Les M'Hajebs

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui une recette très appétissante !!  C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur avec garniture. Il s'agit des "m'hadjebs".
La plupart du temps, ils sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive,on peut même rajouter de la viande hachée mais cela peut aussi être sucré.
Je trouve très agréable de préparer les m'hadjebs, car c'est rapide, simple, traditionnel et délicieux...
Je vous présente la préparation de base avec la fameuse garniture des m'hadjebs.
 
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  Recette des M'Hadjebs:
500g de semoule fine de blé dur
2 cuillerées à café de sel
eau froide
huile pour étaler


Garniture des m'hadjebs:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
7 tomates
4 oignons
1 poivron (rouge ou vert)
4 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillerée à café de harissa
sel, poivre

Rassembler les ingrédients dans le cas des m'hadjebs (avec garniture)
Laver et peler les tomates 
Mettre l'huile d'olive dans une poêle haute et ajouter les tomates.
Ajouter les oignons épluchés et coupés en lamelles .
Laisser cuire sur feu modéré et ajouter la harissa (la dose est fonction du goût de chacun!). on peut ne pas mettre
Ajouter l'ail écrasé ainsi que le concentré de tomate et le poivron (sans les grains) coupé en petits morceaux et  laisser cuire
Réserver la garniture des m'hadjebs à part .
 
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Préparation de la pâte à m'hadjeb:
Mettre la semoule fine de blé dur , le sel et l'huile.dans un grand bol (ou le bol du robot..).
 
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Ajouter de l'eau tout en mélangeant avec le crochet du robot . 
Il faut ajouter autant d'eau que nécessaire, comme pour une pâte à pain. De toute façon, si il n'y a pas assez d'eau, la pâte sera trop résistante et si il y en a trop, la pâte est trop collante. Il suffit donc d'ajuster avec soit de l'eau, soit de la semoule fine.
La pâte doit être au final, souple mais non collante. Il faut la travailler au robot ou alors à la main sur un surface propre. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. 
Diviser la pâte en petites boules de 40g . Laisser reposer la pâte 10-15 minutes (ou le temps de préparer une garniture). Couper en 10 petites boules de taille égale.
Mettre de l'huile sur le plan de travail et mettre une boule de pâte dans celle-ci.
Étaler la boule dans l'huile et l'aplatir avec les mains. La boule est très élastique, surtout dans l'huile. Du coup il est vraiment très simple de faire une très fine feuille de pâte. 
Il faut simplement tirer les bords en soulevant la pâte vers l'extérieur. Elle va devenir fine comme du papier à cigarette.
On voit bien la différence de taille entre une boule d'origine et la pâte ainsi étalée!
Plier la pâte plus ou moins en trois dans un sens. 
Puis de nouveau en trois. On obtient alors un carré que l'on peut faire cuire à la poêle ou sur une crêpière . 
Cuire sur les deux faces. Le m'hadjeb cuit au moins 4-5 minutes sur chaque face.
 
Pour les m'hadjebs
Mettre la garniture aux tomates sur la feuille de pâte étalée.
Replier en quatre et cuire comme précédemment.
C'est délicieux bien chaud avec la garniture juste pimentée comme il faut!
Pour récapituler, on obtient donc une sorte de  chausson fourré pour les m'hadjebs. On peut aussi mettre une garniture sucrée comme du miel ou du caramel ou même du nutella .
 
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Publié dans Tarte salé et quiche

Commenter cet article

fadwa 08/10/2016 09:22

yatik el saha

lylyratatouille 03/12/2014 22:28

yatik el saha humm ça donne envie !!

Miamana 02/12/2014 22:16

Super réussis mach'Allah!

Cécile 01/12/2014 22:52

Ca a l'air bien bon! Bisous.

lesdelicesdethithoad 01/12/2014 17:59

très intéressant!
bonne soirée

la butineuse 01/12/2014 14:52

Humm! chahitini, elles sont délicieusement garnies! yaatik essaha!
bizz

sotis 01/12/2014 14:41

ça à l'air drolement bon!!! bisous

Joumana 01/12/2014 11:25

Ça a l'air délicieux
A tester rapidement

agence web algerie 11/06/2014 18:42

Miam^^ Magnifique !!

Mymy Cuisine... 22/10/2013 20:53

Je ne connaissais pasmais ca doit être un délice!

maryem oum zaynab 15/10/2013 22:11


Salam alaykii!!


Huum c'est troooop bon!


 


Saha aïdek ma belle


Bises!

Line 07/10/2013 18:04


Belle découverte pour moi !


bises x

Oum Zayneb 07/10/2013 13:43


olala j'en veuuuux !


une recette que jm bcp mais je n'ai jamais essayé

Nathalie 06/10/2013 22:06


Ils m'ont l'air délicieux!! Bonne soirée

amel 06/10/2013 18:07


allah yaatik saha jawaatini walah


 

thithoad 06/10/2013 18:03


j'aime bcp la recette

nawal 06/10/2013 16:54


trop bon justement je les ai fait vendredi yartik saha biz

mary 06/10/2013 12:51


Ca a l'air délicieux. Il ne reste plus qu'à tester et goûter.


Bon dimanche

jenna 06/10/2013 11:24


Ca donne envie d'en manger !!

bistro 06/10/2013 09:50


merci du partage!


http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-bistrot-a-paris.html

Julia T 06/10/2013 00:30


Hmmm! Absolument délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

afaurore 05/10/2013 21:47


belle découverte

oum_hasna 05/10/2013 20:59


asvsalam aleiki


huummm jaime bcp ca 


les tiens sont bien reussis masha ALLAH 


Boussas

Miss Calou 05/10/2013 20:26


Super cette farce,ça doit être bien parfumée.Bises.

yas 05/10/2013 19:11


roohhh la la ma belle si tu savais comme tu me fais saliver!!je raffole des madhjebs!!!!!!!!!!!!bizz

oumzakino 05/10/2013 15:19


salam alayki


on voit que tu a le coup de main elle sont super reussi, hhhhhhhhh ca me donne envie !!! ta recette a l'air simple merci du partage bisou

samar 05/10/2013 14:30


mmmmm nmoute 3la el mhajeb ihihih ma cousine d'alger m'en preparait a chaque fois que j'allais lui rendre visite


grosse bise ma belle

veropapilles 05/10/2013 11:40


Je ne connais pas du tout mais ça a l'air bien bon. Biz et bon week-end. Véro

agence de voyage maroc 05/10/2013 11:21


je vais faire cette recette pour dimanche soir grand merci pour vos
idées

Nadji 05/10/2013 10:50


Même si ce n'est pas encore l'heure, tu me donnes faim. J'adore.


A bientôt


 


 

bouchra 05/10/2013 10:23


allah yaatik assaha ma chère

gridelle 05/10/2013 10:10


ça ne doit quand même pas être si évident que ça à faire, mais ça me tente drolement!

natt 05/10/2013 09:53


hum un délice tu me donnes envie d'en manger


bonne journée bisous