750 grammes
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Les Makrouts aux dattes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Beaucoup de gens pensent que les makrouts sont difficile à faire, pas du tout !
il faut seulement avoir la bonne semoule de blé moyenne pour les réussir !
Voici une autre recette que que j'ai préparée il y a quelque temps  ICI. Aujourd'hui, je vous mets la recette complète avec toutes les étapes.
 
makrout.jpg
 
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 mesures de semoule moyenne( l'équivalent de 3 bol de semoule)
1 mesure de mélange margarine + beurre
1/2 c. à café de sel
eau de fleur d'oranger
eau
Pour la farce :
300 g de pâte a date
1 cuillère à soupe de beurre moue
1/2  cuil à c de kababa (facultatif)
1 c. à café de cannelles
60g de graines de sésames
Miel, Je n'ai pas mis d'eau de fleur d'oranger
 
etapes-makrouts.jpg
 
Préparation :
La veille: mélangez la semoule avec la matière grasse et le sel, frottez bien entre les paumes des mains et mettez le mélange dans le réfrigérateur.
Le lendemain retirez votre semoule du frigo 1/2 h avant de la travailler.
Versez la semoule dans un grand récipient, mouillez la avec 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger en remuant avec les bouts des doigts (surtout ne pas pétrir la pâte).
Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à ce que la semoule se rassemble pour former une pâte.
Partagez en boule de la grosseur d'une orange et laissez reposer le temps de préparer la pâté à datte.
Mélanger les dattes avec  et la cannelle, kababa,les graines de sésames,passer 10 se gonde aux micro-onde pour les rentres plus tendre, mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte.
Allonger une boule de pâte en boudin, creusez un peu le milieu tout le long du boudin et le remplir avec un boudin de pâte a dattes.
Faites remontez les bords du boudin de pâte pour fermer celui  des dattes , pincez bien. Aplatissez légèrement et coupez en losanges (comme sur la photo).
Faites frire puis plongez les dans le miel tiède ou le sirop de miel fait maison ICI  aussitôt frits pour qu'ils l'absorbent bien.
laisser refroidir avant de déguster.
Astuce :
On les enrobes une deuxième fois pour qu'ils soient encore meilleur !
 

makrouts

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Eclairs aux chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici  des éclairs  pour celle qui sont fan et dont on se lasse pas, une pâtisserie que j'apprécie énormément, un pur délice!!
 
 Eclaire-choco.jpg
 

La pâte à choux:
1/4  l d’eau environ 25g  
1cc rase de sucre en poudre
1c à c de sel
100g de beurre

150g de farine
4 œufs moyen.
La recette
Préchauffer le four à 190°C (th6/7).
Verser l’eau, le sucre en poudre et le sel dans une casserole.
Mélanger jusque ce que les ingrédients soient bien dissous.
Ajouter le beurre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Dès que le liquide bout, verser la farine d’un seul coup.
Tourner vivement avec la spatule jusqu'a ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Continuer de remuer la pâte quelques instant afin quelle se dessèche et se détache des parois de la casserole.
Il est important, après avoir incorporé la farine en 1 seule fois et hors du feu, de bien dessécher le mélange remis sur le feu, pour avoir des choux légers et gonflés.
Verser la pâte dans le bol du robot ou au batteur électrique, incorporer les œufs un à un. La pâte est prête lors qu'elle retombe en formant un ruban.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez vos éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laissez cuire 18 à 20 minutes environ.
les éclairs sont cuit , 
Laisser les refroidir dans le four entrouvert avant de les faire sortir.
avec cette action là vous ne risquez pas de faire retomber vos éclairs.
 La crème pâtissière au chocolat
1/2l de lait
30 g de maïzena 
2 œufs entiers+ 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre en poudre
200g de chocolat noir
180g de beurre mou
 La recette
Mettre tous les ingrédients dans un mixer, tourner quelques secondes.
Verser dans une casserole et faire épaissir  sans cesser de tourner avec une cuillère en bois sur feu moyen.
Après quelques minutes puis ajouter le chocolat en petits morceaux remuer pour le faire fondre,
Avec un film alimentaire couvrir la crème et laisser refroidir au frigo,
Détendre le beurre  mou  avec un batteur électrique et l'ajouter à la crème pâtissière au chocolat petit à petit tout en continuent à battre pour que la crème soit plus légère et aérienne.
La pâte est prête a être utilisée .
Glaçage au chocolat
25g de chocolat noir
5cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5cl de crème épaisse
 
  eclairs2.jpg
 
Pour le nappage au chocolat
100g de chocolat noir
8cl de crème liquide ou du lait
20g de beurre mou
Préparer le nappage, hachez le chocolat.
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Incorporer petit à petit le chocolat haché en mélangeant très lentement Puis le beurre
Laisser tiédir.
Il ne vous reste plus qu'à monter les éclairs
Les garnir de crème pâtissière au chocolat, tremper les dans le glaçage au chocolat.
Mettre avant de les déguster 
Astuce pour rattraper une pâte a choux trop liquide: 
Si la pâte et trop liquide,faite fondre une cuillère de beurre avec 1/2verre d'eau Dessécher dans une casserole sur le feu, l'incorporer dans le mélange liquide, mélanger le tout.

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Brownie au chocolat et beurre de cacahuète

Publié le par Oum Yacine

 

Bonjour,

Faire un brownie au chocolat et au beurre de cacahuète, n'est pas compliqué.
Suivez cette recette très simple a Réaliser et en 30 minutes vous aurez un bon brownie , fondant et délicieux ! Vos enfants et vous même apprécieront ce goûter!!

 

brownie2

 

Ingrédients:

100g de beurre

100 g de chocolat noir

100 g de sucre

2 oeufs

100g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

17 g de cacao en poudre

45  g de beurre de cacahuète dakatine

 

Préchauffez le four au 180°
Beurrez un moule rectangulaire
Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez les à la pâte

 brownie au choco

 Brownie

Déposer le beurre de cacahuète par petite touche et mélanger avec la pointe d'un couteau.
Versez la pâte dans un moule beurré
Faites cuire 20 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

brownie3guirlande fleur

tag: chocolat , cacao, beurre de cacahuète, facile, fondant, gouter

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Panna cotta aux fraises

Publié le par Oum Yacine

SalemAleykoum,  Bonjour
La panna cotta d'origine italienne est cuisinée à partir de crème liquide et de sucre aux quels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.
Généralement servie avec un coulis de fruits rouges, cette douceur est absolument très bonne!
Celle présenter aujourd'hui est à base de crème liquide parfumé aux sirop de fraise. 
Un dessert qui ne peut que ravir toute la famille!
 
panna cotta fraise
 
Pour 6 personnes:
 
Pour la panna cotta,il vous faut:
Crème liquide entière : 60 cl
Sucre semoule : 100 g
Feuille s de gélatine de 2 g 
Sirop de fraise : 10 cl
 
Pour le coulis de fraise:
250 g de fraise et quelque fraise pour la décoration .
 
Préparation de la panna cotta:
Disposer la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre, puis stopper le feu.
Ajouter alors la gélatine essorée puis le reste de crème liquide et terminer avec le sirop de fraise, bien mélanger.
Répartir la crème dans 6 tasses à thé ou 6 coupes à dessert moyennes, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
 
Panna cotta

Préparation  du coulis de fraise:
Mixer les fraises a l'aide d' un mixer ou mettre  le coulis de fraises directement dans une casserole avec 6 c à soupe d'eau et porter à ébullition.
Ajouter 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide ou a défaut remplacer la gélatine par (1/2 c à c de l'agar agar et maintenir l'ébullition pendant 2 min)
Verser le coulis dans 6  verrines maintenues penchées.
Ensuite les mettre au frais afin que la gelée prenne.
                       
On peut réaliser la même recette avec d'autres types de sirop. Ne faites chauffer qu'une partie de la crème avec le sucre pour permettre à la panna cotta de refroidir plus rapidement.
 
cuillère de panna cotta

Publié dans Dessert et Boisson

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Mini cheesecakes au citron et fraise

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
Voici ces mini cheesecake en version bouchées individuel, beaucoup plus joli et pratique
La fraise, le citron forment vraiment une alliance parfaite
Ces mini cheesecakes ont une texture très agréable, crémeuse et ils sont délicieusement parfumés.
Mini cheesecakes au citron et fraiseMini cheesecakes au citron et fraise
Recette pour 12 mini cheesecakes
 
Ingrédient pour la base du cheesecake:
170g de biscuits digestifs
20g de beurre fondu
Pour la crème de cheesecake
70g de crème-cheese genre  philadélphia ou tout simplement 6 carrés de fromage crémeu
3 cuillères a soupe de yaourt nature
1/2 cuillère a soupe de crème liquide
1 oeuf
1 sachet de vanille
le zste d'un demi citron
3 cuillère soupe de sucre roux
12 caissettes a muffins
un moule a muffins (facultatifs)
Confiture de fraise en morceaux et allégée ( maison pour moi)
Mini cheesecakes au citron et fraiseMini cheesecakes au citron et fraise
Réalisation :
Allumer le four th6, 160°C.
Mixer ensemble les biscuits, le de sucre et le beurre fondu.
Poser des caissettes en papier dans des empreintes de moules à muffins. Verser les biscuits broyés dans les caissettes. A l’aide du fond d’un verre, tasser cette base de biscuits.
Enfourner pour 5 minutes.
Fouetter ensemble la crème cheese, l’œuf, le sucre et la vanille. Verser sur la base biscuitée.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
 
Laisser refroidir et réserver une nuit au frais.
 
Pour servir :  ajouter une cuillère a soupe de confiture de fraise ou  du coulis de fraise.
Mini cheesecakes au citron et fraise

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Galette des rois amandes noisettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
La galette des rois est une tradition bien française et la recette de la galette varie selon les régions. Si tu habites dans l’Ouest ou le Nord, tu manges sans doute une galette à la frangipane, si tu vis dans le Sud, tu manges plutôt une brioche sucrée (une couronne briochée).excellente pour un goûter en famille .
 
J'ai deja publié la recette de la galette des rois a la frangipane ICI ,
 
Aujourd'hui j'ai rajouté de la poudre de noisette.
 
galette-des-rois3-copie-1.jpg
galette-des-rois-noisette-amande.jpg
Il vous faut : 
2 rouleaux de  pâte feuilletés. 
3 oeufs et 1 jaune pour dorer
90 gr sucre en poudre
125 gr de poudre d'amande 
125 g de noisette en poudre
1 sachet de sucre vanille
80g beurre mou.
                   823WGTMA.jpg
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients en commencent par les oeufs et le sucre puis la suite...
Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Étaler la première pâte feuilleté, incorporer la crème frangipane au centre.
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords
Badigeonner avec  un jaune d'oeuf diluer a un peut d'eau
Dessiner a l'aide d'un couteau.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner la galette a 180° pendant 20 min.
On peut ajouté des petits morceaux de poires ou pommes caramélisés, c'est  aussi délicieux !
 
                               galette-des-rois2-copie-1.jpg
 
 
 
 

 

 

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Cookies Chocolat amande

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous des cookies  simples et rapide à préparer .
Vous pouvez introduire des noisettes concassées ou des cacahuètes ou  fruits sec .
un vrais régal pour le gouter
 
cookies
temps de préparation 10 min
 
Ingrédients:
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuillère  a soupe de levure
- Sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g d’amandes concassées 'j'ai pas mis"
 
les cookies
 
Préparation:
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé et l'oeuf, fouettez puis incorporez la farine, la levure, les pépites et les amandes concassées.
Avec une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 min à 180 °.
 
 
Cookies Chocolat amande
Cookies Chocolat amande

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Boulettes de viande hachée à la sauce blanche épaisse

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une autre variante  de recette de boulettes.
Contrairement à la recette de boulettes à la viande hachée épicée celle ci ne l'est pas !
Relever avec une pincée de noix de muscade et de poivre pour faire ressortir toute sa saveur ,
Ces boulettes sont tendre et moelleuse napée d'une sauce planche savoureuse.
un régal pour les papilles !
 
  Boulettes-de-viande-hachee-a-la-sauce-blanche.jpg
 
Ingrédients:
500 gr de viande haché 
un petit bouquet de persil hachée
3 gousse d'ail
2 oignons couper en petit dé
4C. à soupe d'huile
1/2 C. à café de poivre noir
1 oeuf
1 petit bâton de cannelle 
1 C. à café de noix de muscade
1 cube alimentaire( goût poulet)
1 cuil de farine
2 grand verres d'eau

boulettes-a-la-saue-blanche.jpg
 
Préparation:
Faite tremper deux tranche de pain de mie dans dans un bol de lait tiède  et laisser absorbé .
Mettre la viande hachée dans un récipient en rajoutent  sel poivre , noix de muscade, du persil hachée de la mie émietté et de l'ail finement couper.
Formez des boulettes assez grosses puis aplatissez-les légèrement.
Dans une assiette de semoule fine  Enrobée les boulettes  puis tremper les dans l' oeufs battu  .
Faites chauffez une sauteuses avec  4 cuil a soupe d’huile puis faites cuire les boulettes des deux cotés, jusqu’à obtenir une couleur doré sans que ça soit cuit a l'intérieur.
laisser de coté.
Dans une cocotte ou un fait tous faite revenir les échalotes quelque minute  puis a jouter le bâton de cannelle et les deux verres d'eau ainsi que le cube de poulet émietté et du poivre.
Verser les boulette cuites dans la cocotte .
Couvrir et laisser mijoter a feu doux 10 a 15 min puis a la fin de la cuisson
Dilué la farine dans un 1/2 verre d'eau et bien mélanger ,verser ce liquide dans la cocotte et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce deviens onctueuse.
le plat est prêt.

Boulettes-de-viande-Hachee-a-la-sauce-blanche.jpg
Remarque:
Vous pouvez accompagner ces boulettes à la sauce blanche de pâte , frite ou du riz  .
 

Publié dans Les tajines

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Muffins aux noisettes et pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour,

Des muffins facile à réaliser moelleux à l'intérieur avec le croquant des pépites ça vous dis?

À déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients:

 
125 g de beurre a température ambiante
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanille.
3 œufs moyens, battus
125 g de farine
2 c a café de levure chimique
2 c a soupe de noisettes en poudre
 
 
préchauffer le four a 180 ° .
battre le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux, ajouter les œufs, sans arrêter de battre puis la vanille et la poudre de noisette  .
Utiliser une maryse ou une spatule pour l'ajout de la farine et les 2 c a café de levure chimique,
Mélanger en allant de haut en bas pour avoir un mélange aéré.
versez le mélange dans les moules a muffins ou a cake,
et faire cuire pendant presque 40 min.
 

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien, Je suis super fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique.
Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson, un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !
 
poulet au curry Massala
750 g de cuisses de poulet désossées
3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
1 gros oignon, émincé   
1/2 cuiller à café d'ail pilé
1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 piments séchés
1 cuiller à soupe de coriandre moulue
2 cuillers à café de garam masala
1/2 cuiller à café de curcuma
sel et poivre noir
 
 
Poulet au curryépicesPréparation:
 
Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre
Et mettre de côté.
Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles
De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.
Ajouter les épices moulues et le poivre.
Retourner les morceaux et ajouter
De l'eau de manière à juste les recouvrir.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le jus de citron .
Servir le Curry de poulet masala avec du riz safrané.
Poulet aucurry massala et Riz

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Publié dans Les tajines

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