Tajine à l'agneau et aux pruneaux

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici la recette du tajine d'agneau aux pruneaux. Un plat convivial, sucré salé qui aiguillera vos papilles.
Un plat préparé quand on reçois des invités, durant le mois de Ramadan ou tout simplement si vous avez une en vie de tajine au  pruneau.
Alors pour ce plat nous avons le choix de le décorer avec des abricot séchés puis cuis en même temps que les pruneaux, d'ananas, d'amande et graine de sésame torréfié cerneaux de noix...
Tajine à l'agneau et aux pruneaux
Tajine à l'agneau et aux pruneaux
Ingrédients
1 épaule de viande d'agneau coupée en porceaux
1/2 cuièreà thé de safran
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
 1/2 cuillère de gingembre 
1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût
Un peu d'huile végétale
Pour la sauce
200 grammes de pruneaux
25 grammes de beurre
3 cuillères de sucre
1 petit batonet de cannelle ou 1/4 de cuillère à thé de cannelle
1 sachet de vanille
1 cuillère a soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de graines de sésame toréfié
Tajine à l'agneau et aux pruneaux
Dans une marmite ou un fait tout, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile sur feu moyen puis ajouter les oignons, les faires revenir également quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les épices, sel et poivre,  ajouter de l'eau  pour recouvrir la viande.
Laisser mijoter ainsi à couvert pendant une bonne demi-heure j'usqu'a ce que la sauce devienne onctueuse.
Préparation de la sauce
Pendant ce temps, mettre le beurre, le sucre, la cannelle, la fleure d'oranger, 1 sachet de vanille, les pruneaux et de l'eau dans une  casserole .
Porter à ébullition sur feu moyen, Laisser cuire le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Au moment de servir, dresser la viande dans un plat avec avec le bouillon, décorer avec les pruneaux, terminer en parsemant de graines de sésames.
Pérsonellement j'essaye d'éxtraire que les pruneaux de la casserole sans ça sauce pour la déposé dans le tajine de viande .
Vous pouvez également faire un tajine aux pruneaux sucré avec la recette de la deuxième préparation du haut sans viande et c'est aussi bon!
Tajine à l'agneau et aux pruneaux

Publié dans Les tajines

Commenter cet article

Amal 03/07/2015 14:02

Un tajine en sucré salè très Bon. Nadjet.

sandra 03/07/2015 10:28

j'adore les tajines j'en publie une la semaine prochaine

Calinhorely 03/07/2015 08:54

J'adore les tajines ! Ta recette me plaît beaucoup !

samar 02/07/2015 14:19

salem nadjet
c'est vrai qu'on a dore ce plat durant le mois de ramadan ou les occasions speciale ! personnellement j'en raffole :)
saha ftourek habibati

Kapriss 10/11/2014 07:33

Je ne suis pas trop sucré/salé mais j'aime beaucoup l'ajout de graines de sésame sur le plat !
Bonne journée

Mon tiroir à recettes 10/11/2014 00:15

Un délicieux tajine, il me fait baver !

nani's kitchen 09/11/2014 21:11

oh ça a l'air exquis ! bisous

la butineuse 09/11/2014 21:09

Humm! ton tagine est superbe , yaatik essah chahitini!!!!!!
bizz

salima 09/11/2014 20:54

un plat que je réalise souvent quand j'ai des invités ! le tien est superbe ! bises

Nadji 09/11/2014 18:30

Un tajine que j'aime beaucoup.
Je me serai invitée chez toi avec plaisir.
A bientôt

Joumana 09/11/2014 18:16

Très bonne association du sucré salé

Pounchki 09/11/2014 17:57

Un bon plat mijoté et convivial comme je les aime, merci du partage :) bises et bonne soirée !

la nonna 09/11/2014 17:51

mamaaaa quel beau tagine

sousou 09/11/2014 17:37

humm j'adore ce plat merci
bisous

Cécile 09/11/2014 16:32

Rien que la lecture de la recette est un régal!

lylyratatouille 09/11/2014 13:37

un délice !!! j'adore ce plat ;)
bon dimanche

Llysa 09/11/2014 13:30

hummm quel délice

sotis 09/11/2014 11:11

hummmm je salive devant mon ecran!!! bisous