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Pain à l'orge (khobz zra3 )

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykom, Bonjour,
Connaissez-vous l’orge mondé? 
L'orge est probablement l’une des premières céréales à avoir été cultivées.
Vieille de 5 000 ans, elle a toujours apporté ses bienfaits à la santé des humains.
C'est  une céréale  appréciée pour ses bienfaits cardio-vasculaires.un niveau du confort digestif et sa richesse en minéraux.
Pour un régime amincissant c'est ce qu'il vous faut!!
L’orge apporte un sentiment de satiété.Peut être recommandée dans un régime amincissant comme complément alimentaire.  « Elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique, car elle contient des mucilages très doux pour l’intestin.Il est fortement recommander  de le consommer durant mois sacré du Ramadan. c'est un pain typiquement Algérien.
Dans cette recette pas besoin de pétrissage juste du repos ça donne de délicieux pain bien léger, alvéolé bien aéré  c'est adopté pour moi.
J'espère que ça vous donneras envie de tester cette recette!! 
j'ai préféré réduire l'orge en poudre en obtenant une farine .

pain-a-l-orge.jpg2.jpg
 
Ingrédients pour la 1ere phase :
100 gr de farine d'orge 
250 gr de farine blanche
200 ml environ d’eau tiède
1 sachet  levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
Une pincée de sel
2 cuil d'huile d'olive
 
Préparation :Préchauffer le four à 200°
Comencer par diluer la levure et le sucre  dans un verre d'eau tiède, laisser pousser le temp de préparer les autres ingrédients
Mélanger ces ingrédients, puis ajouter l'eau progrésivement.Pétrir pour avoir une pâte non collante comme sur la photo.Diviser la pâte en boule égale.

   boule de pate a pain    pain-a-l-orge1.jpg 
 
Laisser reposer j'usqu'a ce que la pâte soit lever,
Faire des incisions à l'aide d'un ciseau en coupant la pâte pour avoir cet aspect.
(Comme sur la photo) en laissant reposer au moins une 1/2 h .
 
 pain à l'orge
 
tranche de pain à l'orge
 
Ce pain moelleux est pret a être déguster.

Tags: orge, farine, Algérie, l'huile d'olive, ramadan, régime

Publié dans Pain traditionnel

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Madeleines aux double chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est encore une foie une recette de  mon aminaute Nathalie que je partage avec vous.
Ces Madeleines ont été un succès  puisqu'il contenait du chocolat et oui on aiment bien le chocolat à la maison !
 
madeleines aux pépites de chocolat
 
 
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g de beurre demi sel fondu
- 140 g de farine
- 30 g de cacao 100%
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 100 g   60g de pépites de chocolat

madeleines aux pépites de chocolat2

Mélangez la farine, la levure et le cacao.
Battre les oeufs avec le sucre, et la vanille. Puis leur incorporer le mélange de farine.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Incorporez les pépites de chocolat.
Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur entre 1 et 2 heures.
Préchauffez le four th.240°C.
Remplissez les moules à madeleine beurrés et farinés, et le remplir aux 2/3.
Enfournez pendant 4 minutes th. 240°C, puis poursuivez la cuisson encore 6 minutes th.220°C, ou bien jusqu'aà ce que les madeleines soient dorées.
Sortez-les du four et attendez 3 minutes avant de les démouler.


madeleines-aux-pepites-de-chocolat.jpg3.jpg

 

 

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Brioche perdue à la banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui pour le goûter de mes petits bouts ce sera le pain perdu, une recette  gourmande , j'ai préparé ces brioches avec une facilité déconcertante, je lui ai juste ajouté une couche de bananes caramélisés .
Je ne trouve pas ça lourd au contraire !! une recette a refaire sans hésiter avec d'autre fruits caramélisé.
Je suis surprise et conquise par cette recette  !!
 
 briche-perdu2.jpg
 
Ingrédients:
6 tranches moyennes  de brioche
20cl de crème liquide
20cl de lait
1 gousse de vanille de "Cap d'Ambre de vanille"
95g de sucre
 3jaunes d'oeufs
 50g de beurre
3 bananes coupée en rondelles.
40g de beurre et un peut de sucre roux pour caramélisé.
 
brioche perdu
brioche pérdue
 
Préparez la crème:
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez y la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le liquide soit froid.
Otez la gousse de vanille, grattez l'intérieur pour récupérer toutes les graines.
Versez dans le bol d'un robot le liquide vanillé, 45g de sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Faites les griller rapidement au grille pain et disposer les l'une à côté de l'autre dans un plat."facultatif"
Arrosez de crème à la vanille chaude pour que ça s'imbibe rapidement .
Au bout de ce temps
Cuire dans la poêle des deux côtés, jusqu’à ce quelles soient dorées. Réservez et tenir au chaud.
Mettez les tranches de brioches sur les assiettes. Ajoutez le beurre prévu en supplément dans la poêle. Y placez les bananes coupées en tronçons, et cuire, en secouant la poêle de temps en temps. Dès qu'elles commencent à dorer, saupoudrez généreusement de sucre roux, en continuant de remuer, jusqu'à caramélisation.
Mettez les bananes sur les tranches de brioches. Versez la sauce sur les bananes.  -Accompagnez d'une boule de glace vanille ou de crème selon les goûts. Pour nous, c'était nature.
Dès qu'elles commencent à dorer, saupoudrez généreusement de sucre roux, en continuant de remuer, jusqu'à caramélisation.
Mettez les bananes sur les tranches de brioches. Versez la sauce sur les bananes.  
C'est pret!!
 
Bioche-perdu.jpg

Publié dans Viennoiserie

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Macaraon à la framboise

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Laissez vous guider par votre amour des macarons et tentez cette recette !  Ces macarons à la framboise sont fourrés à la confiture de framboise, un réel plaisir !
Macaraon à la framboise
Ingrédient:
2 blanc d’œuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
colorant en poudre: une pointe de rouge
 
Fourrage des macarons:
250g de framboise décongelé
150g de sucre
1/3 sachet( vit pris)
jus d'un demis citron
Macaraon à la framboise
Macaraon à la framboise
Pour la préparation des macarons:
Monter les blancs en neige.Si les blancs sont froid, mettre au bain marie sans cesser de fouetter pour qu'il monte facilement puis incorporé petit a petit les 20g de sucre sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Réserver.
Monter les blancs en neige, au début avec une cuillère de sucre en poudre, puis le reste à la fin, dès qu'ils sont fermes,  continuer à battre, puis ajouter le colorant et continuer à battre pour obtenir la  couleur voulue.
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre
d'amandes/sucre glace sur les blancs et macaroni.
Tourner délicatement avec une maryse . Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes .
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Pour vérifier s'ils sont assez cuits,exercer une petite pression sur l'un d'entre eux s'il reste fixe, sans s'affaisser c'est bon, sinon poursuivre la cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de les décoller. S'ils sont assez cuits ils se détacherons facilement.
 
Pour la confiture de framboise:
Mixer les framboises décongelées
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et le tiers de sachet de (vit pris).
Porter a ébullition. Laisser bouillir pendant 4 à 5 min et y ajouter le jus de citron
Verser la confiture dans un plat et réserver au frigo
Une fois la confiture refroidie on peut monter les macarons. Il suffit juste de prendre une coque mettre de la confiture dessus et recouvrir d' une autre coque
Conserver les macarons au frigo et les sortir 15 min avant de les consommer ils seront meilleurs.
Macaraon à la framboise

Publié dans Macarons

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Poulet Roti à la Mauricienne avec sauce Soja et du riz

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
 Je vous présente aujourd'hui, un petit plat bien moelleux, nourrissant et léger
 La sauce soja apportant une délicieuse saveur au plat.
 
POULET-A-LA-SAUCE.jpg 
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 poulet de 1kg
-3 gousses d’ail
-sel, poivre, gingembre, sauce soja.
-1 cuil de miel .
 
 preparation.jpg
 
poulet1
 
Préparation :
Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).
Marinez les morceaux de poulet avec sel, poivre, ail et gingembre.
Badigeonnez les morceaux de poulet de sauce soja.
-Laissez poser pendant environ 10 minutes.  Faites les cuire dans une poêle, pendant environ 25 minutes. Servez avec un riz blanc accompagné d’un grain (lentilles) et de la salade ou si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster votre poulet rôti accompagné d’une purée de pomme de terre, de la salade et du pain.
 

Publié dans Pate et Gratin

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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.
Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

Publié dans Macarons

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Confiture d'orange à la cardamome

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Encore une recette de confiture vous allez me dire mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici .
Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne l'avais jamais tester, laissez vous tenter.
 

Confiture d'orabge

Ingrédients:
 1 K 200 g d’oranges
 800 g de sucre
 1 c. à soupe de sucre vanillé
 le jus d’un citron
 8 cardamome
 éplichure d'une orange
 
confiture-d-orange2.jpg
 
 
 
Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges"
Ajouter le sucre aux oranges, 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer  1 h  suffiras
Mettre les 8 cardamomes
Cuirs pendant 45 min  en remuent de temps en temps
Cuirs la peau d'une orange  dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min
Egoutter et coupé en lanière très fine, l'ajouter à la confiture
Amener à ébullition puis mixer le tous légèrement
Mettre dans des pots puis retourner le pour la stérilisation
Laisser refroidir avant de déguster
 

confiture.jpg

Publié dans Mes confitures

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Fondant au chocolat en habile de fête

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Je partage avec vous un gâteau délicieux et facile a préparer
Vous constatez que je n'ai pas mis de photos  de la découpe, le gâteau a été vite engloutis par mes enfants .
Vous pouvez voir la recette sur mon blog mais avec une autre forme.

 

fondant au chocolat4

Préparation : 08 min 
Cuisson : 10 min   
Temps total :18 min 
"Fondant pour 8 personnes"
4 oeufs
160g de sucre en poudre
60 g de farine
180g de beurre
200 g de chocolat noir  
 
 fondant au chocolat
fondant au chocolat2
fondant au chocolat3
 
 
Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffez le four à 200°C .
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Déposez dans un moules en silicones  les carrés de chocolat noir corsé , et recouvrez ensuite de la préparation.
Faites cuire 10mns environ. Démoulez le moule  délicatement en les retournant sur une  assiette. Attention de ne pas vous brûler.
Versez tout autour du moelleux un coulis de framboise ou de tout autre fruit rouge .

 

fondant au chocolat5

fondant au chocolat , gâteau au chocolat browniegâteau au chocolat noirchocolat chocolat praliné  

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Flageolet au boeuf en sauce"loubia grini"

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Avec ce grand froid qui est bien décidé à perdurer, j'ai voulu vous proposer un plat de Flageolet avec de la viande que nous consommons en hiver pour ses qualités nutritive.
 

flageolet au boeuf en sauce

Ingrédients:
400g de viande de bœuf ou veau
 500g de flageolet.
 
1 carotte.
 2 tomates.
 1 oignon.
 3 gousse d'ail.
 2 cc
de cumin de Shamépices
 1 navet.
 sel et poivre.
  une pointe de safran
 3c à soupe
d'huile d'olive Ciguena Négra
 1c à soupe de concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau.

Préparation: 
Mettre dans l'autocuiseur l'huile,la viande ,tout les légumes sauf les pommes de terre et le flageolets, le concentré de tomate ou tomates pelée en petits morceaux.
Salez et poivrez couvrir d'eau.
Laissez cuire 15 à 20 min minutes
Ouvrir votre autocuiseur et rajoutez les pommes de terre et les flageolet "contrairement au haricots blanc le flageolets cuit vite"
laissez encore cuire 20minutes sans fermer tout sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce
En fin de cuisson ajoutez 1cuillère à café de cumin et de l'ail finement  émincé et un peut de persil ciselé.
 

Flageolet en sauce

 

Publié dans Les tajines

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Confiture de poire gingembre

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
La poire est l’une de mes confitures favorites. Dans cette recette, elle est relevée de gingembre, mon épice favorite.
 
confiture-de-poire.jpg

 

Ingrédients:
Pour environ 1kg de fruits il vous faut:
800g de poires et 1 pomme
15 g de gingembre frais
Le jus 1/2 citron
800gr de sucre en poudre vus que les poire son bien sucre
1 gousse de vanille
Préparation:
couper en petit morceaux les poire et la pomme après les avoir laver et éplucher
puis verser toutes les ingrédients en même temps
Faire cuirs pendant 45 min en remoulant de temps en temps ,ça doit presque caraméliser puis mixer légèrement un peu.
puis mettre dans des bocaux en verre et fermer
 

confiture de poire gingembre

 

Publié dans Mes confitures

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