Publié le 28 Juillet 2014

Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014

Asalamou Aleykoum,Bonjour

 je vous souhaite à toutes et à tous une bonne fête de l'aid el fitr , je vous offre cet assortiments de Gâteaux Algérien réaliser a cette occasion j’espère que vous passer de bonnes fêtes parmi les vos siens.

Mes pensées vont vers nos frères palestiniens et musulmans opprimés dans le monde entier.

Porter vous bien!

 

Voir les commentaires

Rédigé par Oum Yacine

Publié dans #Gâteaux Algerien et oriental

Publié le 26 Juillet 2014

Bonjour,

Je partage avec vous de délicieux  petits gâteaux Algériens qui font leur effet !

C'est la première fois que je les prépares en utilisant la pâte double.

Vous trouverez plus de détail chez mon aminaute Sherazade. qui a un super blog

 

el yasmine1

el-yasmine.6.jpg

Pour la pâte: 4 mesures de farine

-1 mesure de margarine fondu

-1 sachet de vanille

-1 verres moitié eau et fleur d'oranger

-1 pincées de sel

 

Pour la farce.

-3 mesures d'amandes en poudre  

-1 mesure de sucre cristallisé

-1 sachet de vanille

-Le zeste d'un citron

-Oeuf selon la quantité 

 

Pour le sirop de miel: ICI

el yasmine.4

el yasmine-copie-1

 

-Verser dans un récipient la farine, la margarine, une pincée de sel,un sachet de vanille.

-Bien mélanger les ingrédients et frotter avec les paumes de la main puis rajouter le mélange eau / fleur d'oranger jusqu'à faire une boule molle de pâte.

-Diviser la pate en deux  on ajoute le colorant désirer pour la première  pate ,la deusième on laisse tel quelle.

-Couvrer et laissez au repos 30 min.

 

Préparation de la farce:

-Mélanger les amandes le sucre la vanille et le zeste de citron.

-Ajouter l'oeuf jusqu'à obtenir une farce ferme malléables.

-Former des boules de la taille d'une noix.

-Couvrer et laisser de cotés.

 

Les étapes à suivre :

-Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau(Ils ne faut pas qu'elles soit trop fines ni trop épaisses)

-Découper des carrés de 8cm de chaque.

-Couper les cotes des carrés sur environ 3,5cm sans arrivées au centre

-Placez une boule de farce au centre .

 

j'ai pas eu le temps pour faire des photos détaillées je vous laisse suivre les éttapes en image chez ma caupinaute Sherazade .

 

el yasmine.2

el yasmine3

 

                                                         Bonne Dégustations!

guirlande fleur

 

-Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants

-N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter pour recevoir mes recettes dès leurs publication et de rejoindre ma page facebook .

 

Tags : fleur, l'aid, gateaux algérien, farine, colorant, amande

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Voir les commentaires

Publié le 25 Juillet 2014

Bonjour,

je vous présente un gateau classique "makrouts" délicieux et milée que j'ai préparé aujourd'hui pour l'aid.

Ils sont inratables inchallah et si vous suivez à la lettre cette recette.Aussi je vous livre quelques conseils pour la réussite de ces douceurs .

makrout miel modif2

Ingrédient: 

-500g de semoule moyenne 3 mesurre (bol)environ

-1/2 bolde beurre fondu mélanger à 1/2 bol d'huile-250 g de pâte à datte
-1/2 càc de cannelle
-1/2 càc de cubèbe
-750 ml d'eau froide
-Eau de fleur d'orange

-1 cuil de beurre fondu pour attendrir la pâte a date
-1 kg de miel fait maison ou du commerce
-Huile pour la friture

 

-Préparation de la pâte à Makrout:

Mélanger la semoule avec l'huile , la cannelle  avec une pincées de sel

Bien sabler, il faut que la semoule absorbe parfaitement l'huile,ce mélange ce prépare la veille.

Le jour "J"  Versez l'eau petit a petit.

Si la pâte ne tient pas (c'est que la semoule est restée très sablée et manque d'eau), n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau  pour former une pâte molle et sans la travaillé.

Ne jamais pétrir la pâte sinon après la cuisson le makrout ne pourra pas absorbé le miel !

 

 

makrout miel modif1

Préparation de la farce à datte:

Mélanger la pâte de dattes avec de la cannelle et du cubèbe (facultatif), 2 c. à soupe de beurre fondu et un peu de fleur d'oranger. Bien malaxer puis former des petits boudins selon la taille désirée.
 

Travailler la pâte de semoule en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser.

-Remplir avec les dattes préparées en "lacets"

-Refermer pour obtenir un boudin .

-Aplatir légèrement.

-Vous pouvez utilisé un marqueur spéciale pour les makrouts  pour faire des motifs

-Couper des losanges ou des rectangles.

(si les makrouts rend le beurre)

-Laisser sécher une demie heure environ ou toute une matinée. C'est important !

-chauffée une huile de friture, commencer par les premiers morceaux coupés

-Plonger de suite les morceaux cuit dans le miel préchauffé, il est important que le miel soit tiède, pour cela faire chauffer au début de friture puis retirer du feu.

-Si les makrouts manque de miel les plongé-en  une deuxième fois pour qu'il deviennes fondant.

 

-Dégusté froid.

 

 

 

makrout-seul-modif-3.jpg

 

mot clés: miel, gâteaux de semoule, Makrout, datte, l'aid, algérie

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Voir les commentaires

Publié le 19 Juillet 2014

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

C'est un dessert rapide et je pense qu'il est apprécié par tout le monde .

Cette creme au parfum delicat a la fève tonka  et la vanille bourbon .

La fève tonka, je vous en avais déjà parlé dans une recette " Macaron à la fève Tonka" (ici), j'avais alors tellement aimé l’arôme qu’elle dégageait que j’ai voulu la tester dans cette crème et je n'ai pas été déçus du résultat. Le goût de la fève est très subtil et parfume agréablement les crèmes. C’est un dessert simple et rapide à faire et qui rencontre beaucoup de succès .

CR7ME-DESSERT-A-LA-F7VE-TONKA.jpg

Pour 6 ramequin :

Ingrédients:

6 oeufs.

100g de sucre.

2 fèves tonka rapée (Terre Exotique)

1/2 cac de vanille bourbon ( Meuse aux épices)
50cl de creme liquide

Caramel liquide

 

recette1.jpg

CR7ME-DESSERT.jpg

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Versez le lait et la crème dans une casserole, râpez la fève tonka et ajoutez-la dans la casserole .

Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15min

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait et la crème petit à petit sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre. Mélangez bien

Incorporez ce mélange dans des ramequins qu'on auras préalablement mis un peut de caramel liquide et enfournez 30min

Laissez refroidir et placez au frigo
Dégustez .

crème dessert a la fève tonka

Voir les commentaires

Publié le 12 Juillet 2014

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une petite idée pour agrémenter vos salades . C'est une jolie salade qui plaît bien. Et voilà comment en 5 min, la salade aux oeufs durs prend une autre apparence...

 

oeufs-mimosa2.jpgoeufs mimosa5

Ingrédients:
des oeufs durs
quelques cuillères de mayonnaise.
1 avocat ,1 filet de citron
sel, paprika.

1 poche a douille   Sunner G.i.f

Préparation:

1. Faites cuire les oeufs dans de l’eau, puis les coupez en deux.
2. ôtez le jaune d’oeuf délicatement.
3. Mixer l’avocat ,le filet de citron, la mayonnaise et le jaune d'oeuf. ajoutez le sel dans le mélange
4. remplicez les cavités des blancs d’oeufs a l'aide d'une poche a douille , décorez avec du paprika, et présentez.

 

oeufs mimosa

Cette recette est réalisée en partenariat avec :

 

ooapin-1.png

 

 

mots clés: entrée, oeufs, salade, cème d'avocat, mimosa, amuse bouche

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Voir les commentaires

Publié le 10 Juillet 2014

Chorba Algérienne:

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

En ce mois sacré du Ramadan et au moment du ftour, les musulmans romprent le jeune généralement en commencent par Dou3aa puis avec quelques dattes et du lben « lait férmenté », une explosion de saveur et un plein d’énergie qui nous rebouste pour continuer « assahra » la soirée.

Puis vient l’incontournable bol de soupe ou chorba accompagner de bourek ou briouates aux légumes et viande hachée que j'apprécie tous particulièrement.

Aujourd’hui c'est une recette de chorba ou la Harira que je partage avec vous, une recette qui n'est pas compliquée mais vraiment légère et savoureuse

Voici la recette sans tarder.

Chorba Algérienne
Chorba Algérienne

Ingrédients :

300g de viande d'agneau ou poulet ou des boulettes de viande haché

2 gros oignons

3 belles tomates

1bouquet de coriandre

2 belle carottes

1 poignée de pois chiche

1 poignée de vermicelle

2 c à café de concentré de tomates

sel ,poivre ,safran,

1/2 cuil a café de cannelle.1/2 cuil à café gingembre

1 cuillère a café de carvis.

2 cuillères d'huile d'olive

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux et l'échalote faire revenir dans un fait tous ou un autocuiseur avec un peu d'huile

laver les carottes, les pois chiche, le bouquet de corandre.

Les 3 tomates couper en petit morceaux puis mettre sel ,poivre , du safran  le gingembre  et le concentré de tomate Remuer.

Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min .

A l'aide d'un moulin à légume écraser la préparation, sauf la viande et les pois chiche pour les mettre a la fin.

Ajouter 2 verres de d'eau au bouillon de légumes si vous remarquer qu'elle et épaisse .

 Mettre à ébullition puis verser la poignée de vermicelle, remuer un coût puis ajouter du carvis et la cannelle, continuer a faire cuir pendant 5 min avec un peut de persil haché finement.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le bol de chorba....... déguster.

Cette recette est realisé en colaboration avec

Chorba Algérienne
Chorba Algérienne

Voir les commentaires

Publié le 8 Juillet 2014

Salemou Aleykoum , Bonjour ,

Je me fais rare ces derniers temps sur mon blog et les votre , Je me rattraperais inchallah!

Aujourd'hui , Il s’agit d’une pâtisserie à base d’amandes en forme de feuille piqué sur le dessus faite avec la pince «nakache»

Une idée pour accompagner ce gâteau fondant et parfumer à votre thé ou café durant les soirées ramadanesque ou tout simplement une réalisation pour la fête de laid

Gateaux en forme de feuille aux amandes
Gateaux en forme de feuille aux amandes

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Colorant vert

Eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

750 g d’amandes en poudre

250 g de sucre en poudre

1 c à c d’extrait de vanille ou un peu de gomme arabique

1 c à s de cannelle en poudre (facultatif)

Œufs entiers au besoin

Eau de fleur d’oranger ou eau de rose

 

Finitions:

Amandes non mondées coupées en deux

Blanc d’œuf

Miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger

Préparation de la pâte:

Mélangez la farine, le sel et la vanille, rajoutez le beurre, frottez entre les main, ramassez la pâte en rajoutant l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Colorez avec du colorant alimentaire vert.

Préparation de la farce:

Mélangez les amandes, la vanille, la cannelle et le sucre. Rajoutez des œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte qui se ramasse et qui se tient (elle ne doit pas être trop molle) parfumez avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.

Façonnage:

Vous pouvez très bien utiliser une machine à pâte pour étaler la pâte le plus finement possible, à défaut étalez-la avec un rouleau pâtissier .

Déposez une couche d’environ 1 cm d’épaisseur dessus. A l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille, découpez les formes.

 

Étalez la pâte verte assez finement, à l’aide d’un emporte pièce forme de feuille découpez des feuilles, pour chaque gâteau .

Fariner légèrement un plan de travail pour y déposez la farce étalez a l'aide d'un rouleau a pâtisserie l’épaisseur doit être environ 2cm ou 3 si vous le voulez

Reprendre la pâte verte en forme de feuille.

Piquer à la pince de façon à avoir des traits verticaux

Décorer a l'aide d'une petite perle argentée

Enfournez à 160°C maximum 10 minutes. A la sortie du four trempez-les dans du miel aromatise à l’eau de fleur d’oranger.

Dégustez

*Saha Ramdankoum*

 

 

Gateaux en forme de feuille aux amandes
span style="display:block;width:147px;height:26px;position:relative;padding:0;border:10px 0px;margin:0;clear:both;">Rendez-vous sur Hellocoton !

Voir les commentaires

Publié le 4 Juillet 2014

Bonjour!
  "Kalb el louz" lahrisa ou la chamia pour la région ouest de l'algérie "Oran" plu précisément est la patisserie du mois de Ramadan par exellence. elle ce déguste après a voir ronpu le jeune" le ftour" c'est une patisserie qu'on trouve sur les table de la plupart des familles Algérienne pendant ce mois sacré

Riche en sucre ,elle apporte ce qu'il faut d'énérgie après une journée de jeune,elle est parfumée à l'eau de fleur d'oranger fondante accompagnera un bon verre de thé à la menthe ou un café.

c'est une recette très simple a faire ,

le Kalb el louz classique ce prépare avec de la grosse semoule et comme je ne l'avais pas !!  j'ai utilisé de la se moule moyenne ,la recette étais parfaite !! 

cette patisserie je la tiens de mon amie Miamana qui a un super blog !! et que je la remercie d'allieurs pour cette excellent recette .

faire et à refaire!!

 

Qualb el louz4

Qualb el louz5

Cette recette ma donner 9 parts de kalb el louz 


Le gâteau:
150g de grosse semoule
1,5cs de fleur d'oranger
1cc de vanille liquide
190g de crème fraiche
65g d'amandes en poudre
75g de beurre
 
La farce:
50g de poudre d'amandes
1/2cc de canelle moulue
5g de fleur d'oranger
 
Le sirop:
300g de sucre
750g d'eau
1csde fleur d'orager
1cs de miel
1 cs de jus de citron
 
10 amandes entières

 

 kalb-el-louz.jpg

 

 
Préparer le gâteau: dans un grand récipient, mélanger la semoule, la poudre d'amandes, la fleur d'oranger, la vanille, la crème, pour obtenir une préparation coulante et épaisse. Réserver au moins 3h (au mieux une nuit.
 
Le lendemain, préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre. Tremper un pinceau dans ce beurre, et graisser un petit moule carré de 15 cm.
 
Verser le reste du beurre sur la préparation à la semoule et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
 
Dans le récipient qui a contenu le beurre, verser les ingrédients de la farce et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange à la texture du sable humide.
 
Dans le moule, verser la moitié de la préparation à la semoule et l'araser. Recouvrir uniformément de la farce amandine. Déposer enfin le reste de la pâte à la semoule, pour bien dissimuler la farce.
 
Prédécouper les parts, et piquer chacune d'une amande entière. Enfourner pour 30 minutes.
 
Entre temps, préparer le sirop: verser le sucre et l'eau dans une grande casserole. Mettre à feu vif, et une fois l'ébullition atteinte, laisser bouillonner à feu doux jusqu'à réduction de moitié. Couper le feu, ajouter le miel, la fleur d'oranger et le citron, puis laisser refroidir.

 

Qualb el louz3                                                                      *Saha ftoukoum*

 

 

tags:  la chamia, Qualb elouz, kalb el louz, gateau algerien, gateau oriental, miel

Voir les commentaires

Publié le 1 Juillet 2014

Ramadan Moubarak

Bonjour,
Je souhaite à tout ce qui suit et visite mon blog "bon Ramadan", que ce chahr moubarak nous apporte apaisement, paix et sérénité. Que Allah accepte notre jeune et efface nos pêchés .

Voir les commentaires

Rédigé par Oum Yacine

Publié le 27 Juin 2014

 

dessert

Le Flamby a la framboise  est un dessert rapide à faire, avec une texture parfaite.

 

marmite1marmite2

Mesures :

 

- 1/2 l de lait

- 1 CAS d'arôme framboise

- 3 CAS de sucre

- 2 gr d'agar-agar

- 2/3 gouttes de colorant alimentaire rouge

- du coulis de framboise.

 

Faites chauffer le lait avec le sucre , arôme , l'agar-agar , ajouter le colorant alimentaire rouge , bien mélanger , porter à ébullition et laisser cuire pendant 4/5 mn.

Mettre du coulis de framboise dans le fond des pots puis recouvrir avec le lait chaud.

Mettre au frigo pendant 3 ou 4 h .

Démouler et déguster

                                                              

                                                                       voilà c'est prêt ! 

Voir les commentaires