Tajine aux cardons et aux olives

Publié le par Oum Yacine

Sallem Aleykoum, Bonjour
Voici un tajine méditerranéen qui est délicieux et diététique  .
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!!  Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium  et en vitamine B9 .
J'ai accompagné ce tajine avec des frittes aux four et du" Pain matlou3".
 
tajine aux cardon et olives

Ingrédients:
500 gr de viande de veau
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 c à soupe de persil  frais hachés
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de curcuma
1/4 c à café de poivre
Un peu de sel
4 c à soupe d'huile d'olives
1 kg de cardons , nettoyé et blanchi avec une cuillère a soupe de vinaigre ou un peu de citron pour que le cardan ne noirci pas.
100 ml de l'eau froide ou plus
Environ 1 litre de l'eau bouillant
Environ 2 poignets  d'olives vertes
 
cardon
 
Préparation:
Éplucher le cardon: enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses, enlever ses épines
Couper en tronçons 5 ou 6 cm et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Faire bouillir les cardons dans l'eau bouillante citronnée et salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, couvrir et réserver.
Placer le Tajine sur le feu. Placer la viande dans le tajine, ajouter une échalote finement coupé, ail et huile et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter tous les épices,  persil, puis bien mélanger, couvrir et laisser dorer davantage pour quelques minutes, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter  100 ml de l'eau froide.

tajine aux cardons2

Couvrir le Tajine et laisser cuire la viande environ 45 minutes ou 20min avec un auto-cuiseur

Ajouter les tronçons de cardons , saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire environ 35mn. Surveiller le niveau de la sauce et ajouter un tout petit peu de l'eau si nécessaire, mais surtout pas trop. mois de temps pour la cuisson évidemment avec l'auto-cuiseur. 
Ajouter les olives  Saupoudrer d'un peu de persil  frais hachés.
Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande et le légume sont cuits , ajuster l'assaisonnement et retirer du feu.

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Publié dans Les tajines

Commenter cet article

G
IL manque le citron confit !
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M
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A
Une bonne recette, merci pour le partage mais mes cardons étaient remplis de piquants, ceux que j'avais cultivé et bien dur, je vais essayer de trouver des graines pour en cultiver car, nous n'avons pas ce légume au Liban. jamais goûter ce légume, bonne journée et bisous...
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O
Le nettoyage se fait en enlèvent la couche supérieure et les extrémités piquantes du cardon avec un couteau délicatement et les trempés dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxidation du légume .
T
quelle belle recette, on en redemande ^^
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M
excellent
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M
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L
humm un bon plat !!!
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S
sympa ton tajine!!!! bisous
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J

un tajine appetissant !!!
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L

il est drolement original ton tajine! du jamais vu pour moi!
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F

très appétissant ton tajine yatik saha
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R

parfait pour se rechauffer ton tajine! merci!
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N

Je sens les bonnes odeurs jusque dans ma cuisine. Merci pour ce si joli partage


Belle fin de journée
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S

Un tajine super bon ! merci ma belel pour ce partage ! bises
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N

J'en ai mangé il y a pas longtemps !!! bisous
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M

J'adore les cardons!


ton tajine me fait vraiment envie!


bon week end


 
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S

Jolie tajine merci nadjet pour cette recette !
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R

J'adore merci pour ce plaisir, bsahetkoum
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C

Un bon tajine!! Yaatik saha Nadjet!


Bisous.
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A

mmmm c vraiment bon allah yaatik saha ma belle bizz
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J

Un tajine bien appétissant! J'aime beaucoup! Bises!
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F

him c délicieux htik saha khti


 
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C

je n'ai jamais cuisiné le cardons tu m'as donné envie de découvrir ce légume, ton tajine m'a l'air divinement savoureux, bisou et belle soirée:-)!!!
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M

mmm Nadjet tu m'as rappelle ma mere elle en faisait tres souvent j'aime le gout des cardons !!


bizz el habiba
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S

J'adore le goût un peu amer des cardons avec les olives, c'est délicieux! Bravo pour ton tagine, il a l'air délicieux!
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A

à taaaaaaaaaaaable
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O

Salam Alaykom


Un délice ce tajine!!! Jy tromperais bien mon pain hihi !! Bonne soirée, gros bisouu
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