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Fondant marbré au chocolat/ banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce fondant au chocolat et à la banane peut être préparé juste avant d'être servi, ce qui lui assure encore plus de fondant. Pour plus de goût, vous pouvez faire caraméliser vos bananes  Sinon, déguster ce fondant tel quel.
Un délice que je vous conseil.
 
Fondant-au-chocolat-Banane.jpg
 
Préparation : 08 min  
Cuisson : 10 min    
Temps total :18 min  
Pour 4 personnes
4 oeufs  
70 g de sucre en poudre  
60 g de farine  
125 g de beurre  
200 g de chocolat noir  
3 bananes bien mures
Pour la déco
200g de chocolat blanc
100g de chocolat au lait
4 cuil de lait.
 
gateau fondant au chocolat
 
Préparations:
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffer le four à 200°C .
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer dans un moule en silicone la moitié de la préparation, j'ai réduit les bananes avec une fourchette(vous pouvez tous simplement les coupées en rondelles)  
Etaler celle-ci sur la préparation et recouvrez ensuit de la pâte qui reste.
Faites cuire 14 min environ. Démoulez le moelleux  délicatement en les retournant sur une  assiette.
Faire fondre  le chocolat blanc avec deux cuillères a soupes de lait dans une casserole.
Etaler le glaçage.
Faire fondre aussi le chocolat au lait avec 2 cuil a soupe de lait ,déposez des petits tas de chocolat fondu ,avec un cure dent faire des traits du centre ver l'extérieur, laisser refroidir un peut et voilà un marbrage parfait.
 
gateau fondan marbré

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Mousse à la fraise façon bavarois

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Aujourd’hui c'est un dessert frais et léger. Il s'agit d'un coulis de fraise avec une couche de mousse bavaroise le tout décorée de chantilly.
Un dessert pas trop sucré et très fruités, très  agréable en bouche !
 
  Mousse-fraise-bavarois.jpg
 
 Ingrédients pour 6 grandes verrines:
 
Ingrédients pour la mousse bavaroise :
200 gr de fraise
25gr de sucre
1 feuille de 2 gr (j’ai mis 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
25 cl de crème liquide bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
Coulis de fraise
 
Ingrédients pour coulis de fraise :
200g de fraisse
sucre selon le gout
1 cuil  d'agar-agar soit 4 g
 
 
mousse-fraise-facon-bavarois.jpg
 
 Chantily :
2 briques de crème liquide entière ou 1 pot de 50 cl de crème fraiche épaisse tout simplement!!
1 sachet de sucre vanille
3 cuillères de sucre glace
 
Préparation de la mousse  bavarois à la fraise:
Dans une casserole d’eau, versez un demi verre d’eau, les fraises et le sucre. Laissez cuire. Mixez et ajoutez la gélatine ou l’agar-agar. Réservez.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre glace et mélangez encore. 
Délicatement, ajoutez le coulis de fraise refroidi en soulevant bien la masse. 
 
Préparation du coulis de fraise :
Mixer les fraises puis  ajouter le sure et l'agar-agar mélanger
Chauffer la préparation quelque minute jusqu'a ébulission . reserver
Monter la crème chantily , ajouter le sucre glace  
 
Montage des verrines:
Verser le coulis de fraise ensuite la mousse bavaroise a la  fraise et par dessus la chantily .
 Mettre les verrines au frais pendant 1 heure avant de déguster.
 
mousse-fraise-facon-bavarois.jpg4.jpg
mousse-bavaroisse-en-verrine.jpg2.jpg
 

Publié dans Dessert et Boisson

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Paris-Brest

Publié le par Oum Yacine

Selem Aleykoum, Bonjour,
C'est un classique de la pâtisserie française que je vous presente aujourd'hui , le Paris- Brest, tout simplement une pâte à choux à dresser à la poche certes avec une crème pralinoise , un pur moment de bonheur. 
Ce gâteau là est beaucoup apprécié par toute ma famille et moi aussi !
paris brest
 
  Pâte à choux inratable avec des astuces : La recette Ici
 
Paris-Brest2
 
 
Crème au beurre pralinée: 
30cl ou 150ml de lai
4 jaunes d'oeufs
120g de sucre
30g de maïzena
180g de pralinoise
180g de beurre doux
Faire bouillir le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter la maïzena.
Verser le lait puis remettre sur le feu pour faire épaissir.
Hors du feu, ajouter la pralinoise et homogénéiser.
Laisser refroidir. 
 Battre le beurre en pommade et ajouter la crème pralinée au fur et à mesure.
Remettre au froid pendant 1heure (elle sera plus ferme) puis garnir la pâte à choux.
 
 
 
 
Paris-Brest
 
 

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Pain à l'orge (khobz zra3 )

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykom, Bonjour,
Connaissez-vous l’orge mondé? 
L'orge est probablement l’une des premières céréales à avoir été cultivées.
Vieille de 5 000 ans, elle a toujours apporté ses bienfaits à la santé des humains.
C'est  une céréale  appréciée pour ses bienfaits cardio-vasculaires.un niveau du confort digestif et sa richesse en minéraux.
Pour un régime amincissant c'est ce qu'il vous faut!!
L’orge apporte un sentiment de satiété.Peut être recommandée dans un régime amincissant comme complément alimentaire.  « Elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique, car elle contient des mucilages très doux pour l’intestin.Il est fortement recommander  de le consommer durant mois sacré du Ramadan. c'est un pain typiquement Algérien.
Dans cette recette pas besoin de pétrissage juste du repos ça donne de délicieux pain bien léger, alvéolé bien aéré  c'est adopté pour moi.
J'espère que ça vous donneras envie de tester cette recette!! 
j'ai préféré réduire l'orge en poudre en obtenant une farine .

pain-a-l-orge.jpg2.jpg
 
Ingrédients pour la 1ere phase :
100 gr de farine d'orge 
250 gr de farine blanche
200 ml environ d’eau tiède
1 sachet  levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
Une pincée de sel
2 cuil d'huile d'olive
 
Préparation :Préchauffer le four à 200°
Comencer par diluer la levure et le sucre  dans un verre d'eau tiède, laisser pousser le temp de préparer les autres ingrédients
Mélanger ces ingrédients, puis ajouter l'eau progrésivement.Pétrir pour avoir une pâte non collante comme sur la photo.Diviser la pâte en boule égale.

   boule de pate a pain    pain-a-l-orge1.jpg 
 
Laisser reposer j'usqu'a ce que la pâte soit lever,
Faire des incisions à l'aide d'un ciseau en coupant la pâte pour avoir cet aspect.
(Comme sur la photo) en laissant reposer au moins une 1/2 h .
 
 pain à l'orge
 
tranche de pain à l'orge
 
Ce pain moelleux est pret a être déguster.

Tags: orge, farine, Algérie, l'huile d'olive, ramadan, régime

Publié dans Pain traditionnel

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Madeleines aux double chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
C'est encore une foie une recette de  mon aminaute Nathalie que je partage avec vous.
Ces Madeleines ont été un succès  puisqu'il contenait du chocolat et oui on aiment bien le chocolat à la maison !
 
madeleines aux pépites de chocolat
 
 
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g de beurre demi sel fondu
- 140 g de farine
- 30 g de cacao 100%
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 100 g   60g de pépites de chocolat

madeleines aux pépites de chocolat2

Mélangez la farine, la levure et le cacao.
Battre les oeufs avec le sucre, et la vanille. Puis leur incorporer le mélange de farine.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Incorporez les pépites de chocolat.
Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur entre 1 et 2 heures.
Préchauffez le four th.240°C.
Remplissez les moules à madeleine beurrés et farinés, et le remplir aux 2/3.
Enfournez pendant 4 minutes th. 240°C, puis poursuivez la cuisson encore 6 minutes th.220°C, ou bien jusqu'aà ce que les madeleines soient dorées.
Sortez-les du four et attendez 3 minutes avant de les démouler.


madeleines-aux-pepites-de-chocolat.jpg3.jpg

 

 

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Brioche perdue à la banane

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Aujourd'hui pour le goûter de mes petits bouts ce sera le pain perdu, une recette  gourmande , j'ai préparé ces brioches avec une facilité déconcertante, je lui ai juste ajouté une couche de bananes caramélisés .
Je ne trouve pas ça lourd au contraire !! une recette a refaire sans hésiter avec d'autre fruits caramélisé.
Je suis surprise et conquise par cette recette  !!
 
 briche-perdu2.jpg
 
Ingrédients:
6 tranches moyennes  de brioche
20cl de crème liquide
20cl de lait
1 gousse de vanille de "Cap d'Ambre de vanille"
95g de sucre
 3jaunes d'oeufs
 50g de beurre
3 bananes coupée en rondelles.
40g de beurre et un peut de sucre roux pour caramélisé.
 
brioche perdu
brioche pérdue
 
Préparez la crème:
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez y la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le liquide soit froid.
Otez la gousse de vanille, grattez l'intérieur pour récupérer toutes les graines.
Versez dans le bol d'un robot le liquide vanillé, 45g de sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Faites les griller rapidement au grille pain et disposer les l'une à côté de l'autre dans un plat."facultatif"
Arrosez de crème à la vanille chaude pour que ça s'imbibe rapidement .
Au bout de ce temps
Cuire dans la poêle des deux côtés, jusqu’à ce quelles soient dorées. Réservez et tenir au chaud.
Mettez les tranches de brioches sur les assiettes. Ajoutez le beurre prévu en supplément dans la poêle. Y placez les bananes coupées en tronçons, et cuire, en secouant la poêle de temps en temps. Dès qu'elles commencent à dorer, saupoudrez généreusement de sucre roux, en continuant de remuer, jusqu'à caramélisation.
Mettez les bananes sur les tranches de brioches. Versez la sauce sur les bananes.  -Accompagnez d'une boule de glace vanille ou de crème selon les goûts. Pour nous, c'était nature.
Dès qu'elles commencent à dorer, saupoudrez généreusement de sucre roux, en continuant de remuer, jusqu'à caramélisation.
Mettez les bananes sur les tranches de brioches. Versez la sauce sur les bananes.  
C'est pret!!
 
Bioche-perdu.jpg

Publié dans Viennoiserie

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Macaraon à la framboise

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Laissez vous guider par votre amour des macarons et tentez cette recette !  Ces macarons à la framboise sont fourrés à la confiture de framboise, un réel plaisir !
Macaraon à la framboise
Ingrédient:
2 blanc d’œuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
colorant en poudre: une pointe de rouge
 
Fourrage des macarons:
250g de framboise décongelé
150g de sucre
1/3 sachet( vit pris)
jus d'un demis citron
Macaraon à la framboise
Macaraon à la framboise
Pour la préparation des macarons:
Monter les blancs en neige.Si les blancs sont froid, mettre au bain marie sans cesser de fouetter pour qu'il monte facilement puis incorporé petit a petit les 20g de sucre sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Réserver.
Monter les blancs en neige, au début avec une cuillère de sucre en poudre, puis le reste à la fin, dès qu'ils sont fermes,  continuer à battre, puis ajouter le colorant et continuer à battre pour obtenir la  couleur voulue.
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre
d'amandes/sucre glace sur les blancs et macaroni.
Tourner délicatement avec une maryse . Continuer jusqu'à épuisement de la poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes .
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Pour vérifier s'ils sont assez cuits,exercer une petite pression sur l'un d'entre eux s'il reste fixe, sans s'affaisser c'est bon, sinon poursuivre la cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de les décoller. S'ils sont assez cuits ils se détacherons facilement.
 
Pour la confiture de framboise:
Mixer les framboises décongelées
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et le tiers de sachet de (vit pris).
Porter a ébullition. Laisser bouillir pendant 4 à 5 min et y ajouter le jus de citron
Verser la confiture dans un plat et réserver au frigo
Une fois la confiture refroidie on peut monter les macarons. Il suffit juste de prendre une coque mettre de la confiture dessus et recouvrir d' une autre coque
Conserver les macarons au frigo et les sortir 15 min avant de les consommer ils seront meilleurs.
Macaraon à la framboise

Publié dans Macarons

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Poulet Roti à la Mauricienne avec sauce Soja et du riz

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
 Je vous présente aujourd'hui, un petit plat bien moelleux, nourrissant et léger
 La sauce soja apportant une délicieuse saveur au plat.
 
POULET-A-LA-SAUCE.jpg 
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 poulet de 1kg
-3 gousses d’ail
-sel, poivre, gingembre, sauce soja.
-1 cuil de miel .
 
 preparation.jpg
 
poulet1
 
Préparation :
Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).
Marinez les morceaux de poulet avec sel, poivre, ail et gingembre.
Badigeonnez les morceaux de poulet de sauce soja.
-Laissez poser pendant environ 10 minutes.  Faites les cuire dans une poêle, pendant environ 25 minutes. Servez avec un riz blanc accompagné d’un grain (lentilles) et de la salade ou si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster votre poulet rôti accompagné d’une purée de pomme de terre, de la salade et du pain.
 

Publié dans Pate et Gratin

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Macaron au chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Je continue ma série de macarons en vous proposent cette version au chocolat.
Macaron au chocolat
Ingrédient:
2 blanc d'oeuf moyen, il doit peser 60g
80g de poudre d'amande
120g de sucre glace
20gde sucre en poudre
10g de cacao en poudre
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat
Verser en plusieurs fois et à petites quantités le mélange poudre d'amandes/sucre glace
" temps pour temps" sur les blancs et macaronner.
Tourner délicatement avec une maryse. Continuer jusqu'à épuisement de la  poudres.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur du papier cuisson, de la taille de votre plaque allant au four.
Laisser croûter  30minutes . 
Vérifier simplement avec votre doigt si ça ne colle plus, c'est bon sinon laisser encore. 
Cuire environ 20 minutes à 150°selon la grosseur des macarons.
Macaron au chocolat

Publié dans Macarons

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Confiture d'orange à la cardamome

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,
Encore une recette de confiture vous allez me dire mais celle ci est une autre variante de celle que j'ai publié ici .
Si vous aimez la confiture d'orange et que vous ne l'avais jamais tester, laissez vous tenter.
 

Confiture d'orabge

Ingrédients:
 1 K 200 g d’oranges
 800 g de sucre
 1 c. à soupe de sucre vanillé
 le jus d’un citron
 8 cardamome
 éplichure d'une orange
 
confiture-d-orange2.jpg
 
 
 
Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges"
Ajouter le sucre aux oranges, 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer  1 h  suffiras
Mettre les 8 cardamomes
Cuirs pendant 45 min  en remuent de temps en temps
Cuirs la peau d'une orange  dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min
Egoutter et coupé en lanière très fine, l'ajouter à la confiture
Amener à ébullition puis mixer le tous légèrement
Mettre dans des pots puis retourner le pour la stérilisation
Laisser refroidir avant de déguster
 

confiture.jpg

Publié dans Mes confitures

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