Bavarois chocolat framboise

Publié le par Oum Yacine

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Aujourd'hui je vous presente le bavarois framboises et  chocolat .
Source: Louiza 

  Ingrédients :

Génoise à la noix de coco:

  • 2 œufs
  • 62 g de sucre
  • 25 g de farine.
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de noix de coco.

Mousse aux framboises :

  • 400 g de framboises surgelées
  • 125 g de sucre.
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • jus d’1 citron.
  • 10 g de gélatine

Bavarois au chocolat 

  • 180 g de chocolat 
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche entière et bien froide
  • 8 g de gélatine

Miroir au framboises :

  • 200 g de framboises surgelées
  • 80 g de sucre
  • jus d’1/2 citron
  • 5 g de gélatine

 préparation :

Avant de commencer, mettez toutes les crèmes dans le congélateur avec les fouets du batteur, il faudrait quelles soient bien froide avant de la monter en chantilly.

commencez par préparer votre génoise , pour cela battre au bain marie les œufs et le sucre, et quand le mélange double de volume continuer a battre hors du feu jusqu'à refroidissement, à ce moment la ,votre mélange triple de volume.

Rajouter délicatement la farine mélangé a la maïzena et noix de coco, étalez la préparation dans un moule  de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé . cuire dans un four préchauffé, a 160 ° entre 15 et 20 min, a surveiller.

Bavarois au chocolat 

-Réhydrater la gélatine

-Battre la crème bien froide en chantilly

-Préparons une crème anglaise : chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et -Faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème : on reconnais une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse  rajouter le chocolat blanc et mélanger de temps en temps pour le faire fondre. laissez tiédir

-Faites fondre votre gélatine au bain marie ( la mienne étant en poudre ) et la rajouter a la crème tiède mélanger bien . Battre la crème en chantilly et l’incorporer a la crème anglaise tiède ou presque froide délicatement

-Laisser un peu refroidir le tout

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- Encercler votre génoise et verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 h.

entre temps préparer la crème bavaroise aux framboises :

préparons la mousse à la framboises : battez la crème bien froide en chantilly, réhydrater la gélatine et la faire fondre au bain marie avec le jus de citron.

-Décongelez vos framboises, et les mixer avec le sucre en poudre et le jus de citron.

 

-Chauffer 50g de ce coulis, et lui ajouter la gélatine fondu, mélanger bien,et rajouter le reste de coulis, mélangez très délicatement a la chantilly. verser cette mousse sur le mousse au chocolat blanc . lisser la surface et laisser prendre au frigo au moins  3 h

 

-Après ce laps de temps préparez le miroir aux framboises : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron.

-Passez ce coulis dans une passoire fine pour éliminer les petits pépins. chauffer légèrement ce coulis et y dissoudre la gélatine préalablement réhydratée, et fondu au bain marie. laissez refroidir.

-Sortir votre bavarois du frigo et étalez rapidement ce miroir . remettre au frais pour toute la nuit.

 


                                                           

Commenter cet article

F

htik saha khti ses trés beau a voir et jen suis sur au gout il est meilleur.
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H

belle réalisation bravooo
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O


merci Hanane,


bisous



N

magnifique !!! j'adore le mélange framboise/chocolat
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O


merci ma chère,


bisous



C

Machaalah un vrai délice!! je veux un petit morceau!! 
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O


avec plaisir!!!


bisous ma chère  Amoula



H

Salaam oum yacine


un bavarois bien qu'il fait tard j'en prendrais bien une grosse tranche


bonne soirée


et merci pour le passage


 
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O


merci  a toi!!! j'aime bien me rendre sur ton joli  blog 


bisous



W

Trés beau bavois et l'alliance framboise chocolat, hummmm quel délice.


Bonne soirée, bises.
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O


merci Wafia c'est gentil,


bisous



R

hummmmm un morçeau je ne dirai pas non merveilleuxx bravo
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O


merci ma chère ratiba,


bisous



C

il a m'air succulent et franchement j'en prendrais bien une part!!
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O


avec plaisir!!!


bisous



S

le résultat est magnifique !
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O


merci Salima,bisous



S

Tu veux me torturer c'est  ça ma chére je le revois et je salive necore et encore hihi!!!!!!!!!!bravo encore une fois hbiba.


Ma chére un petit vote pour moi une fois par jour tout les jours jusq'au 5 fevrier pour ma recette N°1 Saléha sur le lien suivant:
http://sucre-sable.over-blog.com/article-10-galettes-a-vous-de-jouer-98216490.html
Laisse un commentaire JE VOTE POUR N°1 .
Mille merci.bisous.
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O


merci pour ton comme ,ok Saléha c'est fait


bisous



O

ya3tik saha oum yacine c gourmand et réussi bisous
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O


Allah yselmek oukhti ,merci


bisous


 



B

un vraie régale ma chère bisous
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O


merci Bouchra,


bisous



L

un bavarois trés reussi ! bonne journée, Lou
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O


merci Lou,


bisous



S

delicieux et tres beau!!j ailme trop les framboises bisoussssssssssssssss
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O


merci SARAH?


bisous



O

superbe ton bavarois, avec tout ce que j'aime, à chaque étage, bravo!
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O


merci  oumy Val


bisous



H

Waw très joli, je n’ai jamais préparé de bavarois, il faut que j‘essaye…
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O


essayaie !!!tu ne seras pas déçu du résulta


bisous Hind


 



O

Une belle recette !!! Bravo et merci du partage


je voulais te faire la remarque du widget linkwithin, il est répété partot dans l'article!!!
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O


merci pour le message et la remarque !!! j'éssayerais d'arenger ça


bisous



H

miaaaammmm c'est un délice merci du partage bizzzzzzzzzz
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O


merci oukhti,


bisous



O

salem aleykoum


la dernière photo, la part est pour moi!!! machaALLAH, très belle réalisation


merci pour le partage!!!
Répondre
O


wa3aleykoum salem,merci je te réserve une part !!!


bisous



M

Magnifique magnifique, ça donne envie c'est sûr !!! bises et bonne journée
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O


merci Djouza,


bisous



L

une très belle rélisation!
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O


merci



F

bravo pour cette harmonie de la framboise et le chocolat.bisou
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K

delicieux  comme toujour   tu nous flate avec t es deliceux recette


 
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B

sublime gateau ,je suis fiére d'avoir une soeur comme toi ,donne moi un peu de ton savoir et bonne chance bizou
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O


merci beaucoup c'est flatent come compliment ,gros bisous



B

mmmmmmmmm c vraiment délicieut et appétissant bravo ma soeur tu va fair tombé le plafon sur moi bravo bravo bravo ma chére bizou
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O


merci Amel c'est gentil,


bisous



L

hmm une tuerie, je te pique une part, bisous
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O


merci Sherazade ,bisous



A

un succès ce bavarois j'adore!!


bisous
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O


merci Asmali,bisous



S

hummm c'est delicieux , merci ma belle , bonne nuit :)
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O


merci a toi Silvi, bisous



P

superbe ce bavarois ! mashAllah
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O


merci l'ahbiba,


bisous



S

Magnifique Nadjet ton bavarois la texture est tres jolie, j'aurai aime y gouter loll


Bonne soiree ma belle


Bizzzz
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O


il en reste toujours une pare pour celle que j’apprécie ,


bisous ma chère Samar et bonne nuit



O

J'en veeeeeeeeux , j'en veeeeeux !!! Un délice en tout cas yahtik essaha Nadjet ! Bisouuu
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O


Allah yselmek ouktimerci,


bisous



J

bravo! Absolument magnifique!Bises et bonen soirée
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O


merci Jackie,bisous



N

hummmm trop gourmand c'est vrai la framboise et le chocolat une tres belle association !!!!!bravo il est magnifique!!!


bises
Répondre
O


merci Nedjma,


bisous



S

quel succès tu as du avoir, il ets magnifique!


bisou


sag
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O


merci ma belle ,


bisous



N

Il est totalement monstrueux!!!!!!!!!!
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O


c'est gentil !!!bisous



O

je croque dedans a pleine dent!!!boussa
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O


merci Oumifirdaws,bisous



O

sublime ma belle et bravo à louiza aussi bisessssssssssss
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O


merci Oum Mohamed ,bisous



A

Salam ma chére ton bavarois est à tomber moi je fond deja!et si je venais j'espere qu'il en reste miam!!!!!!!!!!!gros bisous chef!!
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O


wa3aleyki Salem, il en reste toujours pour les personnes sympa comme toi!!


bisous