750 grammes
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Recette de Shenkele

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de beignets alsacien qui sont traditionnellement préparés au moment de Mardi Gras et de Carnaval. La traduction littérale est « cuisses » et si on les appelle ainsi, c’est sans doute lié à leur forme qu'on lui donne… Appeler aussi beignets de carnaval
ça texture n’a rien à voir Beignet classique qui sont fait avec de la levure de boulangerie, il faut le laisser lever et on obtient une pâte aérée et moelleuse… la recette de Schenkele que je vous présente aujourd'hui est riche en goût et fond a la bouche ! tiens plusieurs jours dans une boite hermétique..
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Ingrédients
4 œufs
200 g de sucre
350 g de farine
100 g de beurre
125g d'amandes en poudre
2 grande cuil d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
pour la finition :
100 g de sucre + 1 c à c de cannelle
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Battre les œufs et le sucre en mousse puis ajouter le beurre en pommade et leau de fleur d'oranger
Puis incorporer la poudre d'amandes et la farine . La pâte doit être molle et collante !
Couvrir avec un film alimentaire,
Laisser reposer la préparation 30 à 45 min au frais.
Le lendemain confection des petits boudins de l'épaisseur d'un doigt d'environ 5 cm de long
Prélever un peu de pâte avec une grande cuillère déposer les sur un plan de travail fariné, rouler le d'abord en boule entre vos mains puis former un boudin en frottant les paumes .
Cuir dans un bain de friture (180°C) puis égoutter sur un papier absorbant .
Rouler les beignets encore chaud dans le sucre cannelle .
Je vous met la vidéo de la recette détaillé pour vous donnez plus envie de la réalisé.
 
Recette de Shenkele

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Recette du pralin maison facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui, c'est une recette simple fait maison que je vous propose.
On utilise un poids égal de sucre et de fruits  amandes et  noisettes
Il s'agit de torréifier légèrement les amandes et noisettes puis les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre
 

assiette de pralin maison

Ingrédients:
100 g de noisettes
100 g d'amandes 
200 g de sucre
Préparation
Faire chauffer le sucre avec les amandes à sec  à feu moyen tout en remuant
Mélanger jusqu'à ce que tous les fruits secs soient enrobés de caramel
Etendre sur une feuille de papier sulfurisé
Puis après refroidissement, casser des morceaux et mixer le tout en plusieurs fois mixer quelques instants,   laisser le robot reposer.
 

pralin maison

  On obtient rapidement du pralin poudre 
 

pralin en poudre

 Le praliné est prêt lorsque la pâte est lisse et sans morceaux.
 

pâte a pralin maison

 Le praliné se conserve dans un pot au frais durant plusieurs semaines.
verdict : c'est facile et très bon.
On peut préparer le caramel, en versant le sucre en trois fois et en attendant qu'il fonde entre chaque ajout, puis verser les amandes et noisettes torréifiées, les enrober alors de caramel et les laisser durcir sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec cette pâte on peut faire un trianon , une crème praliné pour fourré les paris brest ou tout gourmandise comprenant du praliné.
 

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Publié dans Mes confitures

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Gâteaux secs " Les doigts "

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, bonjour
Aujourd'hui, Je vous propose une variété parmi tant d'autres ces biscuits au goût du petits
beurre
Une recette très facile a faire et surtout très gourmande,  fondante en bouche .
 
 doits de Benbrim1
doits de Benbrim2
 
Ingredients :
250gr de beurre mou ou margarine ramollie 
60 gr de sucre glace
1 c a cafe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100 gr de maïzena
250 gr de farine  
Pour la decoration :
80 g chocolat noir
 
  • doits de Benbrim 4 
Préparation:
Travailler en crème le beurre et le sucre glace, l'extrait de vanille, pincée de sel, ajouter la maïzena et la farine
Ramasser la pâte.
remplir la poche a douille cannelée n 14 et dresser directement sur le plateau des doigts de 8 cm de long.
ou a defaut de poche a douille, vous pouvez confectionner des doigts avec vos mains
cuire au four moyen  a 150 degree jusqu'a que les gateaux changent  de couleur
Demouler sur une grille et laisser refroidir
a l'aide de 1 cornets remplis de chocolat noir , decorer vos biscuits en faisant les mouvement de va et vient.

gateaux sec de Benbrim

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Mousse au chocolat facile avec banane séchée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette mousse et un vrai régal Simple, intense en goût, et avec une texture bien ferme et fondante ce que j'aime!!
Réalisable avec d’autres chocolats à pâtisserie  (blanc, au lait, lait-caramel etc.)
 
mousse-au-chocola-et-banane-sechee.jpg
 mousse au chocola et banane séchée2 
Ingrédients
25 g de sucre
25 g de beurre demi-sel
4 oeufs bien frais
150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait...)
 
 Etapes de la recette
 Coupez le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes
 Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les jaunes avec le sucre
 Ajoutez les jaunes + sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement
 Batre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation au chocolat
 Verser dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !  
Décorer avec des bananes séchées ou tout autre fruits!!

mousse au chocola et banane séchée3mousse au chocola et banane séchée4

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Publié dans Dessert et Boisson

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Petits pains moelleux au poulet /champignon

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui des pains aux poulet champignon que je vous propose à la fois super moelleux et vraiment délicieux qui  accompagneront très bien un bon bol de Harira !
Cette recette à fait le tour de la blogausphère, je l'ai adapté a ma façon !!
 
petits-pains-moelleux-poulet-champignon.jpg
 
Pour 8 petits pains
Ingrédients:
Pâte:
1 sachet de levure boulangère.
1 oeuf
1/2càc de thym ( facultatif)  
Sel
50ml d'huile
120ml de lait tiède
Farce:
3 escalopes de dinde ou de poulet
200 g de champignons de paris émincés en boite (1er choix)ou frais
2 gousses d'ail
3 poignées de persil finement hachés
50 grs de beurre +30 grs
3 oignons
1 boite de 50 ml de crème fraîche entière
quelque olives verresans noiyau couper très fin.
 
Finition:
1 oeuf battu
Fromage râpé
râpez les échalotes finement
 faites les doré à feu doux dans 30 grs de beurre
 
petitspais moelleux poulet, champignon
Petits pains melleux aux poulet,champignon
 
Préparation du poulet champignon et sauce blanche
Egouttez les champignons et ajoutez les aux échalotes
Salez,poivrez.
laissez cuire 1/4 d'heure en remuant régulièrement
Ecrasez l'ail sans oublier de hôter la partie amère
5 min avant la fin de la cuisson,ajoutez l'ail et le persil haché "réservez"
faites fondre le reste beurre
Dès qu'il mousse,ajoutez les escalopes et faites les cuire quelques minutes de chaque coté
Réservez- les
Déglacez les sucs avec 1 petit verre d'eau
et laissez diminuer jusqu'à ce que le jus épaissi
Versez ce  jus sur les champignons  
Ajoutez les escalopes puis la crème fraîche et laissez cuire quelques minutes
Eteigniez au premiers bouillon
Posez vos champignons à la crème sur un plat puis les escalopes
Ajoutez un peu de persil haché
 
Petits pains melleux aux poulet,champignon6Petits pains melleux aux poulet,champignon7
Realisation:
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le thym, la levure éfritée, l'huile et l'oeuf légèrement battu.
Mettre le robot en route et verser le lait tiède petit à petit.
Travailler la pâte une dizaine de mminutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte élastique. -Couvrir et laisser lever; Pendant ce temps, préparer la farce.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile. ajouter  thon émietté, les olives coupées en rondelles, la crème épaisse, bien mélanger et épicer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes qu'à l'obtention d'une belle farce homogène. 
Passer ensuite au façonnage des petits pains, se huiler les mains.  
Dégazer la pâte et façonner 8 petites boules de la taille d'une mandarine, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en les esapçant. Les aplatir, et avec la base d'un verre fariné, faire un puits au milieu en appuyant bien, remplir le creux de farce du poulet. Battre l'oeuf dans un petit bol, passer de l'oeuf sur le pourtour du petit pain au pinceau. Saupoudrer de graines de sésame blanc.
Déposer un peu de fromage râpé sur la farce au thon.
Faire ainsi de suite, façonner tout les petits pains. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
 
Petits pains melleux aux poulet,champignon4
 
guirlande fleur
 
Cette recette a été réalisé en partenariat avec :
 
 
Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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Publié dans Entrée et légume

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l'écrasé de fève poelée

Publié le par Oum Yacine

SalemAleykoum, Bonjour
Voici un plat savoureux qui  se déguste en entrée et que ma famille apprécie.
Très important d'acheter des fèves fraîches et moyennes pour une cuisson rapide et savoureuse.
 
feve--1.jpg
 
 Ingrédients :
2 oignons  ou de poireaux
500g de fèves
3 gousses d'ail écrasées de l'huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à café  de cumin.
1/2 citron.
 
feve-poelee.jpg
Préparation:
laver les  soigneusement .
Enlever les fils  sur les côtés des cosses et les couper en petits morceaux avec les oignons.
les faire cuirs a la vapeur avec une pincée de  sel.
Mettre un peu d'huile d'olive dans  une poêle l'ail coupée très fin. incorporer la les fèves et l'oignon cuits Un peu de sel et du poivre et la cuillère a café de cumin,
Écraser les fèves avec une fourchette.laisser mijoter a demi feu  en remuent de temps en temps .
Verser un filet de citron dessus avant de servir.
 
écrasé de féves
 
 

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Publié dans Entrée et légume

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Makrout aux flan à la pistache

Publié le par Oum Yacine

 Salem alikoum, Bonjour,
En ce moment, je suis très prise par des activitées qui me prennent beaucoup de temps et ce n'est pas facile du tout!! j'essaie d'étre un peut plus présente sur vos blogs respectifs .
Pour aujourd'hui, voici la recette des makrouts à la pistache Glacés, de délicieux petits gâteaux fondants au flan au gout pistache une première pour moi ! 
Ces gâteaux orientaux sont tout simplement extra ! parfumés avec le flan à la pistache et que l'on a  beaucoup apprécié.
 
makrout aux flan à la pistache
makrout au flan de pistache5
Makrout ellouz à la pistache:
125 g de beurre mou,
100 g de flan à la pistache (soit 2 sachets )
1 pincée de sel
1 œuf + 1 jaune
1 cc rase de levure chimique
150 g de poudre d'amande
150 g de farine
3 gouttes d'arome pistache (facultatif)
250 ml d'eau
90 g de sucre
1 cs d'eau de fleur d'oranger

200 g de sucre glace

makrout au flan de pistache
Battre le beurre mou en crème.
Ajouter le flan à la pistache. Mélanger.
Ajouter l'œuf et le jaune. Mélanger
Ajouter la pincée de sel, la levure, l'arome puis la poudre d'amande et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 165°C.
Fariner généreusement le plan de travail et déposer la pâte.
Découper la pâte en 3 morceaux. Avec le premier morceau, faire un boudin d'environ 3 cm de diamètre puis le découper en biseau de façon à obtenir des losanges d'environ 3 cm. Les déposer au fur et à mesure sur une silpat sans les aplatir.
Faire de même pour les autres morceaux de pâte. J'en ai obtenu 35 au total.
Enfourner les gâteaux pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser cuire quelques minutes le temps que le sirop épaississe.
Hors du feu, ajouter la fleur d'oranger. Laisser refroidir.
Tremper les gâteaux dans le sirop puis dans le sucre glace. Laisser sécher légèrement, puis repasser les gâteaux une nouvelle fois dans le sucre glace.
 
makrout au flan de pistache3
makrout au flan de pistache4Les conserver dans une boite en fer. petits gâteaux. Et à manger, c'est un délice! Ils sont moelleux, parfumés...parfaits!
 
 
 
 

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Brioche en forme de fleurs ou bouclettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette brioche est bien moelleuse et à la mie filante, le façonnage est très simple à réaliser.
La recette est très simple à réaliser, il faut simplement comprendre le coup de main.
Il s'agit d'etaler la pate, faire des ronds avec un emporte piece et l'enrouler de facon à obtenir des bouclettes afin d'avoir un joli effet.
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes
Les ingrédients
350 g de farine
80 g de beurre mou
2 jaune d'oeufs
14 cl de lait tiède
3 càs de sucre
1 paquet de sucre vanillé
10 g de levure lyophilisée
un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche
 
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes
La préparation
Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc de sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Ajouter la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs.
Quand la pâte devient difficile à mélanger
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrisser la pâte pendant 10 minutes environ.
Placer la pâte dans un saladier, couvrer d'un linge et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte
Séparer la pâte en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné.
Couper des ronds avec un emporte-pièce ( ici 8 cm de diamètre )
Placer trois ronds de pâte
Rouler les ensemble puis couper au milieu : vous obtiendrez déjà  deux fleurs.
Procéder ainsi pour toute la pâte.
Couvrer un moule à manqué ou à cake de papier de cuisson et remplisser avec les fleurs sans trop les serrer
J'ai utilisé deux moules à cake
Laisser redoubler de volume la brioche
Badigeonner-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes

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Publié dans Viennoiserie

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Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici  ces incontournable  petits gâteaux sablés traditionnelle avec plein de petits craquelés sur le dessus, toute simple a réalisé et fondante qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.  Je ne m'en lasse pas de les préparer !
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"
Ingrédient:
500 g de farine
90 g de graines de sésame grillés
125 g de beurre fondu
125 g d'huile
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
1/2 c.c de cannelle
175 g de sucre glace
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"
Préparation :
Faites dorer les graines de sésame au four pendant quelques minutes
Dans un grand saladier, incorporez les graines à la farine
Ajoutez le sucre glacé, la levure chimique et le sel
Mélangez le tout à la main et versez le beurre fondu ainsi que l’huile et bien travailler la pâte afin que le tout soit homogène
Formez des boules la taille d’une noix et placez-les sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier parchemin
Espacez-les légèrement sur la plaque. Vous obtiendrez environ 50 biscuits
Faites cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes.
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"

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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Je continue ma série de macarons en vous proposant cette version au chocolat.

Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Préparation :
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

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Publié dans Macarons

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