750 grammes
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Galette des rois amandes noisettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
La galette des rois est une tradition bien française et la recette de la galette varie selon les régions. Si tu habites dans l’Ouest ou le Nord, tu manges sans doute une galette à la frangipane, si tu vis dans le Sud, tu manges plutôt une brioche sucrée (une couronne briochée).excellente pour un goûter en famille .
 
J'ai deja publié la recette de la galette des rois a la frangipane ICI ,
 
Aujourd'hui j'ai rajouté de la poudre de noisette.
 
galette-des-rois3-copie-1.jpg
galette-des-rois-noisette-amande.jpg
Il vous faut : 
2 rouleaux de  pâte feuilletés. 
3 oeufs et 1 jaune pour dorer
90 gr sucre en poudre
125 gr de poudre d'amande 
125 g de noisette en poudre
1 sachet de sucre vanille
80g beurre mou.
                   823WGTMA.jpg
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients en commencent par les oeufs et le sucre puis la suite...
Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Étaler la première pâte feuilleté, incorporer la crème frangipane au centre.
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords
Badigeonner avec  un jaune d'oeuf diluer a un peut d'eau
Dessiner a l'aide d'un couteau.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner la galette a 180° pendant 20 min.
On peut ajouté des petits morceaux de poires ou pommes caramélisés, c'est  aussi délicieux !
 
                               galette-des-rois2-copie-1.jpg
 
 
 
 

 

 

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Cookies Chocolat amande

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous des cookies  simples et rapide à préparer .
Vous pouvez introduire des noisettes concassées ou des cacahuètes ou  fruits sec .
un vrais régal pour le gouter
 
cookies
temps de préparation 10 min
 
Ingrédients:
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuillère  a soupe de levure
- Sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g d’amandes concassées 'j'ai pas mis"
 
les cookies
 
Préparation:
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé et l'oeuf, fouettez puis incorporez la farine, la levure, les pépites et les amandes concassées.
Avec une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 min à 180 °.
 
 
Cookies Chocolat amande
Cookies Chocolat amande

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Boulettes de viande hachée à la sauce blanche épaisse

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une autre variante  de recette de boulettes.
Contrairement à la recette de boulettes à la viande hachée épicée celle ci ne l'est pas !
Relever avec une pincée de noix de muscade et de poivre pour faire ressortir toute sa saveur ,
Ces boulettes sont tendre et moelleuse napée d'une sauce planche savoureuse.
un régal pour les papilles !
 
  Boulettes-de-viande-hachee-a-la-sauce-blanche.jpg
 
Ingrédients:
500 gr de viande haché 
un petit bouquet de persil hachée
3 gousse d'ail
2 oignons couper en petit dé
4C. à soupe d'huile
1/2 C. à café de poivre noir
1 oeuf
1 petit bâton de cannelle 
1 C. à café de noix de muscade
1 cube alimentaire( goût poulet)
1 cuil de farine
2 grand verres d'eau

boulettes-a-la-saue-blanche.jpg
 
Préparation:
Faite tremper deux tranche de pain de mie dans dans un bol de lait tiède  et laisser absorbé .
Mettre la viande hachée dans un récipient en rajoutent  sel poivre , noix de muscade, du persil hachée de la mie émietté et de l'ail finement couper.
Formez des boulettes assez grosses puis aplatissez-les légèrement.
Dans une assiette de semoule fine  Enrobée les boulettes  puis tremper les dans l' oeufs battu  .
Faites chauffez une sauteuses avec  4 cuil a soupe d’huile puis faites cuire les boulettes des deux cotés, jusqu’à obtenir une couleur doré sans que ça soit cuit a l'intérieur.
laisser de coté.
Dans une cocotte ou un fait tous faite revenir les échalotes quelque minute  puis a jouter le bâton de cannelle et les deux verres d'eau ainsi que le cube de poulet émietté et du poivre.
Verser les boulette cuites dans la cocotte .
Couvrir et laisser mijoter a feu doux 10 a 15 min puis a la fin de la cuisson
Dilué la farine dans un 1/2 verre d'eau et bien mélanger ,verser ce liquide dans la cocotte et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce deviens onctueuse.
le plat est prêt.

Boulettes-de-viande-Hachee-a-la-sauce-blanche.jpg
Remarque:
Vous pouvez accompagner ces boulettes à la sauce blanche de pâte , frite ou du riz  .
 

Publié dans Les tajines

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Muffins aux noisettes et pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour,

Des muffins facile à réaliser moelleux à l'intérieur avec le croquant des pépites ça vous dis?

À déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients:

 
125 g de beurre a température ambiante
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanille.
3 œufs moyens, battus
125 g de farine
2 c a café de levure chimique
2 c a soupe de noisettes en poudre
 
 
préchauffer le four a 180 ° .
battre le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux, ajouter les œufs, sans arrêter de battre puis la vanille et la poudre de noisette  .
Utiliser une maryse ou une spatule pour l'ajout de la farine et les 2 c a café de levure chimique,
Mélanger en allant de haut en bas pour avoir un mélange aéré.
versez le mélange dans les moules a muffins ou a cake,
et faire cuire pendant presque 40 min.
 

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien, Je suis super fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique.
Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson, un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !
 
poulet au curry Massala
750 g de cuisses de poulet désossées
3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
1 gros oignon, émincé   
1/2 cuiller à café d'ail pilé
1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 piments séchés
1 cuiller à soupe de coriandre moulue
2 cuillers à café de garam masala
1/2 cuiller à café de curcuma
sel et poivre noir
 
 
Poulet au curryépicesPréparation:
 
Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre
Et mettre de côté.
Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles
De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.
Ajouter les épices moulues et le poivre.
Retourner les morceaux et ajouter
De l'eau de manière à juste les recouvrir.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le jus de citron .
Servir le Curry de poulet masala avec du riz safrané.
Poulet aucurry massala et Riz

  riz long, sauce, algerie, recette facile, plat traditionnel, entrée

Publié dans Les tajines

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Mousse de pain de volailles sur nid de salade

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
 C'est une très ancienne recette d'un magazine  "mode et travaux " publié vers les années 1974 de ma tendre maman que je prépare chaque fois que j'ai l'occasion de voir ce fameux foie de volaille,
Ce pain de volaille sera meilleur le jour suivant  et ce garde au frigo plusieurs jour dans une boite en plastique et se déguste froid .
Une recette très simple à faire et surtout extra que je vous conseil !
 
mousse de foies de volaille5
Pour 4 à 6 personnes:
200 g de foies de volaille ou lapin
30 g de beurre mou
1 bonne tranche de pain de mie
2 échalotes
3 gousse d'ails
 du persil 
sel et poivre et muscade
2 oeufs
2 cuillère de crème fraîche
1 verre de lait chaud
 
Émincer les échalotes et faites-les fondre avec 10 g de beurre pendant 5 min.
Ajoutez les foies de volaille découpé en morceau et laissez-les légèrement dorer.
Ajouter les échalotes finement émincées.
Emietter la tranche de pain de mie sur les foies après avoir retiré la croûte.
Salez et poivrez en rajout en un soupçon de muscade râpée .
Faites cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 min et laissez refroidir.
Mixez le mélange foie de volaille avec l'oignon ,les gousse d'ails , quelque feuilles de persil la mie de pain et incorporer 2 oeufs ( les jaunes d'abord,les blanc en neige ensuite ) puis la crème fraîche  on  obtient un mélange bien lisse.
Versez dans une terrine ou un moule en silicone ou un moule a cake préalablement beurré.
Bien homogénéiser le tout.
 
  moule a mousse deoies gras

Cuir 30 min au bain -marie. Laisser refroidir avant de démouler.
Mettez au frais pendant au moins 4 h.
Dégustez sur de bonnes tranches de baguette, ou alors accompagner de sauce mornay ou d'une sauce tomate tous simplement!
 

Publié dans Entrée et légume

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