Zaâlouk "salade d'aubergine"

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour
je vous propose, la recette du Zaâlouk pour variés un peu le menu du ramadan une sorte de caviar d'aubergines très parfumé. tout simple à préparer et particulièrement bon !!
C'est un véritable délice rien de bien compliqué à faire .
Cette salade est encore meilleure grillée et peut être préparer avec divers légumes :
courgettes, poivrons.
 
Zaalouk.jpg
 
Ingrédients:
Environ 3 aubergines moyennes
2 grosses tomates, pelées, épépinées et râpées
3 gousses d'ail, pressées
Environ 1 tasse de  le persil hachée .
½ à 1 cuillère à soupe de paprika
1/2 c cumin
1 cuillère à café de gingembre
Sel et poivre au goût
¼ à ½ c harissa (facultatif)
L'huile d'olive
 
 Zaalouk3
Peler les aubergines ,couper en deux  puis en gros cube  les faire  cuire a la vapeur .
ôter la peau des tomate puis couper les en petits morceaux ou passer les a la rappe directement sans les épluché
Dans une grande sauteuse , frire avec un peu d'huile d'olive les tomates et l'ail.
Ajouter le cumin, le gingembre, le poivre , le persil, le paprika, le sel et laisser cuire pendant quelques minutes.
Ajouter harissa si vous voulez et laisser cuire un peu plus.
Ajouter les aubergines cuites à la vapeur et laisser cuire pendant environ quinze à vingt minutes, écrasant le aubergines avec une cuillère en bois de temps en temps.
Pour grillés les aubergines il faut juste sans les épluchées enfournées pendant 10 a 15 min en retournant ou diréctement sur sur le feu de la gasinière.
Les enveloppées dans un film alimentaire ou  dans un sac plastique afin que la peau se décolle plus facilement.
Servir à température ambiante avec du pain maison humm!! un délice 
 
 Zaalouk4

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Publié dans Entrée et légume

Commenter cet article

Assia 22/06/2016 19:42

Salam ma belle, ramadan karim. J'adore le zaalouk et l'aubergine en particulier. Saha ftourek

sotis 21/06/2016 13:34

moi qui suis fan d'aubergines je suis en train de saliver devant mon écran!!!! bisous

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Well this looks really yummy and a bit weird. I thought it was some prawn based dish ( my first thoughts on seeing the picture ) not everyone would be a fan of the type casted CURRY but it looks really promising though I shall try making it this Saturday

amel 21/07/2013 21:20


mmmmm tros bonnnnnnn

Yousra 20/07/2013 03:32


Une recette à tester inchALLAH, moi je le prépare d'une autre façon


Saha shorkoum

barbara 19/07/2013 16:02


ça aussi c'est délicieux, ça fait un moment que je n'en ai pas préparé !!


bises, bonne soiree

gridelle 19/07/2013 13:21


c'est une chouette façon de manger des aubergines!

Saveurs d'Orient et d'Ailleurs 19/07/2013 13:00


salamou'alayki


mmmh chahiniti! j'aime beaucoup le zaalouk


Allah y barek 'alayki))

Cécile 19/07/2013 11:38


Merci pour cette recette que je note de suite :) Bisous!

Asmaa 19/07/2013 10:58


Un accompagnement parfait pour tajine ou grillade

noviceencuisine 19/07/2013 10:14


Avec du bon pain je suis d'accord mais pourquoi pas un bon plat de pâtes aussi ^^ je le verrai bien comme ca :p


sympa!

lolo 19/07/2013 09:13


Un concentré de saveurs j'adore ! Bonne journée

assia 19/07/2013 09:08


Hmmm je le prépare différement! ça me plait ta recette, avec du matlouh un régal miam:)Bisous et saha ftorek

thithoad 18/07/2013 22:02


bien parfumé!

Miamana 18/07/2013 18:58


Mmmmmmmmmm,une tartinade qui me plait énormément....

manel 18/07/2013 18:10


oulaa..que c'est bon :p je le vois bien accompagné d'un bout de matlou3, miam!! saha ftorek ;)

nawal 18/07/2013 17:49


yartik saha c'est un delice le zaalouk saha ftourkum merci de ta visite au plaisir je m'inscrie a ta news lettre

Julia T 18/07/2013 16:48


Hmmm! Ça doit être délicieux! Bises!

afaurore 18/07/2013 15:02


hummmmm je note

nani's kitchen 18/07/2013 11:59


ce doit être délicieux !

cuisineetpartage 18/07/2013 11:06


très appétissant ton Zaalouk bien relevé et comme tu dis avec du bon pain maison le bonheur:-) bonne journée, christine.

naima 18/07/2013 11:05

salem ,moi j'adore les aubergine!!merci je vais essayer ta recette

Oum Yacine 18/07/2013 11:08



Ravi que la recette te plaise!!


bisous Naima



oumi cuisine 18/07/2013 10:44


As salam Arlayki ma soeur Fillah


Je passe mon tour cette fois je n'aime pas les aubergines !!!


bisou bisou ourty 

Oum Yacine 18/07/2013 11:08



Wa Aleyki Salem,


bisous oukhti