750 grammes
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Brioche à la purée de pomme de terre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
une  brioche délicieuse, mes enfants ont adorés tartiner au nutélla bien sur!!  cette brioche a une  mie  et un  moelleux, un  fondant et à la légèreté incomparable et qui a cette incroyable qualité de ne pas se dessécher en se conservant bien!
Une belle brioche gonflée à souhait, dorée et très goûteuse.
Je vous rassure le goût de la pomme de terre est totalement insoupçonnable, vous pouvez y aller les yeux fermés!
 
brioche-a-la-pure-de-pomme-de-terre.jpg
 
Ingrédient:
350 g de farine fluide de type 45 ou une  farine de type 55
250 g de purée de pommes de terre ou  le mélange de 2 a 3 cuil a soupe 
fécule de pomme de terre +1 verre de lait chaud pour obtenir une purée .
1 œuf
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
10 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger (8g)
1 sachet de sucre vanillé
1c à c de sel
1 œuf battu en omelette avec 1 c à s d’eau tiède pour la dorure
 
bioche
 
Préparation:
Dans un saladier, verser la farine, le sel, la vanille et le sucre. Mélanger et ajouter la purée de pommes de terre. Mélanger, creuser un puits et incorporer l’œuf entier préalablement battu à la fourchette, la levure de boulanger délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène, soit environ pendant 20 min. Au final, on obtient une pâte molle et assez collante, ce qui est normal.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 5 heures à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5 bonnes min. Ramasser en boule et déposer dans un moule à brioche. Laisser reposer de nouveau pendant 2 heures à t° ambiante sous un linge, puis 1 heure dans le four sur à peine 30° (th 1).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec l'œuf battu. Laisser reposer 30 min, puis augmenter le four à 180° et laisser cuire pendant 30 min en la surveillant afin qu’elle ne colore pas trop.
 
brioche a la purée de pomme
 
tranche de brioche
part de brioche

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Publié dans Viennoiserie

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Dorade et légumes au four

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
C'est un plat de légumes et Dorade au four, un plat nourrissant, très appétissant et riche en gout qui est très simple à préparer. Vous pouvez choisir vos légumes, cette recette contient des poivrons, pommes de terre, oignon......
 
DORADE-AU-FOUR.jpg
 
Il vous faut:
2 ou 3 belles daurades royales netoyer.
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)
4 tranches de citron
2 ou 3  carottes coupées en bâtonnets
1 oignon coupé en fines lamelles
du persil haché
4 gousses d'ails finement haché.
épices: 1/2 cuillère a café de paprika, sel, poivre, cumin
3  cas d'huile d'olive
2 ou 3 daurades bien nettoyer.
 
DORADE-ET-LEGUME-AU-FOUR.jpgdorade et legumes au four
 
Préparation de la marinade ou( la chérmoula):
Dans un bol, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une cuillère de cumin .
Mélanger les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et couver.
Faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre puis
Mélanger ensuite  tous les autres légumes (oignon, poivron ;carottes et tomates) avec le reste de   la marinade .
Disposer les légumes préalablement laver et découper sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.
Couvrir le plat avant de le mettre au four pendant environ 40 à 45 min à 200°C

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Publié dans Les tajines

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Pain sportif

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le pain peut être un très bon aliment pour un petit-déjeuner équilibré, mais il faut le choisir avec soin car en fonction des types de farine utiliser, ca qualité chez les boulangés peut être très variable.
J'ai choisie aujourd'hui de vous montrer un pain différent des autres très savoureux en bouche par ce qu'il contient
Ces pains  sont bien croûtés et super moelleux et le goût est vraiment extra !
Pain sportifPain sportif
Ingrédients
Abricots moelleux, noisettes, figues moelleuses à volonté ou tout simplent des pépites aux chocolats
100 g de farine de seigle T170
400 g de farine blanche T 55
10g de sel
7 g de levure
325g d'eau environ
Pain sportif
Préparation
Mélanger dans le robot pétrisseur ou à la main le sel et les 2 farines
Délayer la levure dans l'eau
Pétrir l'ensemble env. 10 minute. 1 minute ou 2 avant la fin du prétrissage
ajouter les morceaux de fruits.
Laisser fermenter la pâte sous un linge pendant env. 2h La séparer en 2 ou 3 pâtons pour réaliser 2 ou 3 pains courts sur votre plan de travail fariné.
Placer les sur une plaque farinée et à nouveau laisser les reposer pendant 2h
Inciser les pâtons à l'aide d'un cuter
glisser les dans le four préchauffé à 220° La cuisson sera d'env. 35 à 45 minutes suivant votre four
Pain sportif

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Publié dans Pain traditionnel

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Lasagnes à la bolognaise recette facile

Publié le par Oum Yacine

Photo1561.jpg

 Salem Aleykoum, Bonjour

Les lasagnes à la bolognaise  est une spécialité italienne que tout le monde aime tant. Un peu de temps de préparation pour beaucoup de plaisir. 

 

Pour 6 personnes :

8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans pré cuisson)
  500 g de tomates fraîches
350 g de viande de boeuf hachée et 3 merguez
  3 gousses d'ails
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
1 ou 2 feuilles de laurier
100 g d'emmental râpé
16 portion de fromage fondu " facultatif "
sel, poivre
Pour la Béchamel :
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait
une pincée de noix de muscade
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 a 30 min
 

Préparation Lasagnes à la bolognaise

1)Couper un oignon et les trois gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient devenus un peu translucides.

2)Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 500 g de tomate couper en morceaux . Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym)et feuilles de laurier. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3)Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 350 g de viande de bœuf hachée avec les merguez (prenez soin de  ôter la peau des merguez) à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.

4)Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.

Photo1544Photo1546

5)Répartissez la chapelure , et y déposer les 3 plaques de lasagnes selon la taille du plat  , une couche  de sauce tomate à la viande puis une couche de sauce béchamel .parsemée d'emmental râpé, fromage fondu . Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé de la chapelure.

 Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment du montage. ou au moment de la cuisson de la sauce ajouter une courgette et une carotte coupée en petit dés .

Photo1555Photo1554

6)Enfourner à four préchauffé à 180°C  pendant 25 à 30 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

Photo1556

Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d'aluminium.

 

   

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Publié dans Pate et Gratin

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Recette facile des madeleines

Publié le par Oum Yacine

 
madelaine2.jpg
 
Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous met cette recette très facile a faire pour celle qui aime ce genre de madeleine !
Ils y 'en auras d'autre avec des parfums et saveurs différentes enfin pour touts les goûts.
 
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre fondu
  • 1 sachet  de levure chimique
  • 1sachet de sucre vanille
  • le zeste d'un citron
  • 3 cuillère  de lait
madelaine
 
Préparation :
 Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchissement de l'appareil.
Ajoutez le beurre, la farine avec la levure, ainsi que le zeste et le lait. Mélangez.
laisser reposer la pâte 30min au   réfrigérateur.

Mettez cette pâte dans des moules à madeleine pendant ce temps préchauffer le four a 240° enfournez 05 minutes , puis prolonger la cuisson encore 5 minutes a 200° en diminuent la température  vous fera augmenter la bosse si caractéristique des madeleines.
 
deux madelaine
 
                    

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Nouveau partenariat Bjorg

Publié le par Oum Yacine

Nouveau partenariat Bjorg
Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'huis un partenariat bio "Bjorg"
Bijorg est naît en France dans les années 1980. A l’origine du projet, une prise de conscience des dangers croissants liés à une agriculture productiviste polluante et à des process alimentaires dénaturant les produits. La marque propose alors une alternative aux standards alimentaires de l’époque en offrant pour la première fois en France des produits biologiques dans les grandes et moyennes surfaces.
Avec Bjorg, une autre alimentation est possible !
Dès son origine, la marque conçoit des produits biologiques respectant les goûts et l’équilibre naturels. Elle sélectionne des ingrédients naturellement riches en nutriments, et les associe en raison de leur complémentarité pour obtenir un équilibre nutritionnel intéressant. Bjorg est la première marque à faire découvrir aux Français les bienfaits des galettes de riz, de la boisson aux amandes, du soja biologique, du thé vert équitable...

Pour en savoir plus allez vite consulter leur site très bien fait et plein de renseignements et de recettes : http://www.bjorg.fr/
Cette marque m'a envoyé 3 produits nouveaux dans sa gamme : 
des galettes céréales et lentilles au curry
du lait d'amandes caramel salé
des fourrés au citron bio (j'aime beaucoup ce gâteau lègèrement acidulé et je me suis bien régalé)
Je remercie Bjorg pour ça confiance en vers moi et de m'avoir fait envoyer ces bon produits .
Nouveau partenariat BjorgNouveau partenariat BjorgNouveau partenariat Bjorg

Publié dans Partenariats

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Poulet roti aux olives

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voila une autre façon de préparer le poulet roti aux olives.le mélange d'épices pafume agréablement le poulet et la sauce.
c'est un plat savoureux le poulet est moelleux, bien parfumé, excellent !
Poulet roti aux olives
Ingrédients :
1 poulet
2 ou 3 oignons
1/4 de verre à thé d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées (en purée)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère de cardamome
safran
2-3 bonnes cuillères à soupe d'un mélange de persil et de coriandre finement hachés
1/2 cuillère à café de "smen" (beurre rance)
olives vertes dénoyautées
Poulet roti aux olives
Préparation
Saisisser le poulet à feu doux sur toute les coutures dans une cocotte minute préalablement bien "enveloppée" du mélange.
Des épices et les herbes, n'hésitez pas à en mettre sous la peau.
Hacher très finement les oignons, l'ail, l'huile et le smen.
Une fois bien saisi, ajoutez l'eau et fermez la cocotte, mettez à cuire environ une vingtaine de minutes. Ne pas hésiter à ouvrir et vérifiez si le poulet est cuit.
Prélever le poulet pour le rôtir dans un four à 200°
Ajouter les olives et laisser cuir encore 5 min
La sauce doit ètre onctueuse, pour cela, la réduire si vous voyez qu'il y a encore pas mal de jus.
Quand le poulet est bien doré, dresser sur un plat avec la sauce dessus et les olives tout autour.

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Soupe aux poireaux et pomme de terre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est une soupe que j'ai préparé pour un dîner, je l'ai accompagné de petits pains Buns que j'ai publiée récemment.
 

soupe-au-poireaux.jpg

Les ingrédients pour 4 personnes
 2 poireaux
 3 pommes de terres
 1 cube de bouillon knor de volaille
 10cl de crème liquide
 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
 1 pincée de poivre
 1 pincée de sel
 1 petit bouquet de coriandre
 
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Émincer les poireaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les poireaux émincés. Les faire suer sans cesser de remuer.
Laisser chauffer à feu moyen, puis,  les dés de pomme de terre et la coriandre,  émietter  le cube knor
Verser environ 1 litre d'eau .
Remuer le tout  le bouillon. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes à feu doux.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe. Ajouter la crème liquide le sel et le poivre, et mélanger le tout. Ajuster la consistance en ajoutant éventuellement de l’eau. Ajuster également l’assaisonnement. C’est prêt !
Ajouter du fromage fondu à la fin, c’est un vrai délice.
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Ghriba aux cacahuètes et noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voila une recette pour laquelle il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, en faire des petites boules et hop!Au four.très facile Non!
C'est trop bon, l'exterieur est croquant et l'intérieur fondant, un pur régal!
On peut remplacer les cacahuètes avec des noisettes ou des amandes torréfiées et moulue . 
 J'ai  déniché cette recette en me baladent dans  le joli blog de ma copinaute *Oum Leila *qui a un super blog !!  elle même la trouver dans un  livre de "Rachida Amadouche". 
 
Bouchees-a-la-cacahuette-et-noix-de-coco.jpg2.jpg   
Ingrédients pour environ 25 bouchées:
250gr de cacahuètes
125gr de sucre en poudre
2 à 3 oeufs
125gr de noix de coco râpée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de confiture (au choix) 
Garniture : sucre glace tamisé et caissettes en papier 
 
étape de la réalisation
 
Préparation :
Faire blondir les cacahuètes dans un four préchauffé, une fois blondes, les laisser refroidir puis les moudre.
Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, le sucre, la confiture,la levure les oeufs (ajoutez 2 si la pâte n'est pas assez homogène , ajoutez de l'oeuf (battez le et ajoutez la quantitée sufisante tout en travaillant la pâte). Elle doit être un peu collante pas trop dûre. Formez des boules et les roulez dans le sucre glace, placez dans les caissettes et cuire à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Apres cuisson, laissez refroidir et dégustez.
 
                Bouchées a la cacahuètte et noix de coco1
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Hachis parmentier de boeuf

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici un bon hachis parmentier de boeuf pour changer du tajine que je prépare souvent ces derniers temps!!!
Un régal Garanti !!
 
Hachis-parmentier.jpg2.jpg
Hachis parmentier
Pour 6 personnes
Prépration: 20 minutes
Cuisson:30 min + 20 min
 
Pour la viande:
400g de boeuf hâché
200g de chair à saucisse
2 oignons
3 cuil. à soupe de persil ciselé
100 g de comté ou de gruyère râpé
1 noisette de beurre pour la poêle
 
Pour la purée:
1,2 kg de pommes de terre
60 g de beurre
40 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
1 noisette de beurre pour la plat
 
Hachis parmentier4
 
Préchauffez le four à 200° C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes.
Egouttez-les bien et passez les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, 50g de beurre et la muscade.
Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
 
D'un autre côté, épluchez les oignons et emincez les finement.
Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
 
Dans un plat à gratin  beurré, déposez la viande puis la purée.
Pour une présentation plussoignez utilisez des plats individuels.
Parsemez le tout de fromage râpé.
Ajoutez les 10g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.
Mettez au four 15 à 20 minutes.
 
Hachis parmentier3

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Publié dans Pate et Gratin

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