Les cornets aux amandes et Miel

Publié le par Oum Yacine

Je vous propose une belle douceur orientale qui se classe parmi les indémodables  gâteaux Algériens.
Ces cornets fourrés d'amandes et de noix  ou de pistache sont trempés dans du miel, décorés à la pince "nakache" .
Ces douceurs sont à faire pour toutes les occasions.
Vous pouvez choisir aussi comme mesure un verre à thé ou un ramequin pour la quantité désirée.
Moi je l'ai tout simplement trempé dans du sirop de miel et décoré avec quelques petites fleurs jaunes par dessus donnant un belle effet .
 
cornets-aux-amandes-et-miel.jpg
 
Ingrédients:  
3 mesures de farine
1/2 mesure de margarine fondue
1 pincée de sel fin
5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Eau si  nécessaire
500 g d’amandes finement moulues
250 g de sucre glace.
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 à 3 œufs, selon la grosseur
500 g de miel
1 verre d’eau de fleurs d’oranger
1 poignée de pistaches concassées
 
  • cornets aux amandes2  
 
Étape(s) de préparation
Pour la pâte :  
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue. Sablez bien avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l'eau de fleurs d'oranger et l'eau nécessaire. Continuez à pétrir, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et ferme. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
 
Préparation de la farce :   
Dans un saladier, mettez les amandes moulues, le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Cassez dessus les œufs et mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Prélevez des tas de farce de la grosseur d'une noix.
Roulez avec la paume de la main, de façon à obtenir des formes coniques. Disposez les cornets de farce sur un plat saupoudré de sucre glace et réservez.
Reprenez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la en fines couches à l'aide du rouleau à pâtisserie..
Ensuite, passez chaque feuille de pâte à la machine à pâte N° 5, ensuite au N° 7. Les feuilles ainsi obtenues devront avoir une épaisseur d'1 mm environ.
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles de 8 cm de diamètre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface des cercles de blanc d'œuf.
Ensuite, disposez la farce au centre de chaque cercle. Croisez les deux extrémités du cercle, de façon à lui donner la forme d'un cornet.
A l'aide d'une pince à gâteaux (nekkach), pincez la surface en commençant par le bas. Disposez les cornets dans un plat beurré et fariné et faites cuire à four préchauffé à 200° C, jusqu'à ce que les gâteaux aient une teinte légèrement dorée.
Tremper immédiatement dans du Sirop de miel tiède . Roulez la partie supérieure dans les pistaches concassées , paillette ou  pas et présentez dans des caissettes . 
 
  1. cornets amandes et miel

Commenter cet article

hmk 23/04/2015 08:00

merci pour la recette, j'adore bonne journée

Sarah 16/11/2012 22:07


Ils sont super beaux ces cornets, tbarkallah 3lik !! Tu n'as pas une idée de la quantité en grammes de ta mesure ?


Biiises


Sarah

samira 27/09/2012 12:28


merci


 


http://cuisine-chahrazad.blogspot.com/


 


 

assia 22/08/2012 07:16


Salem ma belle et saha aidek:)Bisous

Wafia 20/08/2012 23:40


Vraiment beau ce gateau, bravo ma belle, saha 3aidak ou koul 3am ounti bkhir.


Bises.

Sunny 19/08/2012 18:56


Tes gâteaux sont superbes bravo

Assia 19/08/2012 18:29


bonjour :)


saha aidek à toi et la famille plein de bonheur inchallah :)


et j'adoore tes gateaux bravo allah ya3tik essaha


 

EmilieRD 17/08/2012 22:09


Bon vendredi!

lynda 15/08/2012 18:25


Salem oumyacine machallah pour ces gateaux , saha ftourek

EmilieRD 10/08/2012 17:44


Bon vendredi!

amal 10/08/2012 11:42


bonjour Nadjet,cela fait longtemps que l'on a pas eu de tes nouvelles ,j'espère que tu vas bien aziza, tu nous manques ,sohat ramadan 

EmilieRD 08/08/2012 17:47


Bon mercredi!

Vanille et fleur d'oranger 31/07/2012 23:15


coucou! ils sont superbes tes cornets! merci pour ta recette bises

fatimato cuisine 30/07/2012 16:19


salam habiabti ramadan karim ou lah ya3tik saha rzalin boussa kbiraaaaaa

dalila 30/07/2012 00:54


coucou ma belle,je me sert loll


saha ftourkoum


bizzzou

Jackie 28/07/2012 21:37


Je découvre ces petites pâtisseries, c'est absolument magnifique! que de travail pour en arriver là. Bises et belle soirée

Matina 28/07/2012 19:58

Très jolies patisseries ay'tik saha oum yacine

yamina 28/07/2012 04:43


selemokhti! saha ramdanek!alors comment ça va??InchaALLAH tu vas bien?

Soria Pastry Addict 25/07/2012 11:51


C'est très soigné et appétissant bravo

amal 25/07/2012 09:12


ramadan karim, je vous le souhaite plein de santé et de bonheur.

oumrukia 23/07/2012 23:31


salem aleykoum


j'espère que tu vas bien ainsi que ta famille, tu me manques beaucoup, je vois que tu n'as publié depuis le 5 juillet, kheir inchaALLAH, je passe te souhaiter un ramadan karim moubarek à toi et à
ta famille


belle soirée

mes inspirations culinaires 23/07/2012 02:03


Salem Nadjet !


saha ramdhanek el habiba j'espere que tu vas bien !! samhili je n'ai pas pu passer le 1 er jour de ramadhan troop dur aujourd hui el hamdoullilah !!


saha ftourek !


bizzz el habiba

Habbouss 21/07/2012 00:09


De vrais délices ces cornets!

sana 20/07/2012 12:40


Saha ramdane, que dieu accepte notre jeûn et nos prières inchallah!!!!

OumZakino 20/07/2012 10:59


salam alayki cava?


un petit passage pour te souhaiter un bon ramadan inchaAllah


biz

fimère 19/07/2012 10:37


ils sont beaux et bien tentants, j'en raffole


bonne journée

yamina 18/07/2012 21:35


ils sont magnifiques tes cornets! bravoo ma belle!

dalila 18/07/2012 13:40


slt


humm quel régale,ils on super bravo et merci


bizzzz

amal 16/07/2012 20:29


bonsoir, Nadjet cela fait 3 jours que j'essaye de t'écrire un petit mot, mais pas de commentaires alors ce soir cela à marcher comment je ne sais pas, j'ai bp aiméces gâteaux que t'as fait,merci
et bonne soirée.RAMADAN MOUBARAK

Miss Calou 14/07/2012 10:40


J'adore!!!!Bises.

samar 13/07/2012 00:31


Salem Nadjet !!


ghir el kheir el habiba !!!


je pars en vacances j'espere que tu seras la !!


bizzz

mArie 12/07/2012 13:42


Ca à l'air super bon.

SUNSHINE 11/07/2012 22:49


trés jolis tes gateaux ,bravo 

adila 11/07/2012 13:41


délicieux gâteau ! merci pour le partage ma chère.passe une belle journée.bisous.

Yolande 09/07/2012 21:23


vraiment vraiment superbes !

Asmali 09/07/2012 19:53


bonne semaine ma belle
bisous

Mirinda 08/07/2012 19:29


Bonjour


Tes cornets me donnent envie ! Bravo c'est très bien fait


A bientôt

fimère 08/07/2012 18:35


ils sont beaux et bien tentants, bravo


bonne journée

noufi 08/07/2012 09:26


Un travail d'artiste. A3wachrak ambarka mas3ouda

lou 07/07/2012 13:56


hummm je suis ravie de ces petites patisseries! Bon weekend, bises LOU

amal 07/07/2012 09:34


tes gâteaux sont superbes, et les photos sont bien réussies. pour le Ramadan;je crois que cette recette est à faire sans tarder,merci bises

prici 07/07/2012 08:10


trop beaux et qu'est ce que ça doit être bons!!


bonne journée, Prici

sarah 06/07/2012 21:56


delicieux!!!!!bisessssss

oumsoraya 06/07/2012 21:54


Ils sont superbes tes gâteaux, bravo ma chère. Bisou

EnviesDélices 06/07/2012 21:20


ils sont magnifiques :)

Asmali 06/07/2012 21:07


une belle douceur qui me met l'eau à la bouche hummm


merci ma chère pour tous tes commentaires et tes douaas..


bon début de weekend ma belle
bisous

matbakhi 06/07/2012 20:32


allah ya3tik assaha

Cuisine Bouchra 06/07/2012 19:21


yaatik assaha ma chècre

Miamana 06/07/2012 17:37


Qu'ils sont beaux, bravo ma chère!!!

Culinaire Amoula 06/07/2012 17:01


J'adore les gâteaux algériens, les tiens sont superbes!! lah yatik saha!!


Bon Week end.