Gratin d'haricot vert et viande hachée

Ingrédients:
un moule de 15/30 cm
300g haricots verts
300g tomates
400g viande de bœuf hachée
3 gousse d'ails
un moule de 15/30 cm
300g haricots verts
300g tomates
400g viande de bœuf hachée
3 gousse d'ails
1 oignon émincé
300g sauce béchamel
sel poivre
sel poivre
1 cuil à café de cumin
Emmental râpé
6 fromages en portion

Préparation:
Faire cuire les haricots à la vapeur.
Les ranger dans un plat allant au four puis pulvériser la surface avec le Brum' de cumin ou 1/2 cuillère de cumin en poudre.
Peler la tomate et la couper en petits cubes ou une sauce déjà prête.
Les poser dessus.
Faire revenir la viande hachée avec les oignon émincé et les 3 gousse d'ails écrasé dans une poêle en remuant. assaisonner le tous.
L’incorporer sur les haricots.
Verser la sauce béchamel dessus.
Étaler la surface puis enfourner 20min à 200º
Étaler la surface puis enfourner 20min à 200º
Tajine de poulet et aux grains de nigelle
Salem Aleykoum, Bonjour,
Ce tajine est différent des autres tajines car j'ai rajouté un ingrédient qui donne un nouveau goût ( le nigelle).
Je l'accompagne de riz à la vapeur ou pomme de terre fritte, c'est parfait et léger comme repas.
Ingrédients pour 6 personnes
500g de poulet ou de cuisse de poulet.
4 oignons émincée.
1/2 cuillère a café de safran.
sel poivre(moi je met aussi 1/2 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuil à café de cannelle)
1 cuil a soupe de nigelle ( sanouj) .
1verre d'eau pour la cuisson.
Préparation:
faire doré les morceaux de poulet avec un peut de l'huile d'olive et du sel dans un un tajine ou un cuiseur.
Rajouter l'oignon émincé baisser le feu et cuir encore 3 ou 4 min .
Ajouter le safran ,gingembre ,cannelle, poivre et du nigelle .
Finir avec le verre d'eau.remuer un coups et laisser mijoter 20min .
Tajine à l'agneau et aux pruneaux
Salem Aleykoum, Bonjour
Voici la recette du tajine d'agneau aux pruneaux. Un plat convivial, sucré salé qui aiguillera vos papilles.
Un plat préparé quand on reçois des invités, durant le mois de Ramadan ou tout simplement si vous avez une en vie de tajine au pruneau.
Un plat préparé quand on reçois des invités, durant le mois de Ramadan ou tout simplement si vous avez une en vie de tajine au pruneau.
Alors pour ce plat nous avons le choix de le décorer avec des abricot séchés puis cuis en même temps que les pruneaux, d'ananas, d'amande et graine de sésame torréfié cerneaux de noix...
Macarons à la pistache
Salem Alikoum, Bonjour,
Parmi les parfums de macarons dont je raffole :
la pistache! Si vous aussi êtes fan de pistache, essayez cette recette
vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):
Pour les coques:
70 g de blanc d'oeuf ( environ 2 oeufs )
140 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
20 g de sucre semoule
Colorant alimentaire vert en poudre
Pour la pâte de pistache:
5ml d'eau
20 g de sucre semoule
40 g de pistaches mondées non salées
10 g de poudre d'amande
1 cuillère d'arôme de pistache
Pour la ganache à la pistache:
175g de chocolat blanc
75g de crème liquide entière
15g de pate de pistache
2 gouttes d extrait naturel d amande amère
75g de crème liquide entière
15g de pate de pistache
2 gouttes d extrait naturel d amande amère
Préparation :
Pour faire la ganache : Porter la crème liquide a ébullition avec la pâte de pistache ,faire fondre le chocolat blanc . bien mélanger puis verser ce mélange bien chaud sur le chocolat blanc et bien mélanger au fouet , mettre au frigo 20 min,reprendre la crème et foueter quelque minute
avec une poche a douille ,montez vos macarons.
Les Coques
Mixer le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme
ajouter le sucre semoule et fouetter à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau »
Ajouter du colorant vert et mélangez bien pour une couleur homogène.
Incorporer peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (la méthode s'appelle le macaronnage).
Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.
Dresser de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter une vingtaine de minutes.Ce que je n'est pas fais
Déposer la plaque des macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 140° pendant 20 minutes A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.
Montage
Garnir les macarons avec une petite cuillère de ganache . Placez les macarons au frais et attendez le lendemain pour les déguster.ils seront meilleurs!!
Tajine de poulet à la sauge
Salem Aleykoum, Bonjour
Ce tajine traditionnel est un mélange de saveurs orientales trés apprécié par beaucoup de familles.
Les feuilles de sauge et bien sur la marinade ! donneront un gout subtile à ce plat.
Je l'ai préparé et fait cuir au four.
Ingrédients:
1 poulet entier ou 4 à 6 pilons de poulet
12 petites pommes de terre
20 feuilles de sauge
2 oignons
12 petites pommes de terre
20 feuilles de sauge
2 oignons
le jus d'un 1/ 2 citron
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 cuillères à café de carvi moulu
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 cuillères à café de carvi moulu
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation:
Nettoyer et couper le poulet en morceaux.
Préparation de la marinade: mélanger , épices et ( vous pouvez utilisez des feuilles de sauge séchés), et trois cuillières à soupe d'eau en dernier.
Badigeoner les morceaux de poulet l'oignon puis couper les pommes de terre en morceaux, verser dessus le reste de la marinade en prenant soin de bien mélanger le tout.
Mettre les pommes de terre et oignon dans un tajine ou un plat allant au four
Disposer dessus les morceaux de poulet couvrer et enfourner à
Couscous aux légumes vert et l'huile d'olive
Salem Aleykoum, Bonjour,
avec des légumes verts cuits à la vapeur, si parfumés et si tendres en cette saison .
Une variante parmis tant d'autre, on y met des fèves, des petits pois,des carrotes,de l'huile d'olive et tout ce qu'on peut trouver comme légume vert. Le choix des légumes donne au couscous une saveur particulière inégale .
Se déguste en famille ou meme entre amis que je vous conseil.
Voici la recette :
2 bols du couscous fin ou moyen
une poignée de petits pois frais ou surgelée
une poignée de fèves
une poignée haricots vert plat
huile d'olive, 3 à 4 cuillère de soupe et selon la quantité de votre couscous
Recouvrir le couscous d'eau froide puis égoutter avec une passoire très fine
réserver le couscous de coté pendant 10min ,les graine vont gonflées légèrement
Une fois égoutté , mettre dans un récipient creux (Gasaa) l’arroser avec un filet d’huile d’olive et l’ouvrir bien avec les doigts ou avec une cuillère. Remplir le haut du couscoussier avec le couscous et le mettre à cuire à la vapeur.
Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous, laissez encore 5min, c'est un signe que le couscous et cuit lemettre dans le plat creux , l’arroser avec un verre d’eau et ajouter du sel. Mélangez le tout et laisser le absorber l’eau.
Laver et égoutter les légumes puis coupée en dés les mettre dans le haut du couscoussier avec le couscous dessus laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper . c'est un signe que le couscous et cuit.
Mettre le couscous dans le plat creux , arroser légèrement d’huile d’olive et mélangez le tout avec une cuillère en bois.les graines de couscous doivent êtres complètement séparer
on peut accompagner le sfouf (couscous)avec un verre de lben ou du ribot.
Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous, laissez encore 5min, c'est un signe que le couscous et cuit lemettre dans le plat creux , l’arroser avec un verre d’eau et ajouter du sel. Mélangez le tout et laisser le absorber l’eau.
Laver et égoutter les légumes puis coupée en dés les mettre dans le haut du couscoussier avec le couscous dessus laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper . c'est un signe que le couscous et cuit.
Mettre le couscous dans le plat creux , arroser légèrement d’huile d’olive et mélangez le tout avec une cuillère en bois.les graines de couscous doivent êtres complètement séparer
on peut accompagner le sfouf (couscous)avec un verre de lben ou du ribot.
Pour la déco découpé l'oeuf dur en deux ou en quatre et on répartit
Confiture d'orange à la cardamome
Salem Aleykoum, Bonjour,
Encore une recette de confiture vous allez me dire mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici .
Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne l'avais jamais tester, laissez vous tenter.
Ingrédients:
1 K 200 g d’oranges
800 g de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
le jus d’un citron
8 cardamome
éplichure d'une orange
Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges"
Ajouter le sucre aux oranges, 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer 1 h suffiras
Mettre les 8 cardamomes
Cuirs pendant 45 min en remuent de temps en temps
Cuirs la peau d'une orange dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min
Egoutter et coupé en lanière très fine, l'ajouter à la confiture
Amener à ébullition puis mixer le tous légèrement
Mettre dans des pots puis retourner le pour la stérilisation
Laisser refroidir avant de déguster
Tajine aux olives, poivron et pomme de terre

Faire dorer la viande avec l'huile, les épices, l'oignon et l'ail.
Laisser mijoter un quart d'heure avec la tomates(en petit dé) en remuant de temps en temps
Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.
Laisser cuire. ( dix min)
Ouvrir l'autocuiseur et rajouter les pommes de terres coupés en cartier
Disposer dessus les poivron couper en lanière
Laisser cuire encore 10 min à feu moyen
Lentille avec côtelettes d'agneau au four
Salem Aleykoum, Bonjour
Un bonne assiette de lentille avec des cottelettes d'agneau au four !
Par ce froid humide, rien ne vaut ce petit plat complet pour se réchauffer !
Recette de lentille : "pour 6 personnes"
Ingrédient:
1 gros oignon
2 cuil d'huile d'olives
1 carotte
2 grosses tomate pelée
2 bols de lentilles
400g de pomme de terre.
un cube de bouillon de poulet
2 feuilles de lauriers
1 cuil a café tomate concentré
Sel,poivre gingembre safran
3 gousses d'ail.
Préparation:
Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olives, l’oignon émincée,la carotte coupée en petit cubes, les gousses d’ail écrasées, la cuillère de tomate concentré , persil, cumin, paprika, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes
Ajouter les lentilles et couvrir d’eau.
Laisser cuire jusqu’à cuisson des lentilles et obtention d’une sauce onctueuse.
