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M'khabéz aux amandes

Publié le 29 mars 2016 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici une délicieuse recette de patisserie oriental "les Mkhabez aux amandes".

Des fines bouchées aux amandes délicieusementparfumée au citron.

Ces Mkhabez sont typiquement Algérois et remplaçable par des noix ,noisettes ou pistaches.

Pour l'étape du glaçage royale j'ai fait des petits décors fin avec un cornet de papier sulfurisé de façon à diminuer le sucre de ces douceurs !

Je me suis éclater à dessiner des motifs a mon goût!

J'ai également fait des M'khabéz aux noix et aux amandes et à la noisette.

Ingrédients

500 g d’amandes finement moulues

250 g de sucre glace

1càc de zeste de citron

1càc d’extrait de vanille

1 œuf entier+3jaunes d’œuf

Glaçage royal:

1càs de jus de citron

1càs d’eau de fleur d’oranger

1blanc d’œuf

Sucre glace 300g environ

quelque gouttes d'huile pour le brillant

Marche à suivre

Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace tamisé, le zeste de citron, l’extrait de vanille avec les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et maniable

Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm

Avec un emporte pièce découper les formes désirées.

Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

Faire cuire à four doux 140°pendant 10 à 15mn selon la taille de vos gâteaux.

Bien surveiller la cuisson, les gâteaux ne doivent pas dorer sinon le gâteau va durcir.

laisser refroidir

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Mélanger au fouet ou batteur pour lisser l’ensemble

Le glaçage doit être très épais et bien recouvrir la cuillère. Sinon rajouter du sucre glace. Le glaçage doit être vraiment très lourd pour faire une couche uniforme, finir par quelque gouttes d'huile pour la brillance.

Pour le décors des gâteaux:

Remplisser a moitié le glaçage royale dans un corner de papier sulfurisé ,refermer par le haut de façon a ce que le glaçage soit au bout du cornet , faire une petite incision pour avoir un tracer fin et léser votre libre imagination pour le décors.

laisser bien sécherle glaçage.

tag: recette, oriental, féte, Algérois, sucré, pâte d'amande

Tartelettes à la confiture de fraise

Publié le 24 mars 2016 par Oum Yacine

Ingrédients:

150 g de sucre,

200 g de margarine,

1 oeuf,

1 verre a thé de maïzena,

le zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

Farine,

Une pincé de sel,

Confiture ou chocolat

Préparation:

Mélanger le sucre et la margarine en ajoutant le zeste pour obtenir une sorte de pommade,

Ajouter l'oeuf et bien mélanger ,

Incorporer la maïzena puis la farine, la levure avec une pincé de sel,

Ramasser la pâte pour faire une boule

Mettre au repos au frais 30 minutes,

Sur un plan de travail,étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur,

Découper avec un emporte pièces et déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

Enfourner à 170° en surveillant la cuisson,

Garnir les tartelettes de votre choix ,chocolat ou confiture

tartelette , confiture , ramadan

Tartelettes a la noix de coco et confiture -

Voici des sablés à la noix de coco et la confiture que j'aime préparer pour le goûter de mes enfants .Un goût léger de noix de coco et un fondant irrésistible,trop bon ce mélange , je vous ...

http://www.petitsplaisirs.org/article-tartelettes-a-la-noix-de-coco-et-confiture-102184698.html

Sablés des mille et une nuit - sans oeufs

Publié le 23 mars 2016 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Je vous propose des biscuits sablés simples et délicieux et fondant fourrée a la pate pistache, pâte à date ou autre !! à l'aide de ma pince a gâteau "Nakache" comme sur la photo on les décors.

Ingrédient:

250 g de farine

150 g de beurre mou

60 g de sucre glace

4 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2 mesure de pistaches+1/2 mesure d’amandes moulus
1/4 mesure de sucre
Cannelle ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce

Préparation de la farce :

Mélangez, pistache, amande, sucre, un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.

Faire des petites boule en forme de petite billes sx

Préparation de Sablés des mille et une nuit:

Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.

Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile. la -pâte.

Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Prenez une boule, mettez-la sur la paume de la main. Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez-y une boule de farce..
Pincez avec les doigts tous les côtés entre eux pour laissez la farce a l'intérieur.
Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.a 180°
Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. Dans un grand saladier ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glaces pour bien les enrober .

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant long temps.

tag: ramadan, pistache, féte, l'aid, fondant, biscuit

Petits gateaux fondant à la noix de coco

Publié le 22 mars 2016 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

Comme vous le savez la noix de coco reste toujours l'ingrédient favoris pour confectionner les gâteaux et cette fois ci je vous présentent de savoureuses petites bouchées aux rehaussées d’une touche de confiture de lait , des douceurs très simple et rapide a réalisé , ce conserve très bien et ils ne seront que meilleurs .

Ingrédients:

180 g de farine environ
150 g de noix de coco râpée et mixée

100 g de beurre fondu

100 ml d’huile
90 g de sucre

3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron

Pour le décor :
un petits pot de confiture de lait de mon partenaire Raffolait

-Préparation:

Travaillez les oeufs avec les sucres. et la vanille
Ajoutez l'huile , le beurre fondu et le zeste de citron puis la noix de coco mixée

Mélangez la farine avec la levure chimique.puis l'incorporé au mélange liquide.

Disposer les boules sur un moule tapisé de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson
Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et confectionnez des boules à la taille d’une noix
Faire cuire dans un four préchauffer à 180 environ 10 à 15 minutes

tag: oriental, féte, douceurs, noix de coco, gateau, confiture de lait

Blanquette de dinde facile

Publié le 20 mars 2016 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

C'est une blanquette revisitée à ma façon , pas trop compiliquer a faire par rapport à la recette traditionelle. J'ai rajouté des olives et du curry pour agrémenter le tout!! un délice que je partage avec vous!!

blanquette-de-dinde-au-curry-et-aux-olives.jpg2.jpg

blanguette de dinde au curry et aux olives

Ingrédients ( pour 4 personnes)
4 blanc de dinde ou de poulet
1càs de curry en poudre
1 gros oignon
1càs d'huile d'olive
25cl de crème liquide
30g de beurre
3 gousse d'ail
persil
sel, poivre
1 poignée d'olives dénoiyautées

Préparation:

Eplucher , émincer l'oignon.
Découper et déposer les morceaux de dinde dans la cocotte ,faire revenir quelque minute puis ajouter l'oignon finement haché pendant 10 minutes dans l'huile d'olive + le curry jusqu'a ce qu'il soit translucide.

Saler, Poivrer. écraser les cousses d'ail et ciseler le bouquet de persil

Enfin verser la crème liquide et les olives dénoiyautées , mélanger bien puis continuer la cuisson jusqu'a ce que la sauce sépaississe et soit onctueuse !!

Cette blanquette peut étre accompagner avec du riz au autre.

tags: blanquette de poulet , blanquette de dinde a l'ancienne, blanquette de dinde facile, Ramadan 2013, sauce blanche, accompagnement

Salem Aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui, je vous présente une recette du gâteaux Nakache aux amandes et halwat el halkoum .

C'est un gâteau sec Algerien qui est trop bon ! fourré à la pâte d'amande ou halwat el halkoum ( pâte à fruit) .

La pate et agréable a travailler, on aura besoin d'une pince à gâteau pour la décoration.

Pour la pâte:

250gde beurre

140 g sucre glace

2 oeufs

1 pincé de sel

eau de fleur d'oranger farine.

1 sachet de vanille

farce :

amande moulu

eau de fleur d'oranger

canelle

2 cuil de sucre en poudre

100g de pâte a fruit (facultatif)

Préparation:

Dans une terrine travailler le beurre, le sucre en pommade et le sucre vanille, puis les oeufs un a un. Ensuite ajouter la farine pour ramasser la pâte.

Introduire quelques gouttes de fleurs d'oranger.

La pâte doit reposer au frigo 30 min"le temps de préparer la farce".

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes en poudre, le sucre, la cannelle, et l'eau de fleurs doranger de façon a obtenir un mélange consistent pour faire des petites boules.

Faite des boules à la taille de noix, l'applatir avec la pomme de la main et déposer la boule de farce au milieu puis reférmer et reformer la boule.

Pincer toute la surface du gâteau en allant du bat vers le haut.

Mettre les gâteaux au frais 30 min puis au four a 180°

Saupoudrer de sucre glace ce que je n'est pas fait j'ai trouvé que les gâteaux étaient jolis.