Pâte de fruit à l'orange

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette de pâte à fruit que j'avais envie de tester depuis un bon moment.
Elles sont tendres et moelleuses .
Nous pouvons varier les parfums avec divers fruits pour obtenir une pâte colorées .
 
  pate a sucre a l'orange
 
Temps de préparation : 5 min   Temps de cuisson : 20 min 
Bien laver les oranges avant de les presser, récupérer un peu de zeste
(j'ai pris le zeste d'une orange).
Dans une casserole, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.
Cuire à feu doux la préparation jusqu'à l'obtention de la température de 107°C (j'ai porté à ébullition durant 1 min puis j'ai réduit à feu doux).
On doit obtenir l'aspect d'un sirop, l'astuce pour tester la cuisson des pâtes c'est de  déposer une goutte de pâte de fruit sur une assiette bien froide si la goutte durcie très vite "aspect gélatineux" 
Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones).
Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j'ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).
Découper en morceaux (ou démouler), les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal).Je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.
 
                        pate a l'orange

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Publié dans Mes confitures

Commenter cet article

Chlorophylle 25/12/2015 16:44

Combien d'oranges ? Quelle quantité de sucre ? Et pour l'agar-agar ? Combien aussi ?
Sans les quantités, je ne vois pas bien comment réaliser cette recette... Merci!

subscriber bot 21/12/2015 13:00

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samar 16/12/2014 00:44

salem Nadjet !
j'adore les pates de fruits quand j'etais petites j'aimais en manger de toutes les couleurs et saveur et l'orange reste ma preferee :)
grosse bise el habiba

sousou 15/12/2014 19:29

Une merveille merci
Bisous

gridelle 15/12/2014 17:34

à l'orange c'est très tentant!

Miamana 15/12/2014 17:06

Une bien jolie petite douceur....Mmmmmmmm!

la butineuse 15/12/2014 17:02

Humm! à l'orange, un pur délice!
je t'en pique un au passage!
bizz

Joumana 15/12/2014 15:59

Délicieux j'aime beaucoup

sandra 15/12/2014 10:36

hum...une tuerie!

Red 27/12/2012 20:08


bonsoir,


une très belle réalisation que je connais bien car c'est ma recette que ma chère samar a réalisé  , merci du partage .......


l'idéal est de les conserver à température ambiante et non au réfrigérateur elles vont durcir naturellement .........


à bientôt .........

sarah 26/12/2012 00:12


c est une belle realisation!!!bisoussssssss

Asma 25/12/2012 21:52


elle est superbe ta pâte miammmm


bonne soirée ma belle


bisous

Aux delices du palais 25/12/2012 15:47


Salam ma belle ils sont reussis j'aime beaucoup bises.

amel 24/12/2012 22:17


mmmm vraiment bonne recette bravo pour cette belle réalisation

yamina 24/12/2012 17:10


bravoo okhti! elles sont très réussi!! bisouss

Gourmandises Assia 24/12/2012 17:06


Mummm J'adore la pâte de fruits, moi je l'ai préparé avec le coing:)Bisous 

Mimi 24/12/2012 11:11


Hummm j'adore les pâte de fruits ^^


Bisous mimi

silvi 24/12/2012 07:48


hummm c'est gourmand ;) bises

giroflet 23/12/2012 23:02


une  petite  douceure  que  j'aprésirait  bien  la  maintenant.


 bis  maggy

prici 23/12/2012 22:37


Hum, elles doivent être délicieuses!

dalila 23/12/2012 14:03


humm quel régale,merci


bizzzz

Au coeur des petits délices! 23/12/2012 07:06


Elle sont superbes ces pâte de fruits et la photo est vraiment très jolie, bravo ma belle , bise et belle journée à toi et les tiens !

afaurore 22/12/2012 21:01


je t'en pique une

ma cuisine aux 1000 saveurs 22/12/2012 19:37


humm.magnifique j 'en rafolle

Virginie 22/12/2012 12:54


oh Nadjet elles sont superbes tes pâtes de fruits ! bisous

Shannene 22/12/2012 10:18


Coucou miss, je résiste rarement a ces petites gourmandises, aussi jolies que appétissantes !


Gros bisous

lesdelicesdethithoad 21/12/2012 22:20


c'est très tentant!!


bonne soirée

Julia T 21/12/2012 21:23


Délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

mes inspirations culinaires 21/12/2012 20:32


Salem Nadjet !!


rabbi ikhallik merci el habiba pour ta confiance ils sont magnifiques !! je te vole la photo ;) pour la mise  l'honneur


grosse bise el habiba

Ouissam 21/12/2012 19:44


Mhhhhh des pates de fruit!!! Je cherchais la recette justement. Mais j'ai que de la gélatine halal, je ne sais pas si ça marche aussi... Bonne soiréeee, gros bisouu ma Nadjet

Oum Yacine 21/12/2012 19:54



coucou Ouissam ,oui tu peut parfaitement le remplaser par la gélatine halal,


bisous et bonne soirée a toi aussi.



naweldoigtdore 21/12/2012 19:29


j'aime beaucoup les oranges!!merci pour la recette


 

roudacuisine 21/12/2012 19:28


Je l'avais repérée un moment déja mais, je ne savais pas que je pouvais utiliser de l'agar agar.Maintenant je fonce, merci ma belle, bonne soirée.

hmk 21/12/2012 18:59


ca à l'air très beau merci pour le partage

Rachida 21/12/2012 18:59


Super, j'adore, bsahetkoum, merci pour la re7