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M'khabéz aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une délicieuse recette de patisserie oriental "les Mkhabez aux amandes".
Des fines bouchées aux amandes délicieusementparfumée au citron.
Ces Mkhabez sont typiquement Algérois et remplaçable par des noix ,noisettes ou pistaches.
Pour l'étape du glaçage royale j'ai fait des petits décors fin avec un cornet de papier sulfurisé de façon à diminuer le sucre de ces douceurs  !
Je me suis éclater à dessiner des motifs a mon goût!
J'ai également fait des M'khabéz aux noix et aux amandes et à la noisette.
Mkhabéz
Ingrédients
500 g d’amandes finement moulues
250 g de sucre glace
1càc de zeste de citron
1càc d’extrait de vanille
1 œuf entier+3jaunes d’œuf
Glaçage royal:
1càs de jus de citron
1càs d’eau de fleur d’oranger
1blanc d’œuf
Sucre glace 300g environ
quelque gouttes d'huile pour le brillant
 
M'khbéz (Gateaux aux amande)
Marche à suivre
Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace tamisé, le zeste de citron, l’extrait de vanille  avec les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et maniable
Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm
Avec un emporte pièce découper les formes désirées.
Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson
Faire cuire à four doux 140°pendant 10 à 15mn selon la taille de vos gâteaux.
Bien surveiller la cuisson, les gâteaux ne doivent pas dorer  sinon le gâteau va durcir.
 laisser refroidir
 
Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Mélanger au fouet ou batteur pour lisser l’ensemble
Le glaçage doit être très épais et bien recouvrir la cuillère. Sinon rajouter du sucre glace. Le glaçage doit être vraiment très lourd pour faire une couche uniforme, finir par quelque gouttes d'huile pour la brillance.
Pour le décors des gâteaux:
Remplisser a moitié le glaçage royale dans un corner de papier sulfurisé ,refermer par le haut de façon a ce que le glaçage soit au bout du cornet , faire une petite incision pour avoir un tracer fin et léser votre libre imagination pour le décors.
 laisser bien sécherle glaçage.
 
M'khbez
 

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Tartelettes à la confiture de fraise

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est des tartelettes que je prépare souvent  pour mes enfants, elles sont fondantes et très facile a réaliser.
j'ai garnis  avec les confitures de fraise .
 
 tartelettes2
 
Ingrédients:
150 g de sucre,
200 g de margarine,
1 oeuf,
1 verre a thé de maïzena,
 le zeste d'un citron
1/2 sachet de levure chimique 
Farine,
Une pincé de sel,
Confiture ou  chocolat 
 
tartelettes
 
Préparation:
Mélanger  le sucre et la margarine en ajoutant le zeste pour obtenir une sorte de pommade,
Ajouter l'oeuf et bien mélanger ,
Incorporer la maïzena puis la farine, la levure avec une pincé de sel,
Ramasser la pâte pour faire une boule
 Mettre au repos au frais 30 minutes,
 Sur un plan de travail,étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur,
 Découper avec un emporte pièces et déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé,
 Enfourner à 170° en surveillant la cuisson,
Garnir les tartelettes de votre choix ,chocolat ou confiture
                                              
tartelettes3

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Sablés des mille et une nuit - sans oeufs

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous propose des biscuits sablés simples et délicieux et fondant fourrée a la pate pistache, pâte à date ou autre !! à l'aide de ma pince a gâteau "Nakache" comme sur la photo on les décors.
 
petit sablé
 
Ingrédient:
250 g de farine
150 g de beurre mou
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 mesure de pistaches+1/2 mesure d’amandes moulus
1/4 mesure de sucre
Cannelle  ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce
 
un sablé     
 
  Préparation de la farce :
Mélangez, pistache, amande, sucre, un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.
Faire des petites boule en forme de petite billes sx
 
étape du sablé
 
Préparation de Sablés des mille et une nuit:
 Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.
Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile. la -pâte.
Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Prenez une boule, mettez-la sur la paume de la main. Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez-y  une boule de farce..
Pincez avec les doigts tous les côtés entre eux pour laissez la farce a l'intérieur.
Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin.
Continuez jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.a 180°
Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. Dans un grand saladier ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glaces pour bien les enrober .
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant long temps.
 
douceurs

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Petits gateaux fondant à la noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Comme vous le savez  la noix de coco reste toujours l'ingrédient favoris pour confectionner les gâteaux et cette fois ci je vous présentent de savoureuses petites bouchées aux rehaussées d’une touche de confiture de lait , des douceurs très simple et rapide a réalisé , ce conserve très bien et ils ne seront que meilleurs .
 
gateaux a la noix de coco
gateaux a la noix de coco2
Ingrédients:
180 g de farine environ
150 g de noix de coco râpée et mixée
100 g de beurre fondu
100 ml d’huile
90 g de sucre 
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron
 
gateaux fondant a la noix de coco2
-Préparation:
Travaillez les oeufs avec les sucres. et la vanille
Ajoutez l'huile , le beurre fondu et le zeste de citron puis la noix de coco mixée
Mélangez la farine avec la levure chimique.puis l'incorporé au  mélange liquide.
Disposer les boules sur  un moule tapisé de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson
Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et confectionnez des boules à la taille d’une noix
Faire cuire dans un four préchauffer à 180  environ 10 à 15 minutes
 

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Blanquette de dinde facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une blanquette revisitée à ma façon , pas trop compiliquer a faire par rapport à la recette traditionelle. J'ai rajouté des olives et du curry pour agrémenter le tout!! un délice que je  partage avec vous!!
 
blanquette-de-dinde-au-curry-et-aux-olives.jpg2.jpgblanguette de dinde au curry et aux olives

Ingrédients ( pour 4 personnes)
4 blanc  de dinde ou de poulet
1càs de curry en poudre
1 gros oignon
1càs d'huile d'olive
25cl de crème liquide
30g de beurre
3 gousse d'ail
persil
sel, poivre
1 poignée d'olives dénoiyautées
 
Préparation:
Eplucher , émincer l'oignon.
Découper et déposer les morceaux de dinde dans la cocotte ,faire revenir quelque minute puis ajouter l'oignon finement haché  pendant 10 minutes dans l'huile d'olive + le curry jusqu'a ce qu'il soit translucide.
Saler, Poivrer. écraser les cousses d'ail et ciseler le bouquet de persil
Enfin verser la crème liquide et les olives dénoiyautées , mélanger bien puis  continuer la cuisson jusqu'a ce que la sauce sépaississe et soit onctueuse !!
Cette blanquette peut étre accompagner avec du riz au autre.
 
 blaquette de dinde aux olive
 
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Publié dans Les tajines

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Gâteaux nakache aux amandes et halwat el halkoum

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui, je vous présente une recette du gâteaux Nakache aux amandes et halwat el halkoum .
C'est un gâteau sec Algerien qui est trop bon ! fourré à la pâte d'amande ou halwat el halkoum ( pâte à fruit) .
La pate et agréable a travailler, on aura besoin d'une pince à gâteau pour la décoration.
 
gateaux-nakache-aux-amandes.jpg
gateau nakache aux amandes3
 
Pour la  pâte:
250gde beurre
140 g sucre glace
2 oeufs
1 pincé de sel
eau de fleur d'oranger farine.
1 sachet de vanille
farce :
amande moulu
eau de fleur d'oranger
canelle
2 cuil de sucre en poudre
100g de pâte a fruit (facultatif)
 
gateau nakache aux amandes
 
Préparation:
Dans une terrine travailler le beurre, le sucre en pommade et le sucre vanille, puis les oeufs un a un. Ensuite ajouter la  farine pour ramasser la pâte.
Introduire quelques gouttes de fleurs d'oranger.
La pâte doit reposer au frigo 30 min"le temps de préparer la farce".
 
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes en poudre, le sucre, la cannelle, et l'eau de fleurs doranger de façon a obtenir un mélange consistent pour faire des petites boules.
Faite des boules à la taille de noix, l'applatir avec la pomme de la main et déposer la boule de farce au milieu puis reférmer et reformer la  boule.
Pincer toute la surface du gâteau en allant du bat vers le haut.
Mettre les gâteaux au frais 30 min puis au four a 180°
Saupoudrer de sucre glace ce que je n'est pas fait j'ai trouvé que les gâteaux étaient jolis.
 
gateaux nakache aux amandes4
 
Gateaux-Algeriens 8117
 
 
 

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Article publié depuis Instagram

Publié le par oum_yacine22

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Boule de choco et noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour une préparation rapide je vous présente cette recette sans cuisson qui m'a pris 10 min à la réaliser .
la recette des boules de chocolat noix de coco sans cuisson est trés pratique et délicieuse
 
Boule choco
la préparation des boules choco
 
Ingrédients:
250g de gâteau sec (1 boite et demi environ)
250g de chocolat en tablette fondu
une boite de halwat turque ou halwat maliana.(Facultatif)
100gde beurre fondu.
3 cuillère a soupe de lait .
80g de noix de coco.
100g d'amande concassée.
100g de noisette .
3cuillére de miel.
 
Préparation:
Faire fondre dans une casserole:  le chocolat noir ou  chocolat au lait,le miel, le beurre et le lait.
Remuer jusqu'à avoir un mélange bien lisse.
Incorporer les biscuits hachés a l'aide d'un robot ,noisettes,noix de coco et halwat turque émiettée
verser le tout dans un saladier et mélanger bien  touts les ingrédient.
Former des boules,enrober-les de gravillon d'amande noisette noix de coco ou pistache.
Placer dans des caissettes.
 
 boule choco enrobé de noix de coco

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