750 grammes
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Basboussa aux noisettes et lait grillé

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
La basboussa aux noisettes et lait grillé est un délicieux gâteau oriental à base de semoule imbibé dans du sirop.
Il existe plusieurs variétés de basboussa, celle que je vous propose est un régale pour les papille inratable !
Basboussa aux noisettes et  lait grillé
Basboussa aux noisettes et  lait grillé
Ingrédients:  pour un plat rectangulaire de 23 sur 30 cm.
250g de semoule moyenne.
50g de farine.
300g de sucre semoule.
150g de lait en poudre.
50g d'amandes, 50g de noisettes moulues( vous pouvez mettre juste les amandes donc 100g).
4 oeufs.
 170ml d'huile.
250ml de lait.
2 sachets de levure chimique.
Pour le sirop:
1L d'eau.
500g de sucre semoule.
1 sachet de sucre vanille.
Basboussa aux noisettes et  lait grillé
Préparation:
Préparez votre sirop, mettre l'eau et le sucre et sucre vanille dans une casserole et portez à ébullition laisser bouillir 10min
Baisser le feu et laissez encore 10 min retiré du feu et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 190°c.
Dans une poêle grillez le lait en poudre sur feu  doux  sans cessez de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois "attention à ne pas le brûler ".
Dans une jatte mettre le reste des ingrédients en commençant par les solides et finir par les liquides avec une cuillère en bois mélangez vivement et rapidement pour homogénéiser le mélange.
Beurrer votre plat et versez-y le mélange précédant et enfournez pour 25 à 30min n'ouvrez surtout pas le four avant pour voir si le gâteaux est cuit piquez le centre du gâteau d'un cure-dent s'il ressort propre il est cuit.
A la sortie du four arroser de sirop à l'aide d'une louche
Remettre au four éteint et laissez 15min et puis laissez refroidir complètement toute une nuit avant de le découpez en carré.
Parsemer d'amandes moulues et décorez de noisettes.
Source: Amour de cuisine
Basboussa aux noisettes et  lait grillé

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Mchéweck aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est des petits gateaux facile a faire et surtout rapide, traditionnels très appréciés chez nous en Algérie, avec du miel décorés de cerises confites ou des oranges confites
Les amandes sont effilées ou grossièrement concassées; elles peuvent être remplacées par des cacahuète ou par de la noix de coco
 
Mchouak.jpg
 
Ingrédients:
1 œuf + 2 blancs.
350 a 400 g d'amandes en poudre.
100 g de sucre glace.
1 sachet de sucre vanillé .
300 d'amandes effilées ou d'amandes grossièrement moulues.
quelques cerises confites ou orange confits
la zeste de deux citron .
le jus d'un citron.
 
lemcheweck.jpg
 
Préparation:
dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la vanille , le zeste et le jus de citron .
ajouter l'œuf entier puis un blanc .
vous devez obtenir une pâte ferme et pas collante(si elle est trop liquide vous pouvez ajouter des amandes en poudres pour la rendre plus ferme)
forme des petites boules de la taille d'une noix , plongez-les dans les blancs d'œufs battus, puis roulez-les dans les amandes effilées ou les amandes grossièrement concassées.
mettre sur une plaque de cuisson .
enfournez à 160° .
décorer comme je l'ai fait avec des oranges confit que j'ai préparé là.
tremper les dans du sirop de miel la ici recette .
Vous pouvez colloré la pate des mchewecks et adapter chaque couleur son parfum.

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Gâteau à la confiture

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette recette j'ai choisie la simplicité avec un délicieux gâteau à la confiture ce gateau est une valeurs sûre pour les gouters.
je l'ai déja préparé plusieurs fois, moelleux, doux et part très vite !
Gâteau à la confiture
Gâteau à la confiture
Pour le préparer il vous faudra :
2 oeufs
300 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 c à c de levure chimique 
120 g de beurre à température ambiante
1 paquet de  vanille
Le zeste d’un citron 
240 g de confiture de fruits rouge   
1 jaune d'oeuf
Amandes effilées pour la déco
Gâteau à la confiture
Temps de préparation : 10 min  Temps de cuisson :20 à 30 min
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat de 25 cm à peu près.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre, la vanille et le zeste de citron.
Sépare la préparation en deux boules.
Étende une boule dans un fond  de moule tout en remontent la pâte légetement vers le haut
Etaler uniformément la confiture sur le dessus de la pâte
Décorer la surface de bandelettes de pâte avec le reste de pâte en forment des croisillons souder les côtés
Badigeoner la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf puis disposer tout au toure d’amandes effilées.
Cuire au four pendant 20à 25 minutes.
laisser refroidir et découper.

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Tajine d'agneau aux carrottes /gingembre

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour,
Les tajines permettent une cuisine variée dont on ne peut se lasser tant il existe une multitude  façon de les préparés, que ce soit avec des légumes frais de saison, ou mélange de légumes, avec différentes viandes, ils sont toujours les bienvenue sur nos tables  en toute saison .
La carotte à de nombreuses vertus pour la santé, en plus d’être un légume succulent, c’est également une source importante de vitamine et de bonne santé.
Ce tajine est très simple et savoureux parfumer au gingembre et de cannelle ,un délice pour les tables de Ramadan.
Ce tajine peut également se préparer au poulet, sans rien changer à la recette.
 
tajine-aux-carotte3.jpgTajine aux carrotte et riz
 
Ingrédients :
  500 gr d'épaule de mouton
  1 ou 2  oignons
  1 gousses d'ail
  1 C. à cafés de gingembre
  1 petit bâton de cannelle
  1 C. à café de sel
  1 C. à café de safran
  60 gr de beurre
  2 verres 1/2 d'eau et 400 g de carrotte.
Préparation :
Dans une cocotte , faite revenir la viande et l'oignon , ajouté le sel , le gingembre , la cennelle   l'ail , le safran et le beurre .
Arroser le tout avec de l'eau , puis faire cuire sur feu moyen pendant 30 min .
Une fois la viande cuite, rajouter les carottes en petits tronçons réguliers. Parsemer dessus du persil haché très fin et un peu d'eau si nécessaire.
Fermer votre cocotte et laisser mijoter une dizaine de minutes a feu doux ,
Remarque :
Vous pouvez servir ce tajine  avec des frites ou des petits pois ou du riz comme je l 'ai fait !
 
  tajine aux carrotte et riz 2
 

guirlande fleur
Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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Publié dans Les tajines

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Tarte aux poires Bourdaloue

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
J'avais envie de vous faire partager aujourd'hui un classique de la pâtisserie française: la tarte aux poires "Bourdaloue"!
Je la réalise toujours avec ma pâte brisé et une délicieuse crème d'amande légèrement parfumée .
J'ai utilisé des petits moule à tartelette ce qui a fait un jolis effet je trouve.
 
tartellettes aux poire
 
Pour 8 personnes
Il vous faut:
1 pâte brisé ou sablé
Crème d'amande
Ingrédients
100g de poudre d'amande blanche.
100g de beurre.
100g de sucre semoule.
2  oeufs .
10g de farine ou de maïzena.
Une goutte d'extrait de vanille. .
Préparation
Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et blanchir.
Ajouter la poudre d'amande. Mélanger énergiquement.
Ajouter les oeufs un par un et blanchir l'appareil.
Ajouter  la farine, mélanger.
1 boite de poire au sirop ou quatre des belles poires bien mures.
amande effilées.
nappage en sachet de vahiné ou tous simplement de la confiture d'abricot.
 
 
Montage de la tarte:
Abaisser la pâte brisée laide d'une fourchette piquer le fond de tarte
Étaler la crème d'amande sur toute la surface de la tarte.Bien égaliser
Émincer les poires en éventail
Disposer les poires dans toute la surface de la crème.
Enfourner a four chaut à 150°
En cuisant cette tarte à 150°C, la coloration va se faire lentement ainsi, la pâte brisée cuira mieux. Lorsque le dessus est bien doré, retirer la tarte du four. Laisser refroidir. La cuisson totale doit durer entre 40 à 50 mn.
Au four micro-ondes ou alors à feu doux, faire fondre le nappage  avec un peu d'eau ou  un sirop à la vanille.
Napper au pinceau toute la surface de la tarte.
Pour la finition, parsemer d'amande effilée grillée
 
tartelettes-aux-poirs2.jpg

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Cheesecake avec coulis de fraise

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est le gâteau tendance ! Une garniture onctueuse et fraîche, délicatement parfumé à la vanille bourbon, associé à une fine couche de biscuit Sablé accompagner d'un coulis de fraise 
Un délice des papilles a consomer sans modération.
contrairement aux cheesecakes sans cuisson celui-ci est un teste bien réussi et refaire
Cheesecake avec coulis de fraise
Cheesecake avec coulis de fraise
Pour la base
200g de spéculos ou de sablé breton
50g de beurre
Ingrédients pour l'appareil à cheesecake :
500 gr de Philadelphia à défaut du saint moret ou du petit suisse
150 gr de sucre en poudre
125 gr d'œufs environ  3oeufs
35 gr de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
25 gr de farine
Cheesecake avec coulis de fraise
Préparation de l'appareil à cheesecake :
Mélanger 2 minutes à l'aide du fouet dans la cuve de votre robot le Philadelphia et le sucre
Ajouter dans l'ordre le jaune d'œuf, les œufs,de lavanille  puis la crème.
bien mélanger le tout.
Rajouter ensuite la farine et mélanger une ultime fois. 
Finition :
Verser cet appareil dans votre cercle à pâtisserie
Mettre au four pendant 1 heure 45 à 2 heure à 90°
Laisser refroidir le cheesecake puis réservez le au frais jusqu'au moment de la dégustation.
J'ai entendu dire que on peut utiliser du fromage fondu type vache kiri, a vous d'essayer pour voir ce qui vous convient

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Canapés à l'avocat, thon ou crevette

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour une mise en-bouche fraiche, je vous propose ces canapés d'avocat et thon
Vous pouvez  servir  pour toute occasion.
 
2-canapee-d-avocat.jpg
Ingrédients :
   2 avocats.
   100 g de fromage frais.
  25 g de thon.
  Sel et poivre.
  Thon  ou crevette  pour décorer
  Pain de mie.
  Crevette pour la déco
Préparation :
Dans un robot, mixer l’avocat avec le fromage, le thon et le sel.
Placer la farce dans une poche à douille.
Couper le pain de mie en petites rondelles avec un emporte pièce.
Garnir les rondelles de pain de mie.
Décorer avec un morceau de thon,crevette ou une tranche d'olive au poivron
 
canapes-d-avocat.jpg

Publié dans Entrée et légume

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Gateau Hello Kitty

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici ce que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma fille qui est fan de la couleur rose et de Hello kitty bien sur !! ce gâteau c'est les camarades de classe et la maitresse d'école de ma fille qui l'ont goûté et l'ont vraiment bien apprécié .
J'ai choisie,  de faire comme base un gateau damier rose vanille avec un glaçage de crème au beurre rose recouverte de pâte à sucre pour la déco et de papillons violé tout au tour du gateau.
J'ai déja préparé un gateau avec le même thème ici
Pour plus de détaille en photo  je vous mets le lien de ma caupinaute Mina qui a un super blog et qui a réalisé  sans moule spécial damier .
 

 Gateau-hello-kitty.jpg 

hello kitty avec pate à sucre 

Génoise ultra-moelleuse
Ingrédients
4 œufs
150 gr de sucre fin
90 gr de farine
30 gr de fécule (Maïzena)
30 gr de beurre fondu (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Tamiser la moitié de la farine (45g) avec la moitié de la maïzena (15g). Puis ajouter à la préparation oeufs-sucre. Mélanger vivement avec un fouet.
Pendant ce temps là, monter les blancs en neige.
 

Hello KITTY gateau

Gateau Hello kitty1

 Ajouter la moitié des blancs d'oeufs à la préparation précédente.Recommencer... Ajouter le reste de farine et maïzena, mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Puis, ajouter les blancs d'oeufs restants.Faire de même pour la seconde génoise en ajoutant quelques gouttes de colorant rouge avec le mélange oeufs-sucre du début.
A ce stade, vous obtenez deux préparations à cuire.Beurrer et fariner deux moules de 24 cm de diamètre.
Mettre les préparations au four préalablement préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.
Une fois les génoises cuites, les retourner sur une grille afin de les faire refroidir avant le montage. Vous verrez, vous allez obtenir deux belles génoises régulières, d'une légéreté incroyable! La recette idéale pour ce genre de gâteau.
Une fois que les génoises ont refroidies (compter environ 10 à 15 minutes) - il est absolument important de bien les laisser refroidir au risque de rencontrer des difficultés pour le découpage - procéder à la découpe.
Pour ce faire, j'ai utilisé cela (en fait, j'avais acheté un kit spécial pour le gâteau damier) mais vous pouvez utiliser un bol et un verre comme sur le site de Fleur d'Oranger. Ce petit ustensil me sert simplement de repère pour la découpe, le reste se fait simplement avec un couteau parfaitement aiguisé.
Maintenant, il faut procéder au montage du gâteau.
Pour cela, il faut préparer une crème au beurre
150g de beurre
100ml de crème anglaise (pour des raisons pratiques, j'ai acheté une crème anglaise toute prête)
2 sachets de sucre vanillé
quelques gouttes de colorant rouge
Fouetter le beurre tempéré en pommade et ajouter petit à petit la crème anglaise tempérée. Ajouter le sucre vanillée puis battre la préparation jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajouter le colorant rouge puis battre de nouveau jusqu'à obtenir une belle crème rose.

 

Gateaux d'anniversaire 5769Gateaux d'anniversaire 5770

Pour le montage, disposer le grand cercle blanc sur un plat de service. Puis, prendre le cercle moyen rose et le recouvrir de crème sur les côtés comme sur la photo ci-dessous
Puis insérer, le cercle rose moyen au centre. Faire de même avec le petit cercle blanc (le recouvrir de crème puis l'insérer au centre du gâteau. De cette manière, nous avons reconstituer une génoise avec un grand cercle blanc, un cercle moyen rose et un petit cercle blanc. Voici donc le secret du montage du damier! Il suffit simplement d'inverser les couleurs lors du montage :)
Récouvrir le dessus de la première génoise de crème au beurre
Puis faire de même avec les cercles restants (normalement il reste un grand cercle rose, un cercle moyen blanc et un petit rose)
Recouvrir complètement le gâteau de crème au beurre 
Etaler la pâte à sucre, puis en recouvrir le gâteau
 

Gateaux d'anniversaire 5799

 Je dois vous avouer que l'opération est assez délicate pour recouvrir "parfaitement" le gâteau sans faire de pli, ni sans craquer la pâte à sucre. Il faut simplement travailler lentement et délicatement jusqu'à obtenir un beau résultat lisse.

 

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Cake marbré à la banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le marbré au chocolat est un cake délicieux, facile, il fera merveille au goûter et pour le dessert ! J'ai déja publié la recette du marbré sans banane ici et et celle ci est l'une des meilleurs recette  au goût de banane et chocolat un régal.
Cette recette me viens de mon amie blogueuse  Miamana qui a un blog plein de belle recettes.
 

marbré au chocolat8

Ingrédients
3 oeufs
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
20g de cacao non sucré
2cs de lait
1 grosse banane trop mûre
150g de farine
1pincée de sel
60g de cassonnade
100g de chocolat noir
 

marbré au chocolat7

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Battre vivement les jaunes et le sucre pour les faire gonfler. Après 10 minutes, ajouter le yaourt et laisser fonctionner le batteur pour que l'appareil soit bien homogène.
Ajouter alors la banane (elle s'écrasera grossièrement) et battre à peine.
Verser alors le sel, la farine, la levure, et battre le strict minimum pour les incorporer.
Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la pâte précédente en soulevant la masse.
Diviser la préparation en deux.
Colorer une moitié avec le cacao dilué dans le lait.
Concasser séparément les chocolats, et les incorporer dans les pâtes dont ils ont la couleur.
Couler alternativement les pâtes claire et foncée dans un moule à cake en silicone.
Ennfourner pour 45 minutes, en couvrant à mi cuisson pour que le dessus ne brûle pas.
Démouler sur une grille
 
marbré au chocolat3

mots cles:cake, cake au chocolat, gâteau facile, marbré chocolat vanille, goûter, cake à la banane

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Pâte de fruit à l'orange

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette de pâte à fruit que j'avais envie de tester depuis un bon moment.
Elles sont tendres et moelleuses .
Nous pouvons varier les parfums avec divers fruits pour obtenir une pâte colorées .
 
  pate a sucre a l'orange
 
Temps de préparation : 5 min   Temps de cuisson : 20 min 
Bien laver les oranges avant de les presser, récupérer un peu de zeste
(j'ai pris le zeste d'une orange).
Dans une casserole, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.
Cuire à feu doux la préparation jusqu'à l'obtention de la température de 107°C (j'ai porté à ébullition durant 1 min puis j'ai réduit à feu doux).
On doit obtenir l'aspect d'un sirop, l'astuce pour tester la cuisson des pâtes c'est de  déposer une goutte de pâte de fruit sur une assiette bien froide si la goutte durcie très vite "aspect gélatineux" 
Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones).
Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j'ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).
Découper en morceaux (ou démouler), les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal).Je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.
 
                        pate a l'orange

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Publié dans Mes confitures

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