750 grammes
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Donuts à l'américaine

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui je vous présente l'une des meilleurs recettes de beignet que j'ai préparé, elle est simple, moelleuse et légère . Cela vous donnera au moins 45 donuts avec un très beau résultat gustative et visuelle . Je vous la conseille vivement . Un goûter qui plaira sûrement à vos enfants .
 
les donuts 
 donuts 4
  donuts5.jpg
 Temps de préparation: 04h 00 min  Temps de cuisson: 3 minutes  
Ingrédients:
 - 500 gr Farine
-1 sachet de levure de boulanger sèche   (15 g).
-2 Oeufs
- 75 de beurre
-50 g Sucre
-300 ml de Lait 
-6 gr de Sel 
Instructions:
Mélanger un verre de lait tiède  avec la levure dans un bol
Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du bol
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure, les oeufs.
,ajouter progressivement le beurre jusqu'à l'obtention d'une boule souple et élastique .bien mélanger ou pétrir au robot
Laisser reposer 1 h , dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu'elle double de volume
Pétrir la pâte rapidement et la diviser en douze boules
Étaler la pâte en cercle épais et trouer son centre à l'aide d'un emporte pièce, ou d'un petit verre.
 
donuts.jpg
N'oublier pas de fariné légèrement la plaque avant de les poser Laisser lever 30 min.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse,une fois bien chaude plonger les donuts un par un
Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant
Glaçage rose pour la surface des donuts  (pour 30 donuts environ) :
200 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
jus de citron ou 2 cuillère a soupes de fleurs d'oranger.
1 petite cuillère d'huile pour le brillant.
colorant alimentaire rose
vermicelles en chocolat et perles colorées 
Dans un bol mélanger énergiquement le sucre glace et le blanc d’œuf, ajouter quelques gouttes de jus de citron, et  du colorant alimentaire rose moi j'ai mis deux cuillère de fleure d'oranger et 1 cuillère d'huile a la fin .
Tremper les donuts dans le glaçage, saupoudrer de vermicelles ou de perles colorées et laisser prendre à température ambiante.
 
les donuts3

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Gratiné de poisson et légumes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le gratiné de poisson et aux légumes est un plat complet, familial, équilibré, léger et vraiment très savoureux.                                               
Gratiné de poisson et légumes
Ingrédients:
400 g de poisson blanc en filet.
2 carottes coupés en lanière.
4 bouquet de brocolis
250 g de béchamel
150 g de gruyère râpé
Sel / poivre
Un demi citron
De l'aneth
2 grandes cuillère  de chapellure
Gratiné de poisson et légumesGratiné de poisson et légumesGratiné de poisson et légumes
Gratiné de poisson et légumesGratiné de poisson et légumes
Faire cuire des petits bouquets de  brocolis et les carottes à la vapeur avec une pincées de sel.
Etaler les filet de poissons frais ou décongeler les poissons dans un sachet de congélation en rajoutent un filet de citron , sel pendant quelques minutes au micro-onde .
Dans un plat à gratin, alterner une couche poissons disposer dessus de l'aneth ,brocolis, les carottes  coupées en rondelles fine .
Ajouter à la fin la béchamel.
Disposer le gruyère et une cuillère a soupe de chapelure  et faire cuire au four environ 30 minutes a 200°.
Mettre a gratiné au  grill 10 minutes avant la fin de cuisson.
Placer au four à 200° pour 15 min pour le gratin dans des cocottes et pour un plat à  gratin 25 min de cuisson au four .
Gratiné de poisson et légumes

Publié dans Entrée et légume

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Ka'ak

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Il existe une multitude de façon de préparer les Kaaks suivant les régions celle-ci en est une, ils sont parfumés au zeste et  de jus d'orange et souvent présentés sous forme d'anneaux. on peut lui donner la forme désiré
 
Photo2434.jpg
 
Ingrédients:
500g de farine
1/2 verre d'huile
1 verre de sucre semoule
1 œuf + un jaune
le zeste d'une ou 2 oranges
1 verre de jus d'orange
1cuillère à soupe d'anis en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de levure boulangère diluer dans un verre d'eau tiède
 
kaak1
 
Préparation :
Dans un récipient, déposer la farine en fontaine, ajouter l'huile, le sucre, un œuf, 1 verre de  jus d'orange avec le zeste , l'anis, la levure chimique et la levure boulangère qu'on a diluer dans un verre d'eau tiède, ramasser la pâte, Au besoin ajouter de l'eau si la pâte est trop sèche. Pétrir la pâte environ 15 minutes.
Laisser lever la pâte pendant au mois 1 heure.
Diviser la pâte en boulettes en forme d'œuf, rouler à la main pour les transformer en minces bâtonnets de 20 cm de long. A l'aide de ciseaux, fendre l'une des extrémités en deux, tourner l'autre extrémité du bâtonnet pour faire un anneau puis souder-la avec les deux fentes.
Badigeonner de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, disposer sur une plaque huilée et laissez lever pendant 45 min.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 a 25 min
 
kaak

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Publié dans Viennoiserie

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Rocher amande sans beurre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous présente les rochers aux amandes sans beurre un gâteau extra !! très simple a réaliser.

 

 gateaux a la maizéna 

 

Ingrédients :
Pour environ 6-8 gâteaux dans un moule à muffins
Préparation 10 min - Cuisson : 20 min
160 g d'amandes en poudre ou noisette
 2 oeufs
80 g de sucre " sucre roux pour moi"
1 yaourt nature brassé
1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères
Amandes effilées pour la déco ou simplement du chocolat fondue.
Préchauffer le four à 180°. 
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse  .
Ajouter le yaourt, l'extrait d'amandes amères, et les amandes en poudre au mélange.
Remplir de moitié chaque empreinte du moule à muffins
Déposer sur le dessus les amandes effilées.
Enfourner à 180° pendant 20 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler.


gateau a la maizéna

 

mots clés:gâteaux , amande, gouter, chocolat, l'aid, gâteau orientalRendez-vous sur Hellocoton !

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Gratin de légumes du soleil

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un gratin  plein de saveurs et d'arômes, une bonne  façon de déguster ces légumes .
une recette tiré de " Régilait recettes"
 
gratin du soleil
 
Ingrédients :
350gr de lait concentré non sucré .
4 oeufs
1 courgette
 1 aubergine
 1 poivron rouge
 1 oignon
3 Gousse d'ail
 5cl d'huile d'olive
 1 noisette de beurre
 Parmesan râpé
Sel et poivre 
Une cuillère a café d'herbe de provence .
1 pomme de terre
 
etape de gratin
 
Préparation:
Dans un Saladier , fouetter  les oeufs avec le lait concentré salé et poivrée .
Couper les légumes en petit morceaux avec de l'ail et une petite cuillère et faites les revenir a la poêle dans de l'huile d'olive pendant 10 à 15 min .
Beurrer un plat a clafoutis .
Verser les morceaux de légumes sautés dans le moule puis recouvrer-le avec la préparation
Pour plus de goût saupoudré le gratin de parmesan râpé
faîre cuire au four pendant 30 min environ a 200°C (th. 7 ) .
 
gratin1
 
 

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Publié dans Pate et Gratin

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Buns au thym et aux fromages

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette recette, vous avez le choix entre deux options soit une :
- à l'herbe de provence et au thym.
-à l'huile d'olive et au thyum .
L'odeur qui se dégageait du pain été tout simplement très bonne
j'ai divisé la pâte en deux l'une j'ai préparé avec du thym fourré au fromage fondu et la deuxième pâte laisser telquel et ajouter après la cuisson un fillet d' huile d'olive
C'est vraiment excellent !!
 
  pain-au-thym-et-fromage.jpg4.jpg
 
5
 
Les ingrédients nécessaires :
  500g de farine "Farin'Up"
  1/2 cube de levure boulangère
  1 càs de sucre en poudre
  1 càc de sel
  3 càs de lait en poudre
  1 tasse d'eau tiède
  3 cuillère a soupe de thym
  3 càs de beurre mou
  l'huile d'olive "olivia Coma plana"
 
pain au thym et fromage5
pain au thym et fromage6

La préparation :
Dans un petit bol, diluée la levure boulangère avec le sucre en poudre dans un peu d'eau et laisser le  lever quelques instants.
Dans une grande terrine, mélanger la farine tamisée avec le sel, le lait, la tasse d'eau et du thymAjouter alors le beurre et bien pétrir la pâte pour que le beurre se mélange bien à la pâte.
Ramasser la pâte en boule et laisser lever à couvert jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau à pâtisserie puis la rouler sur elle-même pour former un boudin.
Placer le boudin obtenu dans un moule à cake bien beurré de 30cm de large et laisser de nouveau la pâte lever.
Après ce temps de repos, prenez votre pâte et dégazez-la. Aidez-vous d’une balance pour diviser votre pâte 18 morceaux d’environ plus ou moins 100 g chacun.
Farinez un peu votre plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie étalez en forme ronde une boule de pâte pour que vous puissiez les farcir facilement.
Mettez-y un morceau de fromage fondu au centre.
Joindre les quatre côtés opposés du rond pour éviter de faire tomber de la farce et ensuite collez tous les côtés pour bien souder le buns et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
Badigeonnez vos buns du mélange jaune d’œuf-lait et saupoudrez la moitié de vos buns de graines de fromage râpée . 
Les disposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les laisser reposer entre quarante  mn et 1 heure à température ambiante couverts d’un linge.
15 mn avant le temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

5 pain au thym et fromage2
 

Publié dans Pain traditionnel

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Cake marbré ultra moelleux

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,  Bonjour
Facile et rapide à réaliser, le cake marbré fait toujours l'unanimité au moment du goûter
Une recette de ma mère simple et délicieuse qu'on ferait bien tous les jours
La réussite de ce cake réside dans sa préparation et dans son temps de cuisson.
 
16102011395.JPG
 
 Ingrédients
pour 6 personnes:
 125 g de beurre
 125 g de farine
 125 g de sucre
 3 oeufs
 80g de chocolat dessert 
 80g de chocolat blanc
 1 sachet de sucre vanillé
 1 sachet de levure chimique
 
16102011401
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure,monter les blancs en neige, et les Ajouter a la pâte, sans les casser.
Séparer la pâte dans deux saladier, dans le premier mettre les 2/3 de pâte a laquelle vous Ajoutez  le sucre vanillé et du chocolat blanc fondu  et dans l'autre 1/3 restant de pâte auquel on ajoute le chocolat fondu au bain-marie.
Beurrer un moule à cake.
Pour obtenir un effet marbré : mettre un fond de pâte à la vanille faire un creux avec une cuillère sur toute la longueur verser le chocolat très rapidement en visant le creux, recouvrir avec la pâte à la vanille. 
Terminer la cuisson, qui doit durer en tout 35 minutes .
Un vrais delice ce gâteau !

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Mousse légère aux fraises

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici   Une  mousse aux fraises aérée  " tiré du blog de ma chère Amoula " qui elle même eu de " Choumicha" et qui nous a  beaucoup plus !!
 
mousse aux fraisses
 
 Ingrédients :
200 g de lait concentré non sucré .
180 g de sucre glace.
300 g de purée de fraises.
Des fraises pour décoration.
 
mousse fraise
 
Préparation:
Mettre le lait concentré non sucré dans le congélateur toute la nuit.
Sortir le lait et le batttre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Incorporer la purée de fraises et bien mélanger.
Verser la préparation dans des verrines et les placer au frais pendant 8 heures minimum.
Au moment de servir décorer de fraises.
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Pâte à la sauce tomate et viande hachée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une recette toute simple a faire et surtout avec les bon ingrédients ce plat deviens excellent  !
 
pate sauce tomate et viande hachée
 
Pour 4 personnes il vous faut :
600g de viande hachée
3 gousse d'ails haché
huile d'olive bio de Ciguena Negra
parmesan  ou Emental râpé
 
 
pate-di-capori.jpg
 
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée pour les pâtes Fiorillo.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio et faites-y revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter ensuite la viande hachée. Laissez-la cuire quelques minutes. Salez et poivrez.
La sauce tomate et poivron est déjà préparer la faire chauffer dans une casserole ou au micro-onde.
Faire cuire les pâtes  le temps indiqué sur le paquet puis déposer  une noisette de beurre pour le goût et mélanger.
Disposer les pâtes dans une assiette avec de la sauce tomate poivron et  viande hachée par-dessus et saupoudrez de parmesan râpé avant de déguster.
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pate

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Publié dans Pate et Gratin

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Gâteau oeil du chameau Ain jmel

Publié le par Oum Yacine

SalemAleykoum, Bonjour
Je vous mets aujourd'hui la  recette d'une patisserie Algériènne qui a nom particulier et  que je pense fait le tour de la blogosphère.Il y a pas mal de mes aminautes qui on fait ce jolis gâteaux parfumer à l'eau de flaur d'oranger et aux amandes.
La premère qui ma donné envie de les faire c'est ma chère Lili et puis ma chère Rachida.
Ce gâteau a été préparé pour l'aid el fitr, j'ai trouvé que sont aspect visuel été plutôt pas mal quand à la déco elle est très pratique et facile à faire!!

 

ayn jmel3oeil du chameau

 

Ingrédients pour à peu près 35 à 40 pièces :
- 1/2 pot de crème fraîche (25cl)
- 150g de beurre
- 50g de sucre glace
- environ moins de 1 kg de farine

farce :
- 500g d'amandes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger et former de longs boudins d'1cm de diamètre
 
décor :
- 1 blanc d'oeuf
- miel
Mélanger les ingrédients de la pâte, bien travailler et ajouter de la farine si nécessaire, elle ne doit pas être trop souple. Faire des boules à étaler à la machine à pâtes.
Pour la farce comme toutes les farces à base d'amandes classique, et vous pouvez mettre ghras (les dattes).
quelques amandes non émondées
blanc d'oeuf
Après avoir préparer la pâte fariner le peigne avant chaque gâteau.
 
oeil du chameau3
 
Prenez une petite boule former un petit cigare. L'aplatir pour avoir la forme et poser un boudin fin de farce.
 
oeil du chameau4
 
oeil du chameau5 oeil du chameau6
Souder bien.
 
oeil du chameau7
Retourner le gâteau et donner une forme de croissant et coller les deux bouts avec le pouce et l'index bien appuyer.  
oeil du chameau2oeil du chameau8
Coller une amande avec le blanc d'oeuf.
Disposer dans une plaque du four, cuire pour avoir des gâteaux dorés pas trop.
 
3ain gmel oeil du chameau
tags:  gâteaux Algérien, patisserie orientale, amande , miel , eau de fleurs d'oranger, ramadan

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