Bavarois chocolat framboise

Publié le par Oum Yacine

bavarois-framboise-choco1
Aujourd'hui je vous presente le bavarois framboises et  chocolat .
Source: Louiza 

  Ingrédients :

Génoise à la noix de coco:

  • 2 œufs
  • 62 g de sucre
  • 25 g de farine.
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de noix de coco.

Mousse aux framboises :

  • 400 g de framboises surgelées
  • 125 g de sucre.
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • jus d’1 citron.
  • 10 g de gélatine

Bavarois au chocolat 

  • 180 g de chocolat 
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche entière et bien froide
  • 8 g de gélatine

Miroir au framboises :

  • 200 g de framboises surgelées
  • 80 g de sucre
  • jus d’1/2 citron
  • 5 g de gélatine

 préparation :

Avant de commencer, mettez toutes les crèmes dans le congélateur avec les fouets du batteur, il faudrait quelles soient bien froide avant de la monter en chantilly.

commencez par préparer votre génoise , pour cela battre au bain marie les œufs et le sucre, et quand le mélange double de volume continuer a battre hors du feu jusqu'à refroidissement, à ce moment la ,votre mélange triple de volume.

Rajouter délicatement la farine mélangé a la maïzena et noix de coco, étalez la préparation dans un moule  de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé . cuire dans un four préchauffé, a 160 ° entre 15 et 20 min, a surveiller.

Bavarois au chocolat 

-Réhydrater la gélatine

-Battre la crème bien froide en chantilly

-Préparons une crème anglaise : chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et -Faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème : on reconnais une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse  rajouter le chocolat blanc et mélanger de temps en temps pour le faire fondre. laissez tiédir

-Faites fondre votre gélatine au bain marie ( la mienne étant en poudre ) et la rajouter a la crème tiède mélanger bien . Battre la crème en chantilly et l’incorporer a la crème anglaise tiède ou presque froide délicatement

-Laisser un peu refroidir le tout

une-part-de-bavarois1

- Encercler votre génoise et verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 h.

entre temps préparer la crème bavaroise aux framboises :

préparons la mousse à la framboises : battez la crème bien froide en chantilly, réhydrater la gélatine et la faire fondre au bain marie avec le jus de citron.

-Décongelez vos framboises, et les mixer avec le sucre en poudre et le jus de citron.

 

-Chauffer 50g de ce coulis, et lui ajouter la gélatine fondu, mélanger bien,et rajouter le reste de coulis, mélangez très délicatement a la chantilly. verser cette mousse sur le mousse au chocolat blanc . lisser la surface et laisser prendre au frigo au moins  3 h

 

-Après ce laps de temps préparez le miroir aux framboises : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron.

-Passez ce coulis dans une passoire fine pour éliminer les petits pépins. chauffer légèrement ce coulis et y dissoudre la gélatine préalablement réhydratée, et fondu au bain marie. laissez refroidir.

-Sortir votre bavarois du frigo et étalez rapidement ce miroir . remettre au frais pour toute la nuit.

 


                                                           

Commenter cet article

fati 17/03/2012 14:01


htik saha khti ses trés beau a voir et jen suis sur au gout il est meilleur.

hanane 03/02/2012 20:16


belle réalisation bravooo

Oum Yacine 04/02/2012 08:52



merci Hanane,


bisous



nani's kitchen 01/02/2012 12:46


magnifique !!! j'adore le mélange framboise/chocolat

Oum Yacine 01/02/2012 18:43



merci ma chère,


bisous



Culinaire Amoula 01/02/2012 10:39


Machaalah un vrai délice!! je veux un petit morceau!! 

Oum Yacine 01/02/2012 12:01



avec plaisir!!!


bisous ma chère  Amoula



HybaInèsNada 31/01/2012 22:57


Salaam oum yacine


un bavarois bien qu'il fait tard j'en prendrais bien une grosse tranche


bonne soirée


et merci pour le passage


 

Oum Yacine 31/01/2012 23:05



merci  a toi!!! j'aime bien me rendre sur ton joli  blog 


bisous



WAFIA 31/01/2012 22:40


Trés beau bavois et l'alliance framboise chocolat, hummmm quel délice.


Bonne soirée, bises.

Oum Yacine 31/01/2012 23:05



merci Wafia c'est gentil,


bisous



ratiba 31/01/2012 22:09


hummmmm un morçeau je ne dirai pas non merveilleuxx bravo

Oum Yacine 31/01/2012 23:03



merci ma chère ratiba,


bisous



Cupcakes en folie et autres douceurs 31/01/2012 22:07


il a m'air succulent et franchement j'en prendrais bien une part!!

Oum Yacine 31/01/2012 23:02



avec plaisir!!!


bisous



salima 31/01/2012 20:05


le résultat est magnifique !

Oum Yacine 31/01/2012 20:41



merci Salima,bisous



saléha 31/01/2012 19:37


Tu veux me torturer c'est  ça ma chére je le revois et je salive necore et encore hihi!!!!!!!!!!bravo encore une fois hbiba.


Ma chére un petit vote pour moi une fois par jour tout les jours jusq'au 5 fevrier pour ma recette N°1 Saléha sur le lien suivant:
http://sucre-sable.over-blog.com/article-10-galettes-a-vous-de-jouer-98216490.html
Laisse un commentaire JE VOTE POUR N°1 .
Mille merci.bisous.

Oum Yacine 31/01/2012 20:44



merci pour ton comme ,ok Saléha c'est fait


bisous



oum-anas 31/01/2012 19:03


ya3tik saha oum yacine c gourmand et réussi bisous

Oum Yacine 31/01/2012 19:24



Allah yselmek oukhti ,merci


bisous


 



bouchra 31/01/2012 17:56


un vraie régale ma chère bisous

Oum Yacine 31/01/2012 18:02



merci Bouchra,


bisous



lou 31/01/2012 17:56


un bavarois trés reussi ! bonne journée, Lou

Oum Yacine 31/01/2012 18:02



merci Lou,


bisous



sarah 31/01/2012 17:07


delicieux et tres beau!!j ailme trop les framboises bisoussssssssssssssss

Oum Yacine 31/01/2012 18:01



merci SARAH?


bisous



Oumy Val 31/01/2012 16:51


superbe ton bavarois, avec tout ce que j'aime, à chaque étage, bravo!

Oum Yacine 31/01/2012 17:06



merci  oumy Val


bisous



Hind 31/01/2012 16:14


Waw très joli, je n’ai jamais préparé de bavarois, il faut que j‘essaye…

Oum Yacine 31/01/2012 17:09



essayaie !!!tu ne seras pas déçu du résulta


bisous Hind


 



oum mouncifrayan 31/01/2012 14:09


Une belle recette !!! Bravo et merci du partage


je voulais te faire la remarque du widget linkwithin, il est répété partot dans l'article!!!

Oum Yacine 31/01/2012 15:41



merci pour le message et la remarque !!! j'éssayerais d'arenger ça


bisous



hmk 31/01/2012 13:15


miaaaammmm c'est un délice merci du partage bizzzzzzzzzz

Oum Yacine 31/01/2012 15:42



merci oukhti,


bisous



oumrukia 31/01/2012 10:30


salem aleykoum


la dernière photo, la part est pour moi!!! machaALLAH, très belle réalisation


merci pour le partage!!!

Oum Yacine 31/01/2012 15:44



wa3aleykoum salem,merci je te réserve une part !!!


bisous



Ma cabane aux Délices 31/01/2012 10:14


Magnifique magnifique, ça donne envie c'est sûr !!! bises et bonne journée

Oum Yacine 31/01/2012 15:44



merci Djouza,


bisous



lesdelicesdethithoad 31/01/2012 09:57


une très belle rélisation!

Oum Yacine 31/01/2012 15:45



merci



fadela 31/01/2012 09:29


bravo pour cette harmonie de la framboise et le chocolat.bisou

kadour 31/01/2012 08:12


delicieux  comme toujour   tu nous flate avec t es deliceux recette


 

blog de oum Mohamed 31/01/2012 08:02


sublime gateau ,je suis fiére d'avoir une soeur comme toi ,donne moi un peu de ton savoir et bonne chance bizou

Oum Yacine 01/02/2012 08:16



merci beaucoup c'est flatent come compliment ,gros bisous



blog de oum Mohamed 31/01/2012 07:58


mmmmmmmmm c vraiment délicieut et appétissant bravo ma soeur tu va fair tombé le plafon sur moi bravo bravo bravo ma chére bizou

Oum Yacine 31/01/2012 15:49



merci Amel c'est gentil,


bisous



les joyauxde sherazade 31/01/2012 04:48


hmm une tuerie, je te pique une part, bisous

Oum Yacine 31/01/2012 15:50



merci Sherazade ,bisous



Asmali 31/01/2012 01:27


un succès ce bavarois j'adore!!


bisous

Oum Yacine 31/01/2012 15:51



merci Asmali,bisous



Silvi 30/01/2012 23:59


hummm c'est delicieux , merci ma belle , bonne nuit :)

Oum Yacine 31/01/2012 15:51



merci a toi Silvi, bisous



Pastry Addict 30/01/2012 22:43


superbe ce bavarois ! mashAllah

Oum Yacine 30/01/2012 22:56



merci l'ahbiba,


bisous



Samar 30/01/2012 21:59


Magnifique Nadjet ton bavarois la texture est tres jolie, j'aurai aime y gouter loll


Bonne soiree ma belle


Bizzzz

Oum Yacine 30/01/2012 22:55



il en reste toujours une pare pour celle que j’apprécie ,


bisous ma chère Samar et bonne nuit



Ouissam 30/01/2012 21:57


J'en veeeeeeeeux , j'en veeeeeux !!! Un délice en tout cas yahtik essaha Nadjet ! Bisouuu

Oum Yacine 30/01/2012 22:51



Allah yselmek ouktimerci,


bisous



Jackie 30/01/2012 21:26


bravo! Absolument magnifique!Bises et bonen soirée

Oum Yacine 30/01/2012 22:51



merci Jackie,bisous



nedjma 30/01/2012 20:49


hummmm trop gourmand c'est vrai la framboise et le chocolat une tres belle association !!!!!bravo il est magnifique!!!


bises

Oum Yacine 30/01/2012 22:50



merci Nedjma,


bisous



sagweste 30/01/2012 20:48


quel succès tu as du avoir, il ets magnifique!


bisou


sag

Oum Yacine 30/01/2012 22:50



merci ma belle ,


bisous



noviceencuisinewahou 30/01/2012 20:20


Il est totalement monstrueux!!!!!!!!!!

Oum Yacine 30/01/2012 22:49



c'est gentil !!!bisous



oumifirdaws 30/01/2012 20:18


je croque dedans a pleine dent!!!boussa

Oum Yacine 30/01/2012 22:49



merci Oumifirdaws,bisous



Omm_Mohamed-Rayan 30/01/2012 20:15


sublime ma belle et bravo à louiza aussi bisessssssssssss

Oum Yacine 30/01/2012 22:48



merci Oum Mohamed ,bisous



Aux delices du palais 30/01/2012 20:06


Salam ma chére ton bavarois est à tomber moi je fond deja!et si je venais j'espere qu'il en reste miam!!!!!!!!!!!gros bisous chef!!

Oum Yacine 30/01/2012 22:47



wa3aleyki Salem, il en reste toujours pour les personnes sympa comme toi!!


bisous