Publié le 19 Juillet 2014

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

C'est un dessert rapide et je pense qu'il est apprécié par tout le monde .

Cette creme au parfum delicat a la fève tonka  et la vanille bourbon .

La fève tonka, je vous en avais déjà parlé dans une recette " Macaron à la fève Tonka" (ici), j'avais alors tellement aimé l’arôme qu’elle dégageait que j’ai voulu la tester dans cette crème et je n'ai pas été déçus du résultat. Le goût de la fève est très subtil et parfume agréablement les crèmes. C’est un dessert simple et rapide à faire et qui rencontre beaucoup de succès .

CR7ME-DESSERT-A-LA-F7VE-TONKA.jpg

Pour 6 ramequin :

Ingrédients:

6 oeufs.

100g de sucre.

2 fèves tonka rapée (Terre Exotique)

1/2 cac de vanille bourbon ( Meuse aux épices)
50cl de creme liquide

Caramel liquide

 

recette1.jpg

CR7ME-DESSERT.jpg

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Versez le lait et la crème dans une casserole, râpez la fève tonka et ajoutez-la dans la casserole .

Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15min

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait et la crème petit à petit sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre. Mélangez bien

Incorporez ce mélange dans des ramequins qu'on auras préalablement mis un peut de caramel liquide et enfournez 30min

Laissez refroidir et placez au frigo
Dégustez .

crème dessert a la fève tonka

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Rédigé par Oum Yacine

Publié dans #Dessert et Boisson

Publié le 12 Juillet 2014

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une petite idée pour agrémenter vos salades . C'est une jolie salade qui plaît bien. Et voilà comment en 5 min, la salade aux oeufs durs prend une autre apparence...

 

oeufs-mimosa2.jpgoeufs mimosa5

Ingrédients:
des oeufs durs
quelques cuillères de mayonnaise.
1 avocat ,1 filet de citron
sel, paprika.

1 poche a douille   Sunner G.i.f

Préparation:

1. Faites cuire les oeufs dans de l’eau, puis les coupez en deux.
2. ôtez le jaune d’oeuf délicatement.
3. Mixer l’avocat ,le filet de citron, la mayonnaise et le jaune d'oeuf. ajoutez le sel dans le mélange
4. remplicez les cavités des blancs d’oeufs a l'aide d'une poche a douille , décorez avec du paprika, et présentez.

 

oeufs mimosa

Cette recette est réalisée en partenariat avec :

 

ooapin-1.png

 

 

mots clés: entrée, oeufs, salade, cème d'avocat, mimosa, amuse bouche

 

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Publié le 10 Juillet 2014

Chorba Algérienne:

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

En ce mois sacré du Ramadan et au moment du ftour, les musulmans romprent le jeune généralement en commencent par Dou3aa puis avec quelques dattes et du lben « lait férmenté », une explosion de saveur et un plein d’énergie qui nous rebouste pour continuer « assahra » la soirée.

Puis vient l’incontournable bol de soupe ou chorba accompagner de bourek ou briouates aux légumes et viande hachée que j'apprécie tous particulièrement.

Aujourd’hui c'est une recette de chorba ou la Harira que je partage avec vous, une recette qui n'est pas compliquée mais vraiment légère et savoureuse

Voici la recette sans tarder.

Chorba Algérienne
Chorba Algérienne

Ingrédients :

300g de viande d'agneau ou poulet ou des boulettes de viande haché

2 gros oignons

3 belles tomates

1bouquet de coriandre

2 belle carottes

1 poignée de pois chiche

1 poignée de vermicelle

2 c à café de concentré de tomates

sel ,poivre ,safran,

1/2 cuil a café de cannelle.1/2 cuil à café gingembre

1 cuillère a café de carvis.

2 cuillères d'huile d'olive

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux et l'échalote faire revenir dans un fait tous ou un autocuiseur avec un peu d'huile

laver les carottes, les pois chiche, le bouquet de corandre.

Les 3 tomates couper en petit morceaux puis mettre sel ,poivre , du safran  le gingembre  et le concentré de tomate Remuer.

Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min .

A l'aide d'un moulin à légume écraser la préparation, sauf la viande et les pois chiche pour les mettre a la fin.

Ajouter 2 verres de d'eau au bouillon de légumes si vous remarquer qu'elle et épaisse .

 Mettre à ébullition puis verser la poignée de vermicelle, remuer un coût puis ajouter du carvis et la cannelle, continuer a faire cuir pendant 5 min avec un peut de persil haché finement.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le bol de chorba....... déguster.

Cette recette est realisé en colaboration avec

Chorba Algérienne
Chorba Algérienne

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Publié le 8 Juillet 2014

Salemou Aleykoum , Bonjour ,

Je me fais rare ces derniers temps sur mon blog et les votre , Je me rattraperais inchallah!

Aujourd'hui , Il s’agit d’une pâtisserie à base d’amandes en forme de feuille piqué sur le dessus faite avec la pince «nakache»

Une idée pour accompagner ce gâteau fondant et parfumer à votre thé ou café durant les soirées ramadanesque ou tout simplement une réalisation pour la fête de laid

Gateaux en forme de feuille aux amandes
Gateaux en forme de feuille aux amandes

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Colorant vert

Eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

750 g d’amandes en poudre

250 g de sucre en poudre

1 c à c d’extrait de vanille ou un peu de gomme arabique

1 c à s de cannelle en poudre (facultatif)

Œufs entiers au besoin

Eau de fleur d’oranger ou eau de rose

 

Finitions:

Amandes non mondées coupées en deux

Blanc d’œuf

Miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger

Préparation de la pâte:

Mélangez la farine, le sel et la vanille, rajoutez le beurre, frottez entre les main, ramassez la pâte en rajoutant l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Colorez avec du colorant alimentaire vert.

Préparation de la farce:

Mélangez les amandes, la vanille, la cannelle et le sucre. Rajoutez des œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte qui se ramasse et qui se tient (elle ne doit pas être trop molle) parfumez avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.

Façonnage:

Vous pouvez très bien utiliser une machine à pâte pour étaler la pâte le plus finement possible, à défaut étalez-la avec un rouleau pâtissier .

Déposez une couche d’environ 1 cm d’épaisseur dessus. A l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille, découpez les formes.

 

Étalez la pâte verte assez finement, à l’aide d’un emporte pièce forme de feuille découpez des feuilles, pour chaque gâteau .

Fariner légèrement un plan de travail pour y déposez la farce étalez a l'aide d'un rouleau a pâtisserie l’épaisseur doit être environ 2cm ou 3 si vous le voulez

Reprendre la pâte verte en forme de feuille.

Piquer à la pince de façon à avoir des traits verticaux

Décorer a l'aide d'une petite perle argentée

Enfournez à 160°C maximum 10 minutes. A la sortie du four trempez-les dans du miel aromatise à l’eau de fleur d’oranger.

Dégustez

*Saha Ramdankoum*

 

 

Gateaux en forme de feuille aux amandes
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Publié le 4 Juillet 2014

Bonjour!
  "Kalb el louz" lahrisa ou la chamia pour la région ouest de l'algérie "Oran" plu précisément est la patisserie du mois de Ramadan par exellence. elle ce déguste après a voir ronpu le jeune" le ftour" c'est une patisserie qu'on trouve sur les table de la plupart des familles Algérienne pendant ce mois sacré

Riche en sucre ,elle apporte ce qu'il faut d'énérgie après une journée de jeune,elle est parfumée à l'eau de fleur d'oranger fondante accompagnera un bon verre de thé à la menthe ou un café.

c'est une recette très simple a faire ,

le Kalb el louz classique ce prépare avec de la grosse semoule et comme je ne l'avais pas !!  j'ai utilisé de la se moule moyenne ,la recette étais parfaite !! 

cette patisserie je la tiens de mon amie Miamana qui a un super blog !! et que je la remercie d'allieurs pour cette excellent recette .

faire et à refaire!!

 

Qualb el louz4

Qualb el louz5

Cette recette ma donner 9 parts de kalb el louz 


Le gâteau:
150g de grosse semoule
1,5cs de fleur d'oranger
1cc de vanille liquide
190g de crème fraiche
65g d'amandes en poudre
75g de beurre
 
La farce:
50g de poudre d'amandes
1/2cc de canelle moulue
5g de fleur d'oranger
 
Le sirop:
300g de sucre
750g d'eau
1csde fleur d'orager
1cs de miel
1 cs de jus de citron
 
10 amandes entières

 

 kalb-el-louz.jpg

 

 
Préparer le gâteau: dans un grand récipient, mélanger la semoule, la poudre d'amandes, la fleur d'oranger, la vanille, la crème, pour obtenir une préparation coulante et épaisse. Réserver au moins 3h (au mieux une nuit.
 
Le lendemain, préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre. Tremper un pinceau dans ce beurre, et graisser un petit moule carré de 15 cm.
 
Verser le reste du beurre sur la préparation à la semoule et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
 
Dans le récipient qui a contenu le beurre, verser les ingrédients de la farce et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange à la texture du sable humide.
 
Dans le moule, verser la moitié de la préparation à la semoule et l'araser. Recouvrir uniformément de la farce amandine. Déposer enfin le reste de la pâte à la semoule, pour bien dissimuler la farce.
 
Prédécouper les parts, et piquer chacune d'une amande entière. Enfourner pour 30 minutes.
 
Entre temps, préparer le sirop: verser le sucre et l'eau dans une grande casserole. Mettre à feu vif, et une fois l'ébullition atteinte, laisser bouillonner à feu doux jusqu'à réduction de moitié. Couper le feu, ajouter le miel, la fleur d'oranger et le citron, puis laisser refroidir.

 

Qualb el louz3                                                                      *Saha ftoukoum*

 

 

tags:  la chamia, Qualb elouz, kalb el louz, gateau algerien, gateau oriental, miel

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Publié le 1 Juillet 2014

Ramadan Moubarak

Bonjour,
Je souhaite à tout ce qui suit et visite mon blog "bon Ramadan", que ce chahr moubarak nous apporte apaisement, paix et sérénité. Que Allah accepte notre jeune et efface nos pêchés .

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Rédigé par Oum Yacine

Publié le 27 Juin 2014

 

dessert

Le Flamby a la framboise  est un dessert rapide à faire, avec une texture parfaite.

 

marmite1marmite2

Mesures :

 

- 1/2 l de lait

- 1 CAS d'arôme framboise

- 3 CAS de sucre

- 2 gr d'agar-agar

- 2/3 gouttes de colorant alimentaire rouge

- du coulis de framboise.

 

Faites chauffer le lait avec le sucre , arôme , l'agar-agar , ajouter le colorant alimentaire rouge , bien mélanger , porter à ébullition et laisser cuire pendant 4/5 mn.

Mettre du coulis de framboise dans le fond des pots puis recouvrir avec le lait chaud.

Mettre au frigo pendant 3 ou 4 h .

Démouler et déguster

                                                              

                                                                       voilà c'est prêt ! 

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Publié le 9 Mai 2014

Bonjour,
C'est une recette simple, mais très bonne et fraîche en salade pour l'été,
en accompagnement de grillades ou pommes de terre à la braise, un régal, très facile à réaliser.

Ca se fait en général avec du yaourt grec, mais vous pouvez aussi prendre un yaourt nature ou du fromage Blanc.

Tzaziki

Ingrédient:

2 yaourts grec ou nature
2 gousses d'ail 
1 concombre coupé en petits cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre ou citron

1 cuillère à soupe d'aneth
sel et poivre

Pelez et coupez les concombres en petit cube. Placez-les  dans une passoire avec 2 pincées de sel et laissez le dégorgez 5 minutes. Pelez et écrasez l’ail avec un presse ail, que vous placerez dans un grand bol. Mélangez 2 yaourts grec avec l’ail, salez et poivrez une première fois. ajoutez-le à l’ail et les yaourts. Remuez, et en fonction de la consistance que vous obtenez, rajoutez 1 puis le 2ème yaourt. Il ne faut pas que votre tzatziki soit trop liquide, ni trop épais, il faut que la consistance vous plaise. Goutez, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez l’huile et placez au frais une trentaine de minute. Vous pouvez le déguster avec du pain, des tomates ou en accompagnement d’une viande grillée, c’est le plat idéal pour l’été…

Tzaziki
a href="http://recettes.de/sauce-blanche">sauce blanche, entrée froide, yaourt grec, facile, concombre, salade turque

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Publié le 3 Mai 2014

  Bonjour,

Je vous présente une délicieuse recette de cupcakes aux cerises -mascarpone mélanger au caramel framboise fondu.

 Je me suis inspiré de la recette du glaçage a la mascarpone des cupecakes de ma chère copinaute"Yamina" du blog Ma cuisine en toute simplicité.

 

cupcakes aux cerisescupe cakes aux cerises mascarponne

Ingrédient:

250g de farine

1/2 sachet de levure.

1 sachet de sucre vanille.

1/2 c à c de bicarbonate.

160g de sucre en poudre.

02 oeufs

200ml de lait

120ml d'huile.

des cerises fraîche ou en bocal

Pour la crème mascarponne au goût d'arôme de fraise:

150 de mascarponne.

230g de crème liquide ou fraîche épaisse.

30g de sucre glace.

1 cuil de sucre vanille "j'ai mis l'arôme de  fraise.

Pour la crème  caramel (facultatif) pour décorer  le cupcake.

Quelques petites perles et fleurs colorés +pâte a fruits en petits cubes pour la déco.

ccupcakes aux cerise1

Préparation de pâte a Cupcakes:

   Dans le robot ou au batteur, fouettez ensemble les oeufs, le sucre poudre et la vanille puis  tous les éléments liquide .

Ajoutez ensuite la farine, la levure, la bicarbonate.

Versez cette préparation dans des moules à muffins ou dans des caissettes , déposer une cerise dans chaque moule enfournez 25 ou  30min à 180°C.

Laisser refroidir les cupcakes.

 etape-du-cupcakes.jpg

Photo3895.jpg 

Préparation de la crème mascarponne:

Bien fouetter la crème liquide , la mascarpone et du sucre glace en rajoutent quelque gouttes d'arôme de fraise.

 

 creme-caramel-et-mascarpone-fraise.jpg

Remplir une poche a douille dentelée puis laisser au frais quelque minutes et décorer.

Pour la crème caramel aux framboise :

faire fondre dans une casserole 2 cuil de crème liquide avec une dizaines de morceaux de caramels sans caiser de remuer jusqu'à ce que la caramel fond complètement,laisser refroidir .

j'ai fait avec cette préparation au caramel des spirales en toile d'araignée sur la crème mascarpone.

 Photo3899

Garder au frais pour avoir une bonne tenue de la crème . 

cupcakes

Tags: : gâteaux, cupcakes, tarte, chocolat, cookies, caramel
guirlande fleur
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