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Poulet Roti à la Mauricienne avec sauce Soja et du riz

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
 Je vous présente aujourd'hui, un petit plat bien moelleux, nourrissant et léger
 La sauce soja apportant une délicieuse saveur au plat.
 
POULET-A-LA-SAUCE.jpg 
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 poulet de 1kg
-3 gousses d’ail
-sel, poivre, gingembre, sauce soja.
-1 cuil de miel .
 
 preparation.jpg
 
poulet1
 
Préparation :
Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).
Marinez les morceaux de poulet avec sel, poivre, ail et gingembre.
Badigeonnez les morceaux de poulet de sauce soja.
-Laissez poser pendant environ 10 minutes.  Faites les cuire dans une poêle, pendant environ 25 minutes. Servez avec un riz blanc accompagné d’un grain (lentilles) et de la salade ou si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster votre poulet rôti accompagné d’une purée de pomme de terre, de la salade et du pain.
 

Publié dans Pate et Gratin

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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.
Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

Publié dans Macarons

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Confiture d'orange à la cardamome

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Encore une recette de confiture vous allez me dire mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici .
Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne l'avais jamais tester, laissez vous tenter.
 

Confiture d'orabge

Ingrédients:
 1 K 200 g d’oranges
 800 g de sucre
 1 c. à soupe de sucre vanillé
 le jus d’un citron
 8 cardamome
 éplichure d'une orange
 
confiture-d-orange2.jpg
 
 
 
Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges"
Ajouter le sucre aux oranges, 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer  1 h  suffiras
Mettre les 8 cardamomes
Cuirs pendant 45 min  en remuent de temps en temps
Cuirs la peau d'une orange  dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min
Egoutter et coupé en lanière très fine, l'ajouter à la confiture
Amener à ébullition puis mixer le tous légèrement
Mettre dans des pots puis retourner le pour la stérilisation
Laisser refroidir avant de déguster
 

confiture.jpg

Publié dans Mes confitures

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Fondant au chocolat en habile de fête

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous un gâteau délicieux et facile a préparer
Vous constatez que je n'ai pas mis de photos  de la découpe, le gâteau a été vite engloutis par mes enfants .
Vous pouvez voir la recette sur mon blog mais avec une autre forme.

 

fondant au chocolat4

Préparation : 08 min 
Cuisson : 10 min   
Temps total :18 min 
"Fondant pour 8 personnes"
4 oeufs
160g de sucre en poudre
60 g de farine
180g de beurre
200 g de chocolat noir  
 
 fondant au chocolat
fondant au chocolat2
fondant au chocolat3
 
 
Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffez le four à 200°C .
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Déposez dans un moules en silicones  les carrés de chocolat noir corsé , et recouvrez ensuite de la préparation.
Faites cuire 10mns environ. Démoulez le moule  délicatement en les retournant sur une  assiette. Attention de ne pas vous brûler.
Versez tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge .

 

fondant au chocolat5

fondant au chocolat , gâteau au chocolat browniegâteau au chocolat noirchocolat chocolat praliné  

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Flageolet au boeuf en sauce"loubia grini"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Avec ce grand froid qui est bien décidé à perdurer, j'ai voulu vous proposer un plat de Flageolet avec de la viande que nous consommons en hiver pour ses qualités nutritive.
 

flageolet au boeuf en sauce

Ingrédients:
400g de viande de bœuf ou veau
 500g de flageolet.
 
1 carotte.
 2 tomates.
 1 oignon.
 3 gousse d'ail.
 2 cc
de cumin de Shamépices
 1 navet.
 sel et poivre.
  une pointe de safran
 3c à soupe
d'huile d'olive Ciguena Négra
 1c à soupe de concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau.

Préparation: 
Mettre dans l'autocuiseur l'huile,la viande ,tout les légumes sauf les pommes de terre et le flageolets, le concentré de tomate ou tomates pelée en petits morceaux.
Salez et poivrez couvrir d'eau.
Laissez cuire 15 à 20 min minutes
Ouvrir votre autocuiseur et rajoutez les pommes de terre et les flageolet "contrairement au haricots blanc le flageolets cuit vite"
laissez encore cuire 20minutes sans fermer tout sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce
En fin de cuisson ajoutez 1cuillère à café de cumin et de l'ail finement  émincé et un peut de persil ciselé.
 

Flageolet en sauce

 

Publié dans Les tajines

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Confiture de poire gingembre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
La poire est l’une de mes confitures favorites. Dans cette recette, elle est relevée de gingembre, mon épice favorite.
 
confiture-de-poire.jpg

 

Ingrédients:
Pour environ 1kg de fruits il vous faut:
800g de poires et 1 pomme
15 g de gingembre frais
Le jus 1/2 citron
800gr de sucre en poudre vus que les poire son bien sucre
1 gousse de vanille
Préparation:
couper en petit morceaux les poire et la pomme après les avoir laver et éplucher
puis verser toutes les ingrédients en même temps
Faire cuirs pendant 45 min en remoulant de temps en temps ,ça doit presque caraméliser puis mixer légèrement un peu.
puis mettre dans des bocaux en verre et fermer
 

confiture de poire gingembre

 

Publié dans Mes confitures

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Cupcakes moelleux aux cerises

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour,
Je vous présente une délicieuse recette de cupcakes aux cerises-mascarpone mélanger au caramel framboise fondu.
Je me suis inspiré de la recette du glaçage a la mascarpone des cupecakes de ma chère copinaute"Yamina" du blog Ma cuisine en toute simplicité.
 
 
 
cupe cakes aux cerises mascarponne
 
 
Ingrédient:
250g de farine
1/2 sachet de levure.
1 sachet de sucre vanille.
1/2 c à c de bicarbonate.
160g de sucre en poudre.
02 oeufs
200ml de lait
120ml d'huile.
des cerises fraîche ou en bocal
Pour la crème mascarponne au goût d'arôme de fraise:
150 de mascarponne.
230g de crème liquide ou fraîche épaisse.
30g de sucre glace.
1 cuil de sucre vanille "j'ai mis l'arôme de  fraise.
Pour la crème  caramel (facultatif) pour décorer  le cupcake.
Quelques petites perles et fleurs colorés +pâte a fruits en petits cubes pour la déco.
 
ccupcakes aux cerise1
 
Préparation de pâte à Cupcakes:
Dans le robot ou au batteur, fouettez ensemble les oeufs, le sucre poudre et la vanille puis  tous les éléments liquide .
Ajoutez ensuite la farine, la levure, la bicarbonate.
Versez cette préparation dans des moules à muffins ou dans des caissettes , déposer une cerise dans chaque moule enfournez 25 ou  30min à 180°C.
Laisser refroidir les cupcakes.
 
 
 
Photo3895.jpg
 
Préparation de la crème mascarponne:
Bien fouetter la crème liquide , la mascarpone et du sucre glace en rajoutent quelque gouttes d'arôme de fraise.
 
creme-caramel-et-mascarpone-fraise.jpg 
 
 
Remplir une poche a douille dentelée puis laisser au frais quelque minutes et décorer.
Pour la crème caramel aux framboise :
faire fondre dans une casserole 2 cuil de crème liquide avec une dizaines de morceaux de caramels sans cesser de remuer jusqu'à ce que la caramel fond complètement,laisser refroidir .
j'ai fait avec cette préparation au caramel des spirales en toile d'araignée sur la crème mascarpone.
 
 Photo3899
 
 
Garder au frais pour avoir une bonne tenue de la crème . 
 
cupcakes
 
 

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Galette de légumes et aux merguez

Publié le par Oum Yacine

 
Salem Aleykoum, Bonjour,
je vous propose aujourd'hui  ce plat  de  galette de légumes au merguez qu'on  sert généralement en entrée mais qui peut très bien faire l'affaire en plat de résistance avec une bonne salade verte.
C'est un plat très pratique, coloré et délicieux avec toutes ces saveurs différente.
 
galette aux mergez
 
 
 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes à 190° ou cuit a la poêle feu moyen
Ingrédients pour 4 personnes: 
6 merguez 300g de viande haché
2 pommes de terre moyennes
6 oeufs
1 poignée de fromage râpé
5 triangle  de fromage fondu coupée en trois partis chaque
1 oignon ou 1 poireau émincée
1 poivron coupé en petit dés
sel et poivre
1 carotte coupé en petit dés
100 grs de petits pois
huile d'olive et à friture
persil
2 gousses d'ail
Couper les merguez en petites tranches de 1à 2 centimètres puis les faires revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.en ajoutent  le poivron coupé en dés et  de l'ail
Couper les pommes de terre en petits dés et les carottes coupé aussi en dés puis l'oignon émincée,les petit pois et les faire cuirs a la vapeur avec du sel .
 
legumes-vapeur1.jpg
 
 
 
Dans un saladier, mettre ensemble les merguez cuites, le poivron les pommes de terre, le persil, l'oignon, les petits pois.
Ajouter les  deux  fromages , le sel et le poivre.
Mélanger bien le tout puis ajouter les oeufs.
Mélanger à nouveau.
Étaler dans un plat à gratin préalablement huilé ou une poêle.
Mettre au four environ 30 minutes à 190°C.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre sinon, poursuivre un peu la cuisson.
Pour cuir à la poele des deux coté à feu moyen.la poele doit etre bien huilé .
 
 
une part de galette
 
 
 

Publié dans Entrée et légume

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Chaussons aux poissons et béchamel

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Aujourd'hui, je vous propose une entrée idéale pour accompagner une soupe ou une salade.Ces chaussons sont garnis de cabillaud, fromage fondu et béchamel pour changer du poulet ou de la viande.
chausson aux poissons4
 
 
chausson aux poissons6
 
 
Ingrédients:
 De la Pate feuilletée
Farce:
2 filets de cabillaud de 130g
1 gros oignon
du fromage fondu
Sel, poivre, origan ou herbe aromatique pour grillade de poisson
graines de sésames ou de pavots
1 œufs pour la dorure.
Pour la béchamel light:
300ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
80g de gruyère rappé
 
chausson aux poisson2chausson aux poissons
 
 
 
Préparation:
Farce:
Commencer par réaliser la béchamel. Pour cela faire bouillir le lait et la maïzena ensemble. Mélanger tout le long jusqu’à épaississement. 
Réserver et laisser refroidir 
Couper en menu morceaux les poissons et les faire revenir avec une noisette de beurre , 1 cuillère d'huile et les épices sur une poêle.
Ajouter ensuite les oignons émincés puis laisser cuirs quelque minutes jusqu’à' a ce que l'oignon soit translucide.
Écraser le tout avec une fourchette .
On auras besoin de 4 a 5 cuillères de béchamel

Verser dans la préparation de poisson et bien mélanger.
Dérouler la pâte et coupez des cercles avec le dos d'un moule à chausson (si vous n'avez pas de moule à chausson, utilisez un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre)
Mettez un cercle de pâte dans le moule à chausson, remplissez de farce et d'un petit morceaux de fromage fondu dans le cercle et refermez le moule
Ouvrez et vous avez un beau chausson
Faire ainsi jusqu'à ce qu'il n'y est plus de farce
Préchauffer le four  (200°)
Poser les chaussons sur un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé et badigeonner-les de jaune d’œuf et parsemez des graines de pavot ou de sésame
Enfourner et laissez cuire 30 minutes environ  
Quand les chaussons ont dorés, ôtez-les du four
 
chausson aux poissons5
 

Publié dans Entrée et légume

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Flan de courgettes au Basilic

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Réaliser ce flan quoi de plus simple !!  une nouvelle façon de cuisiner la courgette. J'accompagne ce flan avec une sauce tomate ou une salade mimosa.
 
flan aux légumes 2
 
 
 
part-de-flan.jpg
 
 
Ingrédient:
4 Courgettes 
4 Gros oignons 
4 Oeufs
 20 cl de crème fraîche équivalent de 3 grosse cuillère a soupe .
 1 cuillère a soupe de maïzena
 Huile d'olive pour la cuisson des courgettes et oignons
1 poignée ou  100g de gruyère 
 
Flan-aux-courgettes.jpg
 
 
Préparation:
Peler les courgettes et couper en gros dé, émincer finement les oignons et les gousses d'ails, faire revenir dans une poêle le tout pendant 15 min, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau.
Laisser les refroidir et préchauffer le four à 180°C
Etaler le beurre dans le moule à cake dans un saladier mélanger la crème fraîche et la maïzena et une cuillère à café de basilic salé poivré
Mélanger et puis incorporé à la première préparation.

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Publié dans Entrée et légume

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