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Pain à l'orge (khobz zra3 )

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Connaissez-vous l’orge mondé? 

  L'orge est probablement l’une des premières céréales à avoir été cultivées.

Vieille de 5 000 ans, elle a toujours apporté ses bienfaits à la santé des humains

C'est  une céréale  appréciée pour ses bienfaits cardio-vasculaires.un niveau du confort digestif et sa richesse en minéraux,

Pour un régime amincissant c'est ce qu'il vous faut!!
 
L’orge apporte un sentiment de satiété. Elle peut être recommandée dans un régime amincissant comme complément alimentaire.  « Elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique, car elle contient des mucilages très doux pour l’intestin.c'est pour cela qu'il est fortement recommander  de le consommer durant mois sacré du Ramadan. c'est un pain typiquement Algérien


Dans cette recette pas besoin de pétrissage juste du repos ça donne de délicieux pain bien léger, alvéolé bien aéré  c'est adopté pour moi,

J'espère que ça vous donneras envie de tester cette recette!! 

j'ai préféré  réduit l'orge en poudre en obtenant une farine .


pain-a-l-orge.jpg2.jpg
 
Ingrédients pour la 1ere phase :

 

100 gr de farine d'orge 

250 gr de farine blanche

200 ml environ d’eau tiède

1 sachet  levure boulangère

1 cuillère à café de sucre

Une pincée de sel
2 cuil d'huile d'olive

 

Préparation :Préchauffer le four à 200°

 

Comencer par diluer la levure et le sucre  dans un verre d'eau tiède, laisser pousser le temp de préparer les autres ingrédients

Mélanger ces ingrédients, puis ajouter l'eau progrésivement.Pétrir pour avoir une pâte non collante comme sur la photo.

Diviser la pâte en boule égale.
   boule de pate a pain    pain-a-l-orge1.jpg 

Laisser reposer j'usqu'a ce que la pâte soit lever,

Faire des incisions à l'aide d'un ciseau en coupant la pâte pour avoir cet aspect.

(Comme sur la photo) en laissant reposer au moins une 1/2 h .

 

 pain à l'orge

 

 

 

tranche de pain à l'orge

 

Ce pain moelleux est pret a être déguster.

guirlande fleur

 

Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants

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Tags: orge, farine, Algérie, l'huile d'olive, ramadan, régime

Publié dans Pain traditionnel

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Recette de tahina (crème de sésame)

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je partage avec vous une recette que j'ai longtemps voulue tester.
Le tahina ou pâte de sésame est un ingrédient essentiel dans les plats sucré ou salé du Moyen Orient, comme l'hoummous ou les falafels.
J'ai utilisé cette crème pour préparer une recette de l'halwa turque, simple a faire et ce garde parfaitement dans un bocal hérmétique et clos au réfrigérateur quelque semaines .
la tahina peut assaisonner divers types de salades.Il sufit de la diluer pour obtenir une sauce. Ajoutez plus d'eau, goûtez, et rectifiez avec les épices et le jus de citron .
 
 tahina.jpg
Ingrédients:
5 tasses de graine de sésame blanche ou brune.
1 tasse 1/2 tasse d'huile végétale
Préparation :
Disposez les graines de sésame sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four pendant 15 minutes, en les remuant régulièrement, afin qu’elles dorent de façon uniforme et quelle ne soit pas griller pour ne pas perdre en goût.
Laissez-les graines de sésame refroidir quelques minutes  .
Placez  dans le bol de votre robot . Ajoutez la moitié de l’huile.
Mixez à pleine puissance pendant une minute, collées sur les bords du bol à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le reste d’huile puis mixez a nouveau.
Quand le mélange obtenu est parfaitement lisse , transvasez votre tahini dans un bocal , à l’aide d’une spatule .

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Mousse au chocolat praliné aux bananes

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C’est vraiment, un dessert facile, bon et que tout le monde aime, 
Pourquoi ne pas préparer cette mousse avec des fruits du moments répartit dans une verrine ou une coupe en verre pour que cela fasse une belle déco.
Un goûter équilibré, sans sucre ajouter, que vous dégustez le temps que la mousse se repose tranquillement au frigo.
La mousse au chocolat  praliné  Ce marie très bien avec des bananes.

 

mousse au chocolat praliné banane1

 

mousse-au-chocolat-praline-banane.jpg3.jpg

 Ingrédients pour 4 personnes:
1 tablette de 170g   chocolat dessert au praliné
200 ml de crème fleurette
40 g de beurre
2 bananes 
batteur électrique
Préparation de la Mousse praliné: 
Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélanger.
Battez la crème fleurette en chantilly souple (pas trop ferme).
Ajoutez un tiers de la crème battue au chocolat.
Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez délicatement avec une maryse le reste de la crème.
Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres,coupez les bananes en rondelles et les disposer au fond tout au tour puis versez la mousse dessus.
Faites prendre cette mousse  4 heures au réfrigérateur.

  mousse au chocolat praliné banane2

mousse au chocolat praliné banane

tags :  mousse au chocolat, dessert, gouter, banane, facile, praliné

Publié dans Dessert et Boisson

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Gratin aux brocolis et pomme de terre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,Bonjour
Ce gratin est un accompagnement fondant en bouche, goûteux et apprécié de tous ceux qui aiment les brocolis!
 
GRATIN-ET-PATE-5599.JPG
la recette
Temps de préparation : 20   minutes
Temps de cuisson : 40  minutes
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
Ingrédients :
1 brocoli ou 1/2 sachet surgelé
6 pommes de terre moyenne 800g environ
1 cube de bouillon de volaille pour plus de goût
une pincée de sel
une grande cuillère de persillade(facultatif)
1 noix de beurre pour graisser  le moule a gratin.
Pour la sauce au fromage :
1 brique de crème liquide.
180grde gruyère
5 fromage fondu ou plus
40cl de lait
Sel, poivre du moulin
 
GRATIN-ET-PATE 5606-copie-1
 
Éplucher les pommes de terre ,les coupes en rondelle de 3 mm , lavés et coupés en petits bouquets les brocolis faire cuire de préférence a la vapeur séparément sans les mélangés avec une cuillère de persillade et une bonne pincée de sel fin . Les légumes doivent être cuits mais encore fermes.
 Alterner dans un plat à gratin les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3 mm, et les brocolis coupés en tranches dans le sens de la longueur.
 Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide, puis ajouter 180 g de gruyère râpé  et les 5 fromage fondu en baissant le feu,  émietter le cube de bouillon de volaille, poivrer  et mélanger l'ensemble. Faire cuire à petits bouillons durant 3 mn et verser le tout sur les pommes de terre et les brocolis.
Faire gratiner au four durant 15 à 20 min à 200°C.
 
GRATIN-ET-PATE 5605

Publié dans Pate et Gratin

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Cachir fait maison

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici une recette de charcuterie pour les amateurs du fait  maison, un plaisir, simple et rapide à préparer.
Cachir fait maison
Ingrédients :
300  gr  de dinde ou de poulet  haché ou même de la viande haché (j'ai mis la de la dinde haché)
100 g de semoule fine
4  portions de vache kiri
3 œufs
2 c à s de persil haché et de la coriandre moulu
Un cube de bouillon de poulet ou de légumes
6 cl d'huile
4 gousses d'ail
Une 1/2 c à c de harissa
Sel
Poivre
Noix de muscade
1 cuillère a soupe de  Ras el Hanout 
1 cuillère a café de paprika
1 cuillère a café  de cumin
100gr d'olives vertes entières dénoyautées
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur
Mixer le tout pour avoir un mélange lisse et homogène
Huiler un film alimentaire et déposer au centre votre pâte en forme de boudin
Nouer les extrémités du film alimentaire puis de papier alu pour bien enfermer la pâte à l'intérieur et éviter tout débordement lors de la cuisson.
Vous pouvez le faire cuir de deux façon:
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C -pendant 20 à 25 min environ. Le cachir est cuit lorsqu'il devient dur au toucher.
Ou mettre -directement dans une cocotte remplis a moitié d'eau faire cuir a demi feu pendant 15min environ.
Laisser refroidir .Servir.

Publié dans Tarte salé et quiche

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Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum,Bonjour
Vous avez une envie d'une tarte aux fraises parfumée d'une couche de crème patisière très légère au gout onctueux de chocolat blanc sur une génoise bien moelleuse!!
C'est celle ci qui vous faut !
J'ai trouvé que  la crème patissière au chocolat blanc donne un gout sublime à ces tartelettes aux fraises.
Je les ai réalisés dans des petits moules à tarte renverser ici, vous pouvez les faires dans un grand moule tout simplement.
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
La crème pâtissière au chocolat blanc:
25 cl de lait demi écrémé
100 gr de chocolat blanc pâtissier
3 jaunes d'oeuf
70 gr de sucre
1 pincée de vanille en poudre
25 gr de fécule de maïs (de la maizéna)
25 gr de beurre doux
La génoise:
3 oeufs
125 gr de sucre
1/2 c à café de vanille en poudre
5 c à soupe de farine
1 c à café de levure chimique
1 pincée de sel​
1 barquette de Fraises d'environ 250 gr
2 c à soupe de confiture de votre choix pour napper les fruits ou du napage pret.
 
 
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blancTartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc
la crème pâtissière:
Dans un récipient, mixer les jaunes d'oeuf avec le sucre, la vanille et la fécule de maïs le lait. Cuire le mélange sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit ajouter les morceaux de chocolat pour les faire fondre et mélanger stopper la cuisson et incorporer le beurre en morceaux. Laissez refroidir puis placez  la crème patissère au frais.
Pour la génoise:
Préchauffez votre four à 180°c. Montez les blancs en neige. Dans un autre récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre et la vanille en poudre. Incorporez la farine et la levure tamisée petit à petit. En dernier lieu, incorporez délicatement les blancs à l'aide d'une maryse.
Garnissez le fond d'un moule (idéalement à charnière) d'un papier cuisson. Versez l'appareil et enfournez pour 20 minutes. Attendez que la génoise refroidisse pour la démouler, directement sur le plat de présentation.
Montez la tarte en garnissant la surface de la génoise de la crème pâtissière complètement refroidie .
Disposez les fraises à votre convenance. Faites chauffer la confiture pour la liquéfier et bagigeonner les fruits délicatement au pinceau.
Tartelettes aux fraises à la crème au chocolat blanc

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Meringues inratable

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Qui n'a jamais voulu réaliser des petites meringues sans rattage !
Tout d'abord, pour réussir des meringues.Il faut toujour avoir la bonne température du four pour les cuir sans les colorées, l'ajout du sucre en trois fois sans césser  de battre est aussi une bonne astuce pour avoir des meringues bien ferme.
Cette recette est toute simple et comme les meringues que nous achetons en magasin.

 

Meringues inratable
Ingrédient:
250g de sucre
4 blancs d'oeufs
colorant allimentaire au choix
Meringues inratableMeringues inratable
Il faut que les oeufs doivent être à la température  ambiante
Séparer les jaunes des blanc d'oeufs
Monter les blancs d'oeufs en neige
Ajouter le sucre en trois fois tout en continuent de battre, la meringue doit étre brillante et ferme
remplir la meringue dans une poche à douille ou un simple sac de congélation.
Drésser les meringues sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson
Cuir à 120° pendant 30  min.
Décoller les meringue délicatement dés la sortie du four et laisser refroidir.
Pour des meringue colorer ajouter quelque goute de colorant liquide ou en poudre dans la poche avant de dresser.
Les meringues se conservent très bien.

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Recette de Gateau Marbré

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui je partage avec vous cette recette très pratique et simple d'un marbré choco vanille. D'habitude je le  prépare avec les oeufs montés en neige  la recette Ici.
Un petit mélange des ingrédients et hop au four !! Sympa non!!
 
**Gâteau marbré Vanille choco **
 
047.JPG
 
Ingrédients :
 4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao amer
125 g de beurre
1 sachet de levure chimique
 
montage-du-gateau-marbre.jpg
Étapes :    
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et la farine tamisé  en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporer le beurre fondu puis la levure chimique.
Diviser la pâte en deux. Dans une des moitiés, ajouter le cacao et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C .
Alterner les couches de pâte vanille et choco. Plus il y aura de couches, plus il y aura de marbrures.
Se munir d'une maryse ou une cuillère en bois plate et la planter verticalement dans la pâte. Répéter cette opération sur toute
la longueur du moule,puis un trais a l' horizontal .
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler, c'est prêt a être servi
 
049.jpg
                                                                          

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Moelleux au chocolat coeur coulant

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Pour cette préparation, j'ai opté pour celle la plus rapide des recettes au chocolat, sans noix ni noisette possible, un moelleux qui m'a pris que 8min chrono pour le réalisé.
Un coeur coulant  terrible que je voulais absolument le partager avec vous.
 
Moelleux au chocolat coeur coulant
Moelleux au chocolat coeur coulant
 Préparation : 08 min  Cuisson : 10 min    
Temps total :18 min
Pour 4 personnes
2 oeufs  
50 g de sucre en poudre  
30 g de farine  
100 g de beurre  
100 g de chocolat noir  
1 noisette de beurre pour les ramequins  
coulis de framboise (facultatif)  
8 carrés de chocolat noir corsé
les ingrédients pour 8 personnes"
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouetter de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Déposer dans 4 ramequins ou des petits moules en silicones  deux carrés de chocolat noir corsé l'un sur l'autre, et recouvrer ensuite chaque ramequin de la préparation.
Faites cuire 10mns environ.
Démouler les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.
Attention de ne pas vous brûler.
Pour finir, vous pouvez parsemer de copeaux de chocolat réalisés avec un économe ou un couteau.
Verser tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge Pour varier et épater vos convives, il suffit de remplacer les carrés de chocolat noir par du chocolat blanc, ou encore du praliné 
Moelleux au chocolat coeur coulant

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Mousse caramel au beurre salé

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une mousse très légère au goût de caramel et beurre salé.Ce qui m'a plu dans cette recette c'est ça tenu.Cette recette je l'ai pioché de chez ma chère amie Soulef du blog "amour de cuisine".J'ai légèrement modifié la recette .
 
 mousse-caramel--aux-beurre-sale.jpg
 
Pour 6 personnes :
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel (j'ai mis un peut moin )
500 ml de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
1 feuille de gélatine de 8 grs(j'ai mis 6 grs)
 
mousse caramel aux beurre salé
 
méthode de préparation:
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 100 ml de crème liquide.
Dans une casserole, chauffez le sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Retirer du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux  tout en fouettant, puis la crème liquide bouillante.
remuez l'ensemble. (au cas ou  le caramel durcit, placez la casserole sur feu très doux, le temps que le caramel fonde)
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.
Mélangez puis incorporer la gélatine préalablement essorée.
Remuez l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Montez la crème liquide restante en chantilly puis verser le caramel tiède (s'il a refroidi, le réchauffer légèrement) et mélangez l'ensemble délicatement.
Répartissez la mousse dans des coupes réservez au frais au moins 1 heure.Si voulez que la mousse soit moins lourde diminué la quantité du beurre et de gélatine.
Mousse caramel au beurre salé

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Publié dans Dessert et Boisson

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