Macarons à la fève tonka

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui  j'ai préparé des macarons au goût de fève de tonka , pour vous présenter une autre variante de macaron parfumer avec un arôme complexe, suave et envoutant.
Mes premiers macarons à la framboise: ici
Et  macarons aux chocolat : ici .
 
macaron a la fève tonka
      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients :
Pour les coques:
125g de poudre d'amandes
210 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
150 g de blancs d'oeufs à température ambiante
Pour la  crème:
160 g de lait
2 oeufs
20 g de poudre à flan ou de maïzena
40 g de sucre
70 g de beurre
1.5 fève Tonka râpée de Meuse Epices
Réalisation:
Pour les coques:
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre la plus fine possible et homogène.tamiser le tout.
Monter les150g de blanc en neige avec quelque goutte de citron et une cuillère de sucre.
Bien battre le tous, rajouter le sucre restent en trois fois jusqu'à obtenir une meringue fermes.tous cela dans un bain marie.
retirer aussi top
lecroutage de macaron
Préchauffer le four à 135°C.
Mélanger bien le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond.Le mélange doit être brillant,lisse,et former un ruban en retombant
Garnissez une poche à douille avec la préparation.
Déposer des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé,ou sur une plaque a macaron en silicone préalablement disposées sur deux plaques de cuisson.
La superposition de plaque permet aux macarons de gonfler en formant la petite colerette de dentelle.
Conseil: si vous n'avez pas de poche a douille ,utilisez un sac de congélation.Laissez reposez (croûté) pendant 30 min.
macaron 1
Mettre au four pour 12 min environ a 135°. A la sortie du four, laisser refroidir les macarons 1 min, puis verser de l'eau sous la feuille de papier cuisson. Les macarons vont alors se décoller tout seul.
macaron a la fève tonka2
Pour la crème à la fève tonka:
Faire bouillir le lait avec la fève de Tonka râpée.
Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan.
Verser le lait bouillant et faire épaissir la crème à feu doux.
Laisser refroidir un peu et incorporer le beurre légèrement ramolli en mélangeant bien.
On peut préparé aussi la ganache chococlat blanc fève tonka tous simplement ( recette avenir)
Montage:
Coller les coques deux à deux, en les garnissant de crème à l'aide d'une poche à douille, et réserver au moins une nuit ou 12 h avant de déguster!
        macaron2

Publié dans Macarons

Commenter cet article

lesdelicesdethithoad 17/11/2019 17:21

la petite collerette est bien là et cette saveur doit être exquise!!
bonne soirée

samar 09/09/2014 23:22

Salem w alikoum nadjet !
comment vas-tu el habiba ta famille et tes enfants ??
une tres belle coque ! tes macarons sont une vraie reussite ! j'ai peur de me lancer loll
grosse bise el habiba

gridelle 06/09/2014 17:44

hey! j'en ai fait aussi à la tonka il y a 15 jours et je dois publier la recette! c'était trop bon!!!

Meteo Angers 03/09/2014 15:32

C'est magnifique
J'aime beaucoup ces macarons
Merci pour le partage de cette recette

joumana 14/03/2013 12:33


trés reussi !!!

Sami 19/01/2013 11:50


Jolie Macaron Nadjet Continue Comme sa !! Bisous .

Amal 14/01/2013 12:28


j' ai trop envie de les faire et je pense prendre un cours dans un atelier de cuisine,chez qui tu me conseilles d' y aller,n' oublie pas que j' habite au Liban et j' ai besoin au moins d' un mois
pour m' organiser,merci encore une fois ma chère Nadjet,j' aime beaucoup ton prénom,au Liban nous avons najjat,mais pas Nadjet,bisous Amal

Amal 13/01/2013 12:25


ces macarons sont fabuleux ,d' ou tu as appris à les faire?car j' ai trés envie de savoir mais j' ai peur de ne pas les réussir,merci encore ma chère pour ce partage.bonne journée

Oum Yacine 14/01/2013 09:44



merci Amal ,il suffit de suivre la recette et d'avoir un four qui ce régle a la température voulu et de ce lancer !!! 


 Si tu a d'autres questions a ce sujet n'hésite pas a me le demander " ces macarons  ce garde très bien  aux frais et ne seront que meilleur pendant long temps!!


merci Amal


bisous



Sami 08/01/2013 19:54


Jolie !! Bisous ;) . 

cuisine et partage 07/01/2013 22:09


ils sont très réussis tes macarons à la fève tonka, et bien gourmand:-)

Red 06/01/2013 19:53


ils sont très beaux tes macarons ............

mohamed 06/01/2013 18:04


mmmm de belle macaron qui me donne trés envieeee....................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Miamana 06/01/2013 17:46


Ils ont l'air parfaits Mach'Allah!

Rachida 06/01/2013 17:12


Un plaisir walah, yatek assaha pour ce partage

chayma cuisine 06/01/2013 16:38


Très réussis tes macarons!

aux-delices-de-lili 06/01/2013 13:50


hummm que c'est bon! bravo!!


bises

lou 06/01/2013 09:06


je te felicite pour ces beaux macarons ! Passe un bon dimanche, bises
Lou

mes inspirations culinaires 05/01/2013 23:23


yaatik essaha je ne me suis pas lance au fait j'en avais fait une fois mais moi c mon four qui me joue des tours :)


bizzz ma belle

Julia T 05/01/2013 22:14


Ils sont très beaux tes macarons! J'adore! Bises!

nani's kitchen 05/01/2013 21:46


mm j'imagine très bien la saveur apportée par la fève tonka ! bisous

afaurore 05/01/2013 21:10


ils sont superbes. Bravooooo

naweldoigtdore 05/01/2013 21:09


ça l'air bon ,j'aimerai les essayer!!!!!!!!!!!!

bouchra 05/01/2013 20:48


très bien réussie 

natt 05/01/2013 20:22


j'aime beaucoup la fève de tonka et hop je te pique un macaron


bonne soirée bisous

Ouissam 05/01/2013 19:59


Salaam Alaykom


Ma Nadjet, je peux venir faire un stage chez toi ??? Je veux réussir mes macarons :(((((