Sauce tomate maison au thym

Publié le par Oum Yacine

Sauce tomate maison au thym

Salem Aleykoum , Bonjour

Simple et tellement meilleure que la sauce en boîte, cette sauce tomate au thym faite maison sera une excellente base pour la plupart des des plats en sauces et pizzas ,

Il est encore temps de faire avec des tomates du jardin de la sauce tomate aux saveurs estivales.

Une recette que je tiens de mon amie marocaine

Sauce tomate maison au thym
Sauce tomate maison au thym

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 40-60 minutes

Ingrédients :

4 kilos de tomates mûres

2 poivrons préalablement grillés et épluchées ou 1 bonne cuillère de piment d'espellete

10 gousses d'ail

1 branche de thym et 2 feuilles de laurier

12 cuillères à soupe d'huile d'olive la Lieutenante

1 cuillères à soupe de sucre ou plus si la sauce est trop acide

2 pincées de sel

1 cuillère de vinaigre pour rehausser le goût

Sauce tomate maison au thym

Cette recette est realisé avec les produits envoyer par La Lieutenante.

Sauce tomate maison au thym

Makrout aux flan à la pistache

Publié le par Oum Yacine

 Salem alikoum, Bonjour,

En ce moment, je suis très prise par des activitées qui me prennent beaucoup de temps et ce n'est pas facile du tout!! j'essaie d'étre un  peut plus présente sur vos blogs respectifs .

Pour aujourd'hui, voici la recette des makrouts à la pistache Glacés, de délicieux petits gâteaux fondants au flan au gout pistache une première pour moi ! 

Ces gâteaux orientaux sont tout simplement extra ! parfumés avec le flan à la pistache et que l'on a  beaucoup apprécié.

 

makrout aux flan à la pistache

makrout au flan de pistache5

Makrout ellouz à la pistache:
125 g de beurre mou,
100 g de flan à la pistache (soit 2 sachets )
1 pincée de sel
1 œuf + 1 jaune
1 cc rase de levure chimique
150 g de poudre d'amande
150 g de farine
3 gouttes d'arome pistache (facultatif)
250 ml d'eau
90 g de sucre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
200 g de sucre glace
makrout au flan de pistache
Battre le beurre mou en crème.
Ajouter le flan à la pistache. Mélanger.
Ajouter l'œuf et le jaune. Mélanger
Ajouter la pincée de sel, la levure, l'arome puis la poudre d'amande et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffer le four à 165°C.

Fariner généreusement le plan de travail et déposer la pâte.
Découper la pâte en 3 morceaux. Avec le premier morceau, faire un boudin d'environ 3 cm de diamètre puis le découper en biseau de façon à obtenir des losanges d'environ 3 cm. Les déposer au fur et à mesure sur une silpat sans les aplatir.
Faire de même pour les autres morceaux de pâte. J'en ai obtenu 35 au total.

Enfourner les gâteaux pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser cuire quelques minutes le temps que le sirop épaississe.
Hors du feu, ajouter la fleur d'oranger. Laisser refroidir.

Tremper les gâteaux dans le sirop puis dans le sucre glace. Laisser sécher légèrement, puis repasser les gâteaux une nouvelle fois dans le sucre glace.

 

makrout au flan de pistache3

makrout au flan de pistache4Les conserver dans une boite en fer. petits gâteaux. Et à manger, c'est un délice! Ils sont moelleux, parfumés...parfaits!

 

mots clés: gâteaux algeriens , gâteaux sec, l'aid, sucre glace, pistache , sablé

 

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Partenariat Corsica Gastronomia

Publié le par Oum Yacine

 

Salem Aleykoum, Bonjour,

J'ai le plaisirs de partager avec vous une jolie découverte pour moi ,

je n'habite pas la corse mais je sait bien que cette belle îles fait rêver beaucoup de monde!

Une petite présentation du site oblige!

 

Charles Antona est un amoureux de son île la Corse.

C’est son île qui inspire ses recettes, ses parfums, ses couleurs, ses saveurs.

Désirant faire partager les richesses gustatives de son île le bonheur et les plaisirs gourmands de son enfance, il va mettre sa passion au service de la richesse agricole de la Corse et créer toute une gamme de produits typés et savoureux pour une clientèle exigeante qui aime retrouver les goûts d'antan et découvrir également des saveurs inconnues.

Pour toutes ses recettes, Charles Antona sélectionne chaque ingrédient pour sa capacité à restituer ce goût unique, cette authenticité, qui fait la particularité de notre île, la Corse pour nous offrir le meilleur du meilleur.

Ces produits viennent de Crête, directement du producteur, ils proposent toutes sortes de choses diverses.

Soupes, plats cuisinés, miels AOP de Corse, fruits confits, nougats, confits ou chutneys, terrines, terrines Bio, marmites, pâtés, confitures, confitures Bio, confitures pour fromages, vins, spiritueux, bières corses,  farine de châtaine, Canistrellis retrouvez toutes les saveurs et traditions de la Corse.

Voici ce que j'ai reçu:

 

Partenariat Corsica Gastronomia

 

Trois pots de chutneys.

Les chutneys ou confits sont des condiments

Composés de légumes et fruits cuisinés

Réhausseurs de plats ils permettent de transformer une assiette banale en un repas original et créatif.

Il se dégustent à l'apéritif ou en entrée.

Quelques mariages de chutneys réussis :

Le chutney au poivron rouge et baie de myrte ideal srvi en accompagnement de vos griallades (viandes et poisson).

Le chutney à l'oignon et au miel de corse et le chutney à la figue accompagneront à merveille les fois gras et les viandes blanches.

Le chutney aux agrumes de corses peut etre servi avec un roti ou un magret de canard.

 

Forêt noire

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

La forêt noire est un de mes gateaux favoris, tout naturellement je me suis penché sur ma recette fétiche, chaque fois que je réalise cette recette je laisse la déco à ma libre imagination, et cela rend vraiment bien !

Pour ce gâteau j'ai utilisé la génoise au chocolat du poste précédent qui est excellente et vraiment facile a faire. Je l'ai garnie d'une mousse de cerises sans oublier d'imbiber les disques de génoises par un sirop de cerise .

Pour obtenir au final, après l'avoir gardé au moins *2 h  a 3 h* au frigo un gâteau frais et léger avec un mélange de chantilly/cerise vraiment exquis !!

 

foret-noire.jpg

Ingrédients de la mousse au cerise :

200 gr de cerises

25gr de sucre
1 feuille de 2 gr équivalent a 3 gr d'agar-agar (j’ai mis 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
25 cl de crème liquide bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace

 

La chantilly pour le glaçage du gateau :

1petite brique de 25 cl de crème liquide

1 sachet de vanille

1 cuillère de sucre en poudre

 

forêt noire2Préparation du coulis de cerises :

-Dans une casserole d’eau, versez un demi verre d’eau, les cerises et le sucre. Laissez cuire. -Mixez et ajoutez la gélatine ou l’agar-agar. Réservez.

-Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre glace et mélangez encore. 

-Délicatement, ajoutez le coulis de cerises en soulevant bien la masse.

Préparation de la crème chantilly :

-Monter la crème liquide en crème chantilly

-Ajouter le sucre vanillé.

-Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse ayant de la tenue.

-Mettre au frais.


 

Foret noire 3
 

 une-pare-de-foret-noire-copie-1.jpg

Montage du gateau :

Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales.

Disposer un premier disque sur un plat a à gâteau

Imbiber le gateau avec un sirop de cerise

Napper la surface de mousse aux cerises pui bien l'étaler sur toute la surface.Parsemer le dessus de cerises bien égouttées.

- Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat et l'imbiber  à nouveau avec le sirop.

- Napper de mousse aux cerises et recouvrir de cerises égouttées.

- Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.

- Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés.

- Répartir des copeaux de chocolat sur les côtés.

- Placer le restant de chantilly dans une poche à douille.

- Décorer la surface de la forêt noire avec quelques rosace de crème chantilly.

- Terminer la décorationavec quelques cerises à l'eau de vie bien égouttées.

- Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster votre forêt Noire.

 

foret-noire4.jpg

 

tag : cerises, féte des père, glaçage, Foret Noire, copeaux de chocolat, chantilly

 

guirlande fleur

 


Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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Gâteau de riz au caramel

Publié le par Oum Yacine

Salem alikoum Bonjour ,

je vous proposes aujourd'hui un gâteau qui me rappelle mon enfance.Le gâteau est divin !  en tout les cas  pour moi .

gateau-de-riz-au--caramel-re2.jpg 

Préparation : 45 min          Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8 personnes ) :

Pour le caramel :

75 g de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau de riz :

200 g de riz rond

1 L de lait entier

1 cuillère d’extrait naturel de vanille

120 g de sucre

2 oeufs entiers

120 g de raisins secs (auparavant marinés dans du thé)gateau-de-riz-au--caramel re

Préparation :

Pour le caramel :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.

Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.

Pour le gâteau de riz :

Préchauffer le four à 180°C .

Rincé le riz à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d’eau..

Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.

Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 mn.

Dans un bol, mélanger au fouet, les  jaunes œufs, le sucre

Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

Battre les blanc en neige et les rajouter au mélange de riz

Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle.

Cuir au  four à 200° pendant 30 min et démouler tiède.

Gateau de riz au caramel 4

J'ai utilisé le riz de mon partenaire  Vivien Paille, que je remercie .

big_logo

Tag:  gâteau de riz facile, gâteau de riz au lait, gâteau de riz au caramel, gâteau de riz au four, gâteau dde riz caramelisé, dessert au riz

 

 

 

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Poulet Roti à la Mauricienne avec sauce Soja et du riz

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

 Je vous présente aujourd'hui, un petit plat bien moelleux, nourrissant et lèger

  je l'ai préparer plusieurs fois pendant le mois sacré du Ramadan.

 La sauce soja apportant une délicieuse saveur au plat .

 

 POULET-A-LA-SAUCE.jpg Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 poulet de 1kg

-3 gousses d’ail

-sel, poivre, gingembre, sauce soja.

-1 cuil de miel .

 

 preparation.jpg

 

poulet1

 

 

Préparation :

Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).

Marinez les morceaux de poulet avec sel, poivre, ail et gingembre.

Badigeonnez les morceaux de poulet de sauce soja.

-Laissez poser pendant environ 10 minutes.  Faites les cuire dans une poêle, pendant environ 25 minutes. Servez avec un riz blanc accompagné d’un grain (lentilles) et de la salade ou si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster votre poulet rôti accompagné d’une purée de pomme de terre, de la salade et du pain.

 

Tags : Poulet roti , à la Mauricienne , Poulet marinné , recette de poulet , Riz , Sauce Soja

 

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien Je suissuper fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique . Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !

 

poulet au curry Massala

-750 g de cuisses de poulet désossées
-3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
-1 gros oignon, émincé   

-1/2 cuiller à café d'ail pilé

-1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
-1 bâton de cannelle

-2 feuilles de laurier
-2 clous de girofle
-2 gousses de cardamome

-2 piments séchés
-1 cuiller à soupe de coriandre moulue
-2 cuillers à café de garam masala

-1/2 cuiller à café de curcuma
-sel et poivre noir

-1 bol de riz long grain

 

 

Poulet au curryépices

Préparation:

 

Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre

Et mettre de côté.

Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles

De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.

Ajouter les épices moulues et le poivre.

Retourner les morceaux et ajouter

De l'eau de manière à juste les recouvrir.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le jus de citron .

Servir le Curry de poulet masala avec du riz.Safrané.

Poulet aucurry massala et Riz

 

  Cette recette est réalisé avec mes partenariats :  Shamepices                                                               etsans-titre  riz long, sauce, algerie, recette facile, plat traditionnel, entrée

 

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Nouveau partenariat La lieutenante

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

C'est toujours un véritable plaisir de recevoir de nouveaux produits à tester.
Je vous présente mon nouveau partenariat La Lieutenante qui vous propose une huile d’olive extraite à froid de la pulpe des olives.

Les olives sont pressées immédiatement après la récolte, uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout.

La Lieutenante est une affaire de famille installée dans le sud de la France et plus exactement dans les Baux de Provence.

Leur oliveraie est une propriété familiale transmise depuis deux siècles. Elle s’étend aujourd’hui sur 48 hectares et compte 13 000 oliviers plantés progressivement au fil des générations.

Leur savoir-faire est reconnu et récompensé à des concours par des médailles.

Elles récompensent la qualité, le goût, les arômes, la complexité, la subtilité et l’équilibre de cette Huile d’Olive Vierge Extra de la Vallée des Baux de Provence A.O.P. signée « La Lieutenante ».

Je remercie personnellement Mme Madleen Vigouroux a eu la gentillesse de m’envoyer leur huile dans un bidon noir, très sobre avec un design qui se distingue des autres bouteilles du commerce et d'un pots de d'anchoiade aux olives vertes ,

Vous pouvez vous la procurer directement sur leur site. Elle existe en 3 formats de bidons de 25, 50 et 75 cl.


Nouveau partenariat La lieutenante

Voila ce que j'ai reçu :


-Une Huile d'Olive Vierge Extra - Vallée des Baux de Provence A.O.P. - France

-Un petit pots d'anchoiade aux olives vertes a tartinée bien sur! Ce produit est naturel sans additifs ni conservateur.

j'utilise beaucoup d'huile d'olive dans ma cuisine, cette huile de qualité sera la bienvenue pour mes préparations culinaire.

Nouveau partenariat La lieutenante
Nouveau partenariat La lieutenante
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Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Publié le par Oum Yacine

Bonjour,

Les pommes de terre s'accommodent de mille et une manières…et j'aime tout particulièrement les gratins car avec quelques herbes, quelques épices , et au gré de notre fantaisie dans le choix des ingrédients, il devient unique .

Pas mal de recette de gratin sont sur mon blog, mais celle ci est différentes des autres.

Elle est très apprécié chez moi.

Gratin de pommes de terre et fruits de mer
Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

Ingrédients :

-6 grosses de pommes de terre

-400 g de cocktail de fruits de mer surgelés

-2 gros d’oignons

-2 gousses d’ail

-180g de gruyère râpé

-huile d’olive

-sel et poivre

-de la chapelure

 

 

Gratin de pommes de terre et fruits de merGratin de pommes de terre et fruits de mer
Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Pour la sauce au fromage :

  • Préparer une béchamel en rajoutent à la fin 150 g de gruyère râpé
  • Précuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 min.
  • Décongeler les fruits de mer ,égoutter et garder l'eau qui reste pour l'incorporer à la béchamel
  • dans une sauteuse faite revenir les fruits de mer «vous pouvez ajouter des petits moreaux de poisson si voulez» sel , poivre puis les oignons émincée et l'ail
  • A la fin de la cuisson verser la béchamel au fromage dans le mélange de fruits de me prolonger la cuisson trois min puis fermer le feu
  • Alterner dans un plat à gratin les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3 mm, et le mélange de sauce planche au fromage et fruits de mer . Parsemer du reste de gruyère et de chapelure,
  • Faire gratiner au four durant 30 min à 180°C.

 

Astuce : Pour que le gratin ne colle pas au plat parsemer le de chapelure avant de commencer à disposer le gratin

Gratin de pommes de terre et fruits de mer

Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014

Publié le par Oum Yacine

Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014Mes voeux pour l'Aid el fitr 2014

Asalamou Aleykoum,Bonjour

 je vous souhaite à toutes et à tous une bonne fête de l'aid el fitr , je vous offre cet assortiments de Gâteaux Algérien réaliser a cette occasion j’espère que vous passer de bonnes fêtes parmi les vos siens.

Mes pensées vont vers nos frères palestiniens et musulmans opprimés dans le monde entier.

Porter vous bien!

 

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