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Buns à la viande hachée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de pain légère fourrée à la viande hachée.
Ces buns peuvent être servis en entrée accompagnés d'une salade verte.
  
 petit-pains-buns.jpg
 
Ingrédients :
25 g de poudre de lait
10 g de levure boulangère
9 g de sel
250 ml d’eau
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
farine jusqu'a concistence.
 
Pour la farce :
250 g de viande hachée
1 oignon
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Carrotte couper en petits morceaux
Petit morceaux d'olive vert
1 fromage portion pour chaque pain
Sel, poivre
4 épices (ou l’épice de votre choix)
 
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
Des graines de sésames
 
Préparation :
Dans la cuve d’un pétrin mettre :
La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.
Une fois la pâte devenue élastique, la couvrir et la laisser
doubler de volume à l’abri du courant d’air.
 
Entre temps préparer la farce.
Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé et le persil haché.
Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter la viande hachée ,la  carrotte couper en dée et les 4 épices.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux.
Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune.
Préchauffer le four à 240°
Étaler la pâte en rectangles sur plan de travail déjà fariné.
Mettre une cuillère à soupe de farce sur une extrémité du rectangle avec un peu d'olive coupé en fines lamélles puis déposé dessus une portion de fromage fondu. J'ai personnelement ajouter des graines de nigelle.
 
farce2pate a bunsn°2
 
 
pate a buns
 
Avec un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité.
Rouler le rectangle sur lui-même
Les mettres sur une plaque allant au four et les laisser doubler de volume.
Badigeonner le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.
Enfourner  à 240° .
 
buns

Publié dans Pain traditionnel

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Mousse au chocolat et à la noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui  cette mousse au chocolat et à la noix de coco, elle très bonne, légère et facile a réaliser.
(j'ai doublé les ingrédients pour avoir plus de  mousse) .
 
  mousse chocolat coco

 

  

Au repos: au moins 4 heures
Pour 5 de personnes
Ingrédients:
200 g de chocolat au lait
200 ml de crème liquide
2 cuillère a soupe bombées de noix de coco réduite en poudre
4 blanc d'oeuf
2 cuillère a soupe de sucre
1 pincé de sel

 casserole de choco cocomélamge choco coco
 
Préparation:
Faire chauffer la crème. Ajouter le chocolat , bien mélanger pour faire fondre l'appareil
Ajouter la poudre de noix de coco et laisser refroidir à température ambiante
Monter  les blancs d'oeufs en neige , ajouter à la fin le sucre au fur et a mesure
Verser la crème de chocolat et noix de coco aux blancs d'oeuf en neige et mélanger avec une maryse de façon a ne pas casser l'appareil
Répartir dans des coupes et décorer avec de la noix de coco
Garder au frais pour au moins 4 a 5 heurs.
 
mousse choco coco

Publié dans Dessert et Boisson

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Aidkoum moubarak said

Publié le par Oum Yacine

Aidkoum moubarak said
Aidkoum moubarak said
Aid Al Adha moubarak à tous et à toutes
Béni soit votre Aid et que cette heureuse occasion soit pour vous un moment inoubliable entouré des personnes qui vous sont les plus chères

Publié dans Concours - blabla

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Losange Fondant - glaçé aux césames " Boussou la tmessou"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Certains gateaux Algériens portent des noms insolites et droles dont la traduction de ce lui-ci est "Embrasse le sans le toucher" est appelé ainsi parce qu'il s'effrite facilement et fond litteralement dans la bouche. une douceur orientale facile a faire  parmi temp d'autre qui front le bonnheurs de nos  papilles.
On peut bien ajouter un verre de cacahuètte grillé et concassées ,il sera que meilleur
ce gateau ne doit pas être tremper dans de l'eau de fleur d'oranger mais tout simplement l'emrobé dans du sucre glaçe tant qu'il est chaud pour que le sucre glace adère facilement au gateau.
 
losange glaçé aux césames2
losange-glace-aux-cesames-copie-2.jpg
Les ingrédients pour la pâte : 
 500g de margarine ramollie 
70g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 cuil à café de levure chimique
1 verre à thé de graines de sésame légèrement grillé.
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Farine selon la consistance de la pâte (800g environ).
Pour la garniture :
Sucre glace.
 
montage-des-losange-glace--au-cesames.jpg
 Préparation :
Travaillez la margarine ramollie avec le sucreet le sucre vanille, rajoutez les graines de sésame et retravaillez.
Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, la levure chimique et la farine petit à petit.
La pâte doit être molle mais pas trop, assez pour former des boudins sans coller aux doigts.
Formez des boudins d’environ 2 cm de largeur et découpez des losanges.
Enfournez, des la sortie du four, trempez les losanges directement dans du sucre glace.
 

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Losanges aux grains de sésame

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous propose aujourd'hui des losanges glacés très fondants et délicieux.
 
  boussous.jpg
 
 
Ingrédients
125 g de beurre moue
60 g de sucre glace
80 g de maïzena
4 cuillères a soupe bien pleine de grains de sésames grillées
farine selon le besoin 
un jaune d'œuf
une cuillère a café de vanille
une demi cuillère a café de levure chimique
6 cuillères a soupe de sucre glace pour décoration 
 
Préparation
Bien mélanger le sucre et le beurre ensemble jusqu'à ce que le mélange devient crémeux.
 Ajouter le jaune d'œuf  et continuer a mélanger  .
 Incorporer ensuite les grains de sésames, la maïzena, la levure, la vanille.
 Pour ramasser la pâte mettre de  la farine par petite a petit pour obtenir une pâte molle.
 Faire  un boudin de 3cm environ et découper des losanges.
 Déposer vos gâteaux  dans un plateaux allant au four.
 Faire cuire au four préchauffé a 180 ° 15 a 20 minutes.
 Laisser refroidir et enrober le gâteau avec de sucre glace.  
                                               losanges

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Les couronnes à noix de cajou et sésames

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous  ces délicieux gateaux algériens moderne à la noix de cajou et césames très facile à réaliser que j'ai préparé pour un café lors d'un après midi passé entre amies.


les couronnes a la noix de cajou3

 

les couronnes a la noix de cajou4
 
Ingrédients :
100 g de pistaches moulu .
200 g d’amandes non émondées moulu
100 g de sucre
3 oeufs
un blancs d’oeufs
vanille
des noix de cajou pour la décoration
Miel
des pistaches et des sésames ou quelque noisette pour la finition

 

 les-couronnes-a-la-noix-de-cajou.jpgles-couronnes-a-la-noix-de-cajou.jpg6.jpg
 

Préparation :
dans un saladier mélanger les pistaches , les amandes le sucre la vanille , ajouter les oeufs un par un pour ramasser la pâte
former des petites boulles ensuite façonner des petits cercles enrober les dans les blancs d’oeufs ensuite dans les pistaches ou une noisette comme je l'ai fait.
décorer avec la noix de cajou puis enfourner 180° pendant environ 10min
des la cuisson faire sortir du four laisser tiédir avant de démouler puis enrober les dans le miel
présenter les dans des caissettes

 

les couronnes a la noix de cajou5Bonne dégustation!

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Gateaux sans cuisson

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est des petits gâteaux  qui me font rappeler un peut "la tomina" avec un gout fondant et unique que j'aime et que je vais vous présenté .
Pour cette recette j'ai utilisé un moule de Silikomart,mais a l'origine on fait tout simplement des boules en forme de noix.
Je vous donne la recette avec les petites modifications que j'ai faite pour qu'il soit à mon goût!!
 
  gateau sans cuisson5
 
Ingrédients:
-1 bol de lait en poudre très fine, c'est important !
-1 bol de farine
-1 bol de beurre(j'ai mis du beurre de cacahuètte DAKATINE )
-1 bol de sucre glace

Pour la déco:
-1 boite de chocolat noir
-1 paquet de gaufrettes

2013-02-18 recette
 
Préparation :
Faire griller le lait en poudre  dans une poêle adhésive ou un tajine
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois, et bien surveiller puis faire la même chose avec la farine
Battre le sucre, le beurre fondu, la vanille  ainsi que le lait.
Verser sur le liquide (beurre et sucre) a la farine grillé et lait en poudre et mélanger afin d'obtenir une pâte consistante. (a cette étape j'ai incorporé du beurre de cacauètte).
faite des boules et les trempés dans du chocolat qu'on a fait fondre au micro-onde
Enrobés les boule de gaufrettes émietté.(j'ai mis dans des petits moules en silicones et verser dessus un peut de chocolat fondu)
Laisser refroidir avant de déguster.
 

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