750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tajine de petit pois et fenouille

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette délicieuse de tajine, facile a préparer et qui provient du maghreb quelques ingrédients changent d'un pays à l'autre .Nous pouvons  remplacer la viande d'agneau par la  du poulet ou du veau c'est aussi bon .
Tajine de petit pois et fenouille
Ingrédient:
1kg de viande d'agneau
Un oignon moyen finement hache
2 carottes
1 tomate coupé en petit morceaux

600g de petits pois
1 ou 2 fenouille selon la grosseur
400g de pommes de terre
700 ml d'eau tiède
Sel, poivre et 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de gingembre, 1/2 cuillère a café de -curcuma et du safran, de la cannelle
Une pincée piment fort (piment rouge)
Safran (samia)
Tajine de petit pois et fenouille
Préparation:
Mettre un tajine ou un fait tout sur un feu moyen .
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, les carottes.
Ajouter les morceaux de viande ainsi que les épices.
Faire Retourner les morceaux de viande pour qu'ils s'imprègnent bien d'huile et d'épices.
Remuer encore quelques min, ajouter les petits pois, la fenouille, les pomme de terre, tomates et l'eau tiède.
Cuire sur feu moyen,  juste ce qu'il faut pour avoir une sauce enctueuse.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète du tajine.
Tajine de petit pois et fenouille

Publié dans Les tajines

Partager cet article

Repost0

Quiche aux légumes et viande hachée

Publié le par Oum Yacine

 Bonjour,
 Cette tarte délicieuse  préparé avec des légumes du soleil , de la viande hachée , du vermicelle chinois et des épices. Le plat est légèrement relevé : juste un peu de piment pour le goût. Généralement, j'accompagne ce plat d'une petite salade verte et tomates, pour apporter de la fraicheur.
Une tarte simple à faire mais très bonne dans sa texture et goût.

 

tarte aux légumes et viande hachée

tarte aux légumes et viande hachée2
Ingrédients :
  1 pâte feuilleté
  2 oignons coupés en dés
  1 poivron vert coupé en dés
  2 carottes râpées
  2 courgettes râpées
  200 g de viande hachée
  1 petit bol de vermicelle chinois
  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  1 cuil à soupe de coriandre 
  Sel / poivre / paprika / curcuma / piment fort
 4 portion fromage fondu
 3 cuil à soupe crème fraîche
 3 œufs
 180g de fromage râpée

 

tarte aux légumes et viande hachée5tarte aux légumes et viande hachée4
Préparation :
Foncer un moule à tarte de pâte feuilleté et faire cuir à blanc 10 à 15 min à 200°
Faire revenir les légumes dans une poêle avec  les 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée mélanger puis les mettre assésoner d'épices et herbes .
Faire ramollir le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante et salée,égoutter,découper en petits morceaux puis l'ajouter au mélange.Laisser de coté
Mélanger  les œufs ,la crème fraîche , le fromage fondu couper en petit dés l'incorporer à la préparation de légumes et viande hachée.
Versser la préparation dans le moule à tarte.
Cuir la tarte à 180° pendant 40 à 45  min.

 

 

tarte aux légumes et viande hachée3


 

Mots-clés  : quiche , pâte feuilleté, légume, oignon, carotte , courgette Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Tarte salé et quiche

Partager cet article

Repost0

Les M'Hajebs

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui une recette très appétissante !!  C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur avec garniture. Il s'agit des "m'hadjebs".
La plupart du temps, ils sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive,on peut même rajouter de la viande hachée mais cela peut aussi être sucré.
Je trouve très agréable de préparer les m'hadjebs, car c'est rapide, simple, traditionnel et délicieux...
Je vous présente la préparation de base avec la fameuse garniture des m'hadjebs.
 
m'hajebs10
 
  Recette des M'Hadjebs:
500g de semoule fine de blé dur
2 cuillerées à café de sel
eau froide
huile pour étaler


Garniture des m'hadjebs:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
7 tomates
4 oignons
1 poivron (rouge ou vert)
4 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillerée à café de harissa
sel, poivre

Rassembler les ingrédients dans le cas des m'hadjebs (avec garniture)
Laver et peler les tomates 
Mettre l'huile d'olive dans une poêle haute et ajouter les tomates.
Ajouter les oignons épluchés et coupés en lamelles .
Laisser cuire sur feu modéré et ajouter la harissa (la dose est fonction du goût de chacun!). on peut ne pas mettre
Ajouter l'ail écrasé ainsi que le concentré de tomate et le poivron (sans les grains) coupé en petits morceaux et  laisser cuire
Réserver la garniture des m'hadjebs à part .
 
m'hajebs9

Préparation de la pâte à m'hadjeb:
Mettre la semoule fine de blé dur , le sel et l'huile.dans un grand bol (ou le bol du robot..).
 
m'hajebs
 m'hajebs2
 m'hajebs3
 m'hajebs4
 m'hajebs5
 m'hajebs6
Ajouter de l'eau tout en mélangeant avec le crochet du robot . 
Il faut ajouter autant d'eau que nécessaire, comme pour une pâte à pain. De toute façon, si il n'y a pas assez d'eau, la pâte sera trop résistante et si il y en a trop, la pâte est trop collante. Il suffit donc d'ajuster avec soit de l'eau, soit de la semoule fine.
La pâte doit être au final, souple mais non collante. Il faut la travailler au robot ou alors à la main sur un surface propre. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. 
Diviser la pâte en petites boules de 40g . Laisser reposer la pâte 10-15 minutes (ou le temps de préparer une garniture). Couper en 10 petites boules de taille égale.
Mettre de l'huile sur le plan de travail et mettre une boule de pâte dans celle-ci.
Étaler la boule dans l'huile et l'aplatir avec les mains. La boule est très élastique, surtout dans l'huile. Du coup il est vraiment très simple de faire une très fine feuille de pâte. 
Il faut simplement tirer les bords en soulevant la pâte vers l'extérieur. Elle va devenir fine comme du papier à cigarette.
On voit bien la différence de taille entre une boule d'origine et la pâte ainsi étalée!
Plier la pâte plus ou moins en trois dans un sens. 
Puis de nouveau en trois. On obtient alors un carré que l'on peut faire cuire à la poêle ou sur une crêpière . 
Cuire sur les deux faces. Le m'hadjeb cuit au moins 4-5 minutes sur chaque face.
 
Pour les m'hadjebs
Mettre la garniture aux tomates sur la feuille de pâte étalée.
Replier en quatre et cuire comme précédemment.
C'est délicieux bien chaud avec la garniture juste pimentée comme il faut!
Pour récapituler, on obtient donc une sorte de  chausson fourré pour les m'hadjebs. On peut aussi mettre une garniture sucrée comme du miel ou du caramel ou même du nutella .
 
m'hajebs7m'hajebs8

 

 

 

 

Publié dans Tarte salé et quiche

Partager cet article

Repost0

<< < 1 2 3