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Recette de Shenkele

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de beignets alsacien qui sont traditionnellement préparés au moment de Mardi Gras et de Carnaval. La traduction littérale est « cuisses » et si on les appelle ainsi, c’est sans doute lié à leur forme qu'on lui donne… Appeler aussi beignets de carnaval
ça texture n’a rien à voir Beignet classique qui sont fait avec de la levure de boulangerie, il faut le laisser lever et on obtient une pâte aérée et moelleuse… la recette de Schenkele que je vous présente aujourd'hui est riche en goût et fond a la bouche ! tiens plusieurs jours dans une boite hermétique..
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Ingrédients
4 œufs
200 g de sucre
350 g de farine
100 g de beurre
125g d'amandes en poudre
2 grande cuil d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
pour la finition :
100 g de sucre + 1 c à c de cannelle
Recette de Shenkele
Recette de Shenkele
Battre les œufs et le sucre en mousse puis ajouter le beurre en pommade et leau de fleur d'oranger
Puis incorporer la poudre d'amandes et la farine . La pâte doit être molle et collante !
Couvrir avec un film alimentaire,
Laisser reposer la préparation 30 à 45 min au frais.
Le lendemain confection des petits boudins de l'épaisseur d'un doigt d'environ 5 cm de long
Prélever un peu de pâte avec une grande cuillère déposer les sur un plan de travail fariné, rouler le d'abord en boule entre vos mains puis former un boudin en frottant les paumes .
Cuir dans un bain de friture (180°C) puis égoutter sur un papier absorbant .
Rouler les beignets encore chaud dans le sucre cannelle .
Je vous met la vidéo de la recette détaillé pour vous donnez plus envie de la réalisé.
 
Recette de Shenkele

Crème aux oeufs et à la vanille

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce dessert classique est très facile à faire, une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable c'est la recette que je vous présente aujourd'hui.
Crème aux oeufs et à la vanille
Pour environ 8 ramequins à crème aux oeufs individuels
Ingrédients 
6 oeufs
60 g de sucre
1 gousse de vanille
100 cl de lait
Crème aux oeufs et à la vanille
Préparation de la recette :
Fender une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les directement dans du lait
Faites bouillir le lait avec le sucre
Fouetter les 6 œuf versez dessus le lait bouillant (retirez la vanille) et fouettez énergiquement. Versez dans des ramequins que vous placez au bain-marie
Faites cuire dans le four à 150°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Crème aux oeufs et à la vanille

Boulettes de pommes de terre rapées fourrées au fromage

Publié le par Oum Yacine

Boulettes de pommes de terre rapées fourrées au fromage
Salem Aleykoum, Bonjour
Ces boulettes de pommes de terre fourrées au fromage  sont parfaite pour accompagner tout type de sauce et tajine.très simple, présentable et délicieux .
 
boulettes-de-pomme-de-terre-rapee.jpg
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
3gousses d'ail
 persil haché
1 a 2 oeufs 
fromage portion
 1/2 cuillère de noix de muscade
sel et poivre
1/2 cuillère a café de Safran
l'huile pour friture
 
Préparation des-boules  de pommes de terre:
Laver, peler et râper  les pommes de terre (avec une râpe pas trop fine).
Assaisonner  avec  les pommes de terre, les oeufs, le persil, l'ail finement haché, noix de muscade, du  safran, sel et poivre.
Former des petites boule sur le creux de la main, déposer le fromage puis refermer de façon que le fromage soit a l'intérieur
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire glisser les boules . Les faire cuirs des deux côtés a demi feu.
Déposer sur un papier absorbent .
 
rapee-aux-fromge.jpg
 
 
 

Dziriettes à la noix de coco

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui la recette des gateaux algerien les dziriettes à la noix de coco
j'ai deja préparé cette recette il y a quelque temps avec des amandes  (vous trouvez la recette au bas de la page)
Ces gâteaux sont fondants au gout très agréable de noix de coco et de zest  de citron une merveille !

 

Dziriettes à la noix de coco
Ingrédients
Nous aurons besoin de mini moules à dziriettes
Pour la pâte
3 mesures (400gr) de farine
1 mesure (120g)de beurre a température ambiante
1 pincée de sel
vanille
eau de fleure d'oranger
Pour la farce
1 mesure et demis (150gr) de sucre glace
3 mesures ou 300gr de noix de coco( bien mixez)
vanille
3 a 4 oeufs
2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger
zeste d'un gros citron
Dziriettes à la noix de coco
Dziriettes à la noix de coco
Pour la décoration
Des petites perles argentées
La préparation des dziriettes
Dans un saladier, faites sabler le beurre et la farine, ajouter le sel, la vanille ensuite arroser avec l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en plusieurs petites boulettes (choisir la couleur de votre pâte).
couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
Entre temps préparer la farce.
Dans un autre saladier mélanger tout les ingrédients de la farce qui ne doit être ni liquide ni dure.
Sur un plan de travail fariner, étaler la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie, elle doit être très fine vous pouvez " Utiliser la machine a pâte en réglent au N°5".
Découper des cercles de 8 cm de diamètre et garnir des moules spéciales dziriettes.
 
Remplir chaque moule avec une cuillère de farce, et faites décorer votre face a l'aide d'un bouchon.
Récorer vos dziriettes avec des perles argentées.
Faire cuire au four prechauffe a 180° pendant 15 a 20 minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient dores
Dés la sortie du four les tremper dans du miel chaud diluer avec l'eau de fleur d'oranger et de la
vanille
laisser quelques minutes dans le miel pour qu'ils absorbe mien le miel.
Egoutter, laisser refroidir, et les présenter dans des caissettes de votre choix.
 
Dziriettes à la noix de coco

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Blanquette de dinde facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est une blanquette revisitée à ma façon , pas trop compiliquer a faire par rapport à la recette traditionelle. J'ai rajouté des olives et du curry pour agrémenter le tout!! un délice que je  partage avec vous!!
 
blanquette-de-dinde-au-curry-et-aux-olives.jpg2.jpgblanguette de dinde au curry et aux olives

Ingrédients ( pour 4 personnes)

4 blanc  de dinde ou de poulet
1càs de curry en poudre
1 gros oignon
1càs d'huile d'olive
25cl de crème liquide
30g de beurre
3 gousse d'ail
persil
sel, poivre
1 poignée d'olives dénoiyautées
 
Préparation:
Eplucher , émincer l'oignon.
Découper et déposer les morceaux de dinde dans la cocotte ,faire revenir quelque minute puis ajouter l'oignon finement haché  pendant 10 minutes dans l'huile d'olive + le curry jusqu'a ce qu'il soit translucide.
Saler, Poivrer. écraser les cousses d'ail et ciseler le bouquet de persil
Enfin verser la crème liquide et les olives dénoiyautées , mélanger bien puis  continuer la cuisson jusqu'a ce que la sauce sépaississe et soit onctueuse !!
Cette blanquette peut étre accompagner avec du riz au autre.
 
 blaquette de dinde aux olive
 
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Recette du pralin maison facile

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui, c'est une recette simple fait maison que je vous propose.
On utilise un poids égal de sucre et de fruits  amandes et  noisettes
Il s'agit de torréifier légèrement les amandes et noisettes puis les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre
 

assiette de pralin maison

Ingrédients:
100 g de noisettes
100 g d'amandes 
200 g de sucre
Préparation
Faire chauffer le sucre avec les amandes à sec  à feu moyen tout en remuant
Mélanger jusqu'à ce que tous les fruits secs soient enrobés de caramel
Etendre sur une feuille de papier sulfurisé
Puis après refroidissement, casser des morceaux et mixer le tout en plusieurs fois mixer quelques instants,   laisser le robot reposer.
 

pralin maison

  On obtient rapidement du pralin poudre 
 

pralin en poudre

 Le praliné est prêt lorsque la pâte est lisse et sans morceaux.
 

pâte a pralin maison

 Le praliné se conserve dans un pot au frais durant plusieurs semaines.
verdict : c'est facile et très bon.
On peut préparer le caramel, en versant le sucre en trois fois et en attendant qu'il fonde entre chaque ajout, puis verser les amandes et noisettes torréifiées, les enrober alors de caramel et les laisser durcir sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec cette pâte on peut faire un trianon , une crème praliné pour fourré les paris brest ou tout gourmandise comprenant du praliné.
 

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Tarte aux fraises, Crèmes aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
J'ai succombé a ce fruit en préparent cette délicieuse tarte tiré du livre "1000 Recettes de dessert" feras un belle effet sur votre table .
 
tarte-aux-amandes2.jpg
 
Ingrédient pour 6 personnes:
Préparation:15 min
Cuisson 30 mn
Ingrédients:
750 gr de fraise
pâte brisée ou pâte sablé
 
Crème d'amande:
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre
100 gr de beurre moue
2 oeufs
 
tarte aux amandes et fraises2
une part de tarte
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Abaisser la pâte foncer un moule à tarte beurré. Enfourner à blanc pendant 15 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème aux amendes: dans une terrine mélanger la poudre d'amande  le sucre , le beurre et les oeufs.
Sortir le moule du four. Garnir le fond de tarte de crème aux amendes.Remettre au four 15 mn.
Laver les fraises et ôter le pédoncule . Les couper en 2 verticalement ou en lamelles comme sur les photos.
Garnir le fond du tarte des demi fraises en les faisant se chevaucher .
 
Conseil:
Vous pouvez napper la tarte de pulpe écrasés et légèrement confits: ou encore, ajouter un trait de vinaigre balsamique à la crème aux amandes, et napper la tarte de gelée de fraise aromatisée avec le même vinaigre.
 
tarte aux aux amandes et fraises

Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter pour recevoir mes recettes dès leurs publication.
 
mots clef:  vegetarien,dessert,tarte, fraises, tarte aux fraises,amandes,crème

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Gratin de chou fleur et pomme de terre dinde à la bechamel

Publié le par Oum Yacine

Salem AleykoumBonjour,
je vous présente un gratin de chou fleur et pomme de terre à la béchamel qui change du classique chou -fleur /béchamel
J'ai ajouté des pommes de terre et de la dinde qui ont diminué le goût fort des choux-fleurs
Ce gratin est vraiment bon et léger. Il fond dans la bouche pour notre plus grand plaisir !
 
Gratin-de-choux-fleurs.jpg
  Pour 6 personnes
Ingrédient:
1 petit chou-fleur
4 pommes de terre
400ml de lait écrémé
2CS de maïzena
1/2 cube de légumes
40gr de gruyère râpé
6 portions de fromage fondu
4 tranche déscalope de dinde coupé en morceaux
3 gros ognions émincée 
 
gratin-de-chou-fleur.jpg
 
gratin de choux fleurs2
Préparation:
Faite revenir  dans une poele beurré les éscalopes de dinde avec du sel et du poivre
Ajouté les oingnon et les faire cuir j'usqu'a ce qu'ils soit trensglucide.resserver
Découper le chou-fleur en petits bouquets 
Eplucher et laver les pommes de terre
Les couper en grosses rondelles
Mettre le tous a la vapeur ou dans une  auto cuisseur a cuir  pendant 10 min
Préchauffer le four  a  200°
Préparer la béchamel légère : la maïzena dans le lait, faire épaissir sur feu vif avec le 1/2 cube de volaille(pas mis de cube de volaille,j'ai mis tout simplement une feuille de laurier,du sel poivre et de la noix de muscade)
Etaler le mélange cuit d'éscalope et d'oignion
Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à gratin
Verser la béchamel par dessus
Saupoudrer de gruyère râpé
Enfourner 30mn
 
gratin de choux fleurs3
 
                                                                
 
 

Gâteaux secs " Les doigts "

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, bonjour
Aujourd'hui, Je vous propose une variété parmi tant d'autres ces biscuits au goût du petits
beurre
Une recette très facile a faire et surtout très gourmande,  fondante en bouche .
 
 doits de Benbrim1
doits de Benbrim2
 
Ingredients :
250gr de beurre mou ou margarine ramollie 
60 gr de sucre glace
1 c a cafe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100 gr de maïzena
250 gr de farine  
Pour la decoration :
80 g chocolat noir
 
  • doits de Benbrim 4 
Préparation:
Travailler en crème le beurre et le sucre glace, l'extrait de vanille, pincée de sel, ajouter la maïzena et la farine
Ramasser la pâte.
remplir la poche a douille cannelée n 14 et dresser directement sur le plateau des doigts de 8 cm de long.
ou a defaut de poche a douille, vous pouvez confectionner des doigts avec vos mains
cuire au four moyen  a 150 degree jusqu'a que les gateaux changent  de couleur
Demouler sur une grille et laisser refroidir
a l'aide de 1 cornets remplis de chocolat noir , decorer vos biscuits en faisant les mouvement de va et vient.

gateaux sec de Benbrim

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Mousse au chocolat facile avec banane séchée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette mousse et un vrai régal Simple, intense en goût, et avec une texture bien ferme et fondante ce que j'aime!!
Réalisable avec d’autres chocolats à pâtisserie  (blanc, au lait, lait-caramel etc.)
 
mousse-au-chocola-et-banane-sechee.jpg
 mousse au chocola et banane séchée2 
Ingrédients
25 g de sucre
25 g de beurre demi-sel
4 oeufs bien frais
150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait...)
 
 Etapes de la recette
 Coupez le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes
 Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les jaunes avec le sucre
 Ajoutez les jaunes + sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement
 Batre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation au chocolat
 Verser dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !  
Décorer avec des bananes séchées ou tout autre fruits!!

mousse au chocola et banane séchée3mousse au chocola et banane séchée4

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