Tajine aux cardons et aux olives

Publié le par Oum Yacine

Sallem Aleykoum, Bonjour
Voici un tajine méditerranéen qui est délicieux et diététique  .
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!!  Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium  et en vitamine B9 .
J'ai accompagné ce tajine avec des frittes aux four et du" Pain matlou3".
 
tajine aux cardon et olives

Ingrédients:
500 gr de viande de veau
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 c à soupe de persil  frais hachés
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de curcuma
1/4 c à café de poivre
Un peu de sel
4 c à soupe d'huile d'olives
1 kg de cardons , nettoyé et blanchi avec une cuillère a soupe de vinaigre ou un peu de citron pour que le cardan ne noirci pas.
100 ml de l'eau froide ou plus
Environ 1 litre de l'eau bouillant
Environ 2 poignets  d'olives vertes
 
cardon
 
Préparation:
Éplucher le cardon: enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses, enlever ses épines
Couper en tronçons 5 ou 6 cm et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Faire bouillir les cardons dans l'eau bouillante citronnée et salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, couvrir et réserver.
Placer le Tajine sur le feu. Placer la viande dans le tajine, ajouter une échalote finement coupé, ail et huile et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter tous les épices,  persil, puis bien mélanger, couvrir et laisser dorer davantage pour quelques minutes, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter  100 ml de l'eau froide.

tajine aux cardons2

Couvrir le Tajine et laisser cuire la viande environ 45 minutes ou 20min avec un auto-cuiseur

Ajouter les tronçons de cardons , saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire environ 35mn. Surveiller le niveau de la sauce et ajouter un tout petit peu de l'eau si nécessaire, mais surtout pas trop. mois de temps pour la cuisson évidemment avec l'auto-cuiseur. 
Ajouter les olives  Saupoudrer d'un peu de persil  frais hachés.
Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande et le légume sont cuits , ajuster l'assaisonnement et retirer du feu.

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Publié dans Les tajines

Commenter cet article

moha 08/01/2017 19:02

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moha 08/01/2017 19:00

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lylyratatouille 19/03/2015 18:11

humm un bon plat !!!

sotis 19/03/2015 14:32

sympa ton tajine!!!! bisous

joumana 13/03/2013 16:42


un tajine appetissant !!!

les-voyages-de-gridelle 25/02/2013 18:04


il est drolement original ton tajine! du jamais vu pour moi!

fafa 25/02/2013 14:47


très appétissant ton tajine yatik saha

recettesdesorawel 24/02/2013 19:17


parfait pour se rechauffer ton tajine! merci!

nicole passions 24/02/2013 18:26


Je sens les bonnes odeurs jusque dans ma cuisine. Merci pour ce si joli partage


Belle fin de journée

silvi 24/02/2013 17:53


Un tajine super bon ! merci ma belel pour ce partage ! bises

Nanou 24/02/2013 17:10


J'en ai mangé il y a pas longtemps !!! bisous

Marianne R 24/02/2013 10:52


J'adore les cardons!


ton tajine me fait vraiment envie!


bon week end


 

Sami 24/02/2013 10:06


Jolie tajine merci nadjet pour cette recette !

Rachida 24/02/2013 08:42


J'adore merci pour ce plaisir, bsahetkoum

Culinaire Amoula 24/02/2013 05:43


Un bon tajine!! Yaatik saha Nadjet!


Bisous.

amel 23/02/2013 21:59


mmmm c vraiment bon allah yaatik saha ma belle bizz

Julia T 23/02/2013 21:42


Un tajine bien appétissant! J'aime beaucoup! Bises!

fati 23/02/2013 21:05


him c délicieux htik saha khti


 

cuisine et partage 23/02/2013 20:57


je n'ai jamais cuisiné le cardons tu m'as donné envie de découvrir ce légume, ton tajine m'a l'air divinement savoureux, bisou et belle soirée:-)!!!

mes inspirations culinaires 23/02/2013 20:43


mmm Nadjet tu m'as rappelle ma mere elle en faisait tres souvent j'aime le gout des cardons !!


bizz el habiba

Sandra@coach pour maigrir 23/02/2013 20:23


J'adore le goût un peu amer des cardons avec les olives, c'est délicieux! Bravo pour ton tagine, il a l'air délicieux!

afaurore 23/02/2013 19:55


à taaaaaaaaaaaable

Ouissam 23/02/2013 19:36


Salam Alaykom


Un délice ce tajine!!! Jy tromperais bien mon pain hihi !! Bonne soirée, gros bisouu