Brioche Doo wap fait maison

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
c'est un recette que je fais très souvent vue que mes enfants en redemandent ,ils adores prendre comme goûté les" Doo Waps"du commerce là j'ai dit stop ," pourquoi pas essayé a la maison ces brioches tant convoitées " .   Alors !!!!   le verdict
Réussi  et à refaire .

brioche douwap 2

Ingrédient:
5OO g de farine
3 œufs
1/2 c à c de sel fin
50 g de sucre
2 c à c de levure sèche de pain
70g  de beurre doux ramolli
200 g de lait tiède
1 ou 2 tablettes  de chocolat noir découpée en petits morceaux ou pépites de chocolats
1 cuil à café d'extrait de vanille 
 

brioche douwap

Préparation:
Faire une pâte avec la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait et la vanille. Ajouter le beurre et bien pétrir la pâte.Elle doit être molle non dure
Ajouter les petits morceaux de chocolat. Laisser pousser la pâte 1h et demi.
Former des petites boules et poser les sur une plaque de cuisson et laisser pousser une    deuxième fois 40mn.
Passer sur chaque petit pain une dorure d'un œuf en omelette avec une càc café de lait  à l'aide d'un pinceau.
Cuire 15mn dans un four à 200°C , surveiller la cuisson.
A vous de l'essayez  à votre tour.

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Brownies aux noisettes express

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un Brownie facile et rapide à faire et surtout délicieux, je le conseil à toutes les mamans qui veulent le préparer avec leurs enfants "un moment de bonheur",
aussi  pour ceux ou celles qui aiment les gâteaux fondants.
 

broonies2.jpg

Ingrédients :
225g de sucre en poudre
60g de chocolat noir
60g de chocolat au lait
90g de beurre
90g de farine
2 oeufs battus
50g de noisettes grossièrement concassée

 

broonie

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Couvrir un plat
Faire fondre le beurre et les 2 chocolats 1 minute au micro-ondes
Remuer jusqu’à ce que tout soit fondu.
Ajouter les 2 oeufs battus puis le sucre et enfin la farine.
Terminer en ajoutant les noisettes concassées
Bien mélanger
Verser sur un plat carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Enfourner 1/2 heure…
Ce gâteau ce déguste aussi bien tiède ou froid.

Gâteau Algérien aux amandes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour, 
 Voici une belle patisserie algérienne aux amandes et au miel pour toutes les grandes occasions et qui s'ajoute dans mon album de recette des gâteaux oriental.
 Le gateau garni d'une farce d'amandes parfumer de zeste de citron et miellés, bien sur que vous pouvez colorer la pâte ou la farce, mais moi j'ai laissé nature et c'est jolie aussi.
 

  gateaux aux amandes gâteaux aux amandes-copie-1

Ingrédients pour à peu près 35 à 40 pièces :
1/2 pot de crème fraîche (25cl)
150g de beurre
50g de sucre glace
environ moins de 1 kg de farine

farce :
500g d'amandes moulues
150g de sucre glacre
1cuillère pas rasé de cannelle
2  cuillère  à soupe d'eau de fleur d'oranger 
1  blanc d'oeuf
1 grosse cuillère de beurre mou
 
Décoration:
pignons de pain pour la déco
Sirop de miel maison pour moi la recette  ici


gateaux aux amandes6gateaux aux amandes7gateaux aux amandes5
 

Dans un récipient mélanger  amandes, sucre glace, de beurre mou, fleur d'oranger et incoperez le blanc petit à petit pour ramasser le tout.
Former des boules de la taille d'une noix puis réservez.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie ou la machine à pâte de façon à obtenir une pâte très fine.
Faire des carrés a l'aid d'un emporte pièce de 8 cm ou d'un couteau , mettre au centre  une boule de farce  enduisez la boule avec du blanc d'oeuf pour la pâte colle à la farce .
Soulever les 4 coins de la pâte et pincé avec la pince à patisserie sur les quatres côté
Décorez avec une petite fleur de pâte en collant avec le blanc d'oeuf.
Enfoncer un pignon de pin au centre de la fleur!
Désposez-les dans une plaque allant  four , cuire à 160 .
Une fois cuits plongez-les dans sirop de miel maison, égoutter en les retournant .
 

gâteaux aux amandes4

 

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Tajine aux courgettes et pommes de terre farcis à la cardamome

Publié le par Oum Yacine

  Salem Aleykoum, Bonjour
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maghreb, c'est une aubaine pour toute cuisinière dotée d'un peu de talent et d'imagination.
 
tajine a la pomme de terre courgette cardamome
Ingrédient:
  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  3 gros  oignon coupée en échalote
  1 petite carotte  coupée en rondelle
  1 tomate
  400g de viande d'agneau
  500g de pomme de terre
  3 petites courgettes
  500g de viande haché
  Sel
  1 cuil a café de la cardamome,cannelle,gingembre,cumin,safran,curcuma
  2 gousse d'ails
  Coriandre hachée.
 
21112011723
 
Mettre dans une cocotte ou un tajine l'huile et la viande  les 2 oignons coupée en échalote ,les rondelles de carotte et laissez fondre 10min
Ajouter une tomate coupée en morceaux sel, safran, gingembre, de la cardamome la camelles  et le curcuma laisser cuir 2 min
Incorporer de l'eau bouillante  jusqu'a recouvrir la viande, laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre .
Éplucher les pommes de terre et les courgettes comme sur la photo,faire des trous à l'aide d'un couteau spécial et remplir de la farce suivante.
Pour la farce de la viande hachée vous aurais besoin de :
1 oignon  et de l'ail finement coupée, sel poivre, 1 cuil de gingembre  de la coriandre, la cannelle  le cumin et la cardamome
Malaxer le tous et introduire la farce dans les pommes de terre et la courgette.
Déposer les dans la cocotte
laisser cuire pendant 15 min.
                                                                  
Tajine a la cardamome pomme courgette
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Tarte au poissons

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Raffinée et délicieuse, la tarte au poisson est idéale en entrée ou pour un repas en famille.
Sur la photo j'ai préparée aussi des tartelettes aux fromage pour ceux qui n'aime pas le poisson, la recette est ici
 

tarte au posson

pour 6 personnes
un moule de 23 cm
 
ma pâte brisé préféré:
-250g de farine
-125g de beurre mou
-1 pincé de sel
-1 jaune d'oeuf
-1/2 verre d'eau
 
Disposer la farine en fontaine, ajouter au centre le beurre ramolli couper en morceaux puis frotter à la pomme des main.
Ajouter le sel et le jaune d'oeuf puis au fur et a mesure de l'eau pour pour ramasser le tous.
mettre la pâte brisé au réfrigérateur au moins 15 min pour quelle puise être facile a étaler
 

tarte aux poissons

Garniture de poisson:
-2 poireaux ( j'ai mi un gros oignon émincé)
-3 filets  de poissons
-de l'aneth
-3 oeufs
-3 cuillère a soupe de crème fraîche
-120g de gruyère râpée
faite revenir les poireaux,ajouter les poissons en petit morceaux ,saler et poivré.laisser de coté
Mélanger les oeufs ,la crème fraîche,sel ,poivre de l'aneth et le gruyère.
étaler la pâte  brisé cuir a blanc puis disposer la garniture de poisson puis couvrir le tous de la deuxième préparation de crème.on peut ajouter des petit morceaux de fromage fondu.
cuir pendant 35min pour  four chauffer a 180°.

Q'nidlette

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour 
je vous propose  Ces douceurs que j'ai l'habitude de confectionner  chaque année
c'est l'une des recettes que je ne peux pas m'en passer de les préparer tellement qu'ils sont bon,  parfumer de fleur d'oranger et de zeste de citron.
La quantité des ingrédients sont en mesure : une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera important plus votre quantitée de gâteaux sera considérable. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois
 

Photo1236

Ingrédient pour la pâte:
4 mesures ou 400 de farine
1 mesure ou 100g de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.a café de vanille
1c.à café de sucre glace
1verre de d'eau de fleur d'oranger
 
Ingrédient pour la farce :
500g  d'amandes moulues
200g   de sucre cristallisé
 1 a 2 oeufs
zeste de 1citron
1 sachet de vanille
 
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes, le sucre, la vanille  et le zeste citron
verser les oeufs un a un pour avoir une pâte molle.
Faire des boules en forme  de noix.réserver
 
Préparation de la pâte :
Dans un récipient  mettre de la farine, sel, 1c à café de sucre glace, vanille puis finir par la margarine fondu et tiède Bien mélanger le tout et rajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser en 6boules de pâte .
Envelopper la pâte dans sac de congélation
Laisser reposé 30 min  à 1h.
prendre la pâte ,fariner le plan de travail .
A l'aide d'un rouleau a pâtisserie abaissés la pâte  d' une épaisseur très fine puis passé a la machine a pâte au n° 5 puis n° 7.
Utiliser  des petits moule a gâteaux.
Garnisser les de pâte bien tassée pour faire sortir tout l'air qui est entre le moule et la pâte pour  qu'elle ne se déforme pas pendant la cuisson puis dans chaque moule une boule de farce a l'aide d'un bouchon faire des empreintes touts au tours et Déposer une perle d'argent au milieu  pour la décor.cuir environ 20 min a 160°à la sortie du four arrosé d'une c.a café de sirop de miel.
 
Préparation de sirop: Sirop de miel maison

    .

Photo1237

Pain moelleux au cinq céréales

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce délicieux pains au céréales tendre et gouteux est idéal pour accompagner le petit déjeuner.
Le pain au céréales est excellent pour la santé et est recommandé dans de nombreux régimes pour sa forte teneur en fibres.
 
pain aux 5 céréales2
 Pour 6 personnes :
400 g de farine blanche (type 55)  
100 g de farine 5 céréale ou
de farine de seigle
10 g de graines de lin brunes
10 g de graines de lin blondes
1 sachet de levure séche boulangère de Sarf-instent
1 cuillère d'huile d'olive
 

pain aux 5 céréales

pain aux 5 céréales 3

Préparation:
Dans le robot à pétrin ou à la main  : mettre l'eau, le sel et les farines en suite toutes les graines, la levure et 1 cuillère d'huile d'olive.
Façonner le pain (en boule, en baguette, en  pains...)
poser sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever pendant environ 2h30 (la pâte doit à nouveau doubler de volume).
Fender chaque pain dans la longueur à l'aide d'un couteau tranchant.
Cuiser à four doux, 210°C  pendant environ 30 minutes.
Le pain doit être doré.
 

pain aux 5 céréales4

ce pain est réaliser en partenariat avec

Les-Pastras-logo.jpgFarin'Up

  

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Scones aux pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une idée de recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais.
Nous avons tous le choix de les réalisés en vérsion sucré cela avec des fruits confits, pépites au chocolat ou salé avec du fromage..
Je vous livre ma préféré celle au pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 12 scones:
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
30 g de beurre
10 cl de lait ribot
80 g de sucre
70 g de chocolat pâtissier
Scones aux pépites de chocolat
Recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le chocolat en grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis travaillez du bout des doigts.
Versez le lait ribot et travaillez la pâte qui doit être homogène.
Incorporez les pépites de chocolat.
Sur un plan de travail fariné travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Farinez un plan de travail, et déposer la pâte, l’aplatir avec la paume de la main pour obtenir un cercle de 16 cm de diamètre environ. Couper le cercle en 8 parts. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Riellettes au thon et d'avocat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Parfait pour un diner léger en un tour de main grâce au rillettes de thon et d'avocat.
Ce qui est bien dans cette recette, c'est qu'on a le libre choix de remplacer la crème fraiche par n'importe qu'elle fromage frais, pareille pour le vinaigre, en vinaigre de balsamique ou du citron tous simplement.
 

rilléttes au thon et d'avocat2

Pour 4 personnes :
1 boîte e de thon  a l'huile d'olive  ou du thon naturel égoutté
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 gousses d'ails hachée finement
1/2 cuillère à café de moutarde
2 à 3 cuillères à soupe de petit suisse ,crème fraîche ou fromage blanc (selon la texture souhaitée)
6 fromages fondu
1 avocat mure et réduit en purée
1/2 citron
Sel
Poivre  
                            thon-et-creme-d-avocat.jpg                                                                                                                                                      
Bien écraser le thon à l'aide d'une fourchette  .
Mixez l'avocat avec le jus de citron ajouter le reste des ingrédients , saler, poivrer.
 

Rilléttes au thon et avoca                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 Rilléttes au thon et d'avocat

Pain aux flocons de quinoa et à l'huile d'olive

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
je vous prropose aujourd'hui une recette de pain au quinoa pour varié un peut!!! ce pain (recette), je l'ai trouvée chez ma chère amie Oumtalal qui à un blog formidable!!,elle ma donner envie de le préparer, avec cette quantitée de pate j'ai fais un pain moyen et des petits pains que j'ai fourrés au fromage fondue très réussi!! une mie moelleuse et appétissante.

 

pain-quinoa.jpgpetits pain aux qui

Ingrédients:       Pour 6 petits pains  
200 g de quinoa  + ou - de  100g pour le plan de travail.
260g de farine blanche.
560g de semoule fine.
200ml d'eau tiède + 1 c à s de levure de boulanger + 1 sucre, laissez buller.
500ml d'eau tiède pour pétrir.
2 c à s de lait en poudre.
2 c à s d'huile d'olive ( facultatif ).
Sel.
 

pain aux flocons de quinoa et l'huile d'olivepai de quinoa

Préparation:
 J'ai procédée ainsi : Dans mon pétrin, j'ai mis les flocons de quinoa, la farine et le sel, puis la semoule, le lait en poudre (facultatif, je le mets juste pour avoir plus de douceur et de parfum dans le pain). Je mélange et je rajoute les liquides.
Je laisse pétrir pendant 12 à 15 mn.
Le pain est assez collant, saupoudrer généreusement votre plan de travail de flocons de quinoa.
Couper la pâte en 6 morceaux, faites en des boules, et chaque boule sera saupoudrer généreusement de flocons, dessus et dessous. Les aplatir, les poser sur une plaque, les couvrir chaudement.
les laisser doubler de volume pendant au moins 1h,30mn.
Enfourner dans un four bien préchauffé a 240°  puis au bout de 5 min baisser la température  et Les laisser cuire a 200°.
bien surveiller la cuisson !!!
 

des parts de pain

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