750 grammes
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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.
Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

Publié dans Macarons

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Macarons à la fève tonka

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
les macarons au goût de fève de tonka est une autre variante de macaron parfumer avec un arôme complexe, suave et envoutant.
Mes premiers macarons à la framboise: ici
Et  macarons aux chocolat : ici .
 
macaron a la fève tonka
      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients :
Pour les coques:
125g de poudre d'amandes
210 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
150 g de blancs d'oeufs à température ambiante
Pour la  crème:
160 g de lait
2 oeufs
20 g de poudre à flan ou de maïzena
40 g de sucre
70 g de beurre
1.5 fève Tonka râpée de Meuse Epices
Réalisation:
Pour les coques:
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre la plus fine possible et homogène.tamiser le tout.
Monter les150g de blanc en neige avec quelque goutte de citron et une cuillère de sucre.
Bien battre le tous, rajouter le sucre restent en trois fois jusqu'à obtenir une meringue fermes.tous cela dans un bain marie.
retirer aussi top
lecroutage de macaron
Préchauffer le four à 135°C.
Mélanger bien le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond.Le mélange doit être brillant,lisse,et former un ruban en retombant
Garnissez une poche à douille avec la préparation.
Déposer des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé,ou sur une plaque a macaron en silicone préalablement disposées sur deux plaques de cuisson.
La superposition de plaque permet aux macarons de gonfler en formant la petite colerette de dentelle.
Conseil: si vous n'avez pas de poche a douille ,utilisez un sac de congélation.Laissez reposez (croûté) pendant 30 min.
macaron 1
Mettre au four pour 12 min environ a 135°. A la sortie du four, laisser refroidir les macarons 1 min, puis verser de l'eau sous la feuille de papier cuisson. Les macarons vont alors se décoller tout seul.
macaron a la fève tonka2
Pour la crème à la fève tonka:
Faire bouillir le lait avec la fève de Tonka râpée.
Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan.
Verser le lait bouillant et faire épaissir la crème à feu doux.
Laisser refroidir un peu et incorporer le beurre légèrement ramolli en mélangeant bien.
On peut préparé aussi la ganache chococlat blanc fève tonka tous simplement ( recette avenir)
Montage:
Coller les coques deux à deux, en les garnissant de crème à l'aide d'une poche à douille, et réserver au moins une nuit ou 12 h avant de déguster!
        macaron2

Publié dans Macarons

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Smoothie cerise banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le Smoothie une boisson pleine de vitamine, en cette période les étales du marché regorge de fruits de saison qui nous permet d'avoir chaque fois un smoothie différent.
Ce smoothie que je vous propose est un vrai délice! facile à faire
 
smoothie cerise bananesmoothie cerise banane8
 
Ingrédients pour 4 verres de smoothie
1 bonne poignié de cerises dénoyautées
3 banane, coupée dans les morceaux
1/2 citron pressé
1 yaourt grec ou un petit pot de fromage blanc a la vanille
1/2 citron pressé
1 verre de lait

smoothie cerise banane5
 
Préparation :
Placez les cerises, les morceaux de banane, le jus de citron, le yaourt et le lait dans un blender. Mixer longtemps afin d’obtenir un mélange homogène et onctueux. Verser la préparation dans  les verres et servir les smoothies tout de suite afin qu’ils restent frais.
 
smoothie cerise banane6

Publié dans Dessert et Boisson

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Sablés aux Noisettes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous aujourd'hui des sablés fondant Que j'ai préparé il y'a quelques jours, fourrés à la  pâte de noisette sans oeufs qui sont esthétiquement jolis et vraiment délicieux.

sable-aux-noisettes.jpg
 
Pour une trentaine de sablés il vous faut:
Ingrédient:
250 g de Farine
150 g de beurre
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuil à soupe d'huile végétale
1 mesure de  noisettes en poudre
3 cuil à soupe de sucre .
1 paquet de vanille 
1 cuil à café de cannelle
 
sablé aux noisettes 2
 
Préparation de la farce :
Mélanger la poudre de noisette le sucre,un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.
faire des petite boule en forme de petite billes .
 
Préparation de Sablés:
 Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.
Ajouter petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile la -pâte.
Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Prener une boule et la  mettre sur la paume de la main.
Aplatir au milieu avec le doigt. Mettre une boule de farce..
Pincer avec les doigts tous les côtés entre eux pour laisser la farce à l'intérieur.
Faire rouler la boule  sur la paume de la main
A l'aide d'un bouchon ou un emporte pièce de la fome que vous voulez, faire des petites empreintes
j'ai utilisé l'empreinte en forme d'une goutte.
 
empreinte
 
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettre les sablés au four pendant 15 minutes à 180°
Après cuisson, laisser-les refroidir un peu.
Saupoudrer les sablés qui sont à peine tièdes de sucre glaces  .
décorer avec une fleur de pâte d'amande.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant long temps.
 

sablé noisettes

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Flan au riz et abricots

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Quoi de plus délicieux que ce dessert de l'enfance, nacré, soyeux, frais et d'une tendresse absolue.
Une merveille d'onctuosité et de douceur. ce mari parfaitement aux fruits  abricots, raisin sec pomme..
 
flan aux riz et abricots4
flan aux riz et abricots5
Ingrédients :
50g de riz rond
1 pincée de sel pour la cuisson du riz
1 sachet de poudre de flan sucré
½ litre de lait
4 abricots bien mûre ou 1 poignée de raisins sec
Décor : 6 fleures d' anis étoilé, cannelle ou chocolat en poudre
 
    flan aux riz et abricots
flan aux riz et 2 abricots
              
flan aux riz et abricots6
 
Dans une casserole sur feu moyen, faire Cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée puis égoutter.
Pendant ce temps, faire dissoudre la poudre de flan dans le lait froid et porter à ébullition.
Ajouter ensuite le riz, les raisins secs et remuer en laissant encore ¾ minutes sur le feu.
Retirer du feu et remplir des ramequins, laisser refroidir un peu avant de mettre les flans au frigo au moins 1 heure.
 
flan aux riz et abricots3
 
Servir le flan en saupoudrant légèrement de cannelle ou chocolat en poudre.

Publié dans Dessert et Boisson

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Tarte aux fraises, Crèmes aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
J'ai succombé a ce fruit en préparent cette délicieuse tarte tiré du livre "1000 Recettes de dessert" feras un belle effet sur votre table .
 
tarte-aux-amandes2.jpg
 
Ingrédient pour 6 personnes:
Préparation:15 min
Cuisson 30 mn
Ingrédients:
750 gr de fraise
pâte brisée ou pâte sablé
 
Crème d'amande:
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre
100 gr de beurre moue
2 oeufs
 
tarte aux amandes et fraises2
une part de tarte
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Abaisser la pâte foncer un moule à tarte beurré. Enfourner à blanc pendant 15 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème aux amendes: dans une terrine mélanger la poudre d'amande  le sucre , le beurre et les oeufs.
Sortir le moule du four. Garnir le fond de tarte de crème aux amendes.Remettre au four 15 mn.
Laver les fraises et ôter le pédoncule . Les couper en 2 verticalement ou en lamelles comme sur les photos.
Garnir le fond du tarte des demi fraises en les faisant se chevaucher .
 
Conseil:
Vous pouvez napper la tarte de pulpe écrasés et légèrement confits: ou encore, ajouter un trait de vinaigre balsamique à la crème aux amandes, et napper la tarte de gelée de fraise aromatisée avec le même vinaigre.
 
tarte aux aux amandes et fraises

Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter pour recevoir mes recettes dès leurs publication.
 
mots clef:  vegetarien,dessert,tarte, fraises, tarte aux fraises,amandes,crème

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Crème dessert au caramel et à la fève tonka

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est un dessert rapide et je pense qu'il est apprécié par tout le monde .
Cette crème au parfum délicat à la fève tonka  et la vanille bourbon .
La fève tonka, j'ai déjà utilisée  dans une recette " Macaron à la fève Tonka"  j'avais alors tellement aimé l’arôme qu’elle dégageait que j’ai voulu la tester dans cette crème et je n'ai pas été déçus du résultat. Le goût de la fève est très subtil et parfume agréablement les crèmes. C’est un dessert simple et rapide à faire.
Vous pouvez bien sûr remplacé la fève tonka par l'arôme vanille.
 
CR7ME-DESSERT-A-LA-F7VE-TONKA.jpg
Pour 6 ramequin :
Ingrédients:
6 œufs.
100g de sucre.
recette1.jpg
CR7ME-DESSERT.jpg
Préparation:
Préchauffez le four à 170°
Versez le lait et la crème dans une casserole, râpez la fève tonka et ajoutez-la dans la casserole .
Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15min
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait et la crème petit à petit sur le mélange jaunes d’oeufs -sucre. Mélangez bien
Incorporez ce mélange dans des ramequins qu'on auras préalablement mis un peut de caramel liquide et enfournez 30min
Laissez refroidir et placez au frigo
Dégustez .
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Pancakes express de Nigella Lawson

Publié le par Oum Yacine

   Salem Aleykoum, Bonjour,
Après pas mal dessai de recette de pancakes cette préparatin me parait la plus simple à faire .
Une recette express pour pancakes ,les ingrédients sec à conserver dans une boite hermetique ,Vous pouvez rajoutez simplement les ingrédients liquide ,oeufs lait et beurre.
Pas de temps de repos à la pâte avant de cuire.....De l'express, mais du super bon !
si on en a envie on n'a qu'a rajouter les ingrédients cités ci dessous pour avoir des pancake prets en quelques minutes.
Ingrédients pour la prépartion  à conserver:
480 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
4 càs de sucre
1 sachet de sucre vanille
Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans
un contenant hermétique.

 

pancakes de Nigella

Pour les pancakes
250gr de pancakes , recette du haut
1 oeuf
250 ml  de lait
1 càs de beurre fondu

 

pancakes

Préparation:

Mélanger le tout,
Chauffer une poêle antiadhésive .
Verser un peu de pâte sur la poele et faire cuire.
Quand le pancake commence à faire des bulles sur le dessus, retourner et continuer la cuisson.
Servir avec le sirop de son choix.

pancake Nigella

Source : le Livre de "Nigella express " de Nigella Lawson
 

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Mousse au chocolat praliné aux bananes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C’est vraiment, un dessert facile et rapide à faire et tellement bon que je prépare le plus souvent possible.
Pourquoi ne pas préparer cette mousse avec des fruits du moments répartit dans une verrine pour que ça fasse un bel effet.
La mousse au chocolat praliné s'accorde très bien avec des bananes.

mousse au chocolat praliné banane1

 

mousse-au-chocolat-praline-banane.jpg3.jpg

 Ingrédients pour 4 personnes:
1 tablette de 170g   chocolat dessert au praliné
200 ml de crème liquide 
40 g de beurre
2 bananes 
batteur électrique
Préparation de la Mousse praliné: 
Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélanger.
Battez la crème liquide  en chantilly souple (pas trop ferme).
Ajoutez un tiers de la crème battue au chocolat.
Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez délicatement avec une maryse le reste de la crème.
Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, coupez les bananes en rondelles et les disposer au fond tout au tour puis versez la mousse dessus.
Faites prendre cette mousse 4 heures au réfrigérateur.

  mousse au chocolat praliné banane2

mousse au chocolat praliné banane

tags :  mousse au chocolat, dessert, gouter, banane, facile, praliné

Publié dans Dessert et Boisson

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Sablés au pralin maison et à la confiture de lait

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
C'est des sablés algériens fourrés à la confiture de lait "dolcé leché" mélanger à du pralin.
Ce petit sablé en forme de fleur sera meilleur le lendemain, il s'imprègnera sur du mélange  confiture de lait et du pralin, un délice garantie
Une recette du livre "Samira" Gâteaux économiques.
J'ai remplacé la crème de halwa turque par un mélange de confiture de lait et du pralin pour fourrée mes sablés.
 
 sablé au pralin et à la confiture de lait
 
Les Ingrédients :
 125 g de beurre mou
 1 oeuf
65 g de sucre glace
65 g de maizena
 1 cuil à s de vanille
de la farine
 
Pour la farce :
 5 c  à cuil à s de praliné maison
 2 à 3 cuil à s  de confiture de lait
 
Pour la déco :
 
un sablé
pate-pour-les-sable.jpg
 
  Travailler le beurre mou avec le sucre glace.
  Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  Incorporer la vanille et la maizena puis, la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  Placer la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
  Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper vos formes.
  Faire cuire les gâteaux 10 à 12 minutes à 180°C. Ils doivent rester blancs.
  Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  Une fois les biscuits refroidis, les coller deux à deux, avec la farce.
  Mettre un peu de la confiture de lait au centre.

 sablés à la confiture de lait et pralin 
 
 

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