750 grammes
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Gâteau au citron

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette de gâteau qui est très légère, ça  génoise  peut être préparer de deux façon pour 4 personnes.

gateau-au-citron.jpg
 
Ingrédient pour la Génoise :
4 oeufs
150gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
180gr de farine
 
Battre   les 4 œufs le sachet de vanille et le  sucre en poudre   jusqu'à ce que le mélange blanchisse,Ajouter  petit à petit la farine et un sachet de levure tamisée à laide d'une maryse ou une cuillère blatte en bois de façon a ne pas la casser .
Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné, puis laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20  minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 pixiz_4f08520763565.jpg
 
Crème de citron:
2 œufs entier
jus 2 citron
100g de sucre en poudre
50g de beurre en pommade
zeste d'1 citron

Dans une casserole, Faire chauffer l'ensemble de tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Remuer sans cesse  jusqu'à épaississement quelque minutes environ,
laissez refroidir.
Imbiber la première génoise d'un sirop de vanille pour mois
Sirop de vanille maison:
Mélanger 100g de sucre + 20cl d'eau.
Ajouter 2 sachets de sucre vanillé.
Ajouter 1 cc de vanille
Porter à ébullition
Infuser 10 min.
laisser refroidir
Étaler un couche très fine  de crème de citron puis la couche  de chantilly
Couvrir avec la deuxième génoise imbibée de sirop de vanille 
Garnir le dessus et le tour du gâteau de chantilly
Répartir les  bonbons vermicelle ou d'amande effilée ou concassée sur le pourtour du gâteau
Décorer le dessus de gâteau avec du crème de citron et quelque tranche de citrons
Remarque :
Ce gâteau ce prépare la veille pour une meilleure infusion et un  goût meilleur.                                

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Confiture d'orange

Publié le par Oum Yacine

Photo1345

 

Bonjour , je prépare régulièrement des confitures avec les fruits de saison en modifiant un peu des recettes originales.

 

 

CONFITURE D'ORANGES  :                 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg 500 d' oranges non traitées (poids net, pelées)

 

- zestes des oranges

 

- 1 l 1/2 d'eau

 

- 1 kg 200 de sucre

 

- le jus d'un citron

 

Préparation :

 

Laver et brosser les oranges. Les essuyer et prélever les zestes. Les tailler en fines lanières avec un couteau bien tranchant et les blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide.

 

Peler les oranges à vif pour bien éliminer les peaux blanches.                        Photo1357

 

Les couper en 4 et les retailler en lamelles. Les mettre dans une bassine avec l'eau (1 l par kg de fruits) et les zestes.

 

Cuire pendant 1 heure. Laisser reposer 1 nuit.                         

 

Ajouter 800g de sucre par kg de fruits et le jus d'un citron.

 

Cuire environ 40 min.

 

A partir de 30 min, vérifier le degré de cuisson au thermomètre (environ 103°C) ou en versant un peu de jus dans une soucoupe bien froide : elle doit se figer légèrement. Le temps de cuisson peut être plus ou moins long en fonction de la qualité des fruits...

 sur  la photo j'ai mixés les oranges en purée .

Publié dans Mes confitures

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Sticky date pudding crème caramel

Publié le par Oum Yacine

Photo1217

 

 

Je vous propos ce gateau  qui est touts simplement divin  accompagner  de crème caramel . 

j'étais pas déçu de l'avoir fait d'ailleurs je le prépare très souvent pour ma famille  qui en demande.

 la  crème caramel est une recette spécialité  Bretonne qu'on trouve dans le commerce  si simple a faire que  je l'est préparer ,Voici la recette sans tarder.

Temps de préparation:15mn

Temps de cuisson:30mn

Ingrédients:  (pour 6personnes)


Pudding :


165g de date coupées en tout petits morceaux

45g de beurre salé

1cuillère a café de bicarbonate ( environ20cl)

2 oeufs

75g de sucre

75 g de farine 1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de vanille

Sauce caramel:

75g de sucre de canne ou cassonade

1/2 tasse de crème fraîche


préparation


Préchauffer le four a 180° (thermostat 6)

Verser l'eau bouillante sur les dates et mélanger avec la bicarbonate de soude  ( touts le mélange servira pour la pâte)

Dans un récipient battre le sucre et le beurre

  Ajouter les oeufs un après l'autre;Bien mélanger.Ajouter la vanille la farine la levure et le mélange de date. Bien mélanger la texture dois être assez liquide.

cuir 30min a 180° (thermostat 6),Le pudding doit être ferme au toucher  et surtout pas trop cuit.

Photo1209Sauce caramel :

Ajouter sucre  crème fraîche et vanille dans une casserole et amener a ébullition.

Abaisser et laisser cuir 3mn doucement en remuant.

Servir chaud sur le cake tiède,on peut ajoute une boule a la vanille 

 Photo1222

 

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Gateau roulé à la fraise .

Publié le par Oum Yacine

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Voilà ce gâteau très facile à réaliser et qui fait toujours de l'effet !
 
Ingrédient :
Pour la génoise, battre 4 jaune d'oeuf et 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
 Battre 4 blancs en neige
 Mélanger 120 g de farine et une pincée de sel avec le mélange aux oeufs
Ajouter délicatement les blancs en neige
Préchauffer votre four à 180°
 sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé beurrée
 Étaler la génoise sur la plaque
 Faire cuire 12 min
 Faire refroidir sur un torchon humide ( avec le papier sulfurisé )
 Étaler une couche de confiture à la fraise
 Rouler le gâteau délicatement
 Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir au frigo
 Couper les extrémités
 Décorer avec de la confiture et des vermicelles au chocolat blanc
 
Pour le glaçage : Crème chantilly
2 briques de crème liquide froide
1 sachet de sucre vanille et 1 cuillère et demi de sucre glace .
 
Préparation du glaçage : Crème chantilly
Mettre 1heure à l'avance le fouet et un récipient au réfrigérateur .
Battre les 2 briques de crème liquide pendant 4min avec le fouet et rajouter sans cessez de battre le sachet de vanille puis le sucre glace.étaler  la chantilly puis décorer a votre guisse.
 
 
GRA1.357790.16.2

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La Fôret Noire .

Publié le par oum yacine

Foret noire
 
Salem Aleykoum, Bonjour
Un gâteau que j'ai préparé et qui a eu un succès au prés de ma famille  je le fait souvent  car il est léger et au goût chocolat que mes enfants adores.
 
Pour 8 personnes.
Ingrédient pour la génoise chocolat:
110g de beurre
6 oeufs
100g de sucre
75g d'amande en poudre
100g de cacao
180 de farine
1sachet de levure chimique
1 sachet de vanille 20g  de chocolat noir
1 dizaine de fruit confites .
Pour la chantilly:
30cl de crème liquide très froide.
2 sachet de sucre vanille
500g de cerises en bocal.
 
Préparation génoise chocolat .
Faire fondre 100g de beurre .
Séparer les blanc d'oeufs des jaunes, disposer ceux-ci dans un grand saladier, ajouter le sucre semoule, le beurre fondu, la poudre d'amande, le cacao, la farine, la levure et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .Les incorporer délicatement au mélange précédent, en soulèvent la masse avec une spatule .Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré.Enfourner et cuir 30 min.
Laisser refroidir le biscuit 1h avant de démouler.
couper le biscuit dans le peseur en 3 cercle. Arroser chaque puis répartir les fruits sur deux d'entre eux. Réserver.
 
Préparation  de la créme chantilly:  
Foutter la créme chantilly,  additionnée de sucre tartiner les 2 cercles de biscuit agrémentés de cerises avec 3/4 de la chantilly. Reconstituer le gateau et le napper du reste de chantilly, détailler  le chocolat en cropeau avec un couteau économe, décorer avec les cerises confites et les cropeaus de chocolat. Réfrigérer 2h.                         

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Mes partenariats 2

Publié le par Oum Yacine

 

 

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Publié dans Partenariats

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Les Beignets~~الفطائر

Publié le par Oum Yacine

beignet1


C'est des beignets que j'ai réalisé à partir de la pâte à brioche publié précédemment.

 


                                                   voici les photos cliquer ici (pour la recette)

pate-a-beignet.jpg

 

Après le repos de la pâte dégazer ,étaler , faire des ronds avec un emporte pièce en cercle

 

pate 1

 

 

laisser reposez la pâte une deuxième fois (1 h environ )pour que les beignets doublent de

 

volume.

 

 

 

friture de beignet

 

Les faire frirent des deux cotés.fourrer avec la confiture désiré ou  la pâte à tartiner

 

                                                                    Bonne dégustation!!!!!

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Tour de cuisine n°29 flan de légumes provençaleفطيرة الخضروات

Publié le par Oum Yacine

 

 Bonjour,
Je participe à Un Tour de  Cuisine organiser par  Miss cuisine , je dois tester "le flan de légumes à la provençale"  du blog Croquant-Fondant...Gourmand de Michel.
désolé pour le retard  de quelque jours .je tiens toujours ma promesse !!! donc voici cette délicieuse recette qui nous à plu  moi et ma petite famille.un copier coller de la recette donc j'ai très légèrement modifier.

Flan de légumes à la Provençale

 


Provençal 1

 

Pour 6 personnes :

700g de courgettes - 700 g de carottes - 2 oignons moyens - 1/4 de poivron vert - 1/4 de poivron jaune - 2 tomates moyennes -1 poignée de petit pois-des petite boulettes de viande haché- 4 oeufs - 4 càs de lait - 100 g de gruyère râpé - 50 g de parmesan râpé - muscade - huile d'olive - sel et poivre du moulin -

Préparation des légumes :

  • Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
  • Couper les carottes en petits dés.

  • Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
  • Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  • préparer des boulette de viande hachée et les faire cuirs 
  • faire cuire les petits pois dans une eau bouillante pendant 10 min .

Mise en oeuvre :

  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Faire blondir les oignons et les poivrons.

  • Ajouter les carottes. 
  • Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter les tomates et les petits pois . Mélanger. 
  • Faire fondre à couvert pendant 20 mn environ. Saler et poivrer.
  • poelé de légumesmoule-en-sylicone.jpg

Le flan :

  • Battre les oeufs avec le lait et les fromages râpés. Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.
  • Ajouter les légumes et les boulettes de viande haché. Bien mélanger. 

  • Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut (J'ai utilisé un moule en silicone de 26 cm de diamètre).
  • J'ai fait cuire à four préchauffé à chaleur tournante à 180 pendant 30min
  • Servir chaud ou froid
  •                               BONNE APETTIT!!!!!!!

Publié dans Concours - blabla

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Une gourmandisse Mota a gagner chez Nicole

Publié le par Oum Yacine

 

 

 

 

 

 

Nicole du blog  Nicole passion organise un jeu bien sympa pour gagner

 Un Colis Gourmand  MOTTA

 Uu jeu sans recettes à publier et sans votes

 il suffit juste de vous inscrire à sa Newsletter, 

 n'est ce pas sympa...!!!!!!

Allez  viiiiiiiiiiite voir c'est  ici

 

70533455.png

Publié dans Concours - blabla

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Soupe aux lentilles شوربة العدس

Publié le par Oum Yacine

  Voici une soupe de lentilles idéale pour ce temps froid qui règne chez nous aujour'dhui.

 

 soupe de lentilles

 

 

  Il vous faut:

 

-200 g de viande rouge,

-200 gde lentilles vertes,

-2 cuil à s d'huile d'olive,

-2 carottes,

-1 gros oignons,

-1 navets,

-2 poireaux,

- 2 courgettes,

- 2 tomates fraîches,

-1/2 boîte de tomates coupée en morceaux (ou tomate concentrée),

-Épices indiennes ou  1/2 cuil à de poivre, gingembre, curcuma, paprika, 1/2cuil  de  safran  , sel (selon goût),1 cuil a café de carvis ,1/2 cuil à c de cannelle.

 -une botte de Coriandre

-sel,poivre

 

Pour épaissir la soupe :


-1 grande cuil  à soupe de farine ou de tchicha et 1 cuil a soupe de vinaigre diluer dans un verre d'eau .

 

 

- Rincer Les lentilles  à l'eau clair puis les mettre dans une cocote, verser de l'eau (en doublant la quantité d'eau  par rapport au niveau des lentilles) et saler. laisser cuir puis réserver de coté.

 

 

-Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les laver à l'eau  Les mettre dans une cocotte , verser l'eau à la moitié de celle-ci, puis saler. Fermer la cocotte et cuire les légumes durant 20/30 min .

 

 

-Une fois la cuisson terminée,  vos légumes sont cuits et commencer à mixer.

 

-Pendant que vos légumes cuisent, préparer les ingrédients qui vont être ajoutés dans la soupe de légumes. Éplucher les tomates fraîches et émincer détailler l'oignon (j'en ai enlevé -. Les lentilles, les tomates en boîte (ou concentré), la viande coupé en morceaux.

 

-Ajouter à la soupe, tout d'abord les lentilles . Puis les tomates fraîche   (ou concentré). 

 en suite la viande , l'oignon l'huile d'olive,, le safran . Mélanger à nouveau.

 

 

Puis les épices, la coriandre et saler selon votre convenance.

 

-Couvrer et laisser cuire durant à peu près 30 min à feu moyen et 10 min avant la fin de la cuisson, 

 - pour épaissir la soupe : mélanger la farine et le vinaigre diluer dans un verre d'eau  en mélangeant à la cuillère en bois pour que sa ne colle pas au fond de la cocotte.

laisser cuir pendant 5min.


la soupe est prête. 

 

                                                                              Bonne appétit!!


soupe de lentilles 2 

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