer les légumes .
Le velouté est pret à etre déguster.
Un délice!

velouté de potimarron4
 
 
 

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Hachis parmentier de poissons aux légumes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette classique parfaite pour faire manger les petits qui n'aiment pas les légumes. facile et très simple a faire et surtout délicieux !!
Un régal que je partage avec plaisir.
 
Hachis-parmentier-de-poisson-aux-legumes.jpg2.jpgHachis parmentier de poisson aux légumes
 
Ingrédient :
1 belle carotte .
1 courgette
200g de champignons de paris frais ou surgelée émincée.
5  pommes de terre
1 gros oignon
250 ml de lait 2 belles noisettes de beurre
300 g de cabillaud
2 cuillère a soupe de persillade si non du persil finement haché
un peu de chapelure et de gruyère râpé.
8 portions de fromage fondu

Hachis parmentier de poisson et légumes au four

Préparation:
  Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes.
  Pendant ce temps, lavez les carottes et courgette et râpé les séparément.
  Pelez les champignons, enlevez le pied et coupez-les également en petits cubes.
  Coupez aussi le le cabillaud en petits cubes.
  Pelez et émincez l'oignon.
  Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  Ajoutez les carottes et  courgettes râpée et les champignons , continuez la cuisson environ 10 minutes.
  Ajoutez ensuite le saumon, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
 Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les noix de beurre et assaisonnez.       
Écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien votre purée tout en la soulevant pour l'aérer.
Déposez la moitié de  purée au font de votre plat à gratin puis le mélange poisson et légume -Disposer les fromage fondu dessus puis couvrir avec le reste de puré en lissant la surface.
Saupoudrez de gruyère et de chapelure et enfournez 5 minutes à 220 ° .

 

assiette d'ahachis parmentier de poisson aux légumes

  mot clés : poisson , légumes, parmentier, fromage, délicieux, enfants

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Publié dans Pate et Gratin

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Gateaux en forme de feuille aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Il s’agit d’une pâtisserie à base d’amandes en forme de feuille piqué sur le dessus faite avec la pince «nakache»

Une idée pour accompagner ce gâteau fondant et parfumer à votre thé ou café.
Un gâteau d'une grande finesse qui allie le croustillant de la pâte très fine à la savoureuse et moelleuse farce aux amandes. Son joli aspect fleuri ajoutera une note raffiné à votre plateau et ravira les yeux avant les papilles!
 
Gateaux en forme de feuille aux amandes
Gateaux en forme de feuille aux amandes
Ingrédients:
Pour la pâte:
250 g de farine
75 g de beurre fondu refroidi
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille
Colorant vert
Eau de fleur d’oranger
 
Pour la farce:
750 g d’amandes en poudre
250 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille ou un peu de gomme arabique
1 c à s de cannelle en poudre (facultatif)
Œufs entiers au besoin
Eau de fleur d’oranger ou eau de rose
 
Finitions:
Amandes non mondées coupées en deux
Blanc d’œuf
Miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger
 
Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, le sel et la vanille, rajoutez le beurre, frottez entre les main, ramassez la pâte en rajoutant l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Colorez avec du colorant alimentaire vert.
Préparation de la farce:
Mélangez les amandes, la vanille, la cannelle et le sucre. Rajoutez des œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte qui se ramasse et qui se tient (elle ne doit pas être trop molle) parfumez avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
 
Façonnage:
Vous pouvez très bien utiliser une machine à pâte pour étaler la pâte le plus finement possible, à défaut étalez-la avec un rouleau pâtissier .
Déposez une couche d’environ 1 cm d’épaisseur dessus. A l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille, découpez les formes.
 
Étalez la pâte verte assez finement, à l’aide d’un emporte pièce forme de feuille découpez des feuilles, pour chaque gâteau .
Fariner légèrement un plan de travail pour y déposez la farce étalez a l'aide d'un rouleau a pâtisserie l’épaisseur doit être environ 2cm ou 3 si vous le voulez
Reprendre la pâte verte en forme de feuille.
Piquer à la pince de façon à avoir des traits verticaux
Décorer a l'aide d'une petite perle argentée
Enfournez à 160°C maximum 10 minutes. A la sortie du four trempez-les dans du miel aromatise à l’eau de fleur d’oranger.
Dégustez
Gateaux en forme de feuille aux amandes

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Mbessess petits gateaux a la semoule - facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Les Mbessess sont de petits gâteaux à base de semoule pouvant être accompagné d'un filet de miel, de sirop d'érable et même de sauce caramel.
 
Servir avec un bon verre de thé à la menthe ou un café au lait. Ils sont cuits sur un tajine en fonte ou tout simplement dans un plat en terre cuite ou même une poêle.
Ils sont très facile à faire.

Mbessess.jpg7.jpg

Mbessess4Mbessess3

Ingrédients:
500g de semoule moyenne 
70g de beurre fondu
50ml d'huile
1 verre d'eau ou plus selon l'absorption
15g de sel miel

Mbessess

Mbessess6

 Dans un grand plat mélanger la semoule, le sel, le beurre fondu  refroidi et de l'huile si non vous risquez d'avoir des grumeaux !
Sabler la semoule avec le bout des doigts pendant quelques minutes afin de bien amalgamer l'ensemble pour que le gras adhère bien à la pâte .
Verser dessus de l'eau petit a petit pour ramasser la pâte
-Saupoudrer le plan de travail avec de semoule, déposer et étaler votre boule de pâte (2cm d'épaisseur environ) avec la paume de la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper en carré ,triangle ou losange avec un couteau.
Chauffer une poêle et déposer les carrés de Mbésséss directement dessus sans graisser  puis faire cuire a feux moyen des deux coté.

mbésséss5mbessess 2

Ces galettes se conserve dans une boîte en métal.
Bonne dégustation !

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Tarte aux pommes caramélisées façon crumble

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Un dessert fruité, plutôt léger, ça vous tente!
croustillant au dessus moelleux dedans un pure délice!
Cette tarte changera des tartes ou autres gâteaux aux pommes et surprendra vos invités par sa gourmandise.
On peut le réaliser en  portions individuelles aussi, la tarte aura plus de goût avec du beurre demi sel!
Peut être préparé à l'avance et le servir en fin de repas ou pour un goûter.
Ingrédients:
450g de farine
un sachet de levure chimique
2 gros œufs
150g de sucre
150g de beurre mou demi sel.
2 sachets de sucre vanillé.
Pour faire la farce:
3 pommes.
1 cuil à café de beurre.
1 cuil à soupe de jus de citron.
2 cuil à soupe de sucre.
1 sachet de vanille.
ou des amandes effilées a faire cuir en même temps pour le croquant.
1 cuil à soupe de sucre glace a saupoudré après le refroidissement de la tare pour la déco.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux .
Versez dans une poêle sur feu vif le beurre les pommes en morceaux le sucre et la vanille accompagné du jus de citron.

Remuez bien jusqu’à ce que les pommes prennent une couleur légèrement doré.

A l'aide d'un robot, mélangez à la feuille pour bien incorporer le beurre demi-sel, le sucre, le sucre vanillé, la farine tamisé avec de la levure chimique.

Ajouter les œufs un par un.

Mélanger a nouveau pour obtenir une pâte à crumble.

Cette pâte se prépare aussi à la main bien sur!
Diviser la pâte a crumble en deux
Graisser un moule à manqué d'environ 25cm

Disposez la première partie de pâte a crumble dans le moule en essayant de relever de trois centimètre la pâte sur les bord tout au tour.

Verser les pommes caramélisées faisant en  sorte de bien les répartir sur toute la surface.

Couvrir avec la deuxième partie de la pâte à crumble.

A ce stade vous pouvez rajouter pour la déco des amandes effilées.
enfourner la tarte a 180° 25 minutes environs.

 

 
 
 

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