750 grammes
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Baklawa "Gateau Algerien"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
je partage avec vous un gâteaux qui ce prépare généralement au moment des fêtes. la Baklawa ( Baklava ) en espérant que cela va vous donne envie d'essayer au moins une fois !
En suivant les étape bien sur!!
J'utilise la vielle méthode de grand mère qui consiste a prendre n’importe quel verre ou mesure pour  s'en servir a quantifié les ingrédients. J'ai réalisé deux forme de baklawa celle en carré et en losange dans le même moule.
le moule que vous allez utiliser pour la quantité de cette recette est de 35cm et en carré pour moi.
 
Belle-assiette-de-baklawa.jpg
 
 Il vous faut pour la Pâte:
3 mesure de farine "j'ai utilisé un bol moyen"
1 mesure de beurre clarifié ou "Smen"
1 pincée de sel
20 à 25 cl d'eau tiède additionné d' 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.
 
Farce:
400 gr d'amandes grillé et mondées grossièrement " j'ai utilisé un mélange de fruits sec : noix  amande, cacahuète"
200g de sucre en poudre
2 c à s de beurre fondu
1 sachet de vanille
 eau de fleur d'oranger
 
-Pour enduire sur chaque pâte étaler :
150 de beurre fondu pour badigeonné .
une poignet d'amandes ou cacahuète pour la déco
 
baklawa-en-toutes-forme.jpg
 

Préparation
La farce : dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Arroser de beurre tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène. réserver de coté.

La pâte :
Sur un plan de travail, mettre la farine tamisée, le sel et beurre ou "smen". Sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau pour ramasser la farine en boule. -Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et facilement maniable .

Former 6 petites boules du même pois, couvrir avec un linge propre et laisser reposer quelques minutes.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine a pâte (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ . )
 
Beurrer un plateau de . Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Enduite de  beurre fondu avec un pinceau dans chaque couche de pâte . Superposer 3 autres abaisses en utilisant la même procédure.

Égaliser bien la surface.

Étaler dessus la farce aux amandes (une
couche d’environ 2 cm). Recouvrir de 3 autres abaisses en suivant la même procédure.

Tracer la surface du gâteau en petits losanges ou triangles (2 cm environ). Piquer chaque losange d’une demi amande ou cacahuète. Badigeonner la surface de beurre fondu.

Cuire au four moyen 200°pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et arroser aussitôt de sirop de miel . Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes .
 
baklawa montage

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Dziriettes à la noix de coco...

Publié le par Oum-Yacine

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Les Makrouts aux dattes https://t.co/TOgdXwnN4T

Publié le par Oum-Yacine

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Gratin de pommes de terre et fruits de mer...

Publié le par Oum-Yacine

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Gratin de poisson brocolis aux champignons...

Publié le par Oum-Yacine

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Gratin de poisson brocolis aux champignons

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum Bonjour,
 Au dîner on aimes bien manger des petits gratins le soir, cette fois je l'ai voulu avec des brocolis oignon, champignon et du poisson !!
La base est toujours la même, c'est une recette rapide et légère . 
 
gratin de poison aux brocolis en cocotte
 
 
 
Gratin pour 6 personnes
Ingrédients :
quelques fleurettes de brocolis
 2 parts de poisson  du cabillaud pour moi coupée en petit morceaux
200 de champignons émincé  ou surgelés
1 gros oignon coupé en échalotes
 50 cl de lait demi-écrémé
 30 grs de maïzena
sel, poivre, muscade, 1 feuille de laurier
 gruyère râpé (facultatif!)
faire  cuir les brocolis a la vapeur.
coupée les poissons en petit morceaux avec  du sel et poivre  les faire poêlé .
Mettre les champignons à cuir dans une poële avec un peu de beurre
faire suer les échalotes pendant 10min
 
Préparation de la béchamel alléger:
Dans une casserole, mélanger la maïzena  le lait, la noix de muscade,sel et poivre et 1 feuille de laurier  . Laisser cuire sur feu vif jusqu'aux premiers bouillonnements. Il faut remuer sans cesse; la "béchamel" prend en 10 min à peu près.
 
 Quand la béchamel  est prête, alterner les couche de brocolis ,une cuil de béchamel puis les champignons ,les oignons caramélisé ,les morceaux de poisson et couvrir avec de la béchamel ensuite parsemer de gruyère râpée
touts cela dans  des petite cocottes ou un plat a gratin comme je l'est fait  et parsemer de gruyère râpé. 
 
cocotte de gratin
 
 
 
 
 
 
cocotte3
 
 
 
Placer au four à 200° pour 15 min pour le gratin dans des cocottes et pour un plat a  gratin 25 min de cuisson au four .
 
 
gratin de poisson2
 
 
Et voilà, un petit dîner sain et équilibré. évidemment délicieux.
 
 

Publié dans Pate et Gratin

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feuilleté tressé au poulet...

Publié le par Oum-Yacine

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feuilleté tressé au poulet

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour ,
C'est une entrée  pour utiliser les reste d'un poulet rôti de la veille pour faire un délicieux  feuilleté tressé au poulet. Une façon simple et économique et qui a plait forcément à tous !!
 
feuilleté tressé aux poulet2
 
 
feuilleté tressé aux poulet5
 
  Ingrédients:
  pâte feuilletée prête
  350 grs de blanc de poulet
  une poignée d'olives vertes dénoyautées  
  de la béchamel assez épaisse et  du fromage râpé (je n'en n'ai pas mis)
  des grains de sésames
  2 oeufs
  1  jaunes d’oeufs mélangé avec une cuil à café de lait pour la dorure.
  3 tranches de fromage carré à hamburger ou 4 fromage en portion.
 
feuilleté tressé aux poulet feuilleté tressé aux poulet3
 
 
Préparation:
Couper le poulet en petit dès.
Couper finement  les olives, 
Faire cuirs les oeufs dans l'eau puis les décortiqués et passé -les à la rape   .
Ajouter la béchamel et du fromage rapé et laissez refroidir (je ne l'ai pas fait)
Mélanger le tout.
Etaler la pâte en un grand rectangle, puis tracez deux lignes parallelles pour y déposer la farce
Couper des bandes diagonales de 2 cm depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle. 
Déposer la farce au milieu puis les tranches de fromage dessus.
Croiser les bandes pour obtenir une tresse en prenant soin de bien les serrer afin d'obtenir un beau résultat.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de sésame
Mettre a cuire dans un four chaud à 180°.
Présenter avec une belle salade
 
feuilleté tressé aux poulet6feuilleté tressé aux poulet4 
 
 

Publié dans Entrée et légume

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Milk shake fraise banane

Publié le par Oum Yacine

 
Salem Aleykoum, Bonjour,
J'ai eu une envie hier de préparer un milkshake Fraise Banane.
Quelques fruits frais, et beaucoup d'amour, voici la recette d'un délicieux milkshake.
Le milk shake permet d'allier plaisir et santé.
Gorgé de vitamines, il donne de l'énergie et du bonheur!
 
Milk-shake-Fraises-Banane.jpg
 
 
 
Pour 2 verres:
- 1 yaourt nature au lait entier
-1/2 verre de lait
- 1 banane
- une dizaine de fraises
- quelques feuilles de menthe
- 1 c. à soupe de cassonade
 
 
MIlk shake Fraises-banane3
 
Préparation :
Lavez et coupez les fraises en 2

Épluchez et coupez la banane en morceaux
Mixez dans un blender les fraises, le lait,le yaourt nature, la banane et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

 
Milk shake Fraises Banane
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Petit Pain Matlou3 fourré au fromage fondu...

Publié le par Oum-Yacine

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