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Soupe aux poireaux et pomme de terre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est une soupe que j'ai préparé pour un dîner, je l'ai accompagné de petits pains Buns que j'ai publiée récemment.
 

soupe-au-poireaux.jpg

Les ingrédients pour 4 personnes
 2 poireaux
 3 pommes de terres
 1 cube de bouillon knor de volaille
 10cl de crème liquide
 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
 1 pincée de poivre
 1 pincée de sel
 1 petit bouquet de coriandre
 
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Émincer les poireaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les poireaux émincés. Les faire suer sans cesser de remuer.
Laisser chauffer à feu moyen, puis,  les dés de pomme de terre et la coriandre,  émietter  le cube knor
Verser environ 1 litre d'eau .
Remuer le tout  le bouillon. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes à feu doux.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe. Ajouter la crème liquide le sel et le poivre, et mélanger le tout. Ajuster la consistance en ajoutant éventuellement de l’eau. Ajuster également l’assaisonnement. C’est prêt !
Ajouter du fromage fondu à la fin, c’est un vrai délice.
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Ghriba aux cacahuètes et noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voila une recette pour laquelle il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, en faire des petites boules et hop!Au four.très facile Non!
C'est trop bon, l'exterieur est croquant et l'intérieur fondant, un pur régal!
On peut remplacer les cacahuètes avec des noisettes ou des amandes torréfiées et moulue . 
 J'ai  déniché cette recette en me baladent dans  le joli blog de ma copinaute *Oum Leila *qui a un super blog !!  elle même la trouver dans un  livre de "Rachida Amadouche". 
 
Bouchees-a-la-cacahuette-et-noix-de-coco.jpg2.jpg   
Ingrédients pour environ 25 bouchées:
250gr de cacahuètes
125gr de sucre en poudre
2 à 3 oeufs
125gr de noix de coco râpée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de confiture (au choix) 
Garniture : sucre glace tamisé et caissettes en papier 
 
étape de la réalisation
 
Préparation :
Faire blondir les cacahuètes dans un four préchauffé, une fois blondes, les laisser refroidir puis les moudre.
Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, le sucre, la confiture,la levure les oeufs (ajoutez 2 si la pâte n'est pas assez homogène , ajoutez de l'oeuf (battez le et ajoutez la quantitée sufisante tout en travaillant la pâte). Elle doit être un peu collante pas trop dûre. Formez des boules et les roulez dans le sucre glace, placez dans les caissettes et cuire à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Apres cuisson, laissez refroidir et dégustez.
 
                Bouchées a la cacahuètte et noix de coco1
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Hachis parmentier de boeuf

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Voici un bon hachis parmentier de boeuf pour changer du tajine que je prépare souvent ces derniers temps!!!
Un régal Garanti !!
 
Hachis-parmentier.jpg2.jpg
Hachis parmentier
Pour 6 personnes
Prépration: 20 minutes
Cuisson:30 min + 20 min
 
Pour la viande:
400g de boeuf hâché
200g de chair à saucisse
2 oignons
3 cuil. à soupe de persil ciselé
100 g de comté ou de gruyère râpé
1 noisette de beurre pour la poêle
 
Pour la purée:
1,2 kg de pommes de terre
60 g de beurre
40 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
1 noisette de beurre pour la plat
 
Hachis parmentier4
 
Préchauffez le four à 200° C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes.
Egouttez-les bien et passez les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, 50g de beurre et la muscade.
Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
 
D'un autre côté, épluchez les oignons et emincez les finement.
Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
 
Dans un plat à gratin  beurré, déposez la viande puis la purée.
Pour une présentation plussoignez utilisez des plats individuels.
Parsemez le tout de fromage râpé.
Ajoutez les 10g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.
Mettez au four 15 à 20 minutes.
 
Hachis parmentier3

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Publié dans Pate et Gratin

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Brioche au lait férmenté (Ribot)

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une autre variante de brioche que j'aime préparer et qui est excellente !!!
 
belle brioche ribot
 
Ingrédients  :
500 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
3 œufs battus
75 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de beurre environ 250 ml de lait fermenté
1 poignet de pépite de chocolat
 
tranche de brioche aut ribot
 
Préparation:
 Mettre dans le robot , la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre ramolli puis incorporer petit à petit le lait fermenté, les œufs.
Pétrir la pâte au robot pendant 10 minutes environ.
Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant plus d'une heure.
Sortir le pâton du bol, la dégazer légèrement puis former 3 longs boudins, en faire une tresse.
Laisser à nouveau lever la pâte pendant 1 heure puis la badigeonner d'un jaune d'œuf.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes envi.
 
brioche aux ribot

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Publié dans Viennoiserie

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Mousse au chocolat facile avec banane séchée -

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Recette de Shenkele

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de beignets alsacien qui sont traditionnellement préparés au moment de Mardi Gras et de Carnaval. La traduction littérale est « cuisses » et si on les appelle ainsi, c’est sans doute lié à leur forme qu'on lui donne… Appeler aussi beignets de carnaval
ça texture n’a rien à voir Beignet classique qui sont fait avec de la levure de boulangerie, il faut le laisser lever et on obtient une pâte aérée et moelleuse… la recette de Schenkele que je vous présente aujourd'hui est riche en goût et fond a la bouche ! tiens plusieurs jours dans une boite hermétique..
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Ingrédients
4 œufs
200 g de sucre
350 g de farine
100 g de beurre
125g d'amandes en poudre
2 grande cuil d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
pour la finition :
100 g de sucre + 1 c à c de cannelle
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Battre les œufs et le sucre en mousse puis ajouter le beurre en pommade et leau de fleur d'oranger
Puis incorporer la poudre d'amandes et la farine . La pâte doit être molle et collante !
Couvrir avec un film alimentaire,
Laisser reposer la préparation 30 à 45 min au frais.
Le lendemain confection des petits boudins de l'épaisseur d'un doigt d'environ 5 cm de long
Prélever un peu de pâte avec une grande cuillère déposer les sur un plan de travail fariné, rouler le d'abord en boule entre vos mains puis former un boudin en frottant les paumes .
Cuir dans un bain de friture (180°C) puis égoutter sur un papier absorbant .
Rouler les beignets encore chaud dans le sucre cannelle .
Je vous met la vidéo de la recette détaillé pour vous donnez plus envie de la réalisé.
 
Recette de Shenkele

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Recette du pralin maison facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui, c'est une recette simple fait maison que je vous propose.
On utilise un poids égal de sucre et de fruits  amandes et  noisettes
Il s'agit de torréifier légèrement les amandes et noisettes puis les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre
 

assiette de pralin maison

Ingrédients:
100 g de noisettes
100 g d'amandes 
200 g de sucre
Préparation
Faire chauffer le sucre avec les amandes à sec  à feu moyen tout en remuant
Mélanger jusqu'à ce que tous les fruits secs soient enrobés de caramel
Etendre sur une feuille de papier sulfurisé
Puis après refroidissement, casser des morceaux et mixer le tout en plusieurs fois mixer quelques instants,   laisser le robot reposer.
 

pralin maison

  On obtient rapidement du pralin poudre 
 

pralin en poudre

 Le praliné est prêt lorsque la pâte est lisse et sans morceaux.
 

pâte a pralin maison

 Le praliné se conserve dans un pot au frais durant plusieurs semaines.
verdict : c'est facile et très bon.
On peut préparer le caramel, en versant le sucre en trois fois et en attendant qu'il fonde entre chaque ajout, puis verser les amandes et noisettes torréifiées, les enrober alors de caramel et les laisser durcir sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec cette pâte on peut faire un trianon , une crème praliné pour fourré les paris brest ou tout gourmandise comprenant du praliné.
 

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Publié dans Mes confitures

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Gratin de chou fleur et pomme de terre dinde à la bechamel

Publié le par Oum Yacine

Salem AleykoumBonjour,
je vous présente un gratin de chou fleur et pomme de terre à la béchamel qui change du classique chou -fleur /béchamel
J'ai ajouté des pommes de terre et de la dinde qui ont diminué le goût fort des choux-fleurs
Ce gratin est vraiment bon et léger. Il fond dans la bouche pour notre plus grand plaisir !
 
Gratin-de-choux-fleurs.jpg
  Pour 6 personnes
Ingrédient:
1 petit chou-fleur
4 pommes de terre
400ml de lait écrémé
2CS de maïzena
1/2 cube de légumes
40gr de gruyère râpé
6 portions de fromage fondu
4 tranche déscalope de dinde coupé en morceaux
3 gros ognions émincée 
 
gratin-de-chou-fleur.jpg
 
gratin de choux fleurs2
Préparation:
Faite revenir  dans une poele beurré les éscalopes de dinde avec du sel et du poivre
Ajouté les oingnon et les faire cuir j'usqu'a ce qu'ils soit trensglucide.resserver
Découper le chou-fleur en petits bouquets 
Eplucher et laver les pommes de terre
Les couper en grosses rondelles
Mettre le tous a la vapeur ou dans une  auto cuisseur a cuir  pendant 10 min
Préchauffer le four  a  200°
Préparer la béchamel légère : la maïzena dans le lait, faire épaissir sur feu vif avec le 1/2 cube de volaille(pas mis de cube de volaille,j'ai mis tout simplement une feuille de laurier,du sel poivre et de la noix de muscade)
Etaler le mélange cuit d'éscalope et d'oignion
Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à gratin
Verser la béchamel par dessus
Saupoudrer de gruyère râpé
Enfourner 30mn
 
gratin de choux fleurs3
 
                                                                
 
 

Publié dans Pâte et Gratin

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Gâteaux secs " Les doigts "

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, bonjour
Aujourd'hui, Je vous propose une variété parmi tant d'autres ces biscuits au goût du petits
beurre
Une recette très facile a faire et surtout très gourmande,  fondante en bouche .
 
 doits de Benbrim1
doits de Benbrim2
 
Ingredients :
250gr de beurre mou ou margarine ramollie 
60 gr de sucre glace
1 c a cafe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100 gr de maïzena
250 gr de farine  
Pour la decoration :
80 g chocolat noir
 
  • doits de Benbrim 4 
Préparation:
Travailler en crème le beurre et le sucre glace, l'extrait de vanille, pincée de sel, ajouter la maïzena et la farine
Ramasser la pâte.
remplir la poche a douille cannelée n 14 et dresser directement sur le plateau des doigts de 8 cm de long.
ou a defaut de poche a douille, vous pouvez confectionner des doigts avec vos mains
cuire au four moyen  a 150 degree jusqu'a que les gateaux changent  de couleur
Demouler sur une grille et laisser refroidir
a l'aide de 1 cornets remplis de chocolat noir , decorer vos biscuits en faisant les mouvement de va et vient.

gateaux sec de Benbrim

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Mousse au chocolat facile avec banane séchée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette mousse et un vrai régal Simple, intense en goût, et avec une texture bien ferme et fondante ce que j'aime!!
Réalisable avec d’autres chocolats à pâtisserie  (blanc, au lait, lait-caramel etc.)
 
mousse-au-chocola-et-banane-sechee.jpg
 mousse au chocola et banane séchée2 
Ingrédients
25 g de sucre
25 g de beurre demi-sel
4 oeufs bien frais
150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait...)
 
 Etapes de la recette
 Coupez le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes
 Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les jaunes avec le sucre
 Ajoutez les jaunes + sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement
 Batre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation au chocolat
 Verser dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !  
Décorer avec des bananes séchées ou tout autre fruits!!

mousse au chocola et banane séchée3mousse au chocola et banane séchée4

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Publié dans Dessert et Boisson

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