Tajines de tripes d'agneau au pois chiche et au choux

Salem Aleykoum,

C'est un plat que toutes ma famille apprécie et moi bien sur!!
 

Ingrédients :

800 kg de tripes d'agneau
150 g de pois chiches
3 oignon haché
2 cuillères de persil
3 gousse  d'ail haché
1 tomate pelé
1 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère de sel 1/2 verre d'huile d'olive
4 pomme de terre épluché et coupé en quartier
1 cuillère à café de cannelle, gingembre, curcuma et safran
1 cuillère à café de harissa
½ choux blanc

Préparation:
Laver les tripes, les couper en petits morceaux. Les placer dans une marmite ou un autocuiseur sur le feu. Ajouter les oignons hachés, l'ail haché, le persil , l'huile 

Laisse le tout revenir 10 minutes.
Ajouter  la harissa,la tomate pelé, l'huile d'olive et les épices sauf le cumin
laisser cuire une deuxième fois pendant 10 minutes.

Ajouter 1,5 L d'eau, puis( les pois chiches trempés la veille et cuits) et les pommes de terre en quartier. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps faire cuir a la vapeur les choux qui on été détacher et  laver ou cuir a l'eau bouillante salé pendant 10 min en virons
Étaler les choux dans la marmite et tasser de façon a ce que les choux s’imprègne de  sauce, ajouter cuillère a soupe de cumin
Laisser mijoté quelque minute
Servir le plat encore chaud.