http://www.petitsplaisirs.org/

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici une recette de pain légère fourrée à la viande hachée.

Ces buns peuvent être servis en entrée accompagnés d'une salade de votre choix.
  

 
 

Ingrédients :

25 g de poudre de lait

10 g de levure boulangère

9 g de sel

250 ml d’eau

1 cuillère a soupe d'huile d'olive

farine jusqu’à consistance.

 

Pour la farce :

250 g de viande hachée

1 oignon

Huile d’olive

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

Carotte couper en petits morceaux

Petit morceaux d'olive vert

1 fromage portion pour chaque pain

Sel, poivre

4 épices (ou l’épice de votre choix)

 

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Des graines de sésames

 

Préparation :

Dans la cuve d’un pétrin mettre :

La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel

Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.

Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.

Une fois la pâte devenue élastique, la couvrir et la laisser

doubler de volume à l’abri du courant d’air.

 

Entre temps préparer la farce.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé et le persil haché.

Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée ,la  carotte couper en dés et les 4 épices.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux.

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune.

Préchauffer le four à 240°

Étaler la pâte en rectangles sur plan de travail déjà fariné.

Mettre une cuillère à soupe de farce sur une extrémité du rectangle avec un peu d'olive coupé en fines lamelles puis déposé dessus une portion de fromage fondu. J'ai personnellement ajouter des graines de nigelle.

 

 

 

 

Avec un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité.

Rouler le rectangle sur lui-même

Les mètres sur une plaque allant au four et les laisser doubler de volume.

Badigeonner le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

Enfourner  à 240° .

 

viande hachée, farine, graines de sesames

…

Salam Aleykoum , Bonjour,

De retour pour vous présenter une recette de muffins aux parfum que j'apprécie énormément. J'ai préparé il y'a quelques temps des macarons à la fève tonka ,une crème dessert à la fève tonka et là des muffins au goût de fève tonka aussi pour variés les plaisirs !

 

Pour la réalisation de 12 muffins :

• 100g sucre

• 140g beurre

• 300 g farine

• Un sachet de levure chimique

• 02 œufs

• 20cl de lait

• Des fèves tonka

• Caramel St.Dalfour

 

Mélangez le sucre et l’œuf, puis le beurre dans un plat.

Dans un autre plat mélangez la farine et la levure.

Versez ensuite le mélange farine/levure dans le premier plat en remuant délicatement.

Ajoutez ensuite progressivement le lait en continuant de remuer délicatement.

Râpez les fèves de tonka puis les ajouter à la préparation.

Mettez votre préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.ne pas -les remplir pour qu'ils ne déborde pas l'aure de la cuisson au four.

Cuire 20 à 25 minutes à 200°.

Verser dessus un peut de caramel et décorez avec des bonbons de vermicelles .

 

 

tags: recette de muffins, chocolat, goûter, caramel, fève tonka, miel

…

…

Salem Aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui  j'ai préparé des macarons au goût de fève de tonka , pour vous présenter une autre variante de macaron parfumer avec un arôme complexe, suave et envoutant.

Mes premiers macarons à la framboise: ici

Et  macarons aux chocolat : ici .

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

210 g de sucre glace

30 g de sucre semoule

150 g de blancs d'oeufs à température ambiante

Pour la  crème:

160 g de lait

2 oeufs

20 g de poudre à flan ou de maïzena

40 g de sucre

70 g de beurre

1.5 fève Tonka râpée de Meuse Epices

Réalisation:

Pour les coques:

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre la plus fine possible et homogène.tamiser le tout.

Monter les150g de blanc en neige avec quelque goutte de citron et une cuillère de sucre.

Bien battre le tous, rajouter le sucre restent en trois fois jusqu'à obtenir une meringue fermes.tous cela dans un bain marie.

retirer aussi top

Préchauffer le four à 135°C.

Mélanger bien le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond.Le mélange doit être brillant,lisse,et former un ruban en retombant

Garnissez une poche à douille avec la préparation.

Déposer des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé,ou sur une plaque a macaron en silicone préalablement disposées sur deux plaques de cuisson.

La superposition de plaque permet aux macarons de gonfler en formant la petite colerette de dentelle.

Conseil: si vous n'avez pas de poche a douille ,utilisez un sac de congélation.Laissez reposez (croûté) pendant 30 min.

Mettre au four pour 12 min environ a 135°. A la sortie du four, laisser refroidir les macarons 1 min, puis verser de l'eau sous la feuille de papier cuisson. Les macarons vont alors se décoller tout seul.

Pour la crème à la fève tonka:

Faire bouillir le lait avec la fève de Tonka râpée.

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan.

Verser le lait bouillant et faire épaissir la crème à feu doux.

Laisser refroidir un peu et incorporer le beurre légèrement ramolli en mélangeant bien.

On peut préparé aussi la ganache chococlat blanc fève tonka tous simplement ( recette avenir)

Montage:

Coller les coques deux à deux, en les garnissant de crème à l'aide d'une poche à douille, et réserver au moins une nuit ou 12 h avant de déguster!

       

macarons, fève tonka, sucre glace, ganache au chocolat, mignardise , amande

…

Salem Aleykoum, Bonjour,

La carbonnade de bœuf est un plat hivernal réconfortant,  lors des journées froide ou toute la famille se rassemble pour un repas convivial.

C'est un plat typique du nord de la France qui se prépare avec de délicieux morceaux de bœufs, des carottes, champignons et des pommes de terre sont mijotées dans une sauce brune onctueuse et parfumée.

Ingrédients :

• 800 g de viande de bœuf à braiser
• 2 oignons
• 3 carottes
• 150 gr de champignons
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de vergeoise brune ou de cassonade
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuil à café de vinaigre
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 3 clous de girofle
• Sel, poivre, 1/2 cuil à café de paprika,1/2cuil à café de cannelle,

  

Préparation:

Dans une cocotte minute ou une marmite en fonte,

faite revenir les oignons et les morceaux de bœuf dans du beurre jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.

Couvrir la viande avec de l'eau.

Rajouter les épices, les carottes en morceaux , les champignons, la cassonade, le vinaigre et les feuilles de laurier.

Laisser cuire sur feu moyen 40 min environ.

Diluer la farine dans un peu de sauce, bien mélanger.

Incorporer le mélange de farine à la sauce tout en remuant tout de suite.

Laisser encore mijoter jusqu'à que la sauce devienne onctueuse .

J'ai accompagné ma carbonate avec du riz.

 

…

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce fondant au chocolat et à la banane peut être préparé juste avant d'être servi, ce qui lui assure encore plus de fondant. Pour plus de goût, vous pouvez faire caraméliser vos bananes  Sinon, déguster ce fondant tel quel.

Un délice que je vous conseil.

 

 

Préparation : 08 min  
Cuisson : 10 min    
Temps total :18 min  
Pour 4 personnes

4 oeufs  
70 g de sucre en poudre  
60 g de farine  
125 g de beurre  
200 g de chocolat noir  
3 bananes bien mures

Pour la déco

200g de chocolat blanc

100g de chocolat au lait

4 cuil de lait.

 

 

Préparations:
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffer le four à 200°C .

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer dans un moule en silicone la moitié de la préparation, j'ai réduit les bananes avec une fourchette(vous pouvez tous simplement les coupées en rondelles)  

Etaler celle-ci sur la préparation et recouvrez ensuit de la pâte qui reste.
Faites cuire 14 min environ. Démoulez le moelleux  délicatement en les retournant sur une  assiette.

Faire fondre  le chocolat blanc avec deux cuillères a soupes de lait dans une casserole.

Etaler le glaçage.

Faire fondre aussi le chocolat au lait avec 2 cuil a soupe de lait ,déposez des petits tas de chocolat fondu ,avec un cure dent faire des traits du centre ver l'extérieur, laisser refroidir un peut et voilà un marbrage parfait.

 

…

…

 

 

 

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un gâteau que j'ai préparé et qui ma beaucoup plu, ça texture légère et fondante ma vraiment surpris pour un gâteau au amande et citron. J'ai ajouté ma petite touche de confiture de carotte citron et la petite déco d'amande effilées.

 

pour 6/8 personnes :

• 150 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 citron jaune non traité
• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 100 g de sucre glace
• 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amère
• Amandes effilées grillées
• Confiture de citron et carotte de Sapori di Calabria
• Des bonbons a l'Anis de Flavignie.

Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le zeste du citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et léger.

Ajoutez la farine et la levure, puis la poudre d'amande.

Montez les blancs en neige avec une cuillérée de jus de citron et les incorporez au mélange.

Remplissez un moule à gâteau  et enfournez 30 min à 190°C .

Faire des trés tous au tours du gateaux puis disposer dessus  les amandes éfillées grillés.

 

…

Salem Aleykoum, Bonjour,

Puisque on est en pleine saison d'automne,pourquoi pas vous partagez une recette de confiture de Citrouille et oranges très simple à faire et qui vous donnera un très joli résultat.

La confiture est onctueuse, j'ai beaucoup apprécié le parfum et le bon gout des deux saveurs.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de potiron coupé en dés

3 grosses oranges non traitées
1 kg de sucre
1 petite gousse de vanille

1 citron

 

Préparation de la recette Confiture de citrouille aux oranges :
Retirez l'écorce et les graines du potiron. Prélever la chair puis la découper en très petits dés.
Prélever entièrement les zestes des 3 oranges, puis les peler à vif afin d'enlever toute la peau blanche. Prélever les quartiers en prenant soin de garder le jus. Couper les zestes en fins bâtonnets.
Dans une jatte, mettre les dés de potiron, les zestes, les quartiers d'orange et le jus, puis la gousse de Vanille ouverte en deux, ajouter le sucre, mélanger à la main pour bien enrober les fruits.

Recouvrir la jatte d'un linge propre et laisser macérer pendant 3 a 6 heures dans un endroit frais.(vous allez voir que le mélange  rend l'eau)
Versez le contenu de la jatte dans une bassine à confiture si vous avez, ou dans la cuve de votre cocotte minute. Faire cuire doucement pendant 2 heures à partir de l'ébullition puis mixer le tout.
Remplir les pots aussitôt et les fermer encore chaud puis les retourner tête en bas le temps du refroidissement pour stérilisation.

 

 

 citrouille , soupe de potimaron , confiture d'orange, confiture citrouille et orange, confiture d'agrumes, marmelade.

Confiture d'orange à la cardamome -

SalemAleykoum, Bonjour, Encore une recette de confiture vous allez me di re mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici . Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne ...

http://www.petitsplaisirs.org/preview/ca00d8217fc3cd807e7d7b7ac2bf7d44252ea07f

…

Salem Aleykoum, Bonjour,

Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.

Ingrédient:

2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g

80g de poudre d'amande

120g de sucre glace

20gde sucre en poudre

10g de cacao en poudre

Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace

" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.

Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.

Laisser croûter  30minutes . 

Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 

Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.

…