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Voici l'une des recettes de ganaches au chocolat que j'utilise beaucoup dans la décoration de mes gateaux

j'espère que cette ganache, vous plait et que je vous ai transmis l'envie de la préparer !

Voici le rendu de la ganache au chocolat blanc sur le gateau que j'ai décoré  avec, un délice!

Ganache au chocolat blanc sans beurre :
500 g de crème liquide
250 g de chocolat blanc
30 g de fécule de mais

préparation de la ganache au chocolat blanc:

Chauffer la crème liquide dans une casserole .

Faire fondre le chocolat blanc dans le micro-onde par tranche de 10 seconde

Mélanger le chocolat blanc à chaque fois pour éviter qu'il ne brule.

Mettre la moitié de la crème liquide sur la fécule de mais pour bien la dissoudre

Verser dans la casserole et faire cuir à feu doux la crème pendant environ 1 minute en remuent  j'usqu'a ce que la crème de vient épaisse.

transvaser la crème ganache dans un récipient, couvrir avec un film étirable

Laisser refroidir un peut

Remette 2h au frais, la crème aura figé

Fouetter  la ganache à l'aide d'un batteur électrique pour la rendre lisse et bien aèré.

Remplir une poche à douille avec la préparation et décorer votre gateau.

Source:cuisine rapide

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Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un gratin très léger bon et savoureux, une toute autre façon de cuisiner les haricots vert que j'ai tous de suite adopté.

 

Ingrédients:
un moule de 15/30 cm
300g haricots verts
300g tomates
400g viande de bœuf hachée
3 gousse d'ails

1 oignon émincé

300g sauce béchamel
sel poivre

1 cuil à café de cumin

Emmental râpé

6 fromages en portion

 

 Préparation:
 Faire cuire les haricots à la vapeur.
Les ranger dans un plat allant au four puis pulvériser la surface avec le Brum' de cumin ou 1/2 cuillère de cumin en poudre.
Peler la tomate et la couper  en petits cubes ou une sauce déjà prête.
 Les poser dessus.
Faire revenir la viande hachée avec les oignon émincé et les 3 gousse d'ails écrasé dans une  poêle en remuant.  assaisonner le tous.
L’incorporer sur les haricots. 

Verser la sauce béchamel dessus.
Étaler la surface puis enfourner 20min à 200º

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Ce tajine est différent des autres tajines car j'ai  rajouté un ingrédient qui donne un nouveau goût ( le nigelle).

Je l'accompagne de riz  à la vapeur  ou pomme de terre fritte, c'est parfait et léger comme repas.

                                    

 

Ingrédients pour 6 personnes

500g de poulet ou de cuisse de poulet.

4 oignons émincée.

1/2 cuillère a café de safran.

sel poivre(moi je met aussi 1/2 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuil à café  de cannelle)

1 cuil  a soupe de nigelle ( sanouj) .

1verre d'eau pour la cuisson.

 

Préparation:

faire doré les morceaux  de poulet avec un peut de l'huile d'olive et du sel dans un un tajine ou un cuiseur.

Rajouter l'oignon  émincé baisser le feu et cuir encore 3 ou 4 min  .

Ajouter le safran ,gingembre ,cannelle, poivre et  du nigelle .

Finir avec le verre d'eau.remuer un coups et laisser mijoter 20min  .

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Voici la recette du tajine d'agneau aux pruneaux. Un plat convivial, sucré salé qui aiguillera vos papilles.
Un plat préparé quand on reçois des invités, durant le mois de Ramadan ou tout simplement si vous avez une en vie de tajine au  pruneau.

Alors pour ce plat nous avons le choix de le décorer avec des abricot séchés puis cuis en même temps que les pruneaux, d'ananas, d'amande et graine de sésame torréfié cerneaux de noix...

Ingrédients

1 épaule de viande d'agneau coupée en porceaux
1/2 cuièreà thé de safran
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de curcuma

 1/2 cuillère de gingembre 

1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût
Un peu d'huile végétale
Pour la sauce
200 grammes de pruneaux
25 grammes de beurre
3 cuillères de sucre
1 petit batonet de cannelle ou 1/4 de cuillère à thé de cannelle

1 sachet de vanille

1 cuillère a soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de graines de sésame toréfié

Dans une marmite ou un fait tout, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile sur feu moyen puis ajouter les oignons, les faires revenir également quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les épices, sel et poivre,  ajouter de l'eau  pour recouvrir la viande.
Laisser mijoter ainsi à couvert pendant une bonne demi-heure j'usqu'a ce que la sauce devienne onctueuse.

Préparation de la sauce
Pendant ce temps, mettre le beurre, le sucre, la cannelle, la fleure d'oranger, 1 sachet de vanille, les pruneaux et de l'eau dans une  casserole .

Porter à ébullition sur feu moyen, Laisser cuire le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Au moment de servir, dresser la viande dans un plat avec avec le bouillon, décorer avec les pruneaux, terminer en parsemant de graines de sésames.

Pérsonellement j'essaye d'éxtraire que les pruneaux de la casserole sans ça sauce pour la déposé dans le tajine de viande .

Vous pouvez également faire un tajine aux pruneaux sucré avec la recette de la deuxième préparation du haut sans viande et c'est aussi bon!

Tajine aux pruneaux, gingembre, viande d'agneau

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Salem Alikoum, Bonjour,

Parmi les parfums de macarons dont je raffole :

la pistache!  Si vous aussi êtes fan de pistache, essayez cette recette

vous m'en direz des nouvelles !

 

 

Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):

Pour les coques:

70 g de blanc d'oeuf ( environ 2 oeufs )

140 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

20 g de sucre semoule

Colorant alimentaire vert en poudre

Pour la pâte de pistache:

5ml d'eau

20 g de sucre semoule

40 g de pistaches mondées non salées

10 g de poudre d'amande

1 cuillère  d'arôme de pistache

Pour la ganache à la pistache:

175g de chocolat blanc
75g de crème liquide entière
15g de pate de pistache
2 gouttes d extrait naturel d amande amère

 

 

Préparation :

Pour faire la ganache :  Porter la crème liquide a ébullition avec la pâte de pistache ,faire fondre le chocolat blanc  . bien mélanger puis verser ce mélange bien chaud sur le chocolat blanc et bien mélanger au fouet , mettre au frigo 20 min,reprendre la crème et foueter quelque minute

avec une poche a douille ,montez vos macarons.

Les Coques

Mixer le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme

ajouter le sucre semoule et fouetter à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau »

Ajouter  du colorant vert et mélangez bien pour une couleur homogène.

Incorporer peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (la méthode s'appelle le macaronnage).

Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.

Dresser de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter une vingtaine de minutes.Ce que je n'est pas fais

Déposer la plaque  des macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 140° pendant 20 minutes A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

Montage

Garnir les macarons  avec une petite cuillère de ganache . Placez les macarons au frais et attendez le lendemain pour les déguster.ils seront  meilleurs!!

macaron, pistache, chocolat blanc

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Salem Aleykoum, Bonjour

Ce tajine traditionnel est un mélange de saveurs orientales trés apprécié par beaucoup de familles.

Les feuilles de sauge et bien sur la marinade ! donneront un parfum et un gout subtile à ce plat.

Je l'ai préparé et fait cuir au four.

 

Ingrédients:

1 poulet entier ou 4 à 6 pilons de poulet
12 petites pommes de terre
20 feuilles de sauge
2 oignons

le jus d'un 1/ 2 citron
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 cuillères à café de carvi moulu
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation:

Nettoyer et couper le poulet en  morceaux.

Préparation de la marinade: mélanger les huiles, épices et de persil et  feuilles de sauge et un filet de citron ( vous pouvez utilisez des feuilles de sauge séchés), et trois cuillières à soupe d'eau en dernier.

Badigeoner à l'aide d'un pinceau les morceaux de poulet                                                      Emincé l'oignon puis couper les pommes de terre en morceaux, verser dessus le reste de la marinade en prenant soin de bien mélanger le tout.

Mettre les pommes de terre et oignon dans un tajine ou un plat allant au four

Disposer dessus les morceaux de poulet couvrer et enfourner à 200°

pendant environ 1h

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Ce couscous est réalisé  avec des légumes verts cuits à la vapeur, si parfumés et si tendres en cette saison sans viande .

Une variante parmis tant d'autre, on y met  des fèves, des petits pois,des carrotes,de l'huile d'olive et tout ce qu'on peut trouver comme légume vert. Le choix des légumes donne au couscous une saveur particulière inégale .

 Se déguste en famille ou meme entre amis que je vous conseil.

 Voici la recette :

2 bols du couscous fin ou moyen

une poignée de petits pois frais ou surgelée

une poignée de fèves 

une poignée haricots vert plat

 huile d'olive, 3 à 4 cuillère de soupe et selon la quantité de votre couscous

 

 Préparation du couscous:

Recouvrir le couscous d'eau froide puis égoutter avec une passoire très fine

réserver le couscous de coté  pendant 10min ,les graine vont gonflées légèrement

Une fois égoutté , mettre dans  un récipient creux (Gasaa) l’arroser avec un filet d’huile d’olive et l’ouvrir bien avec les doigts ou avec une cuillère. Remplir le haut du couscoussier avec le couscous et le mettre à cuire à la vapeur.
Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous, laissez encore 5min, c'est un signe que le couscous et cuit lemettre dans le plat creux , l’arroser avec un verre d’eau et ajouter du sel. Mélangez le tout et laisser le absorber l’eau.
Laver et égoutter les légumes   puis  coupée en dés les mettre dans le haut du couscoussier avec le couscous dessus   laisser cuire jusqu'à ce que  la vapeur commence à s'échapper . c'est un signe que le couscous et cuit. 
Mettre le couscous dans  le plat creux  , arroser légèrement d’huile d’olive et mélangez le tout avec une cuillère en bois.les graines de couscous doivent êtres complètement séparer
on peut accompagner le sfouf (couscous)avec un verre de  lben ou du ribot.

Pour la déco découpé l'oeuf dur en deux ou en quatre et on répartit                                                                                         

 

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Encore une recette de confiture vous allez me dire mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici .

Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne l'avais jamais tester, laissez vous tenter.

 

Ingrédients:

 1 K 200 g d’oranges

 800 g de sucre

 1 c. à soupe de sucre vanillé

 le jus d’un citron

 8 cardamome

 éplichure d'une orange

 

 

 

 

Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges"

Ajouter le sucre aux oranges, 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer  1 h  suffiras

Mettre les 8 cardamomes

Cuirs pendant 45 min  en remuent de temps en temps

Cuirs la peau d'une orange  dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min

Egoutter et coupé en lanière très fine, l'ajouter à la confiture

Amener à ébullition puis mixer le tous légèrement

Mettre dans des pots puis retourner le pour la stérilisation

Laisser refroidir avant de déguster

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un Tajine  de "pomme de terre , poivron et olives ".
La recette est très simple, facile a réaliser, avec des légumes variés, on peut réaliser ce savoureux  plat de tous les jours ! Je l'ai servit avec des petits pain à la farine de blé noir.

J'ai utilisé des épices envoyer par mon partenariat (LEKANTO)

 

Ingrédients:

- 1kg de viande (veau ,agneau)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
-1 c à c de sel
- du poivre
- 1 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
- la pointe de la cuillère de safran
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de persil haché
- 1 tomate moyenne coupée en petits dés
- des olives dénoyautés

Préparation:

Faire dorer la viande avec l'huile, les épices, l'oignon et l'ail.

Laisser mijoter un quart d'heure avec la tomates(en petit dé) en remuant de temps en temps

Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.

Laisser cuire. ( dix min)

Ouvrir l'autocuiseur et rajouter les pommes de terres coupés en cartier

Disposer dessus les poivron couper en lanière

Laisser cuire encore 10 min à feu moyen

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Salem Aleykoum, Bonjour

Un bonne assiette  de lentille avec des cottelettes d'agneau au four !

 Par ce froid humide, rien ne vaut ce petit plat complet  pour se réchauffer !  

 

 

Recette de lentille :      "pour 6 personnes"

 

Ingrédient:

1 gros oignon

  2 cuil d'huile d'olives

  1 carotte

  2 grosses tomate pelée 

  2 bols de lentilles

  400g de pomme de terre.

  un cube de bouillon de poulet

  2 feuilles de lauriers

  1 cuil a café tomate concentré

  Sel,poivre gingembre safran

  3  gousses d'ail.

 

 

Préparation:

Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olives, l’oignon émincée,la carotte coupée en petit cubes, les gousses d’ail écrasées, la cuillère de tomate concentré , persil, cumin, paprika, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes

Ajouter les lentilles et couvrir d’eau.

Laisser cuire jusqu’à cuisson des lentilles et obtention d’une sauce onctueuse.

 

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