Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici une idée de recette " Ghriba aux noix", une délicieuse pâtisserie craquelée que j'adore, il existe plusieurs sortes de Ghribas, aux noisettes, cacahuètes , semoule, noix de coco, amandes et noix.j'ai déjas publié la recette de ghribas à la noix de coco -cacahuète
C'est une recette inratable , les ghribas sont craquelés et extra moelleux à l'intérieur. un pure délice facile a faire.
Ingrédients pour une 40 aines de Ghribas
400 g de cerneaux de noix moulu grossièrement
100 g de poudre d'amande
1 cas de confiture d'abricot
2 cac de levure chimique
1 à 2 oeufs
1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli
100 g de sucre
Décorations
De la fleur d'oranger
Sucre glace
Préparation
mélanger les ingrédients avec un seul oeuf au début et si votre mélange est un peu sec rajouter le deuxième oeufs ou juste le jaune.
Votre pâte ne doit pas être trop dur ni trop liquide.
Mettez un peu de fleur d'oranger dans la main et confectionnez des boules , surtout ne plongez pas vos ghriba dans la fleur d'oranger ça absorbera tout le sucre qui les enrobent .
Passez les boules ensuite dans du sucre glace et bien les enrober.
Posez les boules en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Enfournez à 170° sans chaleur tournante de 12 à 15 minutes. il ne faut surtout pas laisser trop cuire les Ghribas sinon elle durciront.
laisser refroidir avant de retirer de la plaque.
mots clés: ghriba aux noix , l'Aid el adha, Gâteaux Algérien, patisserie Marocaine, sablé, patisserie oriental
Rfissa au poulet
Salem Aleykoum, Bonjour
Ce plat traditionnel ce prépare généralement au moment des fêtes, c'est un excellent plat savoureux. La recette est vraiment bien détaillée .
On utilise un ingrédient phare pour donner un goût particulier à ce plat le fenugrec "l'halba" aussi connu a ses vertus bénéfique pour la santé.
Comme la recette est un peu longue à faire, j'ai confectionné les crêpes fines la veille, on aura juste a préparé la sauce au poulet et lentille pour le lendemain.
Ingrédients :
1 poulet coupé en morceau ou 4 pilons de poulet
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 safran
1/2 de ras-el-hanout
4 cuil à soupe d'huile
un verre à thé de lentilles
1/2 verre de fève séché ( a facultatif)
un demi verre à thé de fenugrec
un bouquet de persil
1/2 cuil à c de harissa
du sel
2 gros oignons
3 gousse d'ail
Pour les fine crêpes :
300 g de semoule fine
100g de farine
Une cuillère à café de sel
L’eau tiède pour pétrir la pâte
Préparation :
Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet épices ( gingembre, safran, curcuma, ras al hanout, sel avec 4 cuil à soupe d'huile et un oignon émincé.
Mélanger le tout et laisser mariner minimum 30min .
Pendant ce temps vous pouvez procéder à la préparation des crêpes ou trid :
vous prenez la pâte de la même façon que les m'hajebs que vous divisez en petites boules imbibez d'huile et laissez reposer quelques minutes.
vous aplatissez les deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, superposez les deux boules et les aplatir avec les doigts en les soudant tout au tour pour obtenir un couche de pâte très fine.
Sur une poêle a crêpe chaude faire cuire la crêpe sur les deux côtés.
une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir deux crêpes.
Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Tajine aux courgettes et pommes de terre farcis à la cardamome
Salem Aleykoum, Bonjour
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maghreb, c'est une aubaine pour toute cuisinière dotée d'un peu de talent et d'imagination.
Ingrédient:
2 cuil à soupe d'huile d'olive
3 gros oignon coupée en échalote
1 petite carotte coupée en rondelle
1 tomate
400g de viande d'agneau
500g de pomme de terre
3 petites courgettes
500g de viande haché
Sel
1 cuil a café de la cardamome,cannelle,gingembre,cumin,safran,curcuma
2 gousse d'ails
Coriandre hachée.
Mettre dans une cocotte ou un tajine l'huile et la viande les 2 oignons coupée en échalote ,les rondelles de carotte et laissez fondre 10min
Ajouter une tomate coupée en morceaux sel, safran, gingembre, de la cardamome la camelles et le curcuma laisser cuir 2 min
Incorporer de l'eau bouillante jusqu'a recouvrir la viande, laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre .
Éplucher les pommes de terre et les courgettes comme sur la photo,faire des trous à l'aide d'un couteau spécial et remplir de la farce suivante.
Pour la farce de la viande hachée vous aurais besoin de :
1 oignon et de l'ail finement coupée, sel poivre, 1 cuil de gingembre de la coriandre, la cannelle le cumin et la cardamome
Malaxer le tous et introduire la farce dans les pommes de terre et la courgette.
Déposer les dans la cocotte
laisser cuire pendant 15 min.