750 grammes
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Sablés fourrés au confit d'orange et amande

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est des délicieux sablés fourrée au confit d'orange ou à la pâte d'amande sont très
 agréable pour accompagner un café ou un goûter. J'ai déjà préparé ces sablés ICI
 
sable-fourree.jpg
 
Ingrédients :
250 g de farine
150 g de beurre mou
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
150g  d'orange confit.la recette ICI
250g d'amande moulue
3 cuillères de sucre
Cannelle ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce
 
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes, le sucre, un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.
Faire des petite boule en forme de petite billes ou tous simplement mixé des oranges confit pour obtenir une purée a utiliser comme farce pour le sablé. 
 
montage de sablé
 
Préparation des Sablés :
Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.
Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile à la pâte.
Prélevez une noix de pâte, déposer au milieu la farce du confit d'orange ou pâte d'amande.
Placez la boule dans l'emporte pièce en prennent soin de bien aplatir ,a l'aide du piston extraire la pâte en forme de fleur. 
 On continue jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.a 180°
Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glaces pour bien les enrober.
 
fleures fourrée a l'orange
 
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant assez longtemps.

 

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Rochers à la noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ces rochers sont tout simplement délicieux... à condition d'aimer la noix de coco ! Leurs texture croustillante contraste parfaitement avec leur coeur moelleux et fondants ideal pour les fêtes!
 
 assiette des rochers a la noix de coco
rochers a la noix de coco4
 
Ingrédients:
250 g de noix de coco râpée
une boite 200 g de lait concentré sucré 
2 blanc d'œufs
Pour la déco:
1 tablette de chocolat 
 
rochers a la noix de coco
 
Préchauffer le four  180°C.
Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
Former des petits tas de pâte assez espacés, sur la plaque du four beurrée, et faites cuire 20 minutes environ
Au terme de la cuisson, décoller délicatement de la plaque avec un couteau.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une cuil de lait
verser  dans un corné ou une seringue a pâtisserie et décoré a votre goût.
Ces rochers peuvent très bien se conserver dans une boîte hermétique 8 à 10 jours au frais.
Conseil:
Vous pouvez remplacer le lait concentré par de la confiture d'abricots ça les rends vraiment parfumées et super moelleux!!
 
rochers a la noix de coco2
sans gluten,vegetarien, dessert, gateau, patisserie, rocher, rochers sucrés, noix de coco, lait concentré, gateaux algérien

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Tartelettes aux noix

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ni trop sucrée, ni trop grasse, ces tartelettes aux noix sont généreusement parfumées et d'une texture très fine, onctueuses, particulièrement agréable en bouche " extra..."que je partage avec vous aujourd'hui.
Tartelettes aux noix
Tartelettes aux noix
 Pâte brisé sucré :
250g de farine .
sel
150g de beurre mou (en pommade)
1 jaune d'oeuf
100 de sucre
  Garniture:
150g de noix concassée
100g de sucre
30ml de crème liquide
2 oeufs
1 paquet de vanille.
Quelques cerneau de noix pour la déco
Petits moule a tartelettes
Tartelettes aux noixTartelettes aux noix
Tartelettes aux noixTartelettes aux noix
Préparation:
Mélanger dans une jatte la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli à température ambiante. Travailler le beurre avec le bout des doigts pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, et bien mélanger à la cuillère.
Former une boule de pâte, l'emballer soigneusement dans un film plastique et la laisser reposer au frais pendant environ 30 minutes avant usage.
pendant ce temps on casse les deux oeuf .mélanger  avec le sucre et le sucre vanille puis la crème liquide finir par incorporée des noix concassé ,réserver.
Préchauffer le four a 180°
Étaler la pâte brisé faire des disques avec un emporte pièce rond et l'enfoncer dans des petits moule verser dessus la garniture (il ne faut pas trop remplir le mélange pou que ça ne déborde pas pendant la cuisson)
Enfourner environ15 à 20min,a la sortit du four déposer un cerneau de noix dans chaque tartelette.
Laisser refroidir avant de déguster.
Tartelettes aux noix

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Tajine de petit pois et fenouille

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette délicieuse de tajine, facile a préparer et qui provient du maghreb quelques ingrédients changent d'un pays à l'autre .Nous pouvons  remplacer la viande d'agneau par la  du poulet ou du veau c'est aussi bon .
Tajine de petit pois et fenouille
Ingrédient:
1kg de viande d'agneau
Un oignon moyen finement hache
2 carottes
1 tomate coupé en petit morceaux

600g de petits pois
1 ou 2 fenouille selon la grosseur
400g de pommes de terre
700 ml d'eau tiède
Sel, poivre et 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de gingembre, 1/2 cuillère a café de -curcuma et du safran, de la cannelle
Une pincée piment fort (piment rouge)
Safran (samia)
Tajine de petit pois et fenouille
Préparation:
Mettre un tajine ou un fait tout sur un feu moyen .
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, les carottes.
Ajouter les morceaux de viande ainsi que les épices.
Faire Retourner les morceaux de viande pour qu'ils s'imprègnent bien d'huile et d'épices.
Remuer encore quelques min, ajouter les petits pois, la fenouille, les pomme de terre, tomates et l'eau tiède.
Cuire sur feu moyen,  juste ce qu'il faut pour avoir une sauce enctueuse.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète du tajine.
Tajine de petit pois et fenouille

Publié dans Les tajines

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Quiche aux légumes et viande hachée

Publié le par Oum Yacine

 Bonjour,
 Cette tarte délicieuse  préparé avec des légumes du soleil , de la viande hachée , du vermicelle chinois et des épices. Le plat est légèrement relevé : juste un peu de piment pour le goût. Généralement, j'accompagne ce plat d'une petite salade verte et tomates, pour apporter de la fraicheur.
Une tarte simple à faire mais très bonne dans sa texture et goût.

 

tarte aux légumes et viande hachée

tarte aux légumes et viande hachée2
Ingrédients :
  1 pâte feuilleté
  2 oignons coupés en dés
  1 poivron vert coupé en dés
  2 carottes râpées
  2 courgettes râpées
  200 g de viande hachée
  1 petit bol de vermicelle chinois
  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  1 cuil à soupe de coriandre 
  Sel / poivre / paprika / curcuma / piment fort
 4 portion fromage fondu
 3 cuil à soupe crème fraîche
 3 œufs
 180g de fromage râpée

 

tarte aux légumes et viande hachée5tarte aux légumes et viande hachée4
Préparation :
Foncer un moule à tarte de pâte feuilleté et faire cuir à blanc 10 à 15 min à 200°
Faire revenir les légumes dans une poêle avec  les 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée mélanger puis les mettre assésoner d'épices et herbes .
Faire ramollir le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante et salée,égoutter,découper en petits morceaux puis l'ajouter au mélange.Laisser de coté
Mélanger  les œufs ,la crème fraîche , le fromage fondu couper en petit dés l'incorporer à la préparation de légumes et viande hachée.
Versser la préparation dans le moule à tarte.
Cuir la tarte à 180° pendant 40 à 45  min.

 

 

tarte aux légumes et viande hachée3


 

Mots-clés  : quiche , pâte feuilleté, légume, oignon, carotte , courgette Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Tarte salé et quiche

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Les M'Hajebs

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui une recette très appétissante !!  C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur avec garniture. Il s'agit des "m'hadjebs".
La plupart du temps, ils sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive,on peut même rajouter de la viande hachée mais cela peut aussi être sucré.
Je trouve très agréable de préparer les m'hadjebs, car c'est rapide, simple, traditionnel et délicieux...
Je vous présente la préparation de base avec la fameuse garniture des m'hadjebs.
 
m'hajebs10
 
  Recette des M'Hadjebs:
500g de semoule fine de blé dur
2 cuillerées à café de sel
eau froide
huile pour étaler


Garniture des m'hadjebs:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
7 tomates
4 oignons
1 poivron (rouge ou vert)
4 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillerée à café de harissa
sel, poivre

Rassembler les ingrédients dans le cas des m'hadjebs (avec garniture)
Laver et peler les tomates 
Mettre l'huile d'olive dans une poêle haute et ajouter les tomates.
Ajouter les oignons épluchés et coupés en lamelles .
Laisser cuire sur feu modéré et ajouter la harissa (la dose est fonction du goût de chacun!). on peut ne pas mettre
Ajouter l'ail écrasé ainsi que le concentré de tomate et le poivron (sans les grains) coupé en petits morceaux et  laisser cuire
Réserver la garniture des m'hadjebs à part .
 
m'hajebs9

Préparation de la pâte à m'hadjeb:
Mettre la semoule fine de blé dur , le sel et l'huile.dans un grand bol (ou le bol du robot..).
 
m'hajebs
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Ajouter de l'eau tout en mélangeant avec le crochet du robot . 
Il faut ajouter autant d'eau que nécessaire, comme pour une pâte à pain. De toute façon, si il n'y a pas assez d'eau, la pâte sera trop résistante et si il y en a trop, la pâte est trop collante. Il suffit donc d'ajuster avec soit de l'eau, soit de la semoule fine.
La pâte doit être au final, souple mais non collante. Il faut la travailler au robot ou alors à la main sur un surface propre. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. 
Diviser la pâte en petites boules de 40g . Laisser reposer la pâte 10-15 minutes (ou le temps de préparer une garniture). Couper en 10 petites boules de taille égale.
Mettre de l'huile sur le plan de travail et mettre une boule de pâte dans celle-ci.
Étaler la boule dans l'huile et l'aplatir avec les mains. La boule est très élastique, surtout dans l'huile. Du coup il est vraiment très simple de faire une très fine feuille de pâte. 
Il faut simplement tirer les bords en soulevant la pâte vers l'extérieur. Elle va devenir fine comme du papier à cigarette.
On voit bien la différence de taille entre une boule d'origine et la pâte ainsi étalée!
Plier la pâte plus ou moins en trois dans un sens. 
Puis de nouveau en trois. On obtient alors un carré que l'on peut faire cuire à la poêle ou sur une crêpière . 
Cuire sur les deux faces. Le m'hadjeb cuit au moins 4-5 minutes sur chaque face.
 
Pour les m'hadjebs
Mettre la garniture aux tomates sur la feuille de pâte étalée.
Replier en quatre et cuire comme précédemment.
C'est délicieux bien chaud avec la garniture juste pimentée comme il faut!
Pour récapituler, on obtient donc une sorte de  chausson fourré pour les m'hadjebs. On peut aussi mettre une garniture sucrée comme du miel ou du caramel ou même du nutella .
 
m'hajebs7m'hajebs8

 

 

 

 

Publié dans Tarte salé et quiche

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Nouveau partenariat Piment rouge

Publié le par Oum Yacine

Nouveau partenariat Piment rouge
Salem Aleykoum, Bonjour
L'épicerie du monde Piment Rouge est l'association de cinq personnes issues de cultures différentes et qui ont toutes en commun la même passion pour la gastronomie et pour les saveurs des cinq continents.
 
C'est en juillet 2009 que débute officiellement l'aventure « Piment Rouge » qui se concrétise quatre mois plus tard par l'ouverture de l'épicerie du même nom sur Cesson-Sévigné, aux portes de Rennes.
 
Cette entreprise familiale est née de l'association de cinq personnes aux origines et parcours différents, essentiellement asiatiques et françaises, avec un soupçon d'influence américaine. Elle a pour objectif de faire découvrir les trésors de différentes cultures et gastronomies de par le monde, que ce soit de l'Asie du sud-est, de l'Inde.
 
En 2012, la boutique physique se prolonge sur internet, avec l'ouverture de la boutique en ligne. Tout en sachant conserver sa dimension humaine, elle offre aux Rennais, mais également à tous les passionnés de cuisine et d'exotisme de France, la chance de pouvoir accéder 24/24 h aux saveurs et épices proposées dans leur boutique.d'Europe, d'Amérique ou d'autres destinations exotiques.
 
Piment rouge: a pour but de nous faire découvrir tout les produits exotique du monde qu'on ne trouve pas dans n'importe quelle boutique du coin .
 
.
 
Je remercie  l'entreprise piment rouge et  spécialent  Mey lee qui a pris le soin de me faire découvrir leurs produits et pour le jolis colis garnis qu'elle m'a envoyé.
Voici ce que j'ai reçu:
Du riz complet
Piment fort
Des amandes en poudre
De la pâte d'amande en trois colories
Herbes aromatique pour pizza .
Farine de pois chiche.
De la chapelure.
 
 
https://www.facebook.com/epicerie.pimentrouge
http://pimentrouge.co/
 
A bientôt pour des nouvelles recettes préparées avec ces produits !
 
 
Nouveau partenariat Piment rouge

Publié dans Partenariats

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Brioche Doo wap fait maison

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
c'est un recette que je fais très souvent vue que mes enfants en redemandent ,ils adores prendre comme goûté les" Doo Waps"du commerce là j'ai dit stop ," pourquoi pas essayé a la maison ces brioches tant convoitées " .   Alors !!!!   le verdict
Réussi  et à refaire .

brioche douwap 2

Ingrédient:
5OO g de farine
3 œufs
1/2 c à c de sel fin
50 g de sucre
2 c à c de levure sèche de pain
70g  de beurre doux ramolli
200 g de lait tiède
1 ou 2 tablettes  de chocolat noir découpée en petits morceaux ou pépites de chocolats
1 cuil à café d'extrait de vanille 
 

brioche douwap

Préparation:
Faire une pâte avec la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait et la vanille. Ajouter le beurre et bien pétrir la pâte.Elle doit être molle non dure
Ajouter les petits morceaux de chocolat. Laisser pousser la pâte 1h et demi.
Former des petites boules et poser les sur une plaque de cuisson et laisser pousser une    deuxième fois 40mn.
Passer sur chaque petit pain une dorure d'un œuf en omelette avec une càc café de lait  à l'aide d'un pinceau.
Cuire 15mn dans un four à 200°C , surveiller la cuisson.
A vous de l'essayez  à votre tour.

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Publié dans Viennoiserie

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Brownies aux noisettes express

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un Brownie facile et rapide à faire et surtout délicieux, je le conseil à toutes les mamans qui veulent le préparer avec leurs enfants "un moment de bonheur",
aussi  pour ceux ou celles qui aiment les gâteaux fondants.
 

broonies2.jpg

Ingrédients :
225g de sucre en poudre
60g de chocolat noir
60g de chocolat au lait
90g de beurre
90g de farine
2 oeufs battus
50g de noisettes grossièrement concassée

 

broonie

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Couvrir un plat
Faire fondre le beurre et les 2 chocolats 1 minute au micro-ondes
Remuer jusqu’à ce que tout soit fondu.
Ajouter les 2 oeufs battus puis le sucre et enfin la farine.
Terminer en ajoutant les noisettes concassées
Bien mélanger
Verser sur un plat carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Enfourner 1/2 heure…
Ce gâteau ce déguste aussi bien tiède ou froid.

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Brioche légère au yaourt nature

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une délicieuse brioche indatable et que toute ma petite famille a apprécié .sa mis est filante, j'ai même pas eu besoin de la tartiné tellement que sont goût est bon.
 

brioche cuite

Ingrédient:
250 g de farine a 300g
2  jaunes d'oeufs dont 1 entier.
1 pincé de sel
100g de  beurre mou
150g de sucre
1 sachet de vanille
1 pot de yaourt nature
10g  de levure boulangère
 

 Brioche tréssé

Préparation Brioche:
Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, le yaourt nature sur le quel on a mis quelque secondes aux micro-onde et rajouter la levure  pour diluer . Mélanger le tout.
Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).
Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli , le beurre doit être mou mais pas fondu.
Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.
Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser
lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Cette première pousse est assez longue .
Ensuite,
rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La façonner comme vous la voulez,
Déposer la pâte, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau
lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30.
Cuire la brioche à 160°C . En mettant la brioche dans le four froid, cela lui permettra de terminer sa pousse, le cas échéant. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 à 30 minutes,
Pour finir... Tout le moelleux de la brioche réside dans la légèreté de la pâte, qui doit rester un peu collante lorsqu’on la place dans le moule, et du peu de temps de cuisson nécessaire. Ainsi, la brioche pourra conserver toute sa souplesse pour deux ou trois petits déjeuners .
                                              
des part de brioche                                             

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Publié dans Viennoiserie

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