Tajine aux courgettes et pommes de terre farcis à la cardamome

Publié le par Oum Yacine

  Salem Aleykoum, Bonjour
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maghreb, c'est une aubaine pour toute cuisinière dotée d'un peu de talent et d'imagination.
 
tajine a la pomme de terre courgette cardamome
Ingrédient:
  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  3 gros  oignon coupée en échalote
  1 petite carotte  coupée en rondelle
  1 tomate
  400g de viande d'agneau
  500g de pomme de terre
  3 petites courgettes
  500g de viande haché
  Sel
  1 cuil a café de la cardamome,cannelle,gingembre,cumin,safran,curcuma
  2 gousse d'ails
  Coriandre hachée.
 
21112011723
 
Mettre dans une cocotte ou un tajine l'huile et la viande  les 2 oignons coupée en échalote ,les rondelles de carotte et laissez fondre 10min
Ajouter une tomate coupée en morceaux sel, safran, gingembre, de la cardamome la camelles  et le curcuma laisser cuir 2 min
Incorporer de l'eau bouillante  jusqu'a recouvrir la viande, laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre .
Éplucher les pommes de terre et les courgettes comme sur la photo,faire des trous à l'aide d'un couteau spécial et remplir de la farce suivante.
Pour la farce de la viande hachée vous aurais besoin de :
1 oignon  et de l'ail finement coupée, sel poivre, 1 cuil de gingembre  de la coriandre, la cannelle  le cumin et la cardamome
Malaxer le tous et introduire la farce dans les pommes de terre et la courgette.
Déposer les dans la cocotte
laisser cuire pendant 15 min.
                                                                  
Tajine a la cardamome pomme courgette
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Tarte au poissons

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Raffinée et délicieuse, la tarte au poisson est idéale en entrée ou pour un repas en famille.
Sur la photo j'ai préparée aussi des tartelettes aux fromage pour ceux qui n'aime pas le poisson, la recette est ici
 

tarte au posson

pour 6 personnes
un moule de 23 cm
 
ma pâte brisé préféré:
-250g de farine
-125g de beurre mou
-1 pincé de sel
-1 jaune d'oeuf
-1/2 verre d'eau
 
Disposer la farine en fontaine, ajouter au centre le beurre ramolli couper en morceaux puis frotter à la pomme des main.
Ajouter le sel et le jaune d'oeuf puis au fur et a mesure de l'eau pour pour ramasser le tous.
mettre la pâte brisé au réfrigérateur au moins 15 min pour quelle puise être facile a étaler
 

tarte aux poissons

Garniture de poisson:
-2 poireaux ( j'ai mi un gros oignon émincé)
-3 filets  de poissons
-de l'aneth
-3 oeufs
-3 cuillère a soupe de crème fraîche
-120g de gruyère râpée
faite revenir les poireaux,ajouter les poissons en petit morceaux ,saler et poivré.laisser de coté
Mélanger les oeufs ,la crème fraîche,sel ,poivre de l'aneth et le gruyère.
étaler la pâte  brisé cuir a blanc puis disposer la garniture de poisson puis couvrir le tous de la deuxième préparation de crème.on peut ajouter des petit morceaux de fromage fondu.
cuir pendant 35min pour  four chauffer a 180°.

Q'nidlette

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour 
je vous propose  Ces douceurs que j'ai l'habitude de confectionner  chaque année
c'est l'une des recettes que je ne peux pas m'en passer de les préparer tellement qu'ils sont bon,  parfumer de fleur d'oranger et de zeste de citron.
La quantité des ingrédients sont en mesure : une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera important plus votre quantitée de gâteaux sera considérable. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois
 

Photo1236

Ingrédient pour la pâte:
4 mesures ou 400 de farine
1 mesure ou 100g de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.a café de vanille
1c.à café de sucre glace
1verre de d'eau de fleur d'oranger
 
Ingrédient pour la farce :
500g  d'amandes moulues
200g   de sucre cristallisé
 1 a 2 oeufs
zeste de 1citron
1 sachet de vanille
 
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes, le sucre, la vanille  et le zeste citron
verser les oeufs un a un pour avoir une pâte molle.
Faire des boules en forme  de noix.réserver
 
Préparation de la pâte :
Dans un récipient  mettre de la farine, sel, 1c à café de sucre glace, vanille puis finir par la margarine fondu et tiède Bien mélanger le tout et rajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser en 6boules de pâte .
Envelopper la pâte dans sac de congélation
Laisser reposé 30 min  à 1h.
prendre la pâte ,fariner le plan de travail .
A l'aide d'un rouleau a pâtisserie abaissés la pâte  d' une épaisseur très fine puis passé a la machine a pâte au n° 5 puis n° 7.
Utiliser  des petits moule a gâteaux.
Garnisser les de pâte bien tassée pour faire sortir tout l'air qui est entre le moule et la pâte pour  qu'elle ne se déforme pas pendant la cuisson puis dans chaque moule une boule de farce a l'aide d'un bouchon faire des empreintes touts au tours et Déposer une perle d'argent au milieu  pour la décor.cuir environ 20 min a 160°à la sortie du four arrosé d'une c.a café de sirop de miel.
 
Préparation de sirop: Sirop de miel maison

    .

Photo1237

Pain moelleux au cinq céréales

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Ce délicieux pains au céréales tendre et gouteux est idéal pour accompagner le petit déjeuner.
Le pain au céréales est excellent pour la santé et est recommandé dans de nombreux régimes pour sa forte teneur en fibres.
 
pain aux 5 céréales2
 Pour 6 personnes :
400 g de farine blanche (type 55)  
100 g de farine 5 céréale ou
de farine de seigle
10 g de graines de lin brunes
10 g de graines de lin blondes
1 sachet de levure séche boulangère de Sarf-instent
1 cuillère d'huile d'olive
 

pain aux 5 céréales

pain aux 5 céréales 3

Préparation:
Dans le robot à pétrin ou à la main  : mettre l'eau, le sel et les farines en suite toutes les graines, la levure et 1 cuillère d'huile d'olive.
Façonner le pain (en boule, en baguette, en  pains...)
poser sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever pendant environ 2h30 (la pâte doit à nouveau doubler de volume).
Fender chaque pain dans la longueur à l'aide d'un couteau tranchant.
Cuiser à four doux, 210°C  pendant environ 30 minutes.
Le pain doit être doré.
 

pain aux 5 céréales4

ce pain est réaliser en partenariat avec

Les-Pastras-logo.jpgFarin'Up

  

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Scones aux pépites de chocolat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Une idée de recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais.
Nous avons tous le choix de les réalisés en vérsion sucré cela avec des fruits confits, pépites au chocolat ou salé avec du fromage..
Je vous livre ma préféré celle au pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Scones aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 12 scones:
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
30 g de beurre
10 cl de lait ribot
80 g de sucre
70 g de chocolat pâtissier
Scones aux pépites de chocolat
Recette:
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le chocolat en grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis travaillez du bout des doigts.
Versez le lait ribot et travaillez la pâte qui doit être homogène.
Incorporez les pépites de chocolat.
Sur un plan de travail fariné travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Farinez un plan de travail, et déposer la pâte, l’aplatir avec la paume de la main pour obtenir un cercle de 16 cm de diamètre environ. Couper le cercle en 8 parts. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Riellettes au thon et d'avocat

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Parfait pour un diner léger en un tour de main grâce au rillettes de thon et d'avocat.
Ce qui est bien dans cette recette, c'est qu'on a le libre choix de remplacer la crème fraiche par n'importe qu'elle fromage frais, pareille pour le vinaigre, en vinaigre de balsamique ou du citron tous simplement.
 

rilléttes au thon et d'avocat2

Pour 4 personnes :
1 boîte e de thon  a l'huile d'olive  ou du thon naturel égoutté
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 gousses d'ails hachée finement
1/2 cuillère à café de moutarde
2 à 3 cuillères à soupe de petit suisse ,crème fraîche ou fromage blanc (selon la texture souhaitée)
6 fromages fondu
1 avocat mure et réduit en purée
1/2 citron
Sel
Poivre  
                            thon-et-creme-d-avocat.jpg                                                                                                                                                      
Bien écraser le thon à l'aide d'une fourchette  .
Mixez l'avocat avec le jus de citron ajouter le reste des ingrédients , saler, poivrer.
 

Rilléttes au thon et avoca                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 Rilléttes au thon et d'avocat

Pain aux flocons de quinoa et à l'huile d'olive

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
je vous prropose aujourd'hui une recette de pain au quinoa pour varié un peut!!! ce pain (recette), je l'ai trouvée chez ma chère amie Oumtalal qui à un blog formidable!!,elle ma donner envie de le préparer, avec cette quantitée de pate j'ai fais un pain moyen et des petits pains que j'ai fourrés au fromage fondue très réussi!! une mie moelleuse et appétissante.

 

pain-quinoa.jpgpetits pain aux qui

Ingrédients:       Pour 6 petits pains  
200 g de quinoa  + ou - de  100g pour le plan de travail.
260g de farine blanche.
560g de semoule fine.
200ml d'eau tiède + 1 c à s de levure de boulanger + 1 sucre, laissez buller.
500ml d'eau tiède pour pétrir.
2 c à s de lait en poudre.
2 c à s d'huile d'olive ( facultatif ).
Sel.
 

pain aux flocons de quinoa et l'huile d'olivepai de quinoa

Préparation:
 J'ai procédée ainsi : Dans mon pétrin, j'ai mis les flocons de quinoa, la farine et le sel, puis la semoule, le lait en poudre (facultatif, je le mets juste pour avoir plus de douceur et de parfum dans le pain). Je mélange et je rajoute les liquides.
Je laisse pétrir pendant 12 à 15 mn.
Le pain est assez collant, saupoudrer généreusement votre plan de travail de flocons de quinoa.
Couper la pâte en 6 morceaux, faites en des boules, et chaque boule sera saupoudrer généreusement de flocons, dessus et dessous. Les aplatir, les poser sur une plaque, les couvrir chaudement.
les laisser doubler de volume pendant au moins 1h,30mn.
Enfourner dans un four bien préchauffé a 240°  puis au bout de 5 min baisser la température  et Les laisser cuire a 200°.
bien surveiller la cuisson !!!
 

des parts de pain

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Tarte à la pralinoise

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Cette tarte au chocolat à la pralinoise plaira certainement aux gourmands des desserts chocolatés.
Essayez cette recette à la fois croustillante avec les crêpes dentelles, crémeuse, fondante, et surtout super simple à réaliser.
Il faudras prévoir un temps de poses au minimum 15 min au frigo avant de déguster.
 

tarte-a-la-pratinoise.jpgtarte a la pratinoise1 

une-part-de-tarte-au-chocolat-praline.jpg

Temps de cuisson : 10 min
Temps de réfrigération : 15 a 30 min
Ingrédients :
La pâte :
 250 gr de farine
 145 gr de beurre mou
 70 gr de sucre glace
 1 oeuf
 1 cuil à café de vanille liquide
La garniture :
200 gr de chocolat "pralinoise"
1 paquet et demi de crêpes dentelles (Gavottes)
 250 gr de chocolat noir pâtissier
 200 gr de crème fraîche légère- 200 gr de beurre en morceaux assez fins
 
tarte a la pratinoise 3
 
Préparation :
Mélanger les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir une boule lisse et compacte.
Laisser reposer 1 heure au frigo.
Etaler la pâte dans un plat, la piquer avec une fourchette.
Pré cuire th 6 pendant 10 min. Réserver.
Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles.
Faire fondre la tablette de pralinoise au micro-ondes, avec une cuillère à soupe d'eau, mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
Pour la ganache :
Faire frémirir la crème fraîche dans une casserole.
Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger.
Une fois que la pâte est homogène, incorporer le beurre, et s'arrêter quand la pâte "se tient".
Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l'applatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
Puis, déposer la ganache (toujours en aplanissant) sur le dessus, avec la cuillère à soupe.
Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 min avant pour qu'elle soit plus facile à couper.
 

tarte a la pralinoise 4

Nouveau Partenariat Huiles de Guénard

Publié le par Oum Yacine

Nouveau Partenariat  Huiles de Guénard
Salam Alikoum, Bonjour
Je partage avec vous une jolie découverte pour moi qui n'est d'autre que les huiles Guénard.
comme je cuisine beaucoup en utilisant chaque fois une variété d'huile végétale elle nous donne une saveurs particulière et originale au plat.
Les huiles Guénard est une maison fondée en 1924 qui fête donc ses 90 ans cette année, cette maison fondée à Vierzon dans le Berry est spécialisée dans la création d’huiles gastronomiques.
Vous pouvez trouver leurs produits dans certaines grandes surfaces, en épiceries fines, dans les magasins spécialisés et sur leur site aussi et à des prix très raisonnables par rapport à la qualité du produit.
Certaines de leurs huiles sont bio et équitables.
Leur méthode de fabrication est artisanale : ils utilisent une meule de granit pour la 1ère étape de fabrication à savoir le broyage  des fruits et graines et utilisent des matières premières de qualité.
En effet, sur leur site, on trouve toutes les huiles alimentaires possibles de la plus classique : la fameuse huile de Noix 100% vierge et fabriquée en France d’une qualité et d’une saveur incomparables jusqu’aux huiles les plus improbables comme l’huile d’argan très prisée par les chefs étoilés ou leur dernière nouveauté l’huile de noix de Pécan.
On trouve aussi de l’huile de sésame bien pratique pour cuisiner des plats asiatiques, mais aussi de l’huile de pignons de pin, de noisette, de chanvre… ,
Je vous invite à allez sur leur site  alors si vous cherchez des huiles originales pour réaliser vos plats ou pour offrir,vous y êtes !
J'ai eu le plaisirs de recevoir :
Huile de pékan
Huile de noix
Nouveau Partenariat  Huiles de Guénard
A bientôt pour de nouvelles recettes préparé avec ces huiles originales !

 

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Larayech nakach sans glaçage

Publié le par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour
Les gateaux algérien débordent d'innovation ! les pâtissières ne cessent d'imaginer de magnifiques gâteaux aussi bons que beaux.
j'ai choisie aujourd’hui de vous présenter une recette de petits gâteau larayech,habituellement sont enrobées de glaçage royal.Ma version est sans glaçage pour ceux ou celles qui n'aiment pas les gâteau trop sucré.
des douceurs qui fonds à la bouche que je vous recommande
J'ai préparée ces gateaux à l'ocassion de l'aid el fitr
La quantité des ingrédients sont en mesure : une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera important plus votre quantitée de gâteaux sera considérable. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois
Larayech nakach sans glaçage
Ingrédients :
2 mesures
ou 200g de farine
1 mesure ou 100g de maïzena
1 mesure ou 100g de sucre glace
1 pincé de levure chimique
1 sachet de vanille
1 mesure ou 250g de beurre fondu
1 verre a thé d'eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte
farce:
3 mesures ou 300g d'amande
moins d'une mesure ou 140g de sucre
le zeste d'un citron
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère a soupe d'eau de fleurs d'oranger
Pour la décoration:
Des cerises confits
Larayech nakach sans glaçage
Préparation:
Mélanger dans un récipient la farine, la maïzena, sucre glace, vanille et une pincé de levure chimique puis verser un peu de d'eau de fleurs d'oranger pour ramollir la pâte
(Si la pâte n'est pas assez molle, lors de la cuisson au four elle va se fissurer )
laisser reposer la pâte dans un sachet et mettre au réfrigérateur,le temps de préparer la farce

préparation de la farce:
Mélanger tout les ingrédients sec puis le jaune d’œuf le beurre fondu terminer avec une cuillère d'eau de fleurs d'oranger, la farce doit être un peu collante
Reprendre la pâte et abaissez-la sur un plan de travail, découper des ronds de 7 cm 9 cm de diamètre.
Mettre la farce sur un rond de pâte en forme de la lettre "T".
Relever la pâte sur la farce et bien fermer en pinçant avec les doigts. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Donner ensuite la forme de l'arayech en courbant les pointes.
Après avoir laisser la pâte reposer 10 min pour pouvoir la décorer avec faciliter , à l'aide de la pince nakache, décorer chaque gâteau en commençant par le milieu .
Enfourner dans un four à 170°C pendant 10 à 15 min.
Après cuisson, décorer de sucre glace une demis cerise confit au milieu

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