Tajine d'agneau aux olives
Ingrédients:
1kg de viande de veau
2 cuil d'huiles d'olive
1/2 cuil à café de gingembre
1/2 cuil à café de safran
1/2 cuil à café de cannelle
1/2 cuil à café de curcuma
1/2 cuil à c de sel
1 carotte coupée en rondelles
2 oignons émincés
1 tomate
sel -piment rouge
2 a 3 verres d'eau
250g d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail écrasées
persils hachée
1 feuille de laurier
Dans une marmite ou cocotte minute, mettre la viande les épices et une tomate coupée en dés.
Rajouter l'huile d'olive, l'oignon, la carotte coupée en rondelle et la feuille de laurier
Faire dorer la viande quelques minutes pour rajouter l'eau.
Couvrir, laisser cuire à demi feux.
En fin de cuisson rajouter les olives l'ail écrasé le persil et continuer la cuisson encore 10 min
la sauce doit être onctueuse et réduite .
Servir avec des frites ou du riz .
