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Ghriba aux noix

Publié le 26 janvier 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Voici une idée de recette " Ghriba aux noix", une délicieuse pâtisserie craquelée que j'adore, il existe plusieurs sortes de Ghribas, aux noisettes, cacahuètes , semoule, noix de coco, amandes et noix.j'ai déjas publié la recette de ghribas à la noix de coco -cacahuète

C'est une recette inratable , les ghribas sont craquelés et extra moelleux à l'intérieur. un pure délice facile a faire.

Ingrédients pour une 40 aines de Ghribas

400 g de cerneaux de noix moulu grossièrement

100 g de poudre d'amande

1 cas de confiture d'abricot

2 cac de levure chimique

1 à 2 oeufs

1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli

100 g de sucre

Décorations

De la fleur d'oranger

Sucre glace

Préparation

mélanger les ingrédients avec un seul oeuf au début et si votre mélange est un peu sec rajouter le deuxième oeufs ou juste le jaune.

Votre pâte ne doit pas être trop dur ni trop liquide.

Mettez un peu de fleur d'oranger dans la main et confectionnez des boules , surtout ne plongez pas vos ghriba dans la fleur d'oranger ça absorbera tout le sucre qui les enrobent .

Passez les boules ensuite dans du sucre glace et bien les enrober.

Posez les boules en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfournez à 170° sans chaleur tournante de 12 à 15 minutes. il ne faut surtout pas laisser trop cuire les Ghribas sinon elle durciront.

laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

mots clés: ghriba aux noix , l'Aid el adha, Gâteaux Algérien, patisserie Marocaine, sablé, patisserie oriental

…

Rfissa au poulet

Publié le 17 janvier 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Ce plat traditionnel ce prépare généralement au moment des fêtes, c'est un excellent plat savoureux. La recette est vraiment bien détaillée .

On utilise un ingrédient phare pour donner un goût particulier à ce plat le fenugrec "l'halba" aussi connu a ses vertus bénéfique pour la santé.

Comme la recette est un peu longue à faire, j'ai confectionné les crêpes fines la veille, on aura juste a préparé la sauce au poulet et lentille pour le lendemain.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceau ou 4 pilons de poulet

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 safran

1/2 de ras-el-hanout

4 cuil à soupe d'huile

un verre à thé de lentilles

1/2 verre de fève séché ( a facultatif)

un demi verre à thé de fenugrec

un bouquet de persil

1/2 cuil à c de harissa

du sel

2 gros oignons

3 gousse d'ail

Pour les fine crêpes :

300 g de semoule fine

100g de farine

Une cuillère à café de sel

L’eau tiède pour pétrir la pâte

Préparation :

Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet épices ( gingembre, safran, curcuma, ras al hanout, sel avec 4 cuil à soupe d'huile et un oignon émincé.

Mélanger le tout et laisser mariner minimum 30min .

Pendant ce temps vous pouvez procéder à la préparation des crêpes ou trid :

vous prenez la pâte de la même façon que les m'hajebs que vous divisez en petites boules imbibez d'huile et laissez reposer quelques minutes.

vous aplatissez les deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, superposez les deux boules et les aplatir avec les doigts en les soudant tout au tour pour obtenir un couche de pâte très fine.

Sur une poêle a crêpe chaude faire cuire la crêpe sur les deux côtés.

une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir deux crêpes.

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.