750 grammes
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Mousse au chocolat caramel et banane

Publié le par Oum Yacine

 

Bonjour,
Si il y a un dessert qui plait a beaucoup d'entre nous , c'est la mousse au chocolat très légère tel un nuage de gourmandise .

Du chocolat mais aussi:  une couche de biscuit et des bananes , je trouve que les deux se marie très bien.un pure délice que je  conseil aux amateurs de chocolat et banane comme moi.

mousse chocolat caramel et banane

mousse chocolat caramel et banane2




Je vous laisse avec la recette





  La basse du dessert:
  1 boite de palet breton moulu
  40g de beurre fondu
  2 bananes


  Mousse au chocolat caramel :
  200 gr de chocolat noir
  45 gr de sucre,
  50 cl de crème liquide,
  4 jaune d'oeuf
  1 moule a charnière de18 c m ou un cércle a patisserie.


  Procédé: 

  Commencer par
  Dans une casserole faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtention d'un carame brun foncé.    Incorporez 10 cl de crème liquide et remuez vivement. réservez.

Versez 40 cl de crème liquide (précédemment mise au congélateur) dans un grand saladier et battez vivement jusqu'à ce qu'elle double de volume et tient dans les branches du fouet.
Fouettez les jaunes d'oeufs, puis versez le caramel dessus, continuez à fouettez puis faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ( environ 2 minutes). Versez sur le chocolat haché.
Mélangez et laissez refroidir avant de l'incorporez à la crème fouettée. réservez au frais. Préparez le coulis de griottes en mixant les fruits avec le sucre. réservez.

Montage :
Tasser les gâteaux breton moulu qu'on auras préalablement mélanger avec du beurre fondu  sur un plat de présentation dans un cercle à patisserie.
Disposer dessus de rondelles de bananes.
Recouvir le tout de la mousse au chocolat,  et mettre au réfrigérateur

au moins 3 heures. Cette recette peut se préparer la veille pour le lendemain. 

Décorer par dessus des rondelles de bananes avant de servir.


mousse chocolat banane


Variante:  entre les deux couches (gateau - mousse) on peut y mettre :
des méringues écrassées , des poires, des framboises, une couche de chocolat blanc râpé, de la noix de coco .....


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Gâteaux Mchékla

Publié le par Oum Yacine

  Bonjour,
   Ce sont des douceurs Algériennes et oriental miellés , raffiné, tendre et facile à réaliser que je vous propose .

C'est l'un des gâteaux que j'ai  réalisé pour l'aid 2010  et que je remonte  pour le plaisir de le partagé avec vous.

j'ai utilisé une pince a décoration ,vous pouvez coloré la pâte pour un joli effet.

   

mchékla

 

Ingredients :

Pâte :
200g de farine
80g de beurre fondu
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte


Farce :
3 mesures de fruits secs au choix ( amandes / noix; amandes exclusivement; pistaches / amandes etc ... selon vos goûts ! )
1/2 mesure de sucre
Arôme si désiré ou zeste très finement râpé ou quelques gouttes de vanille suivant le fruits secs choisis
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce


4 mchékla
Finition :

Un peu de blanc d'oeuf
Miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger
Quelques amandes entières sans peau
Paillettes alimentaire dorée
Un peu de colorant ( si on souhaite ajouter une petite fleur en pâte comme sur la photo )

 

-Mélanger les ingrédient pour  obtenir une pâte souple .

-Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

- Pour la farce , mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser.
-Laisser reposer la farce couverte d'un film alimentaire.

-Abaisser un premier pâton de pâte extra-finement sur un plan de travail légèrement fariné ou à l'aide d'une machine pâte.

-Abaisser la farce plus épaisse que la pâte.

-Badigeonner l'abaisse d'un peu de blanc d'oeuf au pinceau pour que la farce y adhère bien. Déposer la farce sur l'abaisse en contact avec la partie badigeonner de blanc d'oeuf.

-Abaisser extra-finement la seconde abaisse de pâte, badigeonner à nouveau une surface avec un peu de blanc d'oeuf et disposer ce côté en contact avec la farce.

-Passer un très léger coup de rouleau pour bien " souder " l'ensemble.

-A l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé, couper des formes dans toute l'abaisse.

-Une fois tous les ronds cannelés découpés, les décorer sur tout le pourtour à l'aide d'une pince crantée (nakache)

- Disposer les petites fleurs découpées dans l'abaisse

-Terminer en plaçant au centre de chaque petits fours   des perle argentés.

-Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson sulfurisé et laisser reposer ainsi 30/40 minutes afin que les bords crantés sèchent un peu ce qui permettra de les faire bien tenir à la cuisson.

 

-Préchauffer le four à 170°C.

-Enfourner les petits fours jusqu'à ce qu'ils aient un peu rosis : ils ne doivent pas trop colorer ! Ils devront juste être blond - rosé.

-A la  sortie du four, Vous pouvez aussi les plonger dans un " sirop de miel " du commerce  ou maison comme l'excellente recette de ICI

 

-Égoutter les gâteaux, les laisser totalement refroidir puis les décorer à l'aide d'un pinceau de paillettes alimentaires dorées.

 

trois petits mchékla

                                                                      Voila c'est prêt a être déguster  !


 pâte d'amande, gâteaux algerien, féte de l'aid, miel, fleur d'oranger, kaak nakache

 

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Nouveau partenariat Viven Paille

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente Vivien Paille,  spécialisé dans les riz et légumes secs.

J 'ai reçu un beau colis  :


viven-papille2.jpg

viven papille

  • du riz long grain
  • du riz de camargue
  • du riz spécial paella
  • du riz sushi
  • des lentilles blondes
  • des lentilles corailles
  • des pois cassés

C'est des produits que j'utilise beaucoup dans mes recettes ça c'est sur !!


Avec la qualité Vivien Paille, je suis sûre de faire de bons petits plats !!!

sans-titreVivien Paille est une marque du groupe Soufflet alimentaire, 1er groupe français de transformation du riz.

Vivien Paille adopte une démarche qualité qui lui a valu d'être reconnu saveur de l'année à plusieurs reprises pour son riz basmati.

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Tarte aux amandes et cerises

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
J'ai décidé de vous proposer aujourd'hui une tarte aux amandes et cerises ,cette association me plais beaucoup ,vous pouvez remplacer les cerises par de la confiture de cerises.
En route pour la marche a suivre de la recette.

 

tarte aux amandes cerises

 

Les ingrédients :
vous aurez besoin d'un moule moyen 20cm e diamètre
 
Pour la pâte sablée au zeste de citron: 
- 200 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 125 g de beurre doux à température ambiante
- le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel fin

Pour la garniture à l'amande:
- 150 g de poudre d'amande
- 2 œufs moyens
- 90 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de lait . 
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- une demi cuillère à café de levure chimique
Vous avez le choix etre Confiture de cerise ou  cerises fraiche  ou en bocal 

 

tarte-aux--amandes-et-cerises.jpg

 

 Préparez la pâte: mélangez le sel, la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir des grumeaux. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf puis le zeste du citron et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et assemblez la pâte en boule. Laissez reposer 1h au frigo.
Préchauffez le four à 180°C .
  Dans une casserole faites chauffer le sucre en poudre avec le jus de citron et 60 mL d'eau jusqu'à ce que le sucre fonde. Hors du feu ajoutez la poudre d'amande, les oeufs battus en omelette, le beurre fondu, la levure et le lait. Mélangez bien.
  Étalez la pâte sur un plan de travail fariné . Tapissez le moule de pâte puis ajoutez de la confiture de cerise sur la pâte. Remplissez ensuite le moule de la préparation à la crème d'amande.
Faites cuire 25 minutes, laissez refroidir les tartelettes puis saupoudrez de sucre glace.
 

Et n'oubliez pas de faire un tour sur ma page facebook .
 

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Nouveau partenariat Domaine l'oulivie

Publié le par Oum Yacine

 

 

Domaine de l'Oulivie

 

Bonjour, 

je vais vous parler aujourdhuis d’un nouveau partenaire : Le Domaine de L’Oulivie !


Situé sur la commune de Combaillaux, en plein coeur de la garrigue, L'Oulivie est un domaine oléicole familial de plus de 50 ans d'histoire.
Cette exploitation familiale a vu le jour en 1957 grâce à Charles Billet, grand-père de Pierre et Roch Vialla,  qui employa toute son énergie à l'aménagement de l'oliveraie. 
En 1992, Pierre restaure le domaine tombé à l'abandon. Il s'associe à son frère Roch en 1996.

Grâce à leur travail et leur désir constant de nouveautés, ils en font l'une des plus grandes oliveraies de l'Hérault avec près de 10000 arbres.
Les oliviers sont cultivés dans le respect des traditions, le domaine est en agriculture biologique.

 

 

 domaine de l'oulivie

 

 

J'ai reçu un joli coffret  constitué de 3 huiles

-la  Farigoule

-l'Olivière 

la Ménudel ainsi qu'un vinaigre blanc fruité et doux absolument délicieux.

 

 

  Aller une petite visite pour plus d'informations sur leur domaine et leurs produits  ICI !!


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La Boutique Orangade

Publié le par Oum Yacine

 

 

Bonjour,

Je voulais partager avec vous une boutique trés intéressante .Voici leur liens


www.oranjade.com

 


Oranjade.jpg

 

 

Oranjade ouvre son premier Pop up store !

Naturellement notre choix s’est tourné vers le quartier historique et très tendance du Marais., et on est super fiers d’y ouvrir notre première boutique !

Une occasion pour nous de vous proposer une belle séléction des créations disponibles sur le site oranjade.com ainsi que des exclusivités que l’on vous réserve uniquement pendant cette vente éphémère !

Profitez d’une balade dans les ruelles du Marais pour passer nous voir, découvrir de nouveaux produits, nous faire un petit coucou, ça nous fera plaisir !

Venez également rencontrer quelques uns de nos créateurs partenaires parisiens ou de passage à Paris, qui viendront nous voir à la boutique samedi et dimanche !

Une première pour nous et on est fans, un partenaire de choix et haut de gamme se joint à nous pour notre premier pop up store, Jawell Dates, une marque que vous connaissez peut être mais que vous connaîtrez certainement très bientôt. Quand la datte retrouve toute sa noblesse avec des alliages chocolat, fruits confits et fruits secs… à tomber ! Passez donc on vous fera goûter !!!

 Les marques présentes dans le pop up store Oranjade sont :
- Nada Debs
- Lup 31
- Santimetre
- Kafka Goes Pink
- Images d'Orient
- LéO ATLaNTE
- Domaine de Khenfouf
- Les Maures Collection
- La D'wira Chic
- ULILI
- Yas Paris
- Jawell Dates
- Krama Heritage
- Mujjo
- Jamini Design
- Maison Geoffroy
- Atelier Vintage
- … et plein de nouveautés !!!
Sans oublier, tout le linge de maison, les foutas, la vaisselle marocaine, les pochettes en cuir brodées…

Passez on vous dit, ça nous fera plaisir ! :)


 

 

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Gateau Breton (كعكة)

Publié le par Oum Yacine

 

  Bonjour,

 Voila un gâteau Breton qui se démarque par le fait qu'il est délicieux et se conserve longtemps .


gateau breton


 

 

Ingrédient:

- 300 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf + 3 jaunes d'oeuf

- 150 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 pincée de sel

- 180 g de beurre (Breton demi-sel)

- 1 jaune d'oeuf supplémentaire pour la dorure


Préparation:


- Dans un récipient, battez l'oeuf avec les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.


- Mettez-le beurre dans un bol à part, à l'aide d'une fourchette, travaillez-le jusqu'à obtenir un beurre pommade. Ajoutez-le à la préparation précédente tout en continuant de fouetter avec le batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

- Ajoutez la farine, ainsi que la levure et mélangez le tout. On obtient une pâte assez compacte, mais un peu collante et molle. Mettez -la 1 heure dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, pour la raffermir et qu'elle soit ensuite plus facile à manipuler

 

- Beurrez un moule à manquer de 22 cm. Détaillez un disque de papier sulfurisé au dimension de votre moule et placez celui-ci dans le fond afin de faciliter le démoulage .

 

- Avec des mains bien farinées, applatissez les 2/3 de la pâte au fond du moule  . Faites remonter la pâte sur les bords de 2 cm environ .

Versez et étalez la confiture à l'intérieur

 - Sur un carré de papier sulfurisé fariné, étalez avec vos mains  la pâte restante sur un diamètre à peine plus grand que celui de votre moule. Retournez le disque de pâte avec le papier sulfurisé sur votre moule. Retirez doucement le papier sulfurisé. soudez légèrement les bords.

- Dorez la surface du gâteau à l'aide du jaunes d'oeufs battu avec 2 cuill. à soupe de lait. Quadrillez la surface du gâteau à l'aide  d'une fourchette.


- Faites cuire pendant 45 minutes à 175°C.


- Une fois le gâteau refroidi vous pouvez dégusté!

    la part du breton


      Mots-clés : confiture, breton, beurre demi sel, sucre , galette bretonne

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      tajine aux lentilles ou Marga bel 3adés

      Publié le par Oum Yacine

       

         Bonjour,

        Cette recette de tajine ou marga aux lentilles  qui ce consomme généralement en automne ou en hiver , riche en fer , parfumer d'épices , elle est réconfortante et délicieuse  .

      Je l'accompagne très souvent de pain matlouh.

       

      tajine de lentille

       

      Ingrédients:

       

       120g lentilles du puy

       1 à 2  oignons

       1 tomate

       1 carotte

       1 pomme de terre

       4 càs huile d’olive viérge extra

       sel poivre

       1 cuil à café de cumin

       1 cuil à café de paprika

       1 cuil à café de gingembre

       1 cuil à café de curcuma

       2 feuilles de laurier

       2 gousse d'ails


      tajine de lentille3

      Préparation:

       

      Laver les lentilles .

      Emincer les légumes  et les faire dorer dans une marmite avec l’huile.

      Egoutter les lentilles et les incorporer dessus avec les deux feuilles de laurier

      Remuer et ajouter les épices et la tomate en petits dés et de l'ail .

      couvrir d’eau chaude.

      Laisser cuire a feu doux environ 30min ou 15 min avec un auto-cuiseur.


      tajine de lentille2

       

      lvp

       

      Ce tajine est réalisé avec mes deux partenaire Domaine de l'Oulivie et  Lentilles du Puy  

       

       

       

       

       

       

       

       

      mots clefs :  lentilles à la marocaine, ail, lentilles, accompagnement, tajine, soupe

       

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      Publié dans Les tajines

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      Mes deux partenariats:Lentilles vertes AOP du Puy en Velay et L'escargot

      Publié le par Oum Yacine

      Bonjour,

      Aujourd'hui un nouveau partenariat qui me fait d'autant plaisir que c'est un produit que j'aime cuisiner :

      la lentille verte du Puy en Velay.

      lvp

      Appelée aussi le caviar végétal, cette lentille délicieuse est devenue AOP.
      Elle a beaucoup d'avantages :
      - Cultivée sans engrais
      - Cuisson rapide en 20 minutes (contrairement à d'autres lentilles qui nécessitent une nuit dans l'eau)
      - Savoureuse mais pas farineuse
      - Riche en protéines, en fer, en magnésium mais PAS en graisse. Son aspect nutritionnel attire d'ailleurs toujours et de plus en plus  notamment par les chefs et les nutritionnistes.

      C'est un  joli sac que reçu de 500g de lentilles.
      un emballage original et bien soigner.

       

      Voici en photo ce que j'ai reçu:


      lantilles verte dupuy


      partenariat-lantille-Depuis.jpgguirlande fleur

      Le deusième partenaie que j'ai eu c'est

       

      logo-escargot

       

      J’ai donc reçu aussi   une boîte de concerve contenant des escargots .


      escargots.jpg

       

      L’ESCARGOT DE BOURGOGNE (Helix pomatia linné)

      C’est l’escargot le plus connu, la « star » de nos tablées.  Il tient son nom de la région Bourgogne où il était ramassé autrefois, notamment dans les vignes dont il a pratiquement disparu, du fait des techniques agricoles modernes.

      Ne faisant plus l’objet d’une récolte organisée dans nos campagnes, et inadaptés à l’élevage, les escargots de cette espèce sont ramassés en Europe centrale où on les trouve encore en abondance à l’état sauvage. La collecte y est réglementée et effectuée au printemps par les villageois des pays producteurs.

       





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      Nouveau partenariat Sicilia

      Publié le par Oum Yacine

      Bonjour,


      Je vous présente aujourd’hui' hui un nouveau partenariat.
      SICILIA, maison de tradition, fabrique des jus de citron de toute première qualité, conditionnés dans des bouteilles caractéristiques et pratiques. 


       

       

      j'ai  reçu un très joli colis et je la remercie : que voici.


      partenariat-sicilia.jpg


        1 paquet de Rosti Gruyère
        Plusieurs bouteilles de jus de citron et de citron vert Sicilia
        2 salières de sel marin Herbamare aux légumes et plantes aromatiques .


       







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