Eclairs aux chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici  des éclairs  pour celle qui sont fan et dont on se lasse pas, une pâtisserie que j'apprécie énormément, un pur délice!!
 
 Eclaire-choco.jpg
 

La pâte à choux:
1/4  l d’eau environ 25g  
1cc rase de sucre en poudre
1c à c de sel
100g de beurre

150g de farine
4 œufs moyen.
La recette
Préchauffer le four à 190°C (th6/7).
Verser l’eau, le sucre en poudre et le sel dans une casserole.
Mélanger jusque ce que les ingrédients soient bien dissous.
Ajouter le beurre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Dès que le liquide bout, verser la farine d’un seul coup.
Tourner vivement avec la spatule jusqu'a ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Continuer de remuer la pâte quelques instant afin quelle se dessèche et se détache des parois de la casserole.
Il est important, après avoir incorporé la farine en 1 seule fois et hors du feu, de bien dessécher le mélange remis sur le feu, pour avoir des choux légers et gonflés.
Verser la pâte dans le bol du robot ou au batteur électrique, incorporer les œufs un à un. La pâte est prête lors qu'elle retombe en formant un ruban.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez vos éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laissez cuire 18 à 20 minutes environ.
les éclairs sont cuit , 
Laisser les refroidir dans le four entrouvert avant de les faire sortir.
avec cette action là vous ne risquez pas de faire retomber vos éclairs.
 La crème pâtissière au chocolat
1/2l de lait
30 g de maïzena 
2 œufs entiers+ 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre en poudre
200g de chocolat noir
180g de beurre mou
 La recette
Mettre tous les ingrédients dans un mixer, tourner quelques secondes.
Verser dans une casserole et faire épaissir  sans cesser de tourner avec une cuillère en bois sur feu moyen.
Après quelques minutes puis ajouter le chocolat en petits morceaux remuer pour le faire fondre,
Avec un film alimentaire couvrir la crème et laisser refroidir au frigo,
Détendre le beurre  mou  avec un batteur électrique et l'ajouter à la crème pâtissière au chocolat petit à petit tout en continuent à battre pour que la crème soit plus légère et aérienne.
La pâte est prête a être utilisée .
Glaçage au chocolat
25g de chocolat noir
5cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5cl de crème épaisse
 
  eclairs2.jpg
 
Pour le nappage au chocolat
100g de chocolat noir
8cl de crème liquide ou du lait
20g de beurre mou
Préparer le nappage, hachez le chocolat.
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Incorporer petit à petit le chocolat haché en mélangeant très lentement Puis le beurre
Laisser tiédir.
Il ne vous reste plus qu'à monter les éclairs
Les garnir de crème pâtissière au chocolat, tremper les dans le glaçage au chocolat.
Mettre avant de les déguster 
Astuce pour rattraper une pâte a choux trop liquide: 
Si la pâte et trop liquide,faite fondre une cuillère de beurre avec 1/2verre d'eau Dessécher dans une casserole sur le feu, l'incorporer dans le mélange liquide, mélanger le tout.

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B
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B
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F
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A
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Y
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F
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F
Ils sont super beau ! Magnifique
Bravo à vous.
Bonne journée :)
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N
ils sont superbes et bien gourmands
les miens sont prévus pour dimanche mais en version vanille
bonne soirée bisous
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G

figure toi que j'ai l'intention d'en faire très bientôt! les tiens ont l'air parfaits!
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M

salam aleikoum tes éclairs sont drolement bien réussi bravo 
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M

Alors, là c'est juste terrible!!! Mon dessert préféré, en mm temps j'en ai plein. Mais faut dire que tes éclairs sont trop craquants!!! ;)
Répondre
N

J'adore!! Ton glaçage me fait terriblement envie!! A tester d'urgence!! Bonne soirée
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S

hummmm faut que je me lance aussi inchallah :) bravo ,bisous
Répondre
G

Ils sont magnifiques tes éclairs maison !!! Et le chocolat est bien brillant :-)) Bravo !


A bientôt :-)
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C

Ohlala mais quel délice!
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A

waw de maginfique eclaire bravo najetttt bizzzz
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S

bravo pour ces delicieux éclairs!!!!bisousssss
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O

Ils sont parfait parfait!! machaAllah yahtikk saha vous avez du vous régaler!! grosse bvousssah hbiba
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M

salem les eclaire c'est reussit  je les aime bravot.
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C

Ils sont magnifiques tes éclairs au chocolat, un vrai régal:-) bisou christine.
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Y

mach'allah ils sont splendides!!biz
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B

un délice 
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L

ils sont magnifique!! bravo !!
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J

Hmmm! Je te vole un éclair avec un rayon de soleil! Bises!
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F
ils tres gourmands tes éclairs,je te pique un bisous ma belle
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V

De beaux éclairs qui me tentent beaucoup, j'adore ça... Biz et bonne soirée. Véro
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A

j'en veuuuuuuuuuuuuux
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A

mes éclairs ne font que tomber ,je vais essayer ta recette et je te dirais comment ,ils sont merci ma belle et bonne soirée
Répondre
O


coucou Amel ,je n'est jamais changer ma recette ,la seul astuce c'est comme je l'est déjà dit peut être!!, a la fin de la cuisson éteindre le four tout en laissant  une petite ouverture
pendant 15 min environ qui permet en douceur l’évacuation de la chaleur pour que la pâte a choux ne tombe pas.


bonne réalisation chère amie,  tiens moi au courant :)


bisous



A

Tes éclairs sont magnifiques, ils n'ont rien à envier à ceux des boulangeries...


 
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D

ils sont trop joli, bravo !!
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C

Ils sont superbes et le glaçage est super brillant
Répondre
S

salam alaycoum hummmmmmmmmmmmmmmmm des éclairs tu me donnes enormement envie ^^ bisous
Répondre
O


Wa3aleyki Salem,merci,


alors lance toi et tu verras!!tu ne seras pas déçue.


bisous


 



H

Hmmm ils ont l'air délicieux, j'en ai l'eau à la bouche!
Répondre
O


merci Habbous,


bisous



R

tes éclairs au chocolat sont magnifiques , une délicieuse pâtisserie ......
Répondre
O


oui mes enfants aiment beaucoup ,en plus avec du  chocolat!!


bisous



F

Très appétissant, bravo !!!
Répondre
O


merci ,bisous



S

je passe te souhaiter une excellent journee el habiba et admirer ces eclairs !!! :)


boussa
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O


merci et mille bisous



S

Bravo pour ces éclairs, ils sont superbes!!!


Bonne journée.
Répondre
O


merci Séverine c'est gentillle.



S

hummmmmmmmm bravooooooo magnifiques ! tu me donne trop envie d'en faire ;) bisous
Répondre
O


merci Silvi c'est gentille,bisous



P

Bravo !! Tes éclairs sont extra, on les croirait sortis de chez le patissier rolala ! c'est top


Bizz 
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O


merci pour ce gentille message,


bisous



B

J'en ai fait récement et je ne les ai tjrs pas publié. Ils sont supers, la forme est parfaite !


Bisous
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O


j'ai hâte de les voir !!


merci Bouchra


bisous



S

hummmm!de beaux eclairs qui donnent envie!!!bisessss
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O


merci Sarah,bisous



A

Ils sont beaux tes éclairs Oum Yacine !  Et au chocolat , mon parfum préféré !!!! Bisou
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O


un gentille message qui me flate ,bisous



L

magnifique yatik essaha bisous
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O


merci Llysa,bisous



S

Ces éclairs au chocolat sont trés bien réussis, bravo !
Répondre
O


merci Sandrine ,


bisous



L

tiens il y a longtemps que je n'en ai pas mangé et tu me donnes très envie de me laisser tenter!!!
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O


c'est une bonne occasion de testé ces éclairs!!


bisous gridelle



E

je t'en chiperais un bien volontiers
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N

tu les a bien réssit bravo!!!!


bises
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S

ils sont sper bien réussi bravo!!!
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L

bravo ma belle ça donne envie d en faire


je ne les ai jamais essayé je note ta recette pour les faire


bises


bonne journée
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B

ahhhhhhh vraiment bon bravo
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