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Chaussons aux poissons et béchamel

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Aujourd'hui, je vous propose une entrée idéale pour accompagner une soupe ou une salade.Ces chaussons sont garnis de cabillaud, fromage fondu et béchamel pour changer du poulet ou de la viande.
chausson aux poissons4
 
 
chausson aux poissons6
 
 
Ingrédients:
 De la Pate feuilletée
Farce:
2 filets de cabillaud de 130g
1 gros oignon
du fromage fondu
Sel, poivre, origan ou herbe aromatique pour grillade de poisson
graines de sésames ou de pavots
1 œufs pour la dorure.
Pour la béchamel light:
300ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
80g de gruyère rappé
 
chausson aux poisson2chausson aux poissons
 
 
 
Préparation:
Farce:
Commencer par réaliser la béchamel. Pour cela faire bouillir le lait et la maïzena ensemble. Mélanger tout le long jusqu’à épaississement. 
Réserver et laisser refroidir 
Couper en menu morceaux les poissons et les faire revenir avec une noisette de beurre , 1 cuillère d'huile et les épices sur une poêle.
Ajouter ensuite les oignons émincés puis laisser cuirs quelque minutes jusqu’à' a ce que l'oignon soit translucide.
Écraser le tout avec une fourchette .
On auras besoin de 4 a 5 cuillères de béchamel

Verser dans la préparation de poisson et bien mélanger.
Dérouler la pâte et coupez des cercles avec le dos d'un moule à chausson (si vous n'avez pas de moule à chausson, utilisez un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre)
Mettez un cercle de pâte dans le moule à chausson, remplissez de farce et d'un petit morceaux de fromage fondu dans le cercle et refermez le moule
Ouvrez et vous avez un beau chausson
Faire ainsi jusqu'à ce qu'il n'y est plus de farce
Préchauffer le four  (200°)
Poser les chaussons sur un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé et badigeonner-les de jaune d’œuf et parsemez des graines de pavot ou de sésame
Enfourner et laissez cuire 30 minutes environ  
Quand les chaussons ont dorés, ôtez-les du four
 
chausson aux poissons5
 

Publié dans Entrée et légume

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Flan de courgettes au Basilic...

Publié le par Oum-Yacine

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Flan de courgettes au Basilic

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Réaliser ce flan quoi de plus simple !!  une nouvelle façon de cuisiner la courgette. J'accompagne ce flan avec une sauce tomate ou une salade mimosa.
 
flan aux légumes 2
 
 
 
part-de-flan.jpg
 
 
Ingrédient:
4 Courgettes 
4 Gros oignons 
4 Oeufs
 20 cl de crème fraîche équivalent de 3 grosse cuillère a soupe .
 1 cuillère a soupe de maïzena
 Huile d'olive pour la cuisson des courgettes et oignons
1 poignée ou  100g de gruyère 
 
Flan-aux-courgettes.jpg
 
 
Préparation:
Peler les courgettes et couper en gros dé, émincer finement les oignons et les gousses d'ails, faire revenir dans une poêle le tout pendant 15 min, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau.
Laisser les refroidir et préchauffer le four à 180°C
Etaler le beurre dans le moule à cake dans un saladier mélanger la crème fraîche et la maïzena et une cuillère à café de basilic salé poivré
Mélanger et puis incorporé à la première préparation.

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Publié dans Entrée et légume

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Brioche roll aux oranges confites

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Laissez vous guider par cette  recette de pâte à brioche moelleuse à souhait, la pâte est super facile à travailler, cette brioche est idéale à l'heure du goûter on se retrouve avec un goût irrésistible de confits d'orange.
Un régal pour les papilles!
 
Viennoiserie-6323-copie-1.JPG
 
 
Ingrédients:
2 oeufs
lait (lait + oeufs = 300 gr)
1 sachet de levure type Briochin
500 gr de farine (j'ai utilisé la farine à brioche de mon partenaire Farin'up)
50 gr de sucre
80 gr de beurre mou
1 pincée de sel
beurre fondu
100g d’écorces d’orange confites ou fait maison ici
 
brioche rool a l'orange confit
 
 
Préparation de la pâte:
Sortez à l’avance votre lait, vos oeufs et votre beurre pour qu'ils soient à température ambiante
Pesez vos oeufs et complétez avec le lait pour arriver à 300g
Fouettez vos oeufs et le lait puis incorporez la levure
Mettez dans votre robot : le mélange lait/ oeufs/ levure, la farine, le sucre et le beurre, puis ajoutez une pincée de sel pétrir la pâte jusqu'à ce quelle ce décolle des parois. couvrir avec un torchon et laisser lever 1h
Sortez votre pâton et étalez le en rectangle d’environ 50 cm sur 30
Rabattez une première fois les côtés dans le sens de la longueur
Étalez à nouveau en grand rectangle et rabattez vos côté dans le sens de la largeur. Étalez une dernière fois au rouleau
Sur votre nouveau rectangle de 50 cm par 30 étalez au pinceau votre beurre fondu et Eparpillez vos écorces d’orange confites
Roulez et coupez des tronçons comme pour obtenir un chinois
Disposez vos « escargots » dans votre moule ou des moule individuel comme moi recouvert de papier sulfurisé et laissez lever au moins 40min
 
brioche-roule-aux-ecorces-d-orange.jpg
 
brioche rool aux écorces d'orange
 
Enfournez à four chaud 25 min à 180° c ou programme spéciale brioche
brioche-roll-a-l-orange-confit-2.jpg
 
brioche tourbillon a l'orange confit
 

Publié dans Viennoiserie

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Publié le par oum_yacine22

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Publié le par oum_yacine22

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Orangettes confites au chocolat...

Publié le par Oum-Yacine

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Orangettes confites au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette recette est  idéal et simple.Nous pouvons la conserver toute l'année si nous le souhaitons, elle ne sera que meilleur.
Je l'utilise en petit morceaux dans des cakes à l'orange confites ou trempé dans du chocolat
 

Photo1140

Préparation:
Prendre des épluchures d'orange en lanière toutes fines et les blanchir 3 fois dans l'eau bouillantes, puis  préparer un sirop (eau +  sucre).
Rajouter l'eau pour faire le sirop puis  plonger les orangettes.
Faire bouillir 10 min puis  laisser, répéter cette opération chaque jours 7 fois jusqu'à ce elle soit imprégner de sucre, si il y en a plus de sirop préparer.
Faire  bouillir puis  mettre les orangettes dans un bocal en verre  ou vous  trempez chaque orangette refroidis dans du chocolat  qu'on a fait fondre au bain-marie puis  étaler les orangettes  sur une grille pour faire sécher.
 

Photo1143

Publié dans Mes confitures

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Confiture de citrouille et oranges...

Publié le par Oum-Yacine

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Confiture de citrouille/orange

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici une recette de confiture de citrouille et oranges très simple à faire et qui vous donnera un très joli résultat, la confiture est onctueuse, j'ai beaucoup apprécié le parfum et le bon gout du mélange.
 
confiture de citrouille et oranges
 
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de potiron coupé en dés
3 grosses oranges non traitées
1 kg de sucre
1 petite gousse de vanille
1 citron
 
Préparation de la recette Confiture de citrouille aux oranges :
Retirez l'écorce et les graines du potiron. Prélever la chair puis la découper en très petits dés.
Prélever entièrement les zestes des 3 oranges, puis les peler à vif afin d'enlever toute la peau blanche. Prélever les quartiers en prenant soin de garder le jus. Couper les zestes en fins bâtonnets.
Dans une jatte, mettre les dés de potiron, les zestes, les quartiers d'orange et le jus, puis la gousse de vanille ouverte en deux, ajouter le sucre, mélanger à la main pour bien enrober les fruits.


confiture citrouille et aux orange

Recouvrir la jatte d'un linge propre et laisser macérer pendant 3 a 6 heures dans un endroit frais.(vous allez voir que le mélange  rend l'eau)
Versez le contenu de la jatte dans une bassine à confiture si vous avez, ou dans la cuve de votre cocotte minute. Faire cuire doucement pendant 2 heures à partir de l'ébullition puis mixer le tout.
Remplir les pots aussitôt et les fermer encore chaud puis les retourner tête en bas le temps du refroidissement pour stérilisation.
 

confiture de citrouille et oranges2 

 citrouille , soupe de potimaron , confiture d'orange, confiture citrouille et orange, confiture d'agrumes, marmelade.

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Publié dans Mes confitures

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