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Crèpes au mille trous -Baghrirs

Publié le par Oum Yacine

SalemAleykoum, Bonjour
 Ces crêpes sont incontournables sur la table du petit déjeuner Algérien ou marocain .
parmis mes recettes  préféré et qui ce prépare en un rien de temps ( sans repos) . Il ce déguste chaud ou froid avec un peu de miel fondu mélangé avec un filet d'huile d'olive par dessus  .
  Je la tiens de ma chère Llysa .
 
Baghrirs6
 
Voici donc la recette :
 2 verres de semoule fine
 1/2 verre de farine
 1 c à c de sucre
 1/2 c à c de sel
 1c à c de levure de boulanger
 1 paquet de levure chimique
 3 verres et demi d'eau tiède
 
Baghrirs5
 
Préparation
Mixer tous les ingrédients quelques minutes .
Chauffer une pôele, et verser une louche de pâte au milieu de la poêle (pas de
 temps de repos)
Cuire sur une seule face !  
à déguster avec du beurre et du miel !
 
Baghrirs
 
 
 
 

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Potiron confit - La Cuisine de Amal

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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GÂTEAUX CHOCOLAT ET BEURRE DEMI-SEL

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Le fameux caramel beurre salé

Publié le par Janet ' Oum Yacine

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Gâteaux Mchékla

Publié le par Oum Yacine

  Bonjour,
   Ce sont des douceurs Algériennes et oriental miellés , raffiné, tendre et facile à réaliser que je vous propose .

C'est l'un des gâteaux que j'ai  réalisé pour l'aid 2010  et que je remonte  pour le plaisir de le partagé avec vous.

j'ai utilisé une pince a décoration ,vous pouvez coloré la pâte pour un joli effet.

   

mchékla

 

Ingredients :

Pâte :
200g de farine
80g de beurre fondu
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte


Farce :
3 mesures de fruits secs au choix ( amandes / noix; amandes exclusivement; pistaches / amandes etc ... selon vos goûts ! )
1/2 mesure de sucre
Arôme si désiré ou zeste très finement râpé ou quelques gouttes de vanille suivant le fruits secs choisis
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce


4 mchékla
Finition :

Un peu de blanc d'oeuf
Miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger
Quelques amandes entières sans peau
Paillettes alimentaire dorée
Un peu de colorant ( si on souhaite ajouter une petite fleur en pâte comme sur la photo )

 

-Mélanger les ingrédient pour  obtenir une pâte souple .

-Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

- Pour la farce , mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser.
-Laisser reposer la farce couverte d'un film alimentaire.

-Abaisser un premier pâton de pâte extra-finement sur un plan de travail légèrement fariné ou à l'aide d'une machine pâte.

-Abaisser la farce plus épaisse que la pâte.

-Badigeonner l'abaisse d'un peu de blanc d'oeuf au pinceau pour que la farce y adhère bien. Déposer la farce sur l'abaisse en contact avec la partie badigeonner de blanc d'oeuf.

-Abaisser extra-finement la seconde abaisse de pâte, badigeonner à nouveau une surface avec un peu de blanc d'oeuf et disposer ce côté en contact avec la farce.

-Passer un très léger coup de rouleau pour bien " souder " l'ensemble.

-A l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé, couper des formes dans toute l'abaisse.

-Une fois tous les ronds cannelés découpés, les décorer sur tout le pourtour à l'aide d'une pince crantée (nakache)

- Disposer les petites fleurs découpées dans l'abaisse

-Terminer en plaçant au centre de chaque petits fours   des perle argentés.

-Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson sulfurisé et laisser reposer ainsi 30/40 minutes afin que les bords crantés sèchent un peu ce qui permettra de les faire bien tenir à la cuisson.

 

-Préchauffer le four à 170°C.

-Enfourner les petits fours jusqu'à ce qu'ils aient un peu rosis : ils ne doivent pas trop colorer ! Ils devront juste être blond - rosé.

-A la  sortie du four, Vous pouvez aussi les plonger dans un " sirop de miel " du commerce  ou maison comme l'excellente recette de ICI

 

-Égoutter les gâteaux, les laisser totalement refroidir puis les décorer à l'aide d'un pinceau de paillettes alimentaires dorées.

 

trois petits mchékla

                                                                      Voila c'est prêt a être déguster  !


 pâte d'amande, gâteaux algerien, féte de l'aid, miel, fleur d'oranger, kaak nakache

 

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