Baklawa "Gateau Algerien"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
je partage avec vous un gâteaux qui ce prépare généralement au moment des fêtes. la Baklawa ( Baklava ) en espérant que cela va vous donne envie d'essayer au moins une fois !
En suivant les étape bien sur!!
J'utilise la vielle méthode de grand mère qui consiste a prendre n’importe quel verre ou mesure pour  s'en servir a quantifié les ingrédients. J'ai réalisé deux forme de baklawa celle en carré et en losange dans le même moule.
le moule que vous allez utiliser pour la quantité de cette recette est de 35cm et en carré pour moi.
 
Belle-assiette-de-baklawa.jpg
 
 Il vous faut pour la Pâte:
3 mesure de farine "j'ai utilisé un bol moyen"
1 mesure de beurre clarifié ou "Smen"
1 pincée de sel
20 à 25 cl d'eau tiède additionné d' 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.
 
Farce:
400 gr d'amandes grillé et mondées grossièrement " j'ai utilisé un mélange de fruits sec : noix  amande, cacahuète"
200g de sucre en poudre
2 c à s de beurre fondu
1 sachet de vanille
 eau de fleur d'oranger
 
-Pour enduire sur chaque pâte étaler :
150 de beurre fondu pour badigeonné .
une poignet d'amandes ou cacahuète pour la déco
 
baklawa-en-toutes-forme.jpg
 

Préparation
La farce : dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Arroser de beurre tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène. réserver de coté.

La pâte :
Sur un plan de travail, mettre la farine tamisée, le sel et beurre ou "smen". Sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau pour ramasser la farine en boule. -Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et facilement maniable .

Former 6 petites boules du même pois, couvrir avec un linge propre et laisser reposer quelques minutes.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine a pâte (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ . )
 
Beurrer un plateau de . Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Enduite de  beurre fondu avec un pinceau dans chaque couche de pâte . Superposer 3 autres abaisses en utilisant la même procédure.

Égaliser bien la surface.

Étaler dessus la farce aux amandes (une
couche d’environ 2 cm). Recouvrir de 3 autres abaisses en suivant la même procédure.

Tracer la surface du gâteau en petits losanges ou triangles (2 cm environ). Piquer chaque losange d’une demi amande ou cacahuète. Badigeonner la surface de beurre fondu.

Cuire au four moyen 200°pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et arroser aussitôt de sirop de miel . Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes .
 
baklawa montage

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Amal Fetouni Ghaddar 01/07/2017 00:20

Bravo vraiment chapeau pour ces baklawas bien appétissants comme cela est long à préparer, bon WE et bisous...

miss popote 24/03/2015 09:19

Salam! ils sont trop beaux tes bakhlawas, très bien réalisés, bravo car j'en ai déjà fait et je sais que c'est long à faire, bonne journée!!!

Perrine 09/03/2015 19:25

Ils sont drôlement réussis tes baklawas!

lylyratatouille 07/03/2015 22:10

humm toujours un délice !!!

Martine 07/03/2015 13:31

C'est trop bon !! merci d'en partager le secret... Bon week-end

Gateau Gaga 12/04/2013 18:31


Irrésistibles!!

Imane 12/04/2013 10:02


J'adore ces petits gâteaux !!!!!!!!!! Allahyehtek saha. Bonne journée


Bisous. Imane

oum anas 12/04/2013 09:11


Salemalikoum,  magnifique gâteau, ya3tik saha bonne journée bisou

Yousra 12/04/2013 00:35


Hummm la délicieuse Baklawa,un de mes gateaux préféré!!

Carmencita 12/04/2013 00:27


Superbes, magnifiques, un régal bises

Gourmandine 47 11/04/2013 16:17


Oh la la !!!! ils sont magnifiques tes gâteaux !!! j'ai déjà eu l'occasion de déguster des baklawa, c'est un vrai délice !!!


tes photos donnent envie d'en faire :-)) 


Bonne fin de journée !

Chayma cuisine 11/04/2013 16:00


Elle est magnifique ta baklawa!

ma cuisine aux 1000 saveurs 11/04/2013 14:40


salam aleikoum, tes baklawa sont top vivement ramadan inch allah que je fasse tout ses bon gâteau hihihi

Cécile 11/04/2013 13:41


J'adore, j'en prends un pour mon 4h :)

Ouissam 11/04/2013 10:50


Yahtiiiik sahaa pour ces délicieuses baklawa!!! gros bisouuu

Mapopotte 11/04/2013 10:12


ça donne envie !

Mirinda 10/04/2013 21:00


Coucou,


Ce sont mes gâteaux préférés ! Bravo ils sont réussis et magnifiques machallah


Bisou

yas 10/04/2013 20:59


rooh lala ce sont tout mes souvenirs de cuisine avec ma maman le baklawa!!on le faisait toujours à 2...merci pr cette recette ma belle!biz

oumzakino 10/04/2013 20:10


salam alayki


humm c'est ma patisserie préféré j'en ai deja fait,


avec le smen ca doit donner un bon gout !!! bsahtkom biz

Nathalie 10/04/2013 20:01


Ils me font terriblement envie!! Ils sont vraiment très beaux! Bravo

amel 10/04/2013 19:30


wawww chaba bessah radi ndirha in challah


 

Julia T 10/04/2013 18:23


Hmmm! Tellement délicieux! J'adore! Bises!

afaurore 10/04/2013 15:53


je t'en pique

veropapilles 10/04/2013 14:25


J'adore ces petits gâteaux, c'est un délice pour les papilles. Ils sont magnifiques les tiens. Biz. Véro

nani's kitchen 10/04/2013 13:41


oh j'adore !!! superbe !! bisous

aux delices de lili 10/04/2013 12:34


j'ai déjà réaliser ce modèle en triangle sur mon blog, et aujourd'hui j'ai une autre commande de ce modèle!! yatikessaha ichahou!!


bonne journée

farah 10/04/2013 12:22

UN DéLICE JOLIMENT RéALISé LAH YATIK SAHA BISOUS

bouchra 10/04/2013 12:15


yaatik assaha ma chère