Les Makrouts aux dattes

Publié le par Oum Yacine

 

makrout.jpg

Beaucoup de gens pensent que les makrouts sont difficile à faire . Pas du tout ! il faut seulement avoir la bonne semoule de blé pour les réussir !

Voici une autre recette que que j'ai préparée il y a quelque temps  ICI

Aujourd'hui, je vous met la recette complète avec toutes les étapes.

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

-3 mesures de semoule moyenne( l'équivalent de 3 bol de semoule)
-1 mesure de mélange margarine + beurre
-1/2 c. à café de sel
-eau de fleur d'oranger
-eau

 

Pour la farce :
-300 g de pâte a date
-1 cuillère à soupe de beurre moue

-1/2  cuil à c de kababa (facultatif)

-1 c. à café de cannelles

-60g de graines de sésames

-Miel

Je n'ai pas mis d'eau de fleur d'oranger
 

etapes-makrouts.jpg

Préparation :

1- La veille: mélangez la semoule avec la matière grasse et le sel, frottez bien entre les paumes des mains et mettez le mélange dans le réfrigérateur.

2- Le lendemain retirez votre semoule du frigo 1/2 h avant de la travailler.

3- Versez la semoule dans un grand récipient, mouillez la avec 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger en remuant avec les bouts des doigts (surtout ne pas pétrir la pâte).

4- Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à ce que la semoule se rassemble pour former une pâte.

5- Partagez en boule de la grosseur d'une orange et laissez reposer le temps de préparer la pâté à datte.

6- Mélanger les dattes avec  et la cannelle, kababa,les graines de sésames,passer 10 se gonde aux micro-onde pour les rentres plus tendre, mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte.

7- Allonger une boule de pâte en boudin, creusez un peu le milieu tout le long du boudin et le remplir avec un boudin de pâte a dattes.

8- Faites remontez les bords du boudin de pâte pour fermer celui  des dattes , pincez bien. Aplatissez légèrement et coupez en losanges (comme sur la photo).

9- Faites frire puis plongez les dans le miel tiède ou le sirop de miel fait maison ICI  aussitôt frits pour qu'ils l'absorbent bien.

10-laisser refroidir avant de déguster.

 

Astuce :

  On les enrobes une deuxième fois pour qu'ils soient encore meilleur !

 

makrouts

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet Roti à la Mauricienne avec sauce Soja et du riz

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

 Je vous présente aujourd'hui, un petit plat bien moelleux, nourrissant et lèger

  je l'ai préparer plusieurs fois pendant le mois sacré du Ramadan.

 La sauce soja apportant une délicieuse saveur au plat .

 

 POULET-A-LA-SAUCE.jpg Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 poulet de 1kg

-3 gousses d’ail

-sel, poivre, gingembre, sauce soja.

-1 cuil de miel .

 

 preparation.jpg

 

poulet1

 

 

Préparation :

Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).

Marinez les morceaux de poulet avec sel, poivre, ail et gingembre.

Badigeonnez les morceaux de poulet de sauce soja.

-Laissez poser pendant environ 10 minutes.  Faites les cuire dans une poêle, pendant environ 25 minutes. Servez avec un riz blanc accompagné d’un grain (lentilles) et de la salade ou si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster votre poulet rôti accompagné d’une purée de pomme de terre, de la salade et du pain.

 

Tags : Poulet roti , à la Mauricienne , Poulet marinné , recette de poulet , Riz , Sauce Soja

 

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien Je suissuper fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique . Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !

 

poulet au curry Massala

-750 g de cuisses de poulet désossées
-3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
-1 gros oignon, émincé   

-1/2 cuiller à café d'ail pilé

-1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
-1 bâton de cannelle

-2 feuilles de laurier
-2 clous de girofle
-2 gousses de cardamome

-2 piments séchés
-1 cuiller à soupe de coriandre moulue
-2 cuillers à café de garam masala

-1/2 cuiller à café de curcuma
-sel et poivre noir

-1 bol de riz long grain

 

 

Poulet au curryépices

Préparation:

 

Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre

Et mettre de côté.

Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles

De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.

Ajouter les épices moulues et le poivre.

Retourner les morceaux et ajouter

De l'eau de manière à juste les recouvrir.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le jus de citron .

Servir le Curry de poulet masala avec du riz.Safrané.

Poulet aucurry massala et Riz

 

  Cette recette est réalisé avec mes partenariats :  Shamepices                                                               etsans-titre  riz long, sauce, algerie, recette facile, plat traditionnel, entrée

 

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Nouveau partenariat La lieutenante

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

C'est toujours un véritable plaisir de recevoir de nouveaux produits à tester.
Je vous présente mon nouveau partenariat La Lieutenante qui vous propose une huile d’olive extraite à froid de la pulpe des olives.

Les olives sont pressées immédiatement après la récolte, uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout.

La Lieutenante est une affaire de famille installée dans le sud de la France et plus exactement dans les Baux de Provence.

Leur oliveraie est une propriété familiale transmise depuis deux siècles. Elle s’étend aujourd’hui sur 48 hectares et compte 13 000 oliviers plantés progressivement au fil des générations.

Leur savoir-faire est reconnu et récompensé à des concours par des médailles.

Elles récompensent la qualité, le goût, les arômes, la complexité, la subtilité et l’équilibre de cette Huile d’Olive Vierge Extra de la Vallée des Baux de Provence A.O.P. signée « La Lieutenante ».

Je remercie personnellement Mme Madleen Vigouroux a eu la gentillesse de m’envoyer leur huile dans un bidon noir, très sobre avec un design qui se distingue des autres bouteilles du commerce et d'un pots de d'anchoiade aux olives vertes ,

Vous pouvez vous la procurer directement sur leur site. Elle existe en 3 formats de bidons de 25, 50 et 75 cl.


Nouveau partenariat La lieutenante

Voila ce que j'ai reçu :


-Une Huile d'Olive Vierge Extra - Vallée des Baux de Provence A.O.P. - France

-Un petit pots d'anchoiade aux olives vertes a tartinée bien sur! Ce produit est naturel sans additifs ni conservateur.

j'utilise beaucoup d'huile d'olive dans ma cuisine, cette huile de qualité sera la bienvenue pour mes préparations culinaire.

Nouveau partenariat La lieutenante
Nouveau partenariat La lieutenante
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Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Les pommes de terre s'accommodent de mille et une manières…et j'aime tout particulièrement les gratins car avec quelques herbes, quelques épices , et au gré de notre fantaisie dans le choix des ingrédients, il devient unique .

Pas mal de recette de gratin sont sur mon blog, mais celle ci est différentes des autres.

Elle est très apprécié chez moi.

Gratin de pommes de terre et fruits de mer
Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

Ingrédients :

-6 grosses de pommes de terre

-400 g de cocktail de fruits de mer surgelés

-2 gros d’oignons

-2 gousses d’ail

-180g de gruyère râpé

-huile d’olive

-sel et poivre

-de la chapelure

 

 

Gratin de pommes de terre et fruits de merGratin de pommes de terre et fruits de mer
Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Pour la sauce au fromage :

  • Préparer une béchamel en rajoutent à la fin 150 g de gruyère râpé
  • Précuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 min.
  • Décongeler les fruits de mer ,égoutter et garder l'eau qui reste pour l'incorporer à la béchamel
  • dans une sauteuse faite revenir les fruits de mer «vous pouvez ajouter des petits moreaux de poisson si voulez» sel , poivre puis les oignons émincée et l'ail
  • A la fin de la cuisson verser la béchamel au fromage dans le mélange de fruits de me prolonger la cuisson trois min puis fermer le feu
  • Alterner dans un plat à gratin les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3 mm, et le mélange de sauce planche au fromage et fruits de mer . Parsemer du reste de gruyère et de chapelure,
  • Faire gratiner au four durant 30 min à 180°C.

 

Astuce : Pour que le gratin ne colle pas au plat parsemer le de chapelure avant de commencer à disposer le gratin

Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014

Publié le par Oum Yacine

Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014

Asalamou Aleykoum,Bonjour

 je vous souhaite à toutes et à tous une bonne fête de l'aid el fitr , je vous offre cet assortiments de Gâteaux Algérien réaliser a cette occasion j’espère que vous passer de bonnes fêtes parmi les vos siens.

Mes pensées vont vers nos frères palestiniens et musulmans opprimés dans le monde entier.

Porter vous bien!

 

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El Yasmine "gâteau Algérien"

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Je partage avec vous de délicieux  petits gâteaux Algériens qui font leur effet !

C'est la première fois que je les prépares en utilisant la pâte double.

Vous trouverez plus de détail chez mon aminaute Sherazade. qui a un super blog

 

el yasmine1

el-yasmine.6.jpg

Pour la pâte: 4 mesures de farine

-1 mesure de margarine fondu

-1 sachet de vanille

-1 verres moitié eau et fleur d'oranger

-1 pincées de sel

 

Pour la farce.

-3 mesures d'amandes en poudre  

-1 mesure de sucre cristallisé

-1 sachet de vanille

-Le zeste d'un citron

-Oeuf selon la quantité 

 

Pour le sirop de miel: ICI

el yasmine.4

el yasmine-copie-1

 

-Verser dans un récipient la farine, la margarine, une pincée de sel,un sachet de vanille.

-Bien mélanger les ingrédients et frotter avec les paumes de la main puis rajouter le mélange eau / fleur d'oranger jusqu'à faire une boule molle de pâte.

-Diviser la pate en deux  on ajoute le colorant désirer pour la première  pate ,la deusième on laisse tel quelle.

-Couvrer et laissez au repos 30 min.

 

Préparation de la farce:

-Mélanger les amandes le sucre la vanille et le zeste de citron.

-Ajouter l'oeuf jusqu'à obtenir une farce ferme malléables.

-Former des boules de la taille d'une noix.

-Couvrer et laisser de cotés.

 

Les étapes à suivre :

-Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau(Ils ne faut pas qu'elles soit trop fines ni trop épaisses)

-Découper des carrés de 8cm de chaque.

-Couper les cotes des carrés sur environ 3,5cm sans arrivées au centre

-Placez une boule de farce au centre .

 

j'ai pas eu le temps pour faire des photos détaillées je vous laisse suivre les éttapes en image chez ma caupinaute Sherazade .

 

el yasmine.2

el yasmine3

 

                                                         Bonne Dégustations!

guirlande fleur

 

-Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants

-N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter pour recevoir mes recettes dès leurs publication et de rejoindre ma page facebook .

 

Tags : fleur, l'aid, gateaux algérien, farine, colorant, amande

 

 

 

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Les Makrouts aux dattes

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

je vous présente un gateau classique "makrouts" délicieux et milée que j'ai préparé aujourd'hui pour l'aid.

Ils sont inratables inchallah et si vous suivez à la lettre cette recette.Aussi je vous livre quelques conseils pour la réussite de ces douceurs .

makrout miel modif2

Ingrédient: 

-500g de semoule moyenne 3 mesurre (bol)environ

-1/2 bolde beurre fondu mélanger à 1/2 bol d'huile-250 g de pâte à datte
-1/2 càc de cannelle
-1/2 càc de cubèbe
-750 ml d'eau froide
-Eau de fleur d'orange

-1 cuil de beurre fondu pour attendrir la pâte a date
-1 kg de miel fait maison ou du commerce
-Huile pour la friture

 

-Préparation de la pâte à Makrout:

Mélanger la semoule avec l'huile , la cannelle  avec une pincées de sel

Bien sabler, il faut que la semoule absorbe parfaitement l'huile,ce mélange ce prépare la veille.

Le jour "J"  Versez l'eau petit a petit.

Si la pâte ne tient pas (c'est que la semoule est restée très sablée et manque d'eau), n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau  pour former une pâte molle et sans la travaillé.

Ne jamais pétrir la pâte sinon après la cuisson le makrout ne pourra pas absorbé le miel !

 

 

makrout miel modif1

Préparation de la farce à datte:

Mélanger la pâte de dattes avec de la cannelle et du cubèbe (facultatif), 2 c. à soupe de beurre fondu et un peu de fleur d'oranger. Bien malaxer puis former des petits boudins selon la taille désirée.
 

Travailler la pâte de semoule en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser.

-Remplir avec les dattes préparées en "lacets"

-Refermer pour obtenir un boudin .

-Aplatir légèrement.

-Vous pouvez utilisé un marqueur spéciale pour les makrouts  pour faire des motifs

-Couper des losanges ou des rectangles.

(si les makrouts rend le beurre)

-Laisser sécher une demie heure environ ou toute une matinée. C'est important !

-chauffée une huile de friture, commencer par les premiers morceaux coupés

-Plonger de suite les morceaux cuit dans le miel préchauffé, il est important que le miel soit tiède, pour cela faire chauffer au début de friture puis retirer du feu.

-Si les makrouts manque de miel les plongé-en  une deuxième fois pour qu'il deviennes fondant.

 

-Dégusté froid.

 

 

 

makrout-seul-modif-3.jpg

 

mot clés: miel, gâteaux de semoule, Makrout, datte, l'aid, algérie

 

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Crème dessert au caramel et a la fève tonka

Publié le par Oum Yacine

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

C'est un dessert rapide et je pense qu'il est apprécié par tout le monde .

Cette creme au parfum delicat a la fève tonka  et la vanille bourbon .

La fève tonka, je vous en avais déjà parlé dans une recette " Macaron à la fève Tonka" (ici), j'avais alors tellement aimé l’arôme qu’elle dégageait que j’ai voulu la tester dans cette crème et je n'ai pas été déçus du résultat. Le goût de la fève est très subtil et parfume agréablement les crèmes. C’est un dessert simple et rapide à faire et qui rencontre beaucoup de succès .

CR7ME-DESSERT-A-LA-F7VE-TONKA.jpg

Pour 6 ramequin :

Ingrédients:

6 oeufs.

100g de sucre.

2 fèves tonka rapée (Terre Exotique)

1/2 cac de vanille bourbon ( Meuse aux épices)
50cl de creme liquide

Caramel liquide

 

recette1.jpg

CR7ME-DESSERT.jpg

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Versez le lait et la crème dans une casserole, râpez la fève tonka et ajoutez-la dans la casserole .

Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15min

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait et la crème petit à petit sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre. Mélangez bien

Incorporez ce mélange dans des ramequins qu'on auras préalablement mis un peut de caramel liquide et enfournez 30min

Laissez refroidir et placez au frigo
Dégustez .

crème dessert a la fève tonka

Oeufs mimosa à la crème d'avocat

Publié le par Oum Yacine

Asalamou Aleykoum, Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une petite idée pour agrémenter vos salades . C'est une jolie salade qui plaît bien. Et voilà comment en 5 min, la salade aux oeufs durs prend une autre apparence...

 

oeufs-mimosa2.jpgoeufs mimosa5

Ingrédients:
des oeufs durs
quelques cuillères de mayonnaise.
1 avocat ,1 filet de citron
sel, paprika.

1 poche a douille   Sunner G.i.f

Préparation:

1. Faites cuire les oeufs dans de l’eau, puis les coupez en deux.
2. ôtez le jaune d’oeuf délicatement.
3. Mixer l’avocat ,le filet de citron, la mayonnaise et le jaune d'oeuf. ajoutez le sel dans le mélange
4. remplicez les cavités des blancs d’oeufs a l'aide d'une poche a douille , décorez avec du paprika, et présentez.

 

oeufs mimosa

Cette recette est réalisée en partenariat avec :

 

ooapin-1.png

 

 

mots clés: entrée, oeufs, salade, cème d'avocat, mimosa, amuse bouche

 

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