750 grammes
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l'écrasé de fève poelée

Publié le par Oum Yacine

SalemAleykoum, Bonjour
Voici un plat savoureux qui  se déguste en entrée et que ma famille apprécie.
Très important d'acheter des fèves fraîches et moyennes pour une cuisson rapide et savoureuse.
 
feve--1.jpg
 
 Ingrédients :
2 oignons  ou de poireaux
500g de fèves
3 gousses d'ail écrasées de l'huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à café  de cumin.
1/2 citron.
 
feve-poelee.jpg
Préparation:
laver les  soigneusement .
Enlever les fils  sur les côtés des cosses et les couper en petits morceaux avec les oignons.
les faire cuirs a la vapeur avec une pincée de  sel.
Mettre un peu d'huile d'olive dans  une poêle l'ail coupée très fin. incorporer la les fèves et l'oignon cuits Un peu de sel et du poivre et la cuillère a café de cumin,
Écraser les fèves avec une fourchette.laisser mijoter a demi feu  en remuent de temps en temps .
Verser un filet de citron dessus avant de servir.
 
écrasé de féves
 
 

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Publié dans Entrée et légume

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Makrout aux flan à la pistache

Publié le par Oum Yacine

 Salem alikoum, Bonjour,
En ce moment, je suis très prise par des activitées qui me prennent beaucoup de temps et ce n'est pas facile du tout!! j'essaie d'étre un peut plus présente sur vos blogs respectifs .
Pour aujourd'hui, voici la recette des makrouts à la pistache Glacés, de délicieux petits gâteaux fondants au flan au gout pistache une première pour moi ! 
Ces gâteaux orientaux sont tout simplement extra ! parfumés avec le flan à la pistache et que l'on a  beaucoup apprécié.
 
makrout aux flan à la pistache
makrout au flan de pistache5
Makrout ellouz à la pistache:
125 g de beurre mou,
100 g de flan à la pistache (soit 2 sachets )
1 pincée de sel
1 œuf + 1 jaune
1 cc rase de levure chimique
150 g de poudre d'amande
150 g de farine
3 gouttes d'arome pistache (facultatif)
250 ml d'eau
90 g de sucre
1 cs d'eau de fleur d'oranger

200 g de sucre glace

makrout au flan de pistache
Battre le beurre mou en crème.
Ajouter le flan à la pistache. Mélanger.
Ajouter l'œuf et le jaune. Mélanger
Ajouter la pincée de sel, la levure, l'arome puis la poudre d'amande et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 165°C.
Fariner généreusement le plan de travail et déposer la pâte.
Découper la pâte en 3 morceaux. Avec le premier morceau, faire un boudin d'environ 3 cm de diamètre puis le découper en biseau de façon à obtenir des losanges d'environ 3 cm. Les déposer au fur et à mesure sur une silpat sans les aplatir.
Faire de même pour les autres morceaux de pâte. J'en ai obtenu 35 au total.
Enfourner les gâteaux pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser cuire quelques minutes le temps que le sirop épaississe.
Hors du feu, ajouter la fleur d'oranger. Laisser refroidir.
Tremper les gâteaux dans le sirop puis dans le sucre glace. Laisser sécher légèrement, puis repasser les gâteaux une nouvelle fois dans le sucre glace.
 
makrout au flan de pistache3
makrout au flan de pistache4Les conserver dans une boite en fer. petits gâteaux. Et à manger, c'est un délice! Ils sont moelleux, parfumés...parfaits!
 
 
 
 

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Brioche en forme de fleurs ou bouclettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette brioche est bien moelleuse et à la mie filante, le façonnage est très simple à réaliser.
La recette est très simple à réaliser, il faut simplement comprendre le coup de main.
Il s'agit d'etaler la pate, faire des ronds avec un emporte piece et l'enrouler de facon à obtenir des bouclettes afin d'avoir un joli effet.
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes
Les ingrédients
350 g de farine
80 g de beurre mou
2 jaune d'oeufs
14 cl de lait tiède
3 càs de sucre
1 paquet de sucre vanillé
10 g de levure lyophilisée
un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche
 
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes
La préparation
Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc de sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Ajouter la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs.
Quand la pâte devient difficile à mélanger
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrisser la pâte pendant 10 minutes environ.
Placer la pâte dans un saladier, couvrer d'un linge et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte
Séparer la pâte en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné.
Couper des ronds avec un emporte-pièce ( ici 8 cm de diamètre )
Placer trois ronds de pâte
Rouler les ensemble puis couper au milieu : vous obtiendrez déjà  deux fleurs.
Procéder ainsi pour toute la pâte.
Couvrer un moule à manqué ou à cake de papier de cuisson et remplisser avec les fleurs sans trop les serrer
J'ai utilisé deux moules à cake
Laisser redoubler de volume la brioche
Badigeonner-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
Brioche en forme de fleurs ou bouclettes

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Publié dans Viennoiserie

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Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici  ces incontournable  petits gâteaux sablés traditionnelle avec plein de petits craquelés sur le dessus, toute simple a réalisé et fondante qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.  Je ne m'en lasse pas de les préparer !
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"
Ingrédient:
500 g de farine
90 g de graines de sésame grillés
125 g de beurre fondu
125 g d'huile
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
1/2 c.c de cannelle
175 g de sucre glace
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"
Préparation :
Faites dorer les graines de sésame au four pendant quelques minutes
Dans un grand saladier, incorporez les graines à la farine
Ajoutez le sucre glacé, la levure chimique et le sel
Mélangez le tout à la main et versez le beurre fondu ainsi que l’huile et bien travailler la pâte afin que le tout soit homogène
Formez des boules la taille d’une noix et placez-les sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier parchemin
Espacez-les légèrement sur la plaque. Vous obtiendrez environ 50 biscuits
Faites cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes.
Ghoriba aux graines de sésames "El bahla"

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Ghoriba aux graines de sésames "El bahla" -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Gâteau à la confiture -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Mchéweck aux amandes -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Macaron au chocolat -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Basboussa aux noisettes et lait grillé -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Je continue ma série de macarons en vous proposant cette version au chocolat.

Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Préparation :
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

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Publié dans Macarons

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