750 grammes
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Q'nidlette

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour 
je vous propose  Ces douceurs que j'ai l'habitude de confectionner  chaque année
c'est l'une des recettes que je ne peux pas m'en passer de les préparer tellement qu'ils sont bon,  parfumer de fleur d'oranger et de zeste de citron.
La quantité des ingrédients sont en mesure : une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera important plus votre quantitée de gâteaux sera considérable. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois
 

Photo1236

Ingrédient pour la pâte:
4 mesures ou 400 de farine
1 mesure ou 100g de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.a café de vanille
1c.à café de sucre glace
1verre de d'eau de fleur d'oranger
 
Ingrédient pour la farce :
500g  d'amandes moulues
200g   de sucre cristallisé
 1 a 2 oeufs
zeste de 1citron
1 sachet de vanille
 
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes, le sucre, la vanille  et le zeste citron
verser les oeufs un a un pour avoir une pâte molle.
Faire des boules en forme  de noix.réserver
 
Préparation de la pâte :
Dans un récipient  mettre de la farine, sel, 1c à café de sucre glace, vanille puis finir par la margarine fondu et tiède Bien mélanger le tout et rajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser en 6boules de pâte .
Envelopper la pâte dans sac de congélation
Laisser reposé 30 min  à 1h.
prendre la pâte ,fariner le plan de travail .
A l'aide d'un rouleau a pâtisserie abaissés la pâte  d' une épaisseur très fine puis passé a la machine a pâte au n° 5 puis n° 7.
Utiliser  des petits moule a gâteaux.
Garnisser les de pâte bien tassée pour faire sortir tout l'air qui est entre le moule et la pâte pour  qu'elle ne se déforme pas pendant la cuisson puis dans chaque moule une boule de farce a l'aide d'un bouchon faire des empreintes touts au tours et Déposer une perle d'argent au milieu  pour la décor.cuir environ 20 min a 160°à la sortie du four arrosé d'une c.a café de sirop de miel.
 
Préparation de sirop: Sirop de miel maison

   

Photo1237

Q'nidlette

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Scones aux pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une idée de recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais.
Nous avons tous le choix de les réalisés en vérsion sucré cela avec des fruits confits, pépites au chocolat ou salé avec du fromage..
Je vous livre ma préféré celle au pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 12 scones:
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
30 g de beurre
10 cl de lait ribot
80 g de sucre
70 g de chocolat pâtissier
Scones aux pépites de chocolat
Recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le chocolat en grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis travaillez du bout des doigts.
Versez le lait ribot et travaillez la pâte qui doit être homogène.
Incorporez les pépites de chocolat.
Sur un plan de travail fariné travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Farinez un plan de travail, et déposer la pâte, l’aplatir avec la paume de la main pour obtenir un cercle de 16 cm de diamètre environ. Couper le cercle en 8 parts. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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Riellettes au thon et d'avocat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Parfait pour un diner léger en un tour de main grâce au rillettes de thon et d'avocat.
Ce qui est bien dans cette recette, c'est qu'on a le libre choix de remplacer la crème fraiche par n'importe qu'elle fromage frais, pareille pour le vinaigre, en vinaigre de balsamique ou du citron tous simplement.
 

rilléttes au thon et d'avocat2

Pour 4 personnes :
1 boîte e de thon  a l'huile d'olive  ou du thon naturel égoutté
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 gousses d'ails hachée finement
1/2 cuillère à café de moutarde
2 à 3 cuillères à soupe de petit suisse ,crème fraîche ou fromage blanc (selon la texture souhaitée)
6 fromages fondu
1 avocat mure et réduit en purée
1/2 citron
Sel
Poivre  
                            thon-et-creme-d-avocat.jpg                                                                                                                                                      
Bien écraser le thon à l'aide d'une fourchette  .
Mixez l'avocat avec le jus de citron ajouter le reste des ingrédients , saler, poivrer.
 

Rilléttes au thon et avoca                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 Rilléttes au thon et d'avocat

Publié dans Entrée et légume

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Pain aux flocons de quinoa et à l'huile d'olive

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
je vous prropose aujourd'hui une recette de pain au quinoa pour varié un peut!!! ce pain (recette), je l'ai trouvée chez ma chère amie Oumtalal qui à un blog formidable!!,elle ma donner envie de le préparer, avec cette quantitée de pate j'ai fais un pain moyen et des petits pains que j'ai fourrés au fromage fondue très réussi!! une mie moelleuse et appétissante.

 

pain-quinoa.jpgpetits pain aux qui

Ingrédients:       Pour 6 petits pains  
200 g de quinoa  + ou - de  100g pour le plan de travail.
260g de farine blanche.
560g de semoule fine.
200ml d'eau tiède + 1 c à s de levure de boulanger + 1 sucre, laissez buller.
500ml d'eau tiède pour pétrir.
2 c à s de lait en poudre.
2 c à s d'huile d'olive ( facultatif ).
Sel.
 

pain aux flocons de quinoa et l'huile d'olivepai de quinoa

Préparation:
 J'ai procédée ainsi : Dans mon pétrin, j'ai mis les flocons de quinoa, la farine et le sel, puis la semoule, le lait en poudre (facultatif, je le mets juste pour avoir plus de douceur et de parfum dans le pain). Je mélange et je rajoute les liquides.
Je laisse pétrir pendant 12 à 15 mn.
Le pain est assez collant, saupoudrer généreusement votre plan de travail de flocons de quinoa.
Couper la pâte en 6 morceaux, faites en des boules, et chaque boule sera saupoudrer généreusement de flocons, dessus et dessous. Les aplatir, les poser sur une plaque, les couvrir chaudement.
les laisser doubler de volume pendant au moins 1h,30mn.
Enfourner dans un four bien préchauffé a 240°  puis au bout de 5 min baisser la température  et Les laisser cuire a 200°.
bien surveiller la cuisson !!!
 

des parts de pain

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Publié dans Pain traditionnel

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Nouveau Partenariat Huiles de Guénard

Publié le par Oum Yacine

Nouveau Partenariat  Huiles de Guénard
Salam Alikoum, Bonjour
Je partage avec vous une jolie découverte pour moi qui n'est d'autre que les huiles Guénard.
comme je cuisine beaucoup en utilisant chaque fois une variété d'huile végétale elle nous donne une saveurs particulière et originale au plat.
Les huiles Guénard est une maison fondée en 1924 qui fête donc ses 90 ans cette année, cette maison fondée à Vierzon dans le Berry est spécialisée dans la création d’huiles gastronomiques.
Vous pouvez trouver leurs produits dans certaines grandes surfaces, en épiceries fines, dans les magasins spécialisés et sur leur site aussi et à des prix très raisonnables par rapport à la qualité du produit.
Certaines de leurs huiles sont bio et équitables.
Leur méthode de fabrication est artisanale : ils utilisent une meule de granit pour la 1ère étape de fabrication à savoir le broyage  des fruits et graines et utilisent des matières premières de qualité.
En effet, sur leur site, on trouve toutes les huiles alimentaires possibles de la plus classique : la fameuse huile de Noix 100% vierge et fabriquée en France d’une qualité et d’une saveur incomparables jusqu’aux huiles les plus improbables comme l’huile d’argan très prisée par les chefs étoilés ou leur dernière nouveauté l’huile de noix de Pécan.
On trouve aussi de l’huile de sésame bien pratique pour cuisiner des plats asiatiques, mais aussi de l’huile de pignons de pin, de noisette, de chanvre… ,
Je vous invite à allez sur leur site  alors si vous cherchez des huiles originales pour réaliser vos plats ou pour offrir,vous y êtes !
J'ai eu le plaisirs de recevoir :
Huile de pékan
Huile de noix
Nouveau Partenariat  Huiles de Guénard
A bientôt pour de nouvelles recettes préparé avec ces huiles originales !

 

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Publié dans Partenariats

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Larayech nakach sans glaçage

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Les gateaux algérien débordent d'innovation ! les pâtissières ne cessent d'imaginer de magnifiques gâteaux aussi bons que beaux.
j'ai choisie aujourd’hui de vous présenter une recette de petits gâteau larayech,habituellement sont enrobées de glaçage royal.Ma version est sans glaçage pour ceux ou celles qui n'aiment pas les gâteau trop sucré.
des douceurs qui fonds à la bouche que je vous recommande
J'ai préparée ces gateaux à l'ocassion de l'aid el fitr
La quantité des ingrédients sont en mesure : une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera important plus votre quantitée de gâteaux sera considérable. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois
Larayech nakach sans glaçage
Ingrédients :
2 mesures
ou 200g de farine
1 mesure ou 100g de maïzena
1 mesure ou 100g de sucre glace
1 pincé de levure chimique
1 sachet de vanille
1 mesure ou 250g de beurre fondu
1 verre a thé d'eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte
farce:
3 mesures ou 300g d'amande
moins d'une mesure ou 140g de sucre
le zeste d'un citron
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère a soupe d'eau de fleurs d'oranger
Pour la décoration:
Des cerises confits
Larayech nakach sans glaçage
Préparation:
Mélanger dans un récipient la farine, la maïzena, sucre glace, vanille et une pincé de levure chimique puis verser un peu de d'eau de fleurs d'oranger pour ramollir la pâte
(Si la pâte n'est pas assez molle, lors de la cuisson au four elle va se fissurer )
laisser reposer la pâte dans un sachet et mettre au réfrigérateur,le temps de préparer la farce

préparation de la farce:
Mélanger tout les ingrédients sec puis le jaune d’œuf le beurre fondu terminer avec une cuillère d'eau de fleurs d'oranger, la farce doit être un peu collante
Reprendre la pâte et abaissez-la sur un plan de travail, découper des ronds de 7 cm 9 cm de diamètre.
Mettre la farce sur un rond de pâte en forme de la lettre "T".
Relever la pâte sur la farce et bien fermer en pinçant avec les doigts. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Donner ensuite la forme de l'arayech en courbant les pointes.
Après avoir laisser la pâte reposer 10 min pour pouvoir la décorer avec faciliter , à l'aide de la pince nakache, décorer chaque gâteau en commençant par le milieu .
Enfourner dans un four à 170°C pendant 10 à 15 min.
Après cuisson, décorer de sucre glace une demis cerise confit au milieu

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Clafoutis au poisson et brocolis

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Le Clafoutis au poisson et brocolis est une entrée légère, fondante et riche en goût.
Cette recette vous fera plaisir et à ceux qui aiment le goût prononcer du poisson, idéal pour un repas d'un soir accompagné d'une salade
Clafoutis au poisson et brocolis
Ingrédients:
2 filet de cabillaud
150 crevettes fraîches ou surgelés
du saumon fumé
1 oignon
3 gousse d'ails
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 /2 bouquet de brocolis
4 œufs
125 gr de farine
50 cl de lait
25 cl de crème liquide
De l'aneth
Sel, poivre
Fromage rapé
Clafoutis au poisson et brocolis
Faire cuire le brocolis à la vapeur 10min
Couper en petit morceau le cabillaud
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive les crevettes, le cabillaud ensuite les échalote et de l'ail et sel, poivre
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les œufs , la farine , le lait , un peu de sel et ajouter la crème liquide et l’aneth ciselé
Dans un plat allant au four, répartir le brocolis et les poissons coupé en petits dés et le prmier mélange.
répartiser du fromage rapé
Enfourner pour 25 min environ
Servir chaud 


 

Clafoutis au poisson et brocolis

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Poulet rôti à la sauce soja extra !

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,Bonjour
Aujourd'hui une variante de marinade pour parfumer le poulet, celle-ci est adoptée !  une recette facile, rapide et délicieuse... 
Je remplace quelques fois, le ketchup pour changer un peu par deux cuillères à soupe de tomate concentré et c'est aussi bon !!
Accompagner ce poulet avec une ratatouille  des haricots sautés ou des frittes tout simplement.
Poulet rôti à la sauce soja extra !
Poulet rôti à la sauce soja extra !
Poulet rôti à la sauce soja extra !
Ingrédients:
5 cuisses de poulet ou 1 poulet entier
un petit filet d'huile
1 cuil à c de gingembre moulu
1/2 verre de sauce soja
2 cuil à s de moutarde
3 cuil a soupe de ketchup
du sel, du poivre
2 grosses gousses d'ail
2 cuil à soupe de miel.
Préparation:
Préparer la marinade avec tous les ingrédients et badigeonner le poulet, réserver au réfrigérateur une heure environ . Mettre le poulet dans un plat avec la marinade et cuire au four 200° 1 heure environ.. Le poulet est caramélisé et délicieusement parfumé.
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M'chékla

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Ce sont des douceurs Algériennes et orientales miellées , raffinées, tendre et facile à réaliser C'est l'un des gâteaux que j'ai réalisée pour l'aid 2010 et que je remonte pour le plaisir de le partagé avec vous. j'ai utilisé une pince à décoration, vous pouvez coloré la pâte pour un joli effet.
 

mchékla

Ingrédients :
Pâte :

200g de farine
80g de beurre fondu
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
Farce :
3 mesures de fruits secs au choix ( amandes / noix; amandes exclusivement; pistaches / amandes etc ... selon vos goûts ! )
1/2 mesure de sucre
Arôme si désiré ou zeste très finement râpé ou quelques gouttes de vanille suivant le fruits secs choisis
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

4 mchékla
Finition :
Un peu de blanc d'oeuf
Miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger
Quelques amandes entières sans peau
Paillettes alimentaire dorée
Un peu de colorant ( si on souhaite ajouter une petite fleur en pâte comme sur la photo )
Mélanger les ingrédient pour  obtenir une pâte souple .
Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.
Pour la farce , mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser.
Laisser reposer la farce couverte d'un film alimentaire.
Abaisser un premier pâton de pâte extra-finement sur un plan de travail légèrement fariné ou à l'aide d'une machine pâte.
Abaisser la farce plus épaisse que la pâte.
Badigeonner l'abaisse d'un peu de blanc d'oeuf au pinceau pour que la farce y adhère bien. Déposer la farce sur l'abaisse en contact avec la partie badigeonner de blanc d'oeuf.
Abaisser extra-finement la seconde abaisse de pâte, badigeonner à nouveau une surface avec un peu de blanc d'oeuf et disposer ce côté en contact avec la farce.
Passer un très léger coup de rouleau pour bien " souder " l'ensemble.
A l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé, couper des formes dans toute l'abaisse.
Une fois tous les ronds cannelés découpés, les décorer sur tout le pourtour à l'aide d'une
pince crantée (nakache)
Disposer les petites fleurs découpées dans l'abaisse
Terminer en plaçant au centre de chaque petits fours   des perle argentés.
Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson sulfurisé et laisser reposer ainsi 30/40 minutes afin que les bords crantés sèchent un peu ce qui permettra de les faire bien tenir à la cuisson.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner les petits fours jusqu'à ce qu'ils aient un peu rosis : ils ne doivent pas trop colorer ! Ils devront juste être blond - rosé.

A la  sortie du four, Vous pouvez aussi les plonger dans un " sirop de miel " du commerce  ou maison comme l'excellente recette de ICI

Égoutter les gâteaux, les laisser totalement refroidir puis les décorer à l'aide d'un pinceau de paillettes alimentaires dorées.

 

trois petits mchékla

                                                                     
 pâte d'amande, gâteaux algerien, féte de l'aid, miel, fleur d'oranger, kaak nakache

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Laguiole couteau en céramique

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour.
Laguiole est une marque référence en ce qui concerne les couteaux... Vous trouveriez sur leur site une gamme de produits arts de table, coffrets cadeaux.
Avec ce couteau en céramique LAGUIOLE, vous disposeriez d'un véritable couteau de Chef. Sa lame en céramique est l'un des couteaux les plus tranchant au monde et son manche vous assurera une parfaite prise en main pour une manipulation en toute sécurité.
J'en suis ravie : vous pouvez y aller les yeux fermés... ils coupent de façon génial et sont super beaux ... donc si vous pouvez vous le permettre,  il sera votre allié en cuisine et dans toute les préparations culinaires.
 
Voici ce joli couteau :
 
Laguiole couteau en céramique
Laguiole couteau en céramique
Laguiole couteau en céramique
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