Les beignets de Christophe Félder -bugnes

Publié le par Oum Yacine

 Salem aleykoum, Bonjour,

Cette est parmi mes favorites, je l'ai pioché sur un blog que tout le monde connais ou presque c'est le blog de ma chère Djouza de la cabane aux délice ,les beignets de "christophe Félder" un régal !!a refaire sans hésiter.

 

les beignets

 

Voici la recette :

La pâte :

- 500 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 gr de sucre
1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 80 gr de beurre mou
 
beignets de christophe felder
 
Cuisson et finition :
- un bain de friture
- du sucre glace
 
Préparation :
A la machine à pain :
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).
 
A la main :
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat.  Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.
Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson. Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.
mes beignets
 

La recette des Bugnes vous a plu ! Alors je vous invite a lire cette sélection de recette à beignets que je partage avec vous .

Les donuts à l'américaine :

les beignets

Les beignets de Christophe Félder -bugnes
Les beignets de Christophe Félder -bugnes

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Commenter cet article

wattoote 08/08/2017 22:44

une tuerie ces beignets

Quelques Grammes De Gourmandise 09/03/2014 20:18

Moi, j'en veux bien !!

Assia 08/03/2014 12:38

Humm avec ce soleil je me pose et je déguste ces délices avec un thé a la menthe miam!:)Bon Week-end
Bisous

Miamana 07/03/2014 18:37

Que plaisir de relire cette reectte! Bonne soirée!

Les délices d'oum zayneb 06/03/2014 18:14

Ils sont superbes

rayan délices 06/03/2014 14:26

Que vois je la de beaux et délicieux beignets, j adore,tu sais que je passe par hazard sur ton blog est je vous tt tes publications alors que sur ma boites je n est reçu aucune;newsletters !?je suis vraiment embêté, je vais voir ce qu il faut faire,bisous ma belle

lolo 06/03/2014 08:34

Ah les recettes de Felder c'est toujours un vrai régal ! Bises et bonne journée !

la butineuse 05/03/2014 10:49

Ils sont superbes et bien tentants!
bizz

oum rukia 05/03/2014 10:46

salem aleykoum
ils sont vraiment tops machaALLAH
Merci du partage et belle journée

Mon tiroir à recettes 05/03/2014 10:18

Waouh quelles merveilles ces bugnts ! Merci pour la recette, et aussi pour les autres recettes de beignets :)

Exam Notes 02/03/2012 08:14


Folded Donuts are looking awesome and with this look thay becaome unique.

roudacuisine 01/03/2012 07:37


Ils sont magnifiques machaa Allah! Je note la recette bises

Oum Yacine 01/03/2012 17:27



Allah isélmék ,merci rouda.


bisous



OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL 29/02/2012 20:39


Tes beignets sont sublimes , je t'en piques un !


Bises

Oum Yacine 29/02/2012 22:16



merci oukhti,  avec plaisirs!!


bisous



Ma cabane aux Délices 29/02/2012 00:03


Bonsoir Oum Yassine, merci pour ces belles photos et ta confiance. une belle recette de beignets de Felder que j'ai beaucoup aimé aussi !!! je te mets à l'honneur pour mon prochain article vos
réalisations !!! merci pour le lien !!! bises et bonne nuit

Oum Yacine 29/02/2012 07:40



merci Djouza,on ne peut pas ne pas aimer les  recettes de Christophe Felder qui m'inspire beaucoup!!


bisous a toi et bonne journée



Au coeur des petits Délices! 28/02/2012 09:23


Coucou Oumyacine!  Tes beignets sont à tomber, comme ils sont beaux et je serais ravie de pouvoir t'en prendre quelques uns car ils valent le détour ! Je retiens la recette dailleurs
, bisou

Oum Yacine 29/02/2012 07:49



merci ma chère Saléha, cette recette je te la conseil car c'était un succépour moi !!


bisous



Rolly 27/02/2012 19:49


Hmmm ça me fait trop envie surtout que l'on est rarement déçue par une recette de C. Felder ! Bonne soirée

Oum Yacine 27/02/2012 21:40



je te conseil vivement la recette  car tu ne seras pas déçu,


bisous



sarah 27/02/2012 09:44


de belles bugnes!!!!!bisesssssss

Oum Yacine 27/02/2012 13:47



merci a toi,bisous



amal 27/02/2012 03:44


bonjour!j'adoreeeeeeee les beignets merciiiiiiiiiii


AMAL

Oum Yacine 27/02/2012 13:50



merci a toi Amal,


bisous



Julia T 27/02/2012 00:43


 merci pour cette bonne recette. J'apprécie vraiment que tu donnes la recette avec la Map^parce
que  c'est elle que j'utilise!bises.JUlia

Oum Yacine 27/02/2012 13:54



ravi que cette recette te plaise!!


bisous



fimère 26/02/2012 09:16


ils ont l'air excellents ces beignets, je note


bonne journée

Oum Yacine 27/02/2012 23:42



merci Fimère,bonne soirée



les délices latifa 26/02/2012 08:43


magnifiques beignets il faudrait que je les essaie


bravo ma belle


bonne journée


bises

Oum Yacine 27/02/2012 23:44



Inchallah !!passe une agréable soirée


bisous



les joyauxde sherazade 26/02/2012 03:09


hmm, un régal j'aime beaucoup les recetets de felder , elles sont toutes excellentes, merci pour ce partage ma chère, biz

Oum Yacine 27/02/2012 23:45



c'est un exellent patissier j'en suis fan!!


merci pour ton passage


bisous



Loulou 25/02/2012 22:47


ils sont superbes et ont l'air très moelleux !!!


merci !!

Oum Yacine 27/02/2012 13:18



très moelleux merci atoi Lou,


bisous



Sophie 25/02/2012 22:03


Délicieux beignets!

Oum Yacine 27/02/2012 13:17



merci!



WAFIA 25/02/2012 20:59


Magnifiques beignets, je t'en pique un, bravo.


Bises.

Oum Yacine 27/02/2012 13:17



volontier!!


bisous



Pastry Addict 25/02/2012 18:21


Qu'est-ce que ca donne ? Ils semblent délicieux !!

Oum Yacine 25/02/2012 19:35



moelleux a souhait ma chère !! bisous Soria et bonne soirée



Samar 25/02/2012 15:23


Salem ma belle Nadjet !!


je te souhaite un excellent WE ma belle !!!


Bizzz

Oum Yacine 25/02/2012 15:29



W3aleyki Salem,merci


est ce  que tu a lu mon commentaire sur le tien???


bisous



Cupcakes en folie et autres douceurs 25/02/2012 10:09


elles sont super belles machallah, j'en aurais bien mangé!!

Oum Yacine 25/02/2012 15:06



merci c'est gentil ma chère ,


bisous


 



les délices latifa 25/02/2012 09:57


TRES BELLE REUSSSITE ALLAH YAATIK SAHA


JE LES AI VU CES BEIGNETS ET JE LES AI MIS EN FAVORIS JE VAIS LES TESTER


BISES

Oum Yacine 25/02/2012 15:30



merci Latifa,


inchallah tu ne seras pas déçu!!!


bisous



Rachida 25/02/2012 08:26


Super avec un bon thé, merci

Oum Yacine 25/02/2012 10:23



merci Rachida, ravi que ça te plaise !!


bisous



silvi 24/02/2012 22:40


Jolis ! mais surtout appétissants ! merci ;)

Oum Yacine 24/02/2012 23:34



merci ,Silvi


bisous



bouchra 24/02/2012 22:01


très bien réussie bonne soirée

Oum Yacine 24/02/2012 22:09



merci Bouchra,


bisous



gridelle 24/02/2012 21:37


bon sang qu'ils ont l'air bons!!!

Oum Yacine 24/02/2012 23:39



merci  gridelle ,ravi qu'ils te plaise,


bisous



btissam 24/02/2012 21:23


waaaaaw trés beaux beignets merci hbiba pour le partage bisous et bon weekend

Oum Yacine 24/02/2012 23:36



merci a toi ma chère btissam,


bisous



Nadji 24/02/2012 21:16


De bien beaux beignets. je t'en pique un.
A bientôt 

Oum Yacine 24/02/2012 23:38



sers toi Nadji!! je t'en prie


bisous et bonne soirée



Mimitouti 24/02/2012 21:16


Miam ! j'adore, on dirait ce qu'on appellechez nous des merveilles !! bien dorées ! Merci pour tes votes pour Saléha et moi pour le concours de Florence du blog les douceurs de Doucette !! Gros
bisous

Oum Yacine 24/02/2012 22:16



je t'en prie Mimitou ,il faut nous souvenirs les un et les autres !!! et puis j'aime bien ce que vous faite sur vos jolis blogs !!


bisous



axoulle 24/02/2012 21:00


hum les bon beignet j'adore 

Oum Yacine 25/02/2012 08:19



moi aussi j'aime les faire aussi souvent que possible,


merci Axoule


bisous



Llysa 24/02/2012 20:54


hummm bravo Nadjet une belle réussite! j'aime beaucoup merci pour le partage bises

Oum Yacine 24/02/2012 22:11



merci Llysa,


bisous



salima 24/02/2012 20:24


ils sont superbes ! bises

Oum Yacine 24/02/2012 22:10



merci salima,


bisous



Sandrine 24/02/2012 20:14


Tes beignets sont magnifiques ! un délice de carnaval

Oum Yacine 24/02/2012 22:10



merci Sandrine,


bisous



Ma boîte de Saveurs 24/02/2012 19:26


j'aime les beignets, une recette super ! Merci

Oum Yacine 24/02/2012 22:09



merci a toi et bienvenue sur mon blog!!


bisous



blog de oum mohamed 24/02/2012 18:46


   mmmm trés bon tu me donne envie bravo ma soeur bizou

Oum Yacine 24/02/2012 19:27



merci Amel ,


gros bisous a toi aussi



nedjma 24/02/2012 18:39


tres appetissant j'en prend un pour la route!!


bises

Oum Yacine 24/02/2012 19:17



avec plaisir Ma chère Nedjma


bisous



unventdegourmandise 24/02/2012 18:11


miamm trop gourmands ces beignets =D

Oum Yacine 24/02/2012 18:35



merci ma chère,bisous



Isma2 24/02/2012 18:01


miam, des beignets qui donnent envie d'être dévorés !

Oum Yacine 24/02/2012 18:38



merci Isma ,tu est chou,


bisous



afaurore 24/02/2012 17:46


on en mangerait bien

Oum Yacine 24/02/2012 18:37



je te sert toute une assiette si tu veux ma chère!!


bisous



Samar 24/02/2012 17:40


Salem Nadjet,


qu'est ce qu'ils sont beauxxxx tes beignets !!! j'en raffole, il faut que je teste incha allah !!je n'ai pas de machine mais je le ferai a la main loll vraiment macha allah yaatik essaha ma
belle, j'ai envie de me servir !!!


bizzz ma belle et joumou3a moubaraka !!

Oum Yacine 24/02/2012 19:21



Wa3aleyki Salem Samar ,je te la conseil cette recette ,ce qui ma plu c'est que ça ce conserve trois jour sans problème!!


joumou3a moubaraka lahbiba ,


bisous et a très bientot



lesdelicesdethithoad 24/02/2012 17:00


je t'en pique un ou deux ou trois bref je prends l'assiette!!!

Oum Yacine 24/02/2012 19:26



je t'en prie !!


bisous