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Cookies Chocolat amande

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
 C'est une recette de cookies que j'ai trouvé chez mon aminaute  Wafia 
ces cookies sont  simples et rapide à préparer .
Vous pouvez introduire des noisettes concassées ou des cacahuètes ou  fruits sec .
un vrais régal pour le gouter
 
cookies
temps de préparation 10 min
 
Ingrédients:
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuillère  a soupe de levure
- Sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g d’amandes concassées 'j'ai pas mis"
 
les cookies
 
Préparation:
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé et l'oeuf, fouettez puis incorporez la farine, la levure, les pépites et les amandes concassées.
Avec une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 min à 180 °.
 
 
Cookies Chocolat amande
Cookies Chocolat amande

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Brioche à la purée de pomme de terre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
une  brioche délicieuse, mes enfants ont adorés tartiner au nutélla bien sur!!  cette brioche a une  mie  et un  moelleux, un  fondant et à la légèreté incomparable et qui a cette incroyable qualité de ne pas se dessécher en se conservant bien!
Une belle brioche gonflée à souhait, dorée et très goûteuse.
Je vous rassure le goût de la pomme de terre est totalement insoupçonnable, vous pouvez y aller les yeux fermés!
 
brioche-a-la-pure-de-pomme-de-terre.jpg
 
Ingrédient:
350 g de farine fluide de type 45 ou une  farine de type 55
250 g de purée de pommes de terre ou  le mélange de 2 a 3 cuil a soupe 
fécule de pomme de terre +1 verre de lait chaud pour obtenir une purée .
1 œuf
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
10 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger (8g)
1 sachet de sucre vanillé
1c à c de sel
1 œuf battu en omelette avec 1 c à s d’eau tiède pour la dorure
 
bioche
 
Préparation:
Dans un saladier, verser la farine, le sel, la vanille et le sucre. Mélanger et ajouter la purée de pommes de terre. Mélanger, creuser un puits et incorporer l’œuf entier préalablement battu à la fourchette, la levure de boulanger délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène, soit environ pendant 20 min. Au final, on obtient une pâte molle et assez collante, ce qui est normal.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 5 heures à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5 bonnes min. Ramasser en boule et déposer dans un moule à brioche. Laisser reposer de nouveau pendant 2 heures à t° ambiante sous un linge, puis 1 heure dans le four sur à peine 30° (th 1).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec l'œuf battu. Laisser reposer 30 min, puis augmenter le four à 180° et laisser cuire pendant 30 min en la surveillant afin qu’elle ne colore pas trop.
 
brioche a la purée de pomme
 
tranche de brioche
part de brioche

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Publié dans Viennoiserie

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Poulet curry Masala et Riz Basmati Safrané

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je vous présente aujourd'hui un plat tipiquement Indien, Je suis super fun de cette cuisine riche en saveur, j'ai tenté ici un grand classique.
Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson, un poulet fondant et parfumé sous le palais, le dépaysement fût total !
 
poulet au curry Massala
750 g de cuisses de poulet désossées
3 cuillers à soupe de beurre ou d'huile
1 gros oignon, émincé   
1/2 cuiller à café d'ail pilé
1 cuillere 1/2 à café de gingembre râpé
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 piments séchés
1 cuiller à soupe de coriandre moulue
2 cuillers à café de garam masala
1/2 cuiller à café de curcuma
sel et poivre noir
 
 
Poulet au curryépices
Préparation:
 
Dorer les morceaux de poulet ou dinde dans l'huile ou le beurre
Et mettre de côté.
Dorer les oignons, ajouter l'ail,le gingembre,la cannelle, les feuilles
De laurier et le piment,faire frire 2 minutes,mélanger.
Ajouter les épices moulues et le poivre.
Retourner les morceaux et ajouter
De l'eau de manière à juste les recouvrir.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le jus de citron .
Servir le Curry de poulet masala avec du riz safrané.
 
Poulet aucurry massala et Riz
 
  Cette recette est réalisé avec mes partenariats :

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 

Publié dans Les tajines

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Tarte renversée aux chocolat pistache

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une tarte terriblement gourmande pour des fans de chocolat, avec un moelleux au chocolat et à la crème de pistache pour le goût et la couleur.
Un régal pour les yeux et les papilles que je partage avec vous.
Tarte renversée aux chocolat pistache
Tarte renversée aux chocolat pistache
Ingrédients pour le moelleux au chocolat :
Nous aurons besoin d'un moule à tarte renversé de 20 cm
60 ml d'huile
80 ml de lait
1 oeuf
2 cuil à s de cacao
3 cuil à s desucre
1 pincée de sel
70 g de farine
1 cuil à c de levure chimique
 
Ingrédient pour la crème à la pistache:
1/2 litre ou 500 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d'eufs
arome pistache
colorant vert
2 cuil à c de pâte  pistache
4 c à soupe ou 60g de maizéna ou fécule de pomme de terre
2 grosse cuil à soupe de chantilly environ 20 cl de crème liquide fouété.
 
Pour la déco du gâteau:
gânache au chocolat :
150 g de chocolat noir patissier
60 g de beurre
5 cl de lait
du chocolat fondu pour la déco du dessus
2 cuil à soupe de pistache concassées.
 
Tarte renversée aux chocolat pistache
Tarte renversée aux chocolat pistache
Préparation de la gânache:
Faire fonde le beurre, le chocolat et le lait dans une casserole, mélanger le tout
laisser refroidir au réfrigérateur 20 min
Reprendre l'apareil et  bien fouter la gânache pour quelle soit lisse et crémeuse.
 
Préparation de la crème à la pistache:
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur,touner quelques secondes.
Verser dans une casserole et faire épaissir en tournent sans cesse dans un feu moyen
la crème est préte quand elle est épaise
verser quelque gouttes d'arome à la pistche ainssi que le colorent et la pâte a pistache
Laisser refroidir complétement la crème au frigo 30 min environ puis ajouter en dernier les deux grosse cuillères de chantilly .
Battre le tous pour assouplir ou alléger la crème, résérver.
 
Préparation du moelleux au chocolat:
Mélanger tous les ingrédients avec, finir par la farine et la levure tamisé.
Incorporer dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné
Enfourner à 180° pendant 10 à 15 min, laisser refroidir puis démouler le gâteau 
pencher le gâteau avec un demis verre de sirop de fruits ou de jus d'orange .
Verser la crème à la pistache dessus en lissant bien la surface
Faire des traits pour la déco avec un peut de chocolat fondu dans un corner en papier de cuisson pou un petit sac en plastique.
Verser dans une poche à douille la gânache monté puis décorer tout autoure.
Déposer de la  pistache concasé comme sur la photo.
Laisser quelques heures dans le réfrigérateur avant de déguster.
 

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Gratin d'haricot vert et viande hachée

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Voici un gratin très léger bon et savoureux, une toute autre façon de cuisiner les haricots vert que j'ai tous de suite adopté.
 
Gratin-d-haricot-vert-et-viande-Hachee.jpg
assiette de gratin d'haricot vert et viande hachée
Ingrédients:
un moule de 15/30 cm
300g haricots verts
300g tomates

400g viande de bœuf hachée
3 gousse d'ails
1 oignon émincé
300g sauce béchamel
sel poivre
1 cuil à café de cumin
Emmental râpé
6 fromages en portion
 
montage d'haricot vert viande d'haché
 Préparation:
 Faire cuire les haricots à la vapeur.

Les ranger dans un plat allant au four puis pulvériser la surface avec le Brum' de cumin ou 1/2 cuillère de cumin en poudre.
Peler la tomate et la couper  en petits cubes ou une sauce déjà prête.
 Les poser dessus.
Faire revenir la viande hachée avec les oignon émincé et les 3 gousse d'ails écrasé dans une  poêle en remuant.  assaisonner le tous.
L’incorporer sur les haricots. 
Verser la sauce béchamel dessus.
Étaler la surface puis enfourner 20min à 200º

Publié dans Pate et Gratin

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Tajine aux cardons et aux olives

Publié le par Oum Yacine

Sallem Aleykoum, Bonjour
Voici un tajine méditerranéen qui est délicieux et diététique  .
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!!  Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium  et en vitamine B9 .
J'ai accompagné ce tajine avec des frittes aux four et du" Pain matlou3".
 
tajine aux cardon et olives

Ingrédients:
500 gr de viande de veau
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 c à soupe de persil  frais hachés
1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de curcuma
1/4 c à café de poivre
Un peu de sel
4 c à soupe d'huile d'olives
1 kg de cardons , nettoyé et blanchi avec une cuillère a soupe de vinaigre ou un peu de citron pour que le cardan ne noirci pas.
100 ml de l'eau froide ou plus
Environ 1 litre de l'eau bouillant
Environ 2 poignets  d'olives vertes
 
cardon
 
Préparation:
Éplucher le cardon: enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses, enlever ses épines
Couper en tronçons 5 ou 6 cm et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Faire bouillir les cardons dans l'eau bouillante citronnée et salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, couvrir et réserver.
Placer le Tajine sur le feu. Placer la viande dans le tajine, ajouter une échalote finement coupé, ail et huile et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter tous les épices,  persil, puis bien mélanger, couvrir et laisser dorer davantage pour quelques minutes, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter  100 ml de l'eau froide.

tajine aux cardons2

Couvrir le Tajine et laisser cuire la viande environ 45 minutes ou 20min avec un auto-cuiseur

Ajouter les tronçons de cardons , saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire environ 35mn. Surveiller le niveau de la sauce et ajouter un tout petit peu de l'eau si nécessaire, mais surtout pas trop. mois de temps pour la cuisson évidemment avec l'auto-cuiseur. 
Ajouter les olives  Saupoudrer d'un peu de persil  frais hachés.
Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande et le légume sont cuits , ajuster l'assaisonnement et retirer du feu.

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Publié dans Les tajines

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Mousse à la fraise façon bavarois

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Aujourd’hui c'est un dessert frais et léger. Il s'agit d'un coulis de fraise avec une couche de mousse bavaroise le tout décorée de chantilly.
Un dessert pas trop sucré et très fruités, très  agréable en bouche !
 
  Mousse-fraise-bavarois.jpg
 
 Ingrédients pour 6 grandes verrines:
 
Ingrédients pour la mousse bavaroise :
200 gr de fraise
25gr de sucre
1 feuille de 2 gr (j’ai mis 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
25 cl de crème liquide bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
Coulis de fraise
 
Ingrédients pour coulis de fraise :
200g de fraisse
sucre selon le gout
1 cuil  d'agar-agar soit 4 g
 
 
mousse-fraise-facon-bavarois.jpg
 
 Chantily :
2 briques de crème liquide entière ou 1 pot de 50 cl de crème fraiche épaisse tout simplement!!
1 sachet de sucre vanille
3 cuillères de sucre glace
 
Préparation de la mousse  bavarois à la fraise:
Dans une casserole d’eau, versez un demi verre d’eau, les fraises et le sucre. Laissez cuire. Mixez et ajoutez la gélatine ou l’agar-agar. Réservez.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre glace et mélangez encore. 
Délicatement, ajoutez le coulis de fraise refroidi en soulevant bien la masse. 
 
Préparation du coulis de fraise :
Mixer les fraises puis  ajouter le sure et l'agar-agar mélanger
Chauffer la préparation quelque minute jusqu'a ébulission . reserver
Monter la crème chantily , ajouter le sucre glace  
 
Montage des verrines:
Verser le coulis de fraise ensuite la mousse bavaroise a la  fraise et par dessus la chantily .
 Mettre les verrines au frais pendant 1 heure avant de déguster.
 
mousse-fraise-facon-bavarois.jpg4.jpg
mousse-bavaroisse-en-verrine.jpg2.jpg
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Dorade et légumes au four

Publié le par Oum Yacine

 Salem Aleykoum, Bonjour
C'est un plat des légumes et Dorade au four, un plat nourrissant, trés appétissant et riche en gout qui est très simple à préparer. Vous pouvez choisir vos légumes, cette recette contient des poivrons, pommes de terre, oignon......
 
DORADE-AU-FOUR.jpg
 
Il vous faut:
2 ou 3 belles daurades royales netoyer.
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)
4 tranches de citron
2 ou 3  carottes coupées en bâtonnets
1 oignon coupé en fines lamelles
du persil haché
4 gousses d'ails finement haché.
épices: 1/2 cuillère a café de paprika, sel, poivre, cumin
3  cas d'huile d'olive
2 ou 3 daurades bien nettoyer.
 
DORADE-ET-LEGUME-AU-FOUR.jpgdorade et legumes au four
 
Préparation de la marinade ou( la chérmoula):
Dans un bol, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une cuillère de cumin .
Mélanger les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et couver.
Faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre puis
Mélanger ensuite  tous les autres légumes (oignon, poivron ;carottes et tomates) avec le reste de   la marinade .
Disposer les légumes préalablement laver et découper sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.
Couvrir le plat avant de le mettre au four pendant environ 40 à 45 min à 200°C

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Publié dans Les tajines

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Les couronnes à noix de cajou et sésames

Publié le par Oum Yacine

Salem aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous  ces délicieux gateaux algériens moderne à la noix de cajou et césames très facile à réaliser que j'ai préparé pour un café lors d'un après midi passé entre amies.


les couronnes a la noix de cajou3

 

les couronnes a la noix de cajou4
 
Ingrédients :
100 g de pistaches moulu .
200 g d’amandes non émondées moulu
100 g de sucre
3 oeufs
un blancs d’oeufs
vanille
des noix de cajou pour la décoration
Miel
des pistaches et des sésames ou quelque noisette pour la finition

 

 les-couronnes-a-la-noix-de-cajou.jpgles-couronnes-a-la-noix-de-cajou.jpg6.jpg
 

Préparation :
dans un saladier mélanger les pistaches , les amandes le sucre la vanille , ajouter les oeufs un par un pour ramasser la pâte
former des petites boulles ensuite façonner des petits cercles enrober les dans les blancs d’oeufs ensuite dans les pistaches ou une noisette comme je l'ai fait.
décorer avec la noix de cajou puis enfourner 180° pendant environ 10min
des la cuisson faire sortir du four laisser tiédir avant de démouler puis enrober les dans le miel
présenter les dans des caissettes

 

les couronnes a la noix de cajou5Bonne dégustation!

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Pain sportif

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Le pain peut être un très bon aliment pour un petit-déjeuner équilibré, mais il faut le choisir avec soin car en fonction des types de farine utiliser, ca qualité chez les boulangés peut être très variable.
J'ai choisie aujourd'hui de vous montrer un pain différent des autres très savoureux en bouche par ce qu'il contient
Ces pains  sont bien croûtés et super moelleux et le goût est vraiment extra !
Pain sportifPain sportif
Ingrédients
Abricots moelleux, noisettes, figues moelleuses à volonté ou tout simplent des pépites aux chocolats
100 g de farine de seigle T170
400 g de farine blanche T 55
10g de sel
7 g de levure
325g d'eau environ
Pain sportif
Préparation
Mélanger dans le robot pétrisseur ou à la main le sel et les 2 farines
Délayer la levure dans l'eau
Pétrir l'ensemble env. 10 minute. 1 minute ou 2 avant la fin du prétrissage
ajouter les morceaux de fruits.
Laisser fermenter la pâte sous un linge pendant env. 2h La séparer en 2 ou 3 pâtons pour réaliser 2 ou 3 pains courts sur votre plan de travail fariné.
Placer les sur une plaque farinée et à nouveau laisser les reposer pendant 2h
Inciser les pâtons à l'aide d'un cuter
glisser les dans le four préchauffé à 220° La cuisson sera d'env. 35 à 45 minutes suivant votre four
Pain sportif

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Publié dans Pain traditionnel

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