Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bavarois chocolat framboise

Publié le par Oum Yacine

bavarois-framboise-choco1
Aujourd'hui je vous presente le bavarois framboises et  chocolat .
Source: Louiza 

  Ingrédients :

Génoise à la noix de coco:

  • 2 œufs
  • 62 g de sucre
  • 25 g de farine.
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de noix de coco.

Mousse aux framboises :

  • 400 g de framboises surgelées
  • 125 g de sucre.
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • jus d’1 citron.
  • 10 g de gélatine

Bavarois au chocolat 

  • 180 g de chocolat 
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche entière et bien froide
  • 8 g de gélatine

Miroir au framboises :

  • 200 g de framboises surgelées
  • 80 g de sucre
  • jus d’1/2 citron
  • 5 g de gélatine

 préparation :

Avant de commencer, mettez toutes les crèmes dans le congélateur avec les fouets du batteur, il faudrait quelles soient bien froide avant de la monter en chantilly.

commencez par préparer votre génoise , pour cela battre au bain marie les œufs et le sucre, et quand le mélange double de volume continuer a battre hors du feu jusqu'à refroidissement, à ce moment la ,votre mélange triple de volume.

Rajouter délicatement la farine mélangé a la maïzena et noix de coco, étalez la préparation dans un moule  de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé . cuire dans un four préchauffé, a 160 ° entre 15 et 20 min, a surveiller.

Bavarois au chocolat 

-Réhydrater la gélatine

-Battre la crème bien froide en chantilly

-Préparons une crème anglaise : chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et -Faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème : on reconnais une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse  rajouter le chocolat blanc et mélanger de temps en temps pour le faire fondre. laissez tiédir

-Faites fondre votre gélatine au bain marie ( la mienne étant en poudre ) et la rajouter a la crème tiède mélanger bien . Battre la crème en chantilly et l’incorporer a la crème anglaise tiède ou presque froide délicatement

-Laisser un peu refroidir le tout

une-part-de-bavarois1

- Encercler votre génoise et verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 h.

entre temps préparer la crème bavaroise aux framboises :

préparons la mousse à la framboises : battez la crème bien froide en chantilly, réhydrater la gélatine et la faire fondre au bain marie avec le jus de citron.

-Décongelez vos framboises, et les mixer avec le sucre en poudre et le jus de citron.

 

-Chauffer 50g de ce coulis, et lui ajouter la gélatine fondu, mélanger bien,et rajouter le reste de coulis, mélangez très délicatement a la chantilly. verser cette mousse sur le mousse au chocolat blanc . lisser la surface et laisser prendre au frigo au moins  3 h

 

-Après ce laps de temps préparez le miroir aux framboises : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron.

-Passez ce coulis dans une passoire fine pour éliminer les petits pépins. chauffer légèrement ce coulis et y dissoudre la gélatine préalablement réhydratée, et fondu au bain marie. laissez refroidir.

-Sortir votre bavarois du frigo et étalez rapidement ce miroir . remettre au frais pour toute la nuit.

 


                                                           

Partager cet article

Repost 0

Beignet de choux fleur au fromage

Publié le par Oum Yacine

 

 

beignet de choux de fleurs

 

 

Je vous propose une autre façon de cuisiner les choux fleurs ,elle sont très légère avec un goût relevé.

j'espère que vous aussi vous adopteriez cette recette facile et simple .


Ingrédients :

  • 6 bouquets moyens de chou-fleur( l'équivalent de500g)beignet de choux fleurs
  • 10 cl de lait
  • 80 à 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • une poignée de persil
  • un oignon coupé fin
  • sel, poivre
  •  2 soignés de touts type de fromage râpées

Préparation :

 

Faire cuire les choux fleurs en petit bouquet  a la vapeur ou a l'eau salé Laisser refroidir et émietter à la main ou avec une fourchette .

Battre 3 oeufs avec la farine et le lait. Salez poivrer et rajouter les oignons le persil et le fromage.

Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile et faire frire à feu moyen en les versant dans des cercles à pâtisserie pour un résultat uniforme.  pour l'enlever. les faire dorées  sur chaque face.

Bien égoutter et accompagner de salade  ou ce que vous voulez.

 

 

 

 

 

                                                        Bon appétit!!!!

Publié dans Entrée et légume

Partager cet article

Repost 0

Tajines de tripes d'agneau au pois chiche et au choux

Publié le par Oum Yacine

 

marga

Salem Aleykoum,

C'est un plat que toutes ma famille apprécie et moi bien sur!!
 

Ingrédients :

800 kg de tripes d'agneau
150 g de pois chiches
3 oignon haché
2 cuillères de persil
3 gousse  d'ail haché
1 tomate pelé
1 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère de sel 1/2 verre d'huile d'olive
4 pomme de terre épluché et coupé en quartier
1 cuillère à café de cannelle, gingembre, curcuma et safran
1 cuillère à café de harissa
½ choux blanc

Préparation:
Laver les tripes, les couper en petits morceaux. Les placer dans une marmite ou un autocuiseur sur le feu. Ajouter les oignons hachés, l'ail haché, le persil , l'huile 

Laisse le tout revenir 10 minutes.
Ajouter  la harissa,la tomate pelé, l'huile d'olive et les épices sauf le cumin
laisser cuire une deuxième fois pendant 10 minutes.

Ajouter 1,5 L d'eau, puis( les pois chiches trempés la veille et cuits) et les pommes de terre en quartier. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps faire cuir a la vapeur les choux qui on été détacher et  laver ou cuir a l'eau bouillante salé pendant 10 min en virons
Étaler les choux dans la marmite et tasser de façon a ce que les choux s’imprègne de  sauce, ajouter cuillère a soupe de cumin
Laisser mijoté quelque minute
Servir le plat encore chaud.                                                
                                          
 

marga aux trippes
 


 

 


 

Publié dans Les tajines

Partager cet article

Repost 0

Les crêpes

Publié le par Oum Yacine

 

 crépe2


Voici la recette de la Pâte à crêpe que j'ai sélectionné pour vous. Elle est simple à réaliser même pour un débutant en cuisine et prend peu de temps à préparer. Pour vous aider j'ai essayé d'être le plus clair possible, en vous guidant étape par étape pour la préparation de vos crêpes




Cette recette de Pâte à crêpes conviens pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation 10 min - Temps de cuisson 3 min


Liste des ingrédients

  • 250g de farine

  • 4 oeufs

  • un demi-litre de lait

  • 1 pincée de sel

  • 50 grammes de beurre

  • 1 sachet de sucre vanille

  •  1 cuillère de fleurs d'orangé

Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche ou comme moi je le fais "verser trois cuillères a soupe de lait en poudre bien dilué dans le lait ."

 

 

Crépe

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.

Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

Surtout ne mélangez pas la farine et les oeufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait (pleine de grumeaux !).
Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange.

 

Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux

 

 

Recouvrez votre saladier d'un linge pour laisser reposer la pâte si possible 30 min a 1 h

Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

 

 

Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

Voila vos crêpes sont prêtes, vous pouvez maintenant les déguster. Bon appétit!

 

Suggestion d'accompagnement : Sucre, Nutella, Confiture...



Partager cet article

Repost 0

Ensemble contre le cancer

Publié le par Oum Yacine

 

Salem Aleykoum

je suis de tout coeur avec tous les malades,Allah ychafihoum donc je contribue a léser cette   flamme allumer

Et oui chaque famille est concernée par cette terrible maladie.

 

 

Le cancer constitue encore aujourd'hui la première cause de mortalité dans le monde, bien avant les guerres et autres catastrophes naturelles. Il fait beaucoup moins parler de lui, mais il tue. Pourtant, il se soigne et l'intérêt de cette journée est aussi de faire prendre conscience de l'utilité d'un dépistage précoce permettant d'arriver à une guérison. 
L'OMS estime que le cancer aura fait 84 millions de morts entre 2005 et 2015 si aucune mesure n’est prise. C'est pour cette raison que des moyens importants sont mis en oeuvre dans le but de faire reculer le poids de cette maladie partout dans le monde. 
> > > En collaboration avec leurs proches et leurs soignant

Un grand merci à tous ceux qui feront voyager cette petite lumière!
 
LES CHOSES QUI NOUS TIENNENT A COEUR .. LE CANCER 
> > > SVP faire circuler, même si ce n'est qu'à une personne.Ceci est en mémoire des personnes que vous connaissez ou ceux et celles qui en sont victimes...
> > > SVP N'éteignez pas cette chandelle, Merci!!!

 

Fleurs animées




 

 

 

 
> > > SVP faire circuler, même si ce n'est qu'à une personne.Ceci est en mémoire des personnes que vous connaissez ou ceux et celles qui en sont victimes...
> > > SVP N'éteignez pas cette chandelle, Merci!!!

 

Publié dans Concours - blabla

Partager cet article

Repost 0

Cadeau à gagné!!!

Publié le par Oum Yacine

 

 

 

 

 

cadeau

 

 

 

 

 

  Je participe cette fois a un concours ou Céline du blog  ***Dans ma cuisine***  a décider d'organiser .

très simple comme concours !!!!

 

les conditions:

_Résider en France.

_Vous inscrire à ça newseletter.

_Lui laisser un petit commentaire sous  son  article.

_Ci vous avez un blog relayer l'info.

 

Une main innocente procédera a un tirage au sort.Celui qui sera tirer au sort aura un joli cadeau.

Le tirage au sort aura lieu le 7 février 2012.

 

 

                                       venez tenter votre chance!!!!!

Publié dans Concours - blabla

Partager cet article

Repost 0

Gâteau au citron

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une recette de gâteau qui est très légère, ça  génoise  peut être préparer de deux façon pour 4 personnes.

gateau-au-citron.jpg
 
Ingrédient pour la Génoise :
4 oeufs
150gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
180gr de farine
 
Battre   les 4 œufs le sachet de vanille et le  sucre en poudre   jusqu'à ce que le mélange blanchisse,Ajouter  petit à petit la farine et un sachet de levure tamisée à laide d'une maryse ou une cuillère blatte en bois de façon a ne pas la casser .
Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné, puis laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20  minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 pixiz_4f08520763565.jpg
 
Crème de citron:
2 œufs entier
jus 2 citron
100g de sucre en poudre
50g de beurre en pommade
zeste d'1 citron

Dans une casserole, Faire chauffer l'ensemble de tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Remuer sans cesse  jusqu'à épaississement quelque minutes environ,
laissez refroidir.
Imbiber la première génoise d'un sirop de vanille pour mois
Sirop de vanille maison:
Mélanger 100g de sucre + 20cl d'eau.
Ajouter 2 sachets de sucre vanillé.
Ajouter 1 cc de vanille
Porter à ébullition
Infuser 10 min.
laisser refroidir
Étaler un couche très fine  de crème de citron puis la couche  de chantilly
Couvrir avec la deuxième génoise imbibée de sirop de vanille 
Garnir le dessus et le tour du gâteau de chantilly
Répartir les  bonbons vermicelle ou d'amande effilée ou concassée sur le pourtour du gâteau
Décorer le dessus de gâteau avec du crème de citron et quelque tranche de citrons
Remarque :
Ce gâteau ce prépare la veille pour une meilleure infusion et un  goût meilleur.                                

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Repost 0

Confiture d'orange

Publié le par Oum Yacine

Photo1345

 

Bonjour , je prépare régulièrement des confitures avec les fruits de saison en modifiant un peu des recettes originales.

 

 

CONFITURE D'ORANGES  :                 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg 500 d' oranges non traitées (poids net, pelées)

 

- zestes des oranges

 

- 1 l 1/2 d'eau

 

- 1 kg 200 de sucre

 

- le jus d'un citron

 

Préparation :

 

Laver et brosser les oranges. Les essuyer et prélever les zestes. Les tailler en fines lanières avec un couteau bien tranchant et les blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide.

 

Peler les oranges à vif pour bien éliminer les peaux blanches.                        Photo1357

 

Les couper en 4 et les retailler en lamelles. Les mettre dans une bassine avec l'eau (1 l par kg de fruits) et les zestes.

 

Cuire pendant 1 heure. Laisser reposer 1 nuit.                         

 

Ajouter 800g de sucre par kg de fruits et le jus d'un citron.

 

Cuire environ 40 min.

 

A partir de 30 min, vérifier le degré de cuisson au thermomètre (environ 103°C) ou en versant un peu de jus dans une soucoupe bien froide : elle doit se figer légèrement. Le temps de cuisson peut être plus ou moins long en fonction de la qualité des fruits...

 sur  la photo j'ai mixés les oranges en purée .

Publié dans Mes confitures

Partager cet article

Repost 0

Sticky date pudding crème caramel

Publié le par Oum Yacine

Photo1217

 

 

Je vous propos ce gateau  qui est touts simplement divin  accompagner  de crème caramel . 

j'étais pas déçu de l'avoir fait d'ailleurs je le prépare très souvent pour ma famille  qui en demande.

 la  crème caramel est une recette spécialité  Bretonne qu'on trouve dans le commerce  si simple a faire que  je l'est préparer ,Voici la recette sans tarder.

Temps de préparation:15mn

Temps de cuisson:30mn

Ingrédients:  (pour 6personnes)


Pudding :


165g de date coupées en tout petits morceaux

45g de beurre salé

1cuillère a café de bicarbonate ( environ20cl)

2 oeufs

75g de sucre

75 g de farine 1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de vanille

Sauce caramel:

75g de sucre de canne ou cassonade

1/2 tasse de crème fraîche


préparation


Préchauffer le four a 180° (thermostat 6)

Verser l'eau bouillante sur les dates et mélanger avec la bicarbonate de soude  ( touts le mélange servira pour la pâte)

Dans un récipient battre le sucre et le beurre

  Ajouter les oeufs un après l'autre;Bien mélanger.Ajouter la vanille la farine la levure et le mélange de date. Bien mélanger la texture dois être assez liquide.

cuir 30min a 180° (thermostat 6),Le pudding doit être ferme au toucher  et surtout pas trop cuit.

Photo1209Sauce caramel :

Ajouter sucre  crème fraîche et vanille dans une casserole et amener a ébullition.

Abaisser et laisser cuir 3mn doucement en remuant.

Servir chaud sur le cake tiède,on peut ajoute une boule a la vanille 

 Photo1222

 

Partager cet article

Repost 0