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Ka'ak

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Il existe une multitude de façon de préparer les Kaaks suivant les régions celle-ci en est une, ils sont parfumés au zeste et  de jus d'orange et souvent présentés sous forme d'anneaux. on peut lui donner la forme désiré
 
Photo2434.jpg
 
Ingrédients:
500g de farine
1/2 verre d'huile
1 verre de sucre semoule
1 œuf + un jaune
le zeste d'une ou 2 oranges
1 verre de jus d'orange
1cuillère à soupe d'anis en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de levure boulangère diluer dans un verre d'eau tiède
 
kaak1
 
Préparation :
Dans un récipient, déposer la farine en fontaine, ajouter l'huile, le sucre, un œuf, 1 verre de  jus d'orange avec le zeste , l'anis, la levure chimique et la levure boulangère qu'on a diluer dans un verre d'eau tiède, ramasser la pâte, Au besoin ajouter de l'eau si la pâte est trop sèche. Pétrir la pâte environ 15 minutes.
Laisser lever la pâte pendant au mois 1 heure.
Diviser la pâte en boulettes en forme d'œuf, rouler à la main pour les transformer en minces bâtonnets de 20 cm de long. A l'aide de ciseaux, fendre l'une des extrémités en deux, tourner l'autre extrémité du bâtonnet pour faire un anneau puis souder-la avec les deux fentes.
Badigeonner de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, disposer sur une plaque huilée et laissez lever pendant 45 min.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 a 25 min
 
kaak

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Publié dans Viennoiserie

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Rocher amande sans beurre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous présente les rochers aux amandes sans beurre un gâteau extra !! très simple a réaliser.

 

 gateaux a la maizéna 

 

Ingrédients :
Pour environ 6-8 gâteaux dans un moule à muffins
Préparation 10 min - Cuisson : 20 min
160 g d'amandes en poudre ou noisette
 2 oeufs
80 g de sucre " sucre roux pour moi"
1 yaourt nature brassé
1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères
Amandes effilées pour la déco ou simplement du chocolat fondue.
Préchauffer le four à 180°. 
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse  .
Ajouter le yaourt, l'extrait d'amandes amères, et les amandes en poudre au mélange.
Remplir de moitié chaque empreinte du moule à muffins
Déposer sur le dessus les amandes effilées.
Enfourner à 180° pendant 20 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler.


gateau a la maizéna

 

mots clés:gâteaux , amande, gouter, chocolat, l'aid, gâteau orientalRendez-vous sur Hellocoton !

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Mini cheese cakes au citron et fraise

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
Voici ces mini cheeses cake en version bouchées individuel, beaucoup plus joli et pratique
La fraise, le citron forment vraiment une alliance parfaite
Ces mini cheesecakes ont une texture très agréable, crémeuse et ils sont délicieusement parfumés.
Mini cheese cakes au citron et fraiseMini cheese cakes au citron et fraise
Recette pour 12 minis cheese cakes
Ingrédient pour la base du cheesecake:
170g de biscuits digestifs
20g de beurre fondu
Pour la crème de cheesecake
70g de crème-cheese genre  philadélphia ou tou simplement 6 carrés de fromage crémeu
3 cuillères a soupede yaourte nature
1/2 cuillère a soupe de crème liquide
1 oeuf
1 sachet de vanille
le zste d'un demi citron
3 cuillère soupe de sucre roux
12 caissettes a mufins
un moule a mufins (facultatifs)
Confiture de fraise en morceaux et allégée ( maison pour moi)
Mini cheese cakes au citron et fraiseMini cheese cakes au citron et fraise
Réalisation :
Allumer le four th6, 160°C.
Mixer ensemble les biscuits, le de sucre et le beurre fondu.
Poser des caissettes papier dans des empreintes de moules à muffins. Verser cette poudre dans les caissettes. A l’aide du fond d’un verre, tasser cette base biscuits. Enfourner pour 5 minutes.
Fouetter ensemble la crème cheese, l’œuf, le sucre et la vanille. Verser sur la base biscuitée.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et réserver une nuit au frais.
Pour servir :  ajouter une cuillère a soupe de confiture de fraise ou  du coulis de fraise
Préparation de la basse du cheesecake
Mini cheese cakes au citron et fraise

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Gratin de légumes du soleil

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un gratin  plein de saveurs et d'arômes, une bonne  façon de déguster ces légumes .
une recette tiré de " Régilait recettes"
 
gratin du soleil
 
Ingrédients :
350gr de lait concentré non sucré .
4 oeufs
1 courgette
 1 aubergine
 1 poivron rouge
 1 oignon
3 Gousse d'ail
 5cl d'huile d'olive
 1 noisette de beurre
 Parmesan râpé
Sel et poivre 
Une cuillère a café d'herbe de provence .
1 pomme de terre
 
etape de gratin
 
Préparation:
Dans un Saladier , fouetter  les oeufs avec le lait concentré salé et poivrée .
Couper les légumes en petit morceaux avec de l'ail et une petite cuillère et faites les revenir a la poêle dans de l'huile d'olive pendant 10 à 15 min .
Beurrer un plat a clafoutis .
Verser les morceaux de légumes sautés dans le moule puis recouvrer-le avec la préparation
Pour plus de goût saupoudré le gratin de parmesan râpé
faîre cuire au four pendant 30 min environ a 200°C (th. 7 ) .
 
gratin1
 
 

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Publié dans Pate et Gratin

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Buns au thym et aux fromages

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette recette, vous avez le choix entre deux options soit une :
- à l'herbe de provence et au thym.
-à l'huile d'olive et au thyum .
L'odeur qui se dégageait du pain été tout simplement très bonne
j'ai divisé la pâte en deux l'une j'ai préparé avec du thym fourré au fromage fondu et la deuxième pâte laisser telquel et ajouter après la cuisson un fillet d' huile d'olive
C'est vraiment excellent !!
 
  pain-au-thym-et-fromage.jpg4.jpg
 
5
 
Les ingrédients nécessaires :
  500g de farine "Farin'Up"
  1/2 cube de levure boulangère
  1 càs de sucre en poudre
  1 càc de sel
  3 càs de lait en poudre
  1 tasse d'eau tiède
  3 cuillère a soupe de thym
  3 càs de beurre mou
  l'huile d'olive "olivia Coma plana"
 
pain au thym et fromage5
pain au thym et fromage6

La préparation :
Dans un petit bol, diluée la levure boulangère avec le sucre en poudre dans un peu d'eau et laisser le  lever quelques instants.
Dans une grande terrine, mélanger la farine tamisée avec le sel, le lait, la tasse d'eau et du thymAjouter alors le beurre et bien pétrir la pâte pour que le beurre se mélange bien à la pâte.
Ramasser la pâte en boule et laisser lever à couvert jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau à pâtisserie puis la rouler sur elle-même pour former un boudin.
Placer le boudin obtenu dans un moule à cake bien beurré de 30cm de large et laisser de nouveau la pâte lever.
Après ce temps de repos, prenez votre pâte et dégazez-la. Aidez-vous d’une balance pour diviser votre pâte 18 morceaux d’environ plus ou moins 100 g chacun.
Farinez un peu votre plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie étalez en forme ronde une boule de pâte pour que vous puissiez les farcir facilement.
Mettez-y un morceau de fromage fondu au centre.
Joindre les quatre côtés opposés du rond pour éviter de faire tomber de la farce et ensuite collez tous les côtés pour bien souder le buns et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
Badigeonnez vos buns du mélange jaune d’œuf-lait et saupoudrez la moitié de vos buns de graines de fromage râpée . 
Les disposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les laisser reposer entre quarante  mn et 1 heure à température ambiante couverts d’un linge.
15 mn avant le temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

5 pain au thym et fromage2
 

Publié dans Pain traditionnel

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Cake marbré ultra moelleux

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,  Bonjour
Facile et rapide à réaliser, le cake marbré fait toujours l'unanimité au moment du goûter
Une recette de ma mère simple et délicieuse qu'on ferait bien tous les jours
La réussite de ce cake réside dans sa préparation et dans son temps de cuisson.
 
16102011395.JPG
 
 Ingrédients
pour 6 personnes:
 125 g de beurre
 125 g de farine
 125 g de sucre
 3 oeufs
 80g de chocolat dessert 
 80g de chocolat blanc
 1 sachet de sucre vanillé
 1 sachet de levure chimique
 
16102011401
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure,monter les blancs en neige, et les Ajouter a la pâte, sans les casser.
Séparer la pâte dans deux saladier, dans le premier mettre les 2/3 de pâte a laquelle vous Ajoutez  le sucre vanillé et du chocolat blanc fondu  et dans l'autre 1/3 restant de pâte auquel on ajoute le chocolat fondu au bain-marie.
Beurrer un moule à cake.
Pour obtenir un effet marbré : mettre un fond de pâte à la vanille faire un creux avec une cuillère sur toute la longueur verser le chocolat très rapidement en visant le creux, recouvrir avec la pâte à la vanille. 
Terminer la cuisson, qui doit durer en tout 35 minutes .
Un vrais delice ce gâteau !

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Tajine de poulet et aux grains de nigelle

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Ce tajine est différent des autres tajines car j'ai  rajouté un ingrédient qui donne un nouveau goût ( le nigelle).
Je l'accompagne de riz  à la vapeur  ou pomme de terre fritte, c'est parfait et léger comme repas.
                                     tajine aux cuisse de poulets et Nigelle
 
Ingrédients pour 6 personnes
500g de poulet ou de cuisse de poulet.
4 oignons émincée.
1/2 cuillère a café de safran.
sel poivre(moi je met aussi 1/2 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuil à café  de cannelle)
1 cuil  a soupe de nigelle ( sanouj) .
1verre d'eau pour la cuisson.
 
Préparation:
faire doré les morceaux  de poulet avec un peut de l'huile d'olive et du sel dans un un tajine ou un cuiseur.
Rajouter l'oignon  émincé baisser le feu et cuir encore 3 ou 4 min  .
Ajouter le safran ,gingembre ,cannelle, poivre et  du nigelle .
Finir avec le verre d'eau.remuer un coups et laisser mijoter 20min  .
 
tajine de nigelle2

Publié dans Les tajines

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Mousse légère aux fraises

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici   Une  mousse aux fraises aérée  " tiré du blog de ma chère Amoula " qui elle même eu de " Choumicha" et qui nous a  beaucoup plus !!
 
mousse aux fraisses
 
 Ingrédients :
200 g de lait concentré non sucré .
180 g de sucre glace.
300 g de purée de fraises.
Des fraises pour décoration.
 
mousse fraise
 
Préparation:
Mettre le lait concentré non sucré dans le congélateur toute la nuit.
Sortir le lait et le batttre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Incorporer la purée de fraises et bien mélanger.
Verser la préparation dans des verrines et les placer au frais pendant 8 heures minimum.
Au moment de servir décorer de fraises.
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Pain de mie ultra moelleux

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Bien meilleur que du pain de mie industriel .Il est tip top pour accompagner un morceau de fromage ou avec une confiture (maison) ou du nutella au petit dejeuner, tellement moelleux qu’on pourrait le confondre avec de la brioche.Cette recette au pain de mie je la tiens de mon amie    Julia T la reine de la boulange.
 
pain de mie2
pain4
Ingrédients :
  200 ml de lait
 120 ml de crème fraiche.

  ½ c. à soupe de sel
  1 œuf
  80 g de sucre
  500 g de farine T55
 30 g de lait en poudre

  1 sachet de 8g de levure boulangère
 
pain de mie 7
Préparation:
Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes le temps qu’elle mousse.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
Incorporer graduellement le mélange lait/levure.
Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Mettre ensuite la pâte dans saladier et couvrir.
Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
Renverser le pâton sur le plan de travail et dégazer.
Couper le pâton en 4 morceaux de même poids.
Les façonner grossièrement en forme de boule.
Mettre les boules dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé (pour moi, en silicone non huilé).
Couvrir et laisser à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 170/180°C (340°F).

Dorer le pain brioché, à l'aide d'un pinceau trempé, avec du lait ou de l'œuf battu.
Faire cuire 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
 
pain de mie3
 
 pain de mie6 
 

 

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Publié dans Pain traditionnel

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Dessert aux pommes caramélisées et fromage blanc

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Un petit dessert tout simple et riche en saveurs, Vous pouvez remplacer les pommes par des bananes ou des mirabelles...
 
dessert-pommes-caramelisees-fromage-blanc.jpgdessert aux pommes

Pour 6 verres :
  3 pommes
   jus d'1/2 citron
  20 g de beurre
  2 c à s de sucre
  15 speculoos "j'ai émiettés des gaufrettes"
  500 g de fromage blanc
  2 sachets de sucre vanillé
 

pommes-caramelisees.jpg dessert pommes et fromage blanc 

Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et un  filet de citron.
Saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser (15-20 min) en remuant de temps en temps.
Réserver le temps de laisser tiédir.
Mixer les speculoos pour obtenir de la poudre.
Mélanger le fromage blanc au sucre vanillé.

Montage : dans des verres, alterner des couches de speculoos, pommes et fromage blanc.
Réserver au frais.

dessert aux pommes caramélisées fromage blanc

Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants

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   dessert , pomme, caramel, dessert aux speculos, fromage blanc, sirop d'érable

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Publié dans Dessert et Boisson

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