750 grammes
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Pain de mie ultra moelleux

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Bien meilleur que du pain de mie industriel. Il est tip top pour accompagner une tranche de fromage ou avec une confiture (maison) ou du nutella au petit dejeuner, tellement moelleux qu’on pourrait le confondre avec de la brioche.
 
pain de mie2
pain4
Ingrédients :
  200 ml de lait
 120 ml de crème fraiche.

  ½ c. à soupe de sel
  1 œuf
  80 g de sucre
  500 g de farine T55
 30 g de lait en poudre

  1 sachet de 8g de levure boulangère
 
pain de mie 7
Préparation:
Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes le temps qu’elle mousse.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
Incorporer graduellement le mélange lait/levure.
Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Mettre ensuite la pâte dans saladier et couvrir.
Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
Renverser le pâton sur le plan de travail et dégazer.
Couper le pâton en 4 morceaux de même poids.
Les façonner grossièrement en forme de boule.
Mettre les boules dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé (pour moi, en silicone non huilé).
Couvrir et laisser à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 170/180°C (340°F).

Dorer le pain brioché, à l'aide d'un pinceau trempé, avec du lait ou de l'œuf battu.
Faire cuire 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
 
pain de mie3
 
 pain de mie6 
 

 

Publié dans Pain traditionnel

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Cupcakes au chocolat, Ganache au chocolat noir

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Parmis nos gateaux favories les cupcakes!!! et la je vous ai concocté des cupcakes à la ganache au  chocolat noir tout à mon gout !! fondant a souhait qu'on peut fourée avec ce qu'on  veut..... confiture, caramel
 
  CUPCAKE-2.jpg
 
Pour environ  12 cupcakes:
Pour les gâteaux:
Ingrédients:
100g de chocolat pâtissier
100g de beurre à température ambiante
100g de farine
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 c à c de levure chimique
 
cupcake
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que lé mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique, pour finir ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°
Remplir vos moules à cupcakes et enfourné , cuire 10 à 15 minutes et laisser refroidir. 
 
cupcake au chocolat3
 
Ingrédients pour la Ganache au chocolat noir:
20 cl de crème fraîche ou liquide
200g de chocolat
Chauffer la crème liquide
Incorporer  le chocolat en petit morceaux, laisser quelque minutes
Mélanger  placer au frigo 1h  heures.
Reprendre la préparation qui doit être bien froide
Fouetter la crème  jusqu’à que le mélange devient mousseux. 

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Gateau à l'orange et aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour 

Voici un gâteau moelleux parfumé à l'orange que je partage avec vous.

La recette est ultra simple.

orange amandes
 Ingrédients : 
150 g de farine 
50 g de maïzena
150 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
50 g d’amande en poudre
1 grosse orange (non traité)
3 œufs
½ sachet de levure  gateau a l'orange et aux amandes
Préparation : 
Nettoyez l’orange et prélevez-en les zestes.

Coupez-la ensuite en deux et pressez-la.
Mélangez la farine et la maïzena avec la levure.

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu'il soit -crémeux, ajoutez les œufs, le jus d’orange, puis incorporez la farine.

Ajoutez les zestes d’orange à la pâte.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°.
Avec une petite déco par dessus a la pâte d'amande et c'est prêt!
 une pare de gateau
 
 

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Grondin rouge frit aux légumes

Publié le par Oum Yacine

Grondin rouge frit aux légumes
Salem Aleykoum, Bonjour,
Une bonne assiette de grondins rouge frits en toute simplicité avec des légumes ça vous tente!
les grondins rouge sont à l'honneur !
ils ressemblent au rouget. Leur chair est ferme et blanche. Il existe plusieurs variétés de grondins.
Les grondins se préparent frits, grillés ou cuits au four. Ils peuvent aussi entrer dans la composition d'une soupe de poissons.
j'ai accompagné ce plat d'une salade verte avec tomates oignons.
 
Préparation pour le grondin :
500 gramme de grondin rouge
huile pour friture
200 gramme de farine
1 pincée de sel et de poivre
1 cuillère à soupe de cumin ou ras el hanout
1 cuillère de paprika
 
Ingrédient pour les légumes :
1 bol d'haricot plats ou haricot vert
2 carottes
2 pommes de terre
1 poigner de petit pois
3 gousses d'ail
1 poivron
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d'herbes pour salade (un mélange de tomate séché, ciboulette, ail, persil)tous cela rehausse le gout des légumes
Grondin rouge frit aux légumes
Grondin rouge frit aux légumes
Préparation des grondins rouge :
Videz et lavez les grondins rouges, les égoutter.
Dans un grand plat, mettez la farine, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez le tout.
Enroulez les grondins dans la préparation précédente ( farine ).
Faîtes chauffer une poêle d'huile, faîtes cuire les grondins des deux côté.
Les légumes pour accompagner les poisons:
Lavez et épluchez puis, coupez les légumes en petits morceaux
Cuirs à la vapeur ou à l'eau salé
Ajoutez du sel et les herbes
Dans une poêle faire cuire les légumes  avec deux gousses d'ail écrasées.
Servir encore chaud.
 

Publié dans Entrée et légume

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Brioche au lait férmenté (Ribot)

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une autre variante de brioche que j'aime préparer et qui est excellente !!!
 
belle brioche ribot
 
Ingrédient :
500 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
3 œufs battus
75 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de beurre environ 250 ml de lait fermenté
1 poignet de pépite de chocolat
 
tranche de brioche aut ribot
 
Préparation:
 Mettre dans le robot, la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre ramolli puis incorporer petit à petit le lait fermenté, les œufs.
Pétrir la pâte au robot pendant 10 minutes environ.
Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant plus d'une heure.
Sortir le pâton du bol, la dégazer légèrement puis former 3 longs boudins, en faire une tresse.
Laisser à nouveau lever la pâte pendant 1 heure puis la badigeonner d'un jaune d'œuf.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes envi.
 
brioche aux ribot

Publié dans Viennoiserie

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Fondant au chocolat en habile de fête

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous un gâteau délicieux et facile a préparer
Vous constatez que je n'ai pas mis de photos  de la découpe, le gâteau a été vite engloutis par mes enfants .
J'ai utilisé il y'a quelques temps pour réaliser ce fondant un moule à muffins en forme de cœur que vous pouvez voir  ici  sur mon blog .

 

fondant au chocolat4

Préparation : 08 min 
Cuisson : 10 min   
Temps total :18 min 
"Fondant pour 8 personnes"
4 oeufs
160g de sucre en poudre
60 g de farine
180g de beurre
200 g de chocolat noir  
 
 fondant au chocolat
fondant au chocolat2
fondant au chocolat3

 
 
Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffez le four à 200°C .
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Déposez dans un moules en silicones  les carrés de chocolat noir corsé , et recouvrez ensuite de la préparation.
Faites cuire 10mns environ. Démoulez le moule  délicatement en les retournant sur une  assiette. Attention de ne pas vous brûler.
Versez tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge .

 

fondant au chocolat5

fondant au chocolat , gâteau au chocolat browniegâteau au chocolat noirchocolat chocolat praliné  

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Macarons a la framboise

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
Laissez vous guider par votre amour des macarons et tentez cette recette ! 
 Ces macarons à la framboise sont fourés à la confiture de framboise , un réel plaisir 
 
macaron1-a-la-framboise.jpg
Ingrédient:
-2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
-80g de poudre d'amande
-120g de sucre glace
-20gde sucre en poudre
-colorant en poudre: une pointe de rouge
 
Fourrage des macarons:
250g de framboise décongelé
150g de sucre
1/3 sachet( vit pris)
jus d'un demis citron
 
macaron rose
 
Pour la préparation des macarons:
Monter les blancs en neige.si les blancs sont froid , mettre au bain marie sans cesser de fouter pour qu'il monte facilement-puis incorporé petit a petit les 20g de sucre sans cesser de fouetter , jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Réserver.
Monter les blancs en neige, au début avec une cuillère de sucre en poudre, puis le reste à la fin, dès qu'ils sont fermes,  continuer à battre, puis ajouter le colorant et  continuer à battre pour obtenir la  couleur voulue.
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace sur les blancs et macaroni.
Tourner délicatement avec une maryse.Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes .
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Pour vérifier s'ils sont assez cuits,exercer une petite pression sur l'un d'entre eux s'il reste fixe, sans s'affaisser c'est bon,sinon poursuivre la cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de les décoller,s'ils sont assez cuits ils se détacherons
facilement
.macaron a la fraise2
 
- Pour la confiture de framboise:
-Mixer les framboises décongelées.
- Les mettre dans une casserole avec le sucre et le tiers de sachet de (vit pris) et porter a ébullition. Laisser bouillir pendant 4 a 5 min et y ajouter le jus de citron
- Verser la confiture dans un plat et réserver au frigo
- Une fois la confiture refroidie on peu monter les macarons. Il suffit juste de prendre une coque mettre de la confiture dessus et recouvrir d' une autre coque
- Conserver les macarons au frigo et les sortir 15 min avant de les consommer ils seront meilleurs.

Publié dans Macarons

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Gâteau ultra moelleux à la noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salam Aleykoum, Bonjour,
Ce gâteau comme le titre l'indique est ultra moelleux et fondant a la fois ,réalisable en quelque minute parfait pour les goûtés de vos enfants , j'ai rajouté un glaçage au chocolat pralin et une petite déco avec des bonbons de sucre Candy de chez mon partenaire Silikomart.
gateau2 ala noix de coco  INGRÉDIENTS:
 185 g de farine
 1 sachet de levure chimique 
 75 g g de noix de coco râpée 
  200 g de sucre
 185g de beurre fondu ou de margarine 
  3 oeufs
  35 cl de lait ou de lait de coco 

Gateau a la noix de coco  
RÉALISATION:
Préchauffer le four à 180°, tamiser la farine et y incorporer la levure
Battre dans un saladier les oeufs et le sucre
Ajouter le lait ou le lait de coco, le beurre ou la margarine fondu
Ajouter la noix de coco et le farine additionnée de levure
Verser l'appareil dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
Enfourner pour 45 minutes.
Ce déguste froid avec une crème anglaise ou tous simplement un coulis de fruits.

une part de gateau a la noix de coco                                   
Merci pour vos charmantes visites et vos commentaires très encourageants
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Recette de ratatouille facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Un plat que j'apprécie beaucoup et qui a du goût !  pour celle ou ceux qui aiment manger des légumes, une recette sans eau qui permet de redécouvrir le goût de chaque légumes.
J'ai accompagné cette  ratatouille avec un poulet roti mariné à la sauce soja et des frittes au four.

la ratatouille
 
  Pour 2 personnes :
  1 gros  oignon rouge
  3 gousse d'ails
  1 aubergine
  1 courgette ronde
  1 poivron rouge
  2 tomates
  herbe de provence et origan
  sel et poivre
  l'huile d'olive
  1 cube de bouillon de boeuf (facultatif)
 
la-ratatouille.jpg2.jpg
 
Couper les légumes en petits dés. Les faire cuire les uns après les autres en les salant et les poivrant sauf la tomate.
Dans une poèle avec de l'huile d'olive, à feu vif et en les remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils commencent à griller un peu mais qu'ils restent légèrement croquants.
Les mélanger dans un faitout pour qu'ils finissent de cuire ensemble.
Rajouter la tomate couper en petits dés.
Parsemer d'erbe de provence et d'origan .
ma touche personel c'est d'ajouter un cube de bouillon de boeuf pour relever le goût humm! un délice que je vous conseil
 
la ratatouille3
 
Vous pouvez également trouvé  Une quiche aux légumes et viande hachée.
 
tarte aux légumes et viande hachée4
 
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Publié dans Entrée et légume

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Tarte renversée aux chocolat pistache

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une tarte terriblement gourmande pour des fans de chocolat, avec un moelleux au chocolat et à la crème de pistache pour le goût et la couleur.
Un régal pour les yeux et les papilles que je partage avec vous.
Tarte renversée aux chocolat pistache
Tarte renversée aux chocolat pistache
Ingrédients pour le moelleux au chocolat :
Nous aurons besoin d'un moule à tarte renversé de 20 cm
60 ml d'huile
80 ml de lait
1 oeuf
2 cuil à s de cacao
3 cuil à s desucre
1 pincée de sel
70 g de farine
1 cuil à c de levure chimique
 
Ingrédient pour la crème à la pistache:
1/2 litre ou 500 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d'eufs
arome pistache
colorant vert
2 cuil à c de pâte  pistache
4 c à soupe ou 60g de maizéna ou fécule de pomme de terre
2 grosse cuil à soupe de chantilly environ 20 cl de crème liquide fouété.
 
Pour la déco du gâteau:
gânache au chocolat :
150 g de chocolat noir patissier
60 g de beurre
5 cl de lait
du chocolat fondu pour la déco du dessus
2 cuil à soupe de pistache concassées.
 
Tarte renversée aux chocolat pistache
Tarte renversée aux chocolat pistache
Préparation de la gânache:
Faire fonde le beurre, le chocolat et le lait dans une casserole, mélanger le tout
laisser refroidir au réfrigérateur 20 min
Reprendre l'apareil et  bien fouter la gânache pour quelle soit lisse et crémeuse.
 
Préparation de la crème à la pistache:
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur,touner quelques secondes.
Verser dans une casserole et faire épaissir en tournent sans cesse dans un feu moyen
la crème est préte quand elle est épaise
verser quelque gouttes d'arome à la pistche ainssi que le colorent et la pâte a pistache
Laisser refroidir complétement la crème au frigo 30 min environ puis ajouter en dernier les deux grosse cuillères de chantilly .
Battre le tous pour assouplir ou alléger la crème, résérver.
 
Préparation du moelleux au chocolat:
Mélanger tous les ingrédients avec, finir par la farine et la levure tamisé.
Incorporer dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné
Enfourner à 180° pendant 10 à 15 min, laisser refroidir puis démouler le gâteau 
pencher le gâteau avec un demis verre de sirop de fruits ou de jus d'orange .
Verser la crème à la pistache dessus en lissant bien la surface
Faire des traits pour la déco avec un peut de chocolat fondu dans un corner en papier de cuisson pou un petit sac en plastique.
Verser dans une poche à douille la gânache monté puis décorer tout autoure.
Déposer de la  pistache concasé comme sur la photo.
Laisser quelques heures dans le réfrigérateur avant de déguster.
 

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